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Receta rápida de chucrut

Receta rápida de chucrut


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Esta es una receta rusa de chucrut rápido. Necesita un repollo de tamaño mediano para hacer repollo rallado 2k.

4 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 3 frascos grandes

  • 2 kg de repollo rallado (una cabeza de tamaño mediano)
  • 2 a 3 zanahorias, ralladas
  • 1 litro de agua hervida, enfriada a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de sal
  • 2-3 cucharadas de azúcar

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: 6 días de encurtido ›Listo en: 6 días1 hora

  1. En una olla grande no reactiva (sin aluminio), coloque una capa de repollo y zanahorias. Para hacer la salmuera, disuelva la sal en el agua y vierta el repollo. Empuje el repollo hacia abajo para que esté completamente cubierto con salmuera. Cubra sin apretar y deje fermentar en un lugar cálido durante 3 días. Una vez al día, introduzca una cuchara de madera para cocinar en el repollo hasta el fondo para dejar salir las burbujas de aire.
  2. En 3 días, vierte un poco de la salmuera en un tazón pequeño. Agregue azúcar y revuelva para disolver. Vierta esta mezcla nuevamente en el repollo. Deje fermentar durante otros 2 a 3 días, eliminando el aire diariamente como se describe anteriormente.
  3. Transfiera el chucrut a frascos y guárdelos en el refrigerador. Puede agregar semillas de alcaravea o arándanos a los frascos. Para servir, mezcle con aceite vegetal y un poco de cebolla picada.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)


Receta alemana de chucrut de Oma

Esta receta fácil de chucrut es un alimento básico en nuestro menú alemán. Es delicioso con casi cualquier cosa. Sí, el chucrut va con cerdo, ternera, salchicha, fideos, patatas, empanadillas, etc., etc. Va en guisos, sopas, salchichas, etc., etc.

Si tu eres vegano, disfrutarás esto como un wunderbar guarnición para casi cualquier cosa. ¡Y sabes que el chucrut es tan saludable! Una de mis comidas alemanas favoritas, es similar a un chucrut bávaro con su condimento final con azúcar agregado.


¿Cuánto tiempo se tarda en hacer chucrut casero?

Hay muchas formas diferentes de hacer chucrut. Algunos son largos y tediosos, mientras que otros son rápidos y fáciles. Si eres como yo, ¡prefieres la ruta rápida y fácil que no escatima en sabor! Para esta receta, obtén chucrut con sabor a bomba en solo 24 horas!

El proceso tradicional de hacer chucrut requiere mucho más tiempo. Tiene sus raíces en los días en que muchos europeos del este vivían estilos de vida agrícolas. Los agricultores producían una tonelada de repollo y tenían que averiguar cómo almacenarlo para que no se desperdiciara antes de empezar a comerlo. ¡Así nació el proceso de fermentación! Las familias pasaban días cortando repollo, preparándolo para fermentarlo (un proceso que puede llevar semanas dependiendo del tamaño de la cosecha) y conservándolo para usarlo durante todo el año.

Hoy en día, la mayoría de nosotros solo necesitamos suficiente kraut para arreglar un antojo. También tenemos acceso al repollo durante todo el año, lo que hace que el proceso más largo y tedioso sea menos necesario. ¡Saluden kraut las 24 horas!


Resumen de la receta

  • 5 libras de repollo, en rodajas finas
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 3 cucharadas de sal marina
  • 3 dientes de ajo, picados o más al gusto
  • Agua para cubrir

Mezcle el repollo, la cebolla, la sal marina y el ajo en un tazón. Empaque firmemente la mezcla en un balde de plástico grande, limpio y apto para uso alimentario. El repollo comenzará a hacer su propia salmuera a medida que la sal comience a extraer el agua del repollo.

Llene una bolsa de plástico grande, limpia y apta para alimentos con agua y colóquela sobre la mezcla de repollo salado para que nada de repollo quede expuesto al aire.

Deje que el repollo fermente en un lugar fresco y seco, de 1 a 4 semanas (dependiendo de qué tan picante le guste su chucrut). La temperatura de la habitación en la que fermentas el chucrut no debe superar los 21 grados C (70 grados F).


