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Receta frita de soda irlandesa Farls

Receta frita de soda irlandesa Farls


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  • Pan de soda

Los farls de pan de soda de un día son ideales para freír. ¡Estos también son ingredientes esenciales en una fritura de Ulster!

Ita
Condado de Antrim, Irlanda del Norte, Reino Unido

21 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 farl de pan de soda preparado
  • 1 cucharada de aceite de oliva para freír
  • 1 pizca de sal o al gusto (opcional)

MétodoPreparación: 2min ›Cocción: 6min› Listo en: 8min

  1. Divide la soda farl por la mitad horizontalmente.
  2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto. Fríe suavemente el pan de soda durante 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que esté crujiente y dorado. Sirva caliente, condimentado ligeramente con sal.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (4)

Ah, pero ¿quién no los fríe en grasa de tocino? ... y condimentarlos generosamente con sal? : -) - 16 de agosto de 2014

¿ES ESTA UNA RECETA? QUÉ TIENDA LOS COMPRAMOS DESDE-14 de mayo de 2010


Receta Irish Soda Farls

¡La receta de Farls de soda irlandesa de Today & # 8217 es un pan de soda rápido y simple que se cocina en una sartén o plancha! Supuse que desde que soy irlandés y se acerca el Día de San Patricio, ¡hay que hacerlo! Soda Farls o como se les llama comúnmente en Irlanda simplemente Farls / Farl se convertirá en un favorito durante todo el año. ¡Nuestra receta de soda farl será tu nueva galleta para cenar!


Por qué te encantará esta receta

Si haces un lote grande, se congelan bien para que puedas disfrutarlos otra mañana.

Vuélvete súper irlandés y disfrútalos con un poco de mantequilla irlandesa Kerrygold.

No es un pan tradicional en el sentido de que no es necesario que tenga levadura. El polvo de hornear le da una textura ligeramente esponjosa, pero principalmente es un puré de papas frito denso.

Incluso puedes comerlas frías con mantequilla si lo prefieres, o puedes recalentar las sobras. Mi favorito es después de freírlos en seco inicialmente, así que untarlos con un poco de mantequilla y volver a freírlos para que queden crujientes.

Los farls de patata son una receta tradicional irlandesa fácil para el día de San Patricio.

Puedes comerlos calientes o fríos después de la primera cocción, pero generalmente se fríen por segunda vez con un poco de mantequilla antes de servir calientes.

Dado que los ingredientes son simples y contienen papas y harina, es una excelente guarnición de desayuno económica.

Farls también se puede servir como acompañamiento para recetas de almuerzo o cena.

¡El pan de papa se puede hacer en lotes grandes y luego congelarlo para usarlo más tarde!

En gran parte del Reino Unido, puede comprarlos en las tiendas de comestibles, normalmente de Rankin o Tesco. Pero son un millón de veces mejores hechos en casa desde cero.

Yo solía ayudar a mi mamá a hacer farls de papa irlandeses todo el tiempo cuando era niña y siempre me recuerdan a ella.

La receta completa se hace en menos de 30 minutos, lo cual es excelente si se cocinan muchos alimentos diferentes para el desayuno.


Receta Fried Irish Soda Farls - Recetas


Cada año, para el Día de San Patricio, saco mi receta favorita de pan de soda irlandés y empiezo a hornear. A veces, incluso comemos tres panes antes de que llegue el día de San Patricio. Después de tantos años de una gran tradición en la repostería, ¿por qué estaba pensando en cambiar las cosas? Todo se redujo a un nuevo desafío, el Irish Soda Farl. El farl es un pan de soda cocido en una plancha colocada dentro o sobre las brasas del fuego de la cocina, mientras que la forma de torta se cocinaba en el horno.

El pan de soda se puede encontrar en una amplia variedad de versiones, desde blanco o marrón, pastel o farl, y melaza o trigo. Todos los días los panes de soda se comían solos y los que se servían a la hora del té se preparaban con frutas. Es posible que muchos conozcan las soda farls como el pan que se sirve con el desayuno del Ulster, una comida asombrosa de alimentos fritos.

