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Risotto de calabaza

Risotto de calabaza


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Precalienta el horno a 425 grados.

En una bandeja para hornear antiadherente, mezcle la calabaza, el aceite de oliva y el azúcar morena. Sazone con sal y pimienta al gusto. Ase en el horno hasta que la calabaza esté dorada y crujiente, aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, combine el caldo de pollo y el agua en una cacerola pequeña y coloque a fuego lento. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el tomillo, sazone con sal y pimienta al gusto y cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue el arroz arborio a la sartén y revuelva bien para que cada grano esté cubierto de mantequilla. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 1 minuto más para darle al arroz un buen tostado, luego agregue el vino blanco y revuelva.

Cuando el vino esté completamente reducido, agregue un cucharón de la mezcla de agua / caldo de pollo a la sartén. Desea agregar suficiente líquido para que el arroz esté completamente cubierto cuando se alise uniformemente en la sartén. Deje que el arroz se cocine en el líquido, revolviendo una o dos veces, hasta que el arroz absorba completamente el líquido. Verifique para ajustar el fuego para que la sartén no queme el arroz durante este proceso. Cuando el arroz esté seco, agregue otro cucharón del líquido a la sartén y repita el proceso nuevamente hasta que se acabe todo el líquido y el arroz esté bien cocido.

A la mitad del último cucharón, agregue la calabaza asada al risotto. (Está bien si la calabaza se ha ablandado y se está deshaciendo del asado, porque