Chucrut Frito Rápido

Este chucrut frito es deliciosamente amargo y agradablemente tibio, sin dejar de mantener la mayor parte de su famoso crujido.

Gracias a este método de cocción rápida, el chucrut mantiene vivos la mayoría de sus probióticos saludables. Disfrútelo tan a menudo como pueda & # 8211 sus bacterias intestinales estarán encantadas.

Para obtener la lista completa de ingredientes y las instrucciones detalladas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación. Pero antes de desplazarse, hay cosas importantes que debe saber a continuación.

El chucrut frito es la compañía perfecta para un tocino y huevos clásicos. Para un almuerzo rápido y sabroso, combínelo con un enlace de salchicha kiełbasa ahumada.

¿Deseas un kraut más tierno y tradicional? Prueba este chucrut estofado al estilo polaco la próxima vez. Esa receta lleva más tiempo, pero es fácil de hacer & # 8211 y los resultados valen la pena.


¿Cuánta sal debe usar para chucrut?

Para el chucrut, a diferencia de otros fermentos de salmuera, funcionará menos sal. Esto se debe a que la sal se usa para extraer el agua de las hojas de repollo, creando su propia salmuera rica en microbios o, en esencia, usando un porcentaje más alto de iniciador. Si te gusta ser técnico, puedes calcular los porcentajes de salmuera, pero la regla general es una cucharada de sal por cabeza mediana de repollo, que llenará aproximadamente un tarro de albañil de 1 cuarto de chucrut.

La parte activa de hacer chucrut ocurre en solo tres pasos: rallar el repollo, sal y empacar el frasco.

Para triturar el repollo, toma un cuchillo afilado y un tazón grande. Mide una cucharada de sal y téngala a mano. Pele las hojas exteriores del repollo y déjelas a un lado porque las usaremos más adelante. Corta el repollo en cuartos y luego en rodajas finas, aproximadamente 1/8 de pulgada.

Sal el repollo a medida que lo agregas al tazón, asegurándote de obtener una buena cobertura. Deje reposar el repollo salado en el tazón durante unos diez minutos. Notarás que el repollo comienza a sudar, que es lo que quieres. A continuación, querrá ayudar al repollo a liberar su jugo. La forma más eficiente de hacer esto es usar un machacador de kraut y golpear el repollo en el tazón, usando una fuerza bastante decente, durante aproximadamente un minuto. Deje reposar el repollo durante unos cinco minutos, luego repita.

Si no tiene un machacador de kraut, puede usar sus manos para masajear el repollo. Déjelo reposar por más tiempo entre masajes, aproximadamente una hora, para permitir que se libere toda el agua.

Use el machacador de kraut, o una cuchara de madera, para empacar el repollo, quitando las burbujas de aire y sumergiendo el repollo en la salmuera. Deje aproximadamente tres pulgadas de espacio libre desde la parte superior. Toma una o dos de las hojas de col que apartaste antes y colócalas en el frasco. Esto se llama seguidor y actúa para ayudar a que los trozos de repollo floten hacia la parte superior.

Agregue un peso de fermentación en la parte superior y empuje hacia abajo hasta que esté completamente sumergido. Si no tiene suficiente salmuera, agregue una pizca de sal y una cucharada o dos de agua filtrada. Ponle una tapa al frasco y déjalo fermentar. Los tiempos de fermentación pueden variar según la temperatura y otras variables, pero dado el entorno adecuado, el kraut puede continuar fermentando durante un mes o más, dependiendo de cómo te guste.

Normalmente, dos semanas es bueno para mí. Después de una semana de fermentación, lo probaré y comeré un poco, pero lo dejaré para continuar fermentando durante una semana más o menos. Sugiero experimentar con diferentes momentos para ver cómo te gusta, pero déjalo durante al menos una semana. Es importante asegurarse de que todo se mantenga por debajo de la salmuera mientras se mantiene a temperatura ambiente. Si prueba un poco en el camino, asegúrese de configurarlo correctamente nuevamente antes de dejarlo fermentar.