Estaba preparado con una nueva receta para una variación de uno de mis panes favoritos. Comencé a hornear en una explosión de felicidad que no disminuyó ya que mi primer lote de farls resultó simplemente hermoso. Sin embargo, no todo estaba bien, si las miradas en los rostros de mi familia fueran algo por lo que pasar. Uno por uno, se acercaron al bote de basura de la cocina y dijeron que eran demasiado horribles para salvar a los pájaros. Me apresuré a probarlos y me sorprendió encontrar mi lengua asaltada por el intenso sabor de la levadura. El autor de la receta que había elegido no solo usó refrescos, sino también cremor tártaro para asegurarse de que los farls se elevaran a alturas elevadas. Esto era más de lo que las papilas gustativas humanas podían soportar, así que me fui en busca de otra receta.

A última hora de la noche, me encontré con el sitio web de cocinas europeas. Tienen un historial de pan de soda, una receta y algunos tutoriales útiles en YouTube para cualquier persona interesada en aprender a hacer farls. Tomé una nota rápida de la cantidad de levadura que usaban en su receta y me encantó ver una cantidad mucho más sabrosa. Trabajé mi conversión sin gluten, seleccioné mis harinas y fui a intentarlo de nuevo.

Este lote resultó de colores intensos y muy sabroso, con solo un toque de refresco. Fueron el acompañamiento perfecto para un desayuno de huevos revueltos y salchichas. Mi esposo y yo disfrutamos de cómo el sabor de la soda se mezclaba con el sabor cremoso de la mantequilla que untamos en los farls. A nuestros hijos, sin embargo, no les importaba en absoluto el ligero sabor ácido del pan. Lo que nos pareció interesante, porque les gusta la masa madre.

Considere compartir un lote de Irish Soda Farls con aquellos con quienes trabaja, es voluntario o simplemente necesita un gesto amable el 12 de abril, Día Mundial del Pan de Spread the Bread.

Los farls de soda calientes y crujientes son una manera maravillosa de comenzar el día o de disfrutar a la hora del té al final de la tarde.

2/3 taza de harina de arroz integral
3/4 taza de almidón de arrurruz
2/3 taza de harina de arroz dulce
1 taza de harina de avena sin gluten
2 cucharaditas de harina de semillas de chía
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sirope de agave
1 taza + 3 cucharadas de suero de leche, leche agria o nuez agria, leche de semillas o de granos *

1. Si está haciendo farls, use una plancha o sartén resistente para cocinar. Si está haciendo pastel de soda, cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino y precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.

2. En un tazón grande, vierta todos los ingredientes secos y revuelva bien para que la soda se distribuya uniformemente. Crea un pozo en el centro de la mezcla de harina.

3. Agregue el jarabe de agave a la taza medidora de suero de leche, leche agria o leche agria no láctea. Revuelva juntos.

4. Vierta aproximadamente 3/4 de la mezcla de leche en el pozo y comience a revolver. La masa debe tener un aspecto seco y ligeramente irregular. Agregue el resto de la mezcla de leche al tazón (si es necesario) y revuelva hasta que la masa se vea irregular.


5. Coloque la masa en una hoja de papel pergamino. Espolvoree sus manos con harina según sea necesario y trabaje la masa hasta que forme una bola cohesiva. Para farls grandes, use una bola de masa, para farls más pequeños, divida la bola en dos bolitas más pequeñas. Luego presione la masa en un círculo de aproximadamente 1/2 pulgada de alto. Corta el círculo por la mitad y luego córtalo en cuartos.

6. Precaliente la sartén o comal a fuego medio bajo hasta que una gota de agua chisporrotee. Derrita un poco de mantequilla o manteca vegetal en la sartén o plancha. Luego coloque los farls de soda en la sartén o en la plancha. Cocine cada lado de los farl durante 20 a 30 minutos. Es posible que deba colocar los farls en el borde o cortarlos por la mitad para cocinarlos por completo. Siga revisando los farls para asegurarse de que no se estén quemando. Si empiezan a arder, baje un poco el fuego del quemador. Dejar que se enfríe antes de servir. Hace 4 farl grandes u 8 farl pequeños.

* Cómo hacer leche agria o leche agria de nueces / semillas / granos: Agregue 1 cucharadita de vinagre blanco a 1 taza de leche o leche no láctea. Si no tiene vinagre blanco, use leche normal o leche no láctea y 1/2 cucharadita de polvo de hornear.


Farls de patatas tradicionales irlandesas

Hay algunos países que desayunan bien y otros que no lo hacen bien en absoluto.

Mis favoritos personales siempre han sido México (obviamente), Estados Unidos (si te sientes indulgente) e Irlanda (Hogar, dulce hogar). Entre esos tres, encontrará un desayuno abundante.

