Alcapurrias puertorriqueñas - Buñuelos

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lbs de raíz de yautía, también conocida como malanga o cocoyam

paquete de condimento con achiote (achiote), al gusto

Aceite suficiente para freír 15 alcapurrias rellenas

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1
En una sartén mediana, agregue el sofrito, la sal, el pimiento y saltee por unos minutos. Luego agregue la carne molida y revuelva para romper uniformemente la carne. Deje cocinar hasta que la carne ya no esté rosada y retire del fuego. Reservar y dejar enfriar.
2
A continuación pelamos los plátanos y la yautía. Use un procesador de alimentos para rallar estos ingredientes, luego mezcle hasta que se forme una masa suave. Por último, agregue el condimento y la sal a la masa.
3
Sobre un trozo de papel de aluminio o papel pergamino, agregue un toque de aceite para engrasar la superficie. Luego coloque una cucharada grande de masa sobre el papel de aluminio o papel. Hacer un hoyo o un pequeño agujero en el centro y rellenar con un poco de carne guisada. Moldea con cuidado la masa para cerrar el agujero; si es necesario, puedes usar más masa para cubrir.
4
Para cocinar las alcapurrias terminadas, precalentar el aceite para freír. Coloca con cuidado las alcapurrias moldeadas en el aceite y fríe durante siete minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Cuando esté listo, colóquelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Consejos de expertos

Puede sustituir los plátanos verdes por 5 plátanos verdes; También se puede agregar raíz de yuca.
Si tiene algunas alcapurrias sobrantes, sin freír, puede cubrirlas con papel film y congelar hasta que estén listas para cocinar. Déjelos descongelar antes de freír.

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Desde niño, uno de mis viajes favoritos es recorrer las costas de Puerto Rico; ¡Es un evento culinario en sí mismo! A lo largo de las carreteras hay cientos de kioscos que venden platos típicos, como el delicioso salmorejo de jueyes o cangrejo guisado sobre arepa, bacalaítos-buñuelos de bacalao salado, y por supuesto las clásicas alcapurrias rellenas de ternera, cangrejo guisado o bacalao salado.