Puede conservarse en el frigorífico durante meses. Use el sentido común para decidir si todavía es bueno. Si ve que se está formando moho o un olor fétido, es mejor tirarlo. Cómelo directamente del frasco como bocadillo, o en sándwiches, mocosos, tacos, ensaladas Reuben, cualquier cosa para agregar un crujiente picante y picante.


Receta rápida de chucrut

Diablos, por el bien de los argumentos, dejemos que & # 8217s llame a esto Sara-kraut. Eso & # 8217s De Verdad lo que es. Necesitaba chucrut en un apuro y lo desarrollé en base a lo que tenía a mano, y un marco de tiempo que didn & # 8217t Involucrar una semana en el armario en alguna parte.

Es agrio pero dulce y se puede batir en aproximadamente media hora. Un poco más de tiempo en el refrigerador y tienes chucrut Sara-kraut para salchichas, sándwiches, sopas, guisos o simplemente, como guarnición.

Ingredientes para el chucrut de cebolla y manzana rápida:
4 tazas de repollo verde, rallado
1 manzana pequeña, cortada en juliana
1 cebolla pequeña, cortada por la mitad y en rodajas
1 cucharada de sal gruesa
1/2 taza de vinagre de arroz
1/4 taza de azúcar morena
1/4 de cucharadita de mezcla de especias para encurtidos o encurtidos


NOTAS:
Rinde aproximadamente 1/2 cuarto de chucrut. Para un sabor más robusto, deje enfriar durante la noche en el refrigerador antes de servir. Manténgase refrigerado.

DIRECCIONES:
1) En una olla grande y pesada con tapa hermética, combine todos los ingredientes.
2) Cocine y revuelva a fuego medio y deje que burbujee suavemente.
3) Cocine y revuelva unos minutos más, luego reduzca el fuego a bajo.
4) Tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
5) Pruebe y ajuste el condimento y deje enfriar, tapado en una olla.
6) Retirar de la olla. Cubra y refrigere, hasta que esté frío, al menos una hora.


¡Que alguien me convierta en un Rubén!


Si usa una olla de fermentación grande, agregue repollo rallado a la olla, espolvoreando la sal medida y las especias opcionales a medida que avanza. Si usa un frasco de bolas, coloque el repollo rallado en un tazón grande para mezclar y espolvoree con sal medida y especias opcionales. Mezclar bien, luego amasar y exprimir la col durante unos minutos para que empiece a soltar su líquido.

Cubriendo el repollo entre amasados ​​con una envoltura de plástico o la tapa de la olla, continúe exprimiendo y amasando el repollo aproximadamente cada 15 minutos, hasta que se haya formado una cantidad suficiente de salmuera, debería ser suficiente para cubrir el repollo cuando esté comprimido. Esto puede tardar hasta 4 horas. Si no se forma suficiente salmuera, continúe con el siguiente paso (agregará más salmuera más adelante según sea necesario). Si usa el frasco Ball, empaque el repollo rallado en el frasco ahora, con toda su salmuera acumulada.

Coloque las hojas de col reservadas encima de la col y presione hacia abajo hasta que la salmuera se eleve de 1/2 a 1 pulgada por encima de la col. Agregue pesos de piedra o vidrio y presione hacia abajo para comprimir aún más. Si no hay suficiente salmuera, rellénela con una solución de sal al 2%. (Puede hacer esto disolviendo 2 gramos de sal en 100 gramos de agua 1 taza de agua requeriría aproximadamente 1 cucharadita colmada de sal kosher Diamond Crystal).

Selle la olla de fermentación o el frasco de bolas con la tapa de la esclusa de aire siguiendo las instrucciones del fabricante. Lo ideal es colocarlo en un lugar fresco y oscuro de 18 a 21 ° C (65 a 70 ° F). Después de uno o dos días (o tres), el proceso de fermentación debería comenzar de forma más activa y el repollo debería estar burbujeando. Si el recipiente está bastante lleno, es mejor colocar una bandeja para hornear con borde debajo para recoger los fluidos que se desborden.