Irlanda se especializa en desayunos diseñados para alimentar a alguien para un duro día de trabajo. Potato Farls son una gran parte de eso. Si nunca ha oído hablar de ellos, los farls de patatas son como pan de patata o tortitas. La receta es muy similar a los ñoquis, pero en lugar de hervidos, se aplana, se le da forma y se fríe.

Estos se sirven mejor en lugar de tostadas. Puedes agregar lo que quieras en el lateral. La verdadera moda irlandesa es ir a por todas, con salchichas, tocino, huevos y frijoles. Ese no es mi bolso. Tiendo a optar por un huevo escalfado, un poco de aguacate y algo de rúcula o espinacas marchitas & # 8211 ¡hermoso!

Por supuesto, los Potato Farls no están restringidos al desayuno. También son ideales para el brunch, el almuerzo y la cena. Sírvelos junto con algunas de tus comidas favoritas para reemplazar tus habituales patatas asadas o trituradas. ¡Es un buen giro en la norma!

Irlanda no siempre es conocida por su excelente cocina, pero hay una cosa que hacemos bien, y esa es la comida reconfortante.


Einkorn FarlsIrish Quick Bread - The Elliott Homestead.

25 de noviembre de 2016 · Irish Soda Farls. Rinde 1 hogaza. Esta receta de sartén de hierro fundido, adaptada de "Stir, Sizzle, Bake" de Charlotte Druckman Clarkson Potter $ 25, está inspirada en los refrescos irlandeses elaborados en Andytown Coffee Roasters de San Francisco. Sirve el terminado. 19 de abril de 2016 · Fue el principal candidato para estos farls. Einkorn Farls, un refresco tradicional irlandés, pan rápido, es fácil de preparar y cocinar para el desayuno; tiempo total de actividad: 2,31 minutos. Tiempo total de cocción: unos 20 minutos. El punto es que no hay ninguna razón por la que no puedas cocinar estas einkorn farls cualquier día de la semana. Antes de servir esa segunda taza de café y dejar que las ovejas pastan, simplemente gaste un poco. 17 de marzo de 2014 · Ingredientes 2 tazas / 280 gramos de harina de trigo suave de invierno White Lily, y más para espolvorear 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de crémor tártaro 1 cucharadita colmada / 10 gramos de bicarbonato de sodio 1 taza / 236 mililitros de suero de leche Oliva aceite o aceite de colza para engrasar. Más recetas de pan de soda irlandés Método: Agrega la fruta a la masa antes de amasarla para darle forma. Método: Enrolla la masa hasta un poco más de 1 cm y media pulgada de grosor. Cortar en cuatro cuartos de farls.Método: Con la mitad de la masa, dar forma con las manos en forma redonda, como si estuviera preparando la hogaza básica. 15 de marzo de 2018 · Adapté mi receta original de pan de soda para utilizar harina de almendras para una versión baja en carbohidratos adecuada para dietas cetogénicas y sin gluten Honestamente, me sorprendió lo cerca que tenía el sabor del original. Si NO está viviendo una vida baja en carbohidratos, puede usar esta receta.

Receta Irish Soda Farls sobre Yummly Irish Soda Farls Fried Soda Bread - harina // sal // bicarbonato de sodio // suero de leche --- cocine los farls durante 6 a 8 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Irish Soda Farls - hecho en sartén. Los haré en climas cálidos para evitar usar mi horno. Probé el pan de soda irlandés húmedo para la fiesta del día de San Patricio. Fue maravilloso, recibió críticas muy favorables. Aunque hice la distinción entre el pan de soda y esta receta, el pan húmedo se incluye en la categoría de pastel de té. Pero fue realmente agradable. Gracias por una buena receta. 17 de marzo de 2016 · El pan de soda comenzó como pan irlandés crujiente. [Fotografías y video: Vicky Wasik] Érase una vez, pan de soda se horneaba sobre brasas en una sartén tapada, atrapando el vapor de la masa para producir una barra de pan maravillosamente crujiente. Combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Agregue la mantequilla y mezcle a velocidad baja hasta que se mezcle la mantequilla.

3 tazas 12 oz de harina de trigo. 1 taza 4 oz de harina blanca no use levadura automática ya que ya contiene polvo de hornear y sal 14 onzas de suero de leche, vierta un poco a la vez hasta que la masa esté húmeda 1 cucharadita de sal. 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Instrucciones En un tazón grande, combine la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. En una superficie ligeramente enharinada, toque la masa en un círculo de 1 / 2-3 / 4 de pulgada de espesor. Coloque una sartén grande a fuego medio. Engrasar ligeramente con aceite o mantequilla, servir caliente con mantequilla y mermelada.

El pan de soda se puede cortar alternativamente en trozos antes de cocinar y cocinar en trozos individuales. En lugar de usar suero de leche, sustituya 1 cucharada de 15 ml de vinagre blanco o jugo de limón y suficiente leche para hacer 1 taza de 240 ml. Revuelva la mezcla y déjela reposar durante 5 minutos. 11 de marzo de 2019 · Irish Soda Bread es un pan rápido que no requiere levadura. En cambio, toda su levadura proviene del bicarbonato de sodio y el suero de leche. Esta receta de pan de soda irlandés es de mi abuela y ha sido apreciada en mi familia durante años. Aún es denso.


  • Patatas y # 8211 Necesitarás una patata esponjosa para estos farl. Maris Piper o Yukon Gold es lo mejor.
  • Mantequilla & # 8211 Yo uso mantequilla salada para estos, puedes optar por una mantequilla sin sal si lo deseas. Cualquiera que sea la mantequilla que uses, ¡asegúrate de que sea verdadera! Necesitarás la mantequilla para hacer el puré y para cocinar los farls.
  • Harina & # 8211 la harina común o para todo uso es la mejor.
  • Polvo de hornear & # 8211 esto ayudará a aligerar los farls.
  • Condimento y # 8211 sal y pimienta negra. Puedes usar pimienta blanca si lo prefieres.


Receta de pan de soda de Peter & # 039s Mum & # 039s

La repostería irlandesa a lo largo de los siglos se ha visto afectada por dos factores principales. El primero es nuestro clima. La influencia de la Corriente del Golfo previene tanto el calor excesivo en verano como el frío en invierno. Como resultado, los trigos duros, que necesitan tanto calor y frío, no prosperan. Esos trigos producen harina con un alto contenido en gluten que responde bien a la crianza con levadura. Pero los trigos blandos crecen bien aquí.

El otro factor ha sido el abundancia de combustible. Los diversos señores medievales de Irlanda nunca pudieron ejercer el control estricto sobre las tierras forestales que los terratenientes ejercían en áreas más pobladas y menos salvajes, como Inglaterra y Europa continental. Esto significaba que los irlandeses tenían menos problemas para conseguir leña. Donde no había madera, casi siempre había brezos y, por lo general, también césped. Como resultado, cualquiera que tuviera una piedra de hogar podía hornear en casa cuando quisiera, en lugar de tener que usar un horno de horneado común para ahorrar combustible.

Estos dos factores alentaron al cabeza de familia irlandés de los últimos dos siglos a evitar la levadura para hornear todos los días. El principal agente leudante se convirtió en lo que ahora se conoce aquí como pan de soda, simplemente bicarbonato de sodio, para los consumidores estadounidenses y norteamericanos. De ahí el nombre pan de soda. Pero durante mucho tiempo la mayoría El pan en Irlanda era el pan de soda: el "pan de panadería" solo estaba disponible en las grandes ciudades. El pan de soda se hizo bien en una olla o cazuela al fuego, si no horneado en una bakestone, una placa de hierro por lo general descansaba directamente sobre las brasas. De estos dos métodos se descienden los dos tipos principales de pan de soda que se consumen en Irlanda, tanto en el norte como en el sur, hasta la actualidad.

Acerca de las variedades de pan de soda



Pan de soda integral estilo pastel

En Irlanda, es tan probable que se coma pan de soda "simple" como acompañamiento de una comida principal (para absorber la salsa) como es probable que aparezca en el desayuno. Viene en dos colores principales, marrón y blanco, y en dos tipos principales: pastel y farl. La gente del sur de Irlanda tiende a hacer pasteles: a la gente de Irlanda del Norte parece gustarle mucho más, aunque ambos tipos aparecen tanto en el norte como en el sur, a veces con nombres muy diferentes.

Pastel es pan de soda amasado y moldeado en una ronda plana, luego cortado profundamente con una cruz en la parte superior (para permitir que el pan se estire y se expanda a medida que se eleva en el horno). Este estilo de pan de soda normalmente se hornea en un horno.