Después de la primera semana, siéntase libre de abrir el recipiente, empujar el repollo hacia abajo por debajo del nivel de la salmuera (es muy importante que el repollo siempre permanezca por debajo del nivel del líquido) y pruebe el repollo para monitorear su progreso. Si la salmuera baja, rellénela con más 2% de agua salada. Tenga en cuenta que cuanto más a menudo abra el recipiente, mayor será la posibilidad de que crezca moho en la superficie. Si crece moho en la superficie, quítelo con cuidado y continúe fermentando el kraut.

El chucrut está listo cuando esté bastante ácido, lo que puede llevar de 3 a 6 semanas, según su preferencia. Deseche el chucrut si se decolora, se vuelve viscoso o maloliente. (Un poco de olor sulfuroso es natural, pero cualquier cosa realmente ofensiva es una mala señal). Refrigere en recipientes sellados hasta por 6 meses.


Chucrut Frito Rápido

Aplicar un calor suave y rápido al chucrut es una excelente manera de calentar el chucrut sin dañar los probióticos. Freír chucrut con salchicha es comida tradicional de pub. El chucrut frito también es delicioso con huevos para el desayuno.

  • Autor:Emillie
  • Hora de cocinar: 2 minutos
  • Tiempo Total: 2 minutos
  • Producir: Para 4 personas 1 x
  • Categoría: Guarnición
  • Método: Freír
  • Cocina: alemán

Ingredientes

2 tazas de chucrut casero

Instrucciones

  1. Saque 2 tazas de chucrut de un frasco. Colóquelo en un colador para que se escurra, mientras prepara el resto de su comida.
  2. Calienta una sartén a fuego medio.
  3. Comienza cocinando todo lo que se va a servir con el chucrut.
  4. Cuando toda la comida esté casi lista, tome una cucharada grande de chucrut (aproximadamente 1/2 taza por persona) y colóquela en la sartén.
  5. Caliente durante 2 minutos, hasta que esté bien caliente.
  6. Servir inmediatamente.

Notas

  • Dependiendo de qué tan caliente esté su sartén, algunos de los probióticos morirán con la cocción. El objetivo es calentar el chucrut hasta que esté tibio, pero no caliente.
  • El sabor del chucrut frito es delicioso con sándwiches de queso, huevos fritos y salchichas.

Palabras clave: comida de pub, probiótico, desayuno, cena, almuerzo, merienda. otoño, invierno, primavera, vegano, sin gluten, paleo, ceto, entero 30, sin huevo, sin soja, sin frutos secos, sin lácteos, 1 ingrediente, 5 minutos o menos


Receta rápida de chucrut y kielbasa

El estofado de chucrut con kielbasa es el plato tradicional de la cocina rusa y alemana. La receta es muy fácil, bastante rápida y buena para el almuerzo y la cena.

Puede usar cualquier tipo de chucrut y kielbasa para la receta.

Ingredientes:

  • 1 libra de chucrut
  • 10 onzas de kielbasa
  • 1 cebolla grande
  • mantequilla o aceite de oliva

Si vas a comer el plato caliente usa mantequilla. Y usa aceite de oliva si quieres comerlo frío.

1. Pruebe su chucrut. Si es demasiado ácido para usted, enjuáguelo. Si crees que no es muy ácido, no enjuagues.

2. Poner el chucrut en una sartén. Vierta agua. Llevar a ebullición a fuego medio y hervir hasta que el repollo fermentado esté tierno.

3. Picar la cebolla y sofreírla hasta que empiece a dorarse.

4. Agregue el chucrut hervido. Cocine a fuego lento revolviendo durante 5 minutos.

5. Corte la kielbasa en cubos de ½ pulgada.

6. Agregue cubos de kielbasa al chucrut. Revuelva bien. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos.

El estofado de chucrut con kielbasa está listo. Pero no lo sirva de inmediato. El plato debe madurar durante algunas horas como muchas otras comidas de repollo.



Comentarios:

  1. Faulabar

    ¿Me he perdido algo?

  2. Nolyn

    Sí, todo es ciencia ficción.

  3. Rousse

    Creo que esta es la mentira.



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