En estos días, normalmente lo horneamos en una bandeja para hornear / bandeja para hornear. Pero en épocas anteriores, antes de que los hornos fueran algo común, la torta se hacía de forma rutinaria en cazuelas de hierro con tapa profunda, colgando sobre el fuego abierto o colocándose justo en él; las tapas de la cazuela eran cóncavas para sostener carbones o turrones ardiendo del fuego en la parte superior. para que el pan se horneara uniformemente con un calor radiante por todos lados.

El estilo de pastel del pan de soda, por supuesto, se puede comer caliente. Pero es más habitual dejar que el pan se enfríe antes de comerlo (entonces es un poco más fácil de manipular). También es mucho más fácil de cortar, y esa es la forma en que se ve normalmente en los supermercados y tiendas de conveniencia de todo el país, en versiones marrón y blanca.



Farls de soda blanca

Farl es bastante diferente. Al hacer farls, la masa de pan de soda se extiende en un círculo áspero y se corta por completo, transversalmente, en cuatro trozos o farls ("farl" es un término genérico para cualquier pieza triangular de horneado), y generalmente se hornea en una sartén pesada o en una plancha, encima de la estufa o estufa en lugar de en el horno. Es un pan más plano que el pastel y más húmedo después de que se termina de hornear. Cada farl se divide por la mitad "el camino ancho" antes de comer. Es mejor cuando se come caliente de la plancha, pero también se deja enfriar y luego se asa a la parrilla o se fríe como parte de otros platos, especialmente el famoso Ulster Fry.

Una nota importante: en los EE. UU. Y América del Norte en general, existe una tendencia a pensar en el pan de soda como algo con fruta. Este no es el caso de Irlanda. Si bien la gente durante muchos años a veces ha agregado fruta a la masa básica como un regalo o para un cambio de ritmo, esto es no generalmente conocido como pan de soda, pero como pan de té, refresco de frutas, pastel de té, y por muchos otros nombres. También tenemos recetas para estos a continuación. Pero el pan de soda diario en Irlanda no contiene fruta.

Hacer pan de soda irlandés en casa

Habiendo dicho todo esto, todo lo que necesita saber sobre el pan de soda es que es muy fácil y rápido de hacer. El impulso de ser resistido es hacer más cosas de lo necesario. ya que esto suele ser lo que evita que salga bien las primeras veces. Sin embargo, una vez que haya dominado la mezcla y la técnica básicas, puede tener una barra de pan de soda recién caliente (o un cuarteto de farls de soda) dentro de una hora de comenzar.

Aquí está la receta básica para el pan de soda blanco. Todas estas medidas son aproximadas. El volumen de la harina y la capacidad de absorción de líquidos, en particular, variarán según la humedad local.

  • 450 g / 1 lb / 3 1/2 tazas de harina (ya sea harina para pasteles o para todo uso)
  • 1 cucharadita de azúcar (Opcional: puedes absolutamente omitir esto si tu prefieres pan de soda sin azúcar)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Entre 300-350 ml / aproximadamente 10-12 onzas líquidas de suero de leche, leche agria / agria o leche normal ("dulce"), para mezclar

Suero de la leche Suele ser el líquido de mezcla preferido: su acidez ayuda a activar el bicarbonato de sodio, liberando las burbujas de dióxido de carbono que hacen que el pan suba. (Si prefieres hacer pan de soda sin suero de leche, no hay ninguna razón por la que no pueda, aunque la receta funciona mejor con ella. El sabor será ligeramente diferente que cuando se usa suero de leche, pero la diferencia no es suficiente para indignar la sensibilidad irlandesa local, así que no se preocupe demasiado. Consulte a continuación para obtener más detalles).

Si desea usar suero de leche pero no puede conseguirlo donde vive, hay un par de cosas que puede hacer:

  • Usted puede hacer suero de leche no cultivado a la antigua desde cero, batiendo crema - este método también le da un buen trozo de su propia mantequilla fresca y dulce al mismo tiempo.
  • También puede producir una especie de suero de leche falso para hornear. Vea nuestra página sobre cómo hacer la "planta de suero de leche".
  • Puede agriar artificialmente un poco de leche simple agregando una cucharadita de vinagre o jugo de limón a 2 tazas de leche y esperando aproximadamente 15 minutos para que se agria.

"Leche agria" o "leche agria" no es la leche que se ha echado a perder, sino una leche cultivada tradicional irlandesa que utiliza suero de leche como entrante. (Probablemente evolucionó como una forma de estirar mucho más pequeñas cantidades de suero de leche. El nombre irlandés original es bainne clabhair, "leche clabbered", o "bonnyclabber", como se traduce en lalanes y otros dialectos escoceses.) Para prepararla, permite que la leche normal se caliente a temperatura ambiente, agregue algunas cucharadas de suero de leche, póngala en un recipiente, envuélvalo en una toalla y déjelo en un lugar tranquilo a aproximadamente 75 grados F durante 24 horas. El sabor no es bastante tan agrio como el suero de leche, pero hay suficiente ácido para que el bicarbonato reaccione correctamente.

Si desea utilizar leche natural ("dulce") en lugar de suero de leche, siga adelante, pero asegúrese de agregue 1/2 cucharadita de polvo de hornear a la receta.

Lo primero es lo primero: decide qué tipo de pan de soda preparar

Si está haciendo farl, busque su plancha más pesada o una sartén de lados no inclinados (lo mejor es el hierro fundido) y póngala a precalentar a fuego medio-bajo. (Tendrás que experimentar con los ajustes. Farl debería tardar unos 20 minutos por lado para obtener un marrón ligeramente tostado). Si has decidido hacer un pastel, busca una bandeja para hornear y precalienta el horno a 450 °. El precalentamiento completo es vital para el pan de soda.

Combinar los ingredientes: la técnica básica

Tamiza los ingredientes secos juntos al menos una o dos veces para asegurarte de que el bicarbonato de sodio se distribuya uniformemente. Coloque los ingredientes secos tamizados en un buen tazón grande (desea espacio para revolver) y haga un hueco en el centro. Vierta aproximadamente tres cuartas partes del suero de leche o la leche agria o lo que sea y comience a revolver. Usted está tratando de lograr una masa irregular y muy suave, pero los grumos y los trapos deben verse secos y "harinosos", sin dejar de ser extremadamente blandito si los pincha. Agregue más líquido con moderación si cree que lo necesita. (Es posible que necesite más o menos según las condiciones: humedad y temperatura locales, la capacidad de absorción de la harina que está utilizando, etc.)

Licue rápidamente (¡pero sin demasiada energía!) Hasta que toda la masa tenga esta consistencia irregular. Luego, voltee el contenido del bol inmediatamente sobre una tabla o superficie de trabajo ligeramente enharinada y comience a amasar.

La principal preocupación aquí es la velocidad: la reacción química del bicarbonato con el suero de leche comenzó tan pronto como se encontraron, y usted quiere meter el pan en el horno mientras la reacción aún está "alta". ¡No te amases demasiado! Tú haces no quiere la bola de masa tradicional "suave y elástica" que esperaría de un pan de levadura. Simplemente desea uno que contenga casi todo lo que entró en el recipiente, en un bulto en su mayoría cohesivo. No debe pasar más de medio minuto amasando. cuanto menos tiempo, mejor. Quince segundos pueden ser suficientes, porque no quiere desarrollar el gluten en la harina en absoluto. Si lo hace, obtendrá un pan duro. ¡Así que no te excedas! No se preocupe si la masa está algo pegajosa: enharine sus manos y la masa y continúe lo más rápido que pueda. Existe todo un espectro de "humedad" para la masa de pan de soda en el que es posible producir resultados perfectamente buenos: farl, en particular, a veces se eleva mejor si la masa inicialmente está lo suficientemente húmeda como para ser activamente pegajosa. Puede que tenga que experimentar varias veces para llegar a reconocer la textura correcta de la masa.

Cómo dar forma al pan de soda si estás haciendo pastel

Para tarta, aplanar el trozo de masa a un círculo ligeramente abovedado o hemisferio plano de aproximadamente 6 a 8 pulgadas de diámetro, y colóquelo en la bandeja para hornear (que debe espolvorearse ligeramente con harina primero). Luego use un cuchillo muy afilado para corta una cruz a lo largo del círculo. Los cortes deben ir hasta la mitad de los lados del círculo de masa, de modo que la hogaza "florezca" correctamente.

Hornear pan de soda estilo pastel

Coloca la bandeja para hornear del pastel en el horno precalentado. Manéjelo a la ligera y no lo sacuda: el CO2 las burbujas en la masa son vulnerables en este punto del proceso.

¡Deja el pan en paz y no lo mires! Debe hornearse durante 45 minutos a 400-450 ° F. (Uno de nuestros vecinos irlandeses sugiere que le dé los primeros 10 minutos a 450 °, luego disminuya a 400 °. Además, si tiene un horno con ventilador, use temperaturas de 10 ° más o menos, ya que los hornos con ventilador tienden a calentarse.) Al cabo de 45 minutos, recoja la hogaza y toque la parte inferior. Un sonido hueco significa que está hecho. Para obtener una corteza muy crujiente, colóquela en una rejilla para que se enfríe. Para una corteza más suave, como arriba, envuelva el pastel en un paño limpio tan pronto como salga del horno.

Dando forma al pan si estás haciendo farl

Si farl es su elección, use el mismo cuchillo muy afilado para corte el círculo de masa en cuatro gajos. Trate de no aplastar ni comprimir la masa donde la cortó (si el cuchillo está lo suficientemente afilado, no lo hará).

Hornear farl en la plancha

Espolvoree la plancha o sartén caliente con un poco de harina, y poner los farls suavemente. Los bordes cortados deben estar separados aproximadamente 1/2 pulgada para permitir la expansión. Dar los farls 20 minutos de lado. Deben tener una especie de color tostado moka antes de convertirlos. Esté atento al calor, se queman fácilmente. Cuando termine, retire los fardos del fuego y envuélvalos en un paño de cocina ligero, con el lado caliente hacia abajo. (El vapor residual sube a través del pan de soda y ablanda la corteza formada por el proceso de horneado en la plancha, haciéndola más fácil de partir y tostar más tarde).

En ambos sentidos, el pan de soda es maravilloso en rebanadas o partidas y se sirve caliente, con mantequilla dulce y / o la mermelada o jalea de su elección.

La soda farl es también uno de los ingredientes más importantes de la Ulster Fry, el desayuno más peligroso del mundo (nada que ver en absoluto con su zona de origen: es el colesterol que viene con salchichas fritas y tocino y morcilla y pan de soda y, y, y.). Haga clic aquí para ver la receta de Ulster Fry.

Otras formas de pan con bicarbonato de sodio

Algunas personas han comenzado a resucitar el arte del pan de bicarbonato de sodio en la olla, en el hogar, como se hizo en este país durante muchos años antes de que el cabeza de familia promedio pudiera permitirse un lujo como un horno. El utensilio tradicional era una especie de horno holandés que ha llegado a conocerse en este lado del agua como el "horno bastable": una olla de hierro de aproximadamente 18-20 "de diámetro, con una tapa cóncava. El pan (tratado como para "torta") se pondría en la olla precalentada: la olla se taparía y se pondría en las brasas del fuego, y se apilarían más carbones en la parte superior.Este enfoque produce un pan de soda que se eleva maravillosamente y se hornea con gran uniformidad.

Pero no se necesita una chimenea para obtener un resultado muy parecido a este, como nos ha recordado el talentoso panadero Jim Lahey al popularizar su método sin amasar para hornear panes con levadura. Su técnica también funciona perfectamente con el pan de soda. Todo lo que tienes que hacer es:

  • Precaliente su horno a su temperatura más alta posible (generalmente alrededor de 250 ° C o 475-500 ° F).
  • Al mismo tiempo, también precaliente una cazuela de hierro fundido con una tapa hermética. (El hierro fundido funciona mejor para esto. Sin embargo, tenga cuidado de usar sus macetas para esto a menos que tengan manijas / perillas de metal, o que el fabricante garantice que pueden soportar tales temperaturas.)
  • Deje al menos media hora de tiempo de precalentamiento. Cuando hayan pasado veinticinco minutos de este tiempo, prepare la receta básica de pan de soda como se indica arriba. Mezclar muy bien en el bol, pero después deja la masa en el bol y no la des vuelta para amasar.
  • Retire la olla precalentada del horno. Saque o vierta la masa de pan de soda en él. Ponga la tapa precalentada en la olla y vuelva a poner todo en el horno.
  • Hornee a temperatura máxima durante 10 minutos: luego reduzca el fuego a aproximadamente 375 ° F / 275 ° C.
  • En el punto de veinte minutos, retire la tapa de la olla solamente y continuar horneando.
  • En el punto de los cuarenta minutos, retire la olla del horno. Deje reposar un par de minutos, luego incline el pan y déjelo enfriar sobre una rejilla.

No hay nada más sencillo que eso.

Variaciones sobre la receta básica de pan de soda.

"Perro manchado":

Agregue pasas y tal vez otra cucharadita de azúcar.

1 1/2 lb de harina, 4 oz de grosellas, 4 oz de pasas, 2 oz de cáscara confitada mixta, 3 oz de mantequilla, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de crémor tártaro, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar, suero de leche para mezclar (juzgar a ojo, como arriba). Tamizar los ingredientes secos juntos, frotar en la mantequilla y agregar la fruta. Agregue el suero de leche, extienda muy ligeramente, corte en farl y hornee como se indicó anteriormente.

"Refresco de oro":

Sustituya aproximadamente 1 taza de harina de maíz finamente molida por una taza de harina. Una de mis fuentes me dice que esto funciona mejor como pastel que como farl.

Una variación realmente herética:

Agregue los chiles jalapeños picados a los ingredientes secos. Mezclar y hornear como se indicó anteriormente. (EuroCuisineLady agrega: Mamá probablemente me habría golpeado uno si alguna vez me hubiera sorprendido haciendo esto. Pero sabe maravilloso).

Para "Soda integral" / "pan de trigo":

  • 4 tazas de harina integral
  • 1 taza de harina blanca
  • Poca 1/2 taza de avena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2-3 tazas de leche agria o suero de leche

Mezcle y hornee exactamente como en el "refresco natural" anterior. Si tiene problemas con este aumento, su mezcla local de harina de trigo integral puede ser la responsable: intente disminuir la cantidad de trigo integral y aumentar la harina blanca.

Pan de melaza:

Notas y adiciones:

Para aquellos de ustedes que cazan un sin gluten receta de pan de soda, Sheltie Girl de Gluten a Go Go ha adaptado nuestra receta y ha producido una para el farl de soda sin gluten. ¡Echale un vistazo!

Además: la irreprimible Deb en SmittenKitchen tiene un variante de pan de soda con fruta que es extremadamente bueno en la categoría de "pan de té", el tipo de cosas que nadie aquí se avergonzaría de llevar en el carrito de té junto con el pan de soda normal. Pruébelo si está buscando algo un poco más elegante que los refrescos tradicionales.

Este artículo tiene copyright © Diane Duane 1995-2020:
reservados todos los derechos. Para obtener permiso para reproducir el artículo,
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Pan de patata irlandés (tortitas de patata o farls)

adaptado de bollos de patata escoceses sirve

RECETA COMPLETA PARA IMPRIMIR A CONTINUACIÓN

Primero, pela las patatas hervidas.

Use un exprimidor de papas para arrojar las papas, si tiene uno. De lo contrario, simplemente tritúrelos, pero su pan de papa saldrá mejor si usa un más rico.

A continuación, agregue la mantequilla y la sal. Pruebe las papas en este punto, agregue más sal si es necesario.

Luego, mezcle muy ligeramente con la harina tamizada.

Se formará una masa muy rápida y fácilmente. Colocar en un área ligeramente enharinada.

Doble suavemente hasta que quede suave. Dividir en dos porciones iguales y formar una bola con cada una. Enrolle una bola hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/3 ″, luego córtela en cuartos con un cuchillo grande o un levantador de pasteles. Repite con la segunda medida de masa.

Caliente una sartén o plancha a fuego medio o medio alto. Cuando esté caliente, comience a cocinar el pan de papa irlandés (no use aceite ni mantequilla). Cuando esté dorado por ambos lados, colóquelo sobre un paño de cocina limpio y tápelo.

Estos están completamente cocidos y se pueden comer como están, pero tradicionalmente, se fríen en la misma sartén en la que se frió el tocino. ¡Decadentemente delicioso es todo lo que puedo decir!


Experimentos Farl

mantequilla derretida y una pizca de sal Fotografía: Jill Mead para The Guardian


Haz un farl mucho más ligero y esponjoso. Use 150 g de harina y 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Humedece la mezcla con leche para obtener una masa que se desprende del costado del bol.

Intente hacer farls de papa con avena fina en lugar de harina. Proporciona una textura más gruesa y un sabor más a nuez.

Puede usar cualquier puré de papa sobrante para hacer su próximo lote de farls. Experimente con la cantidad de harina y bicarbonato que usa hasta que tenga la cantidad adecuada para su gusto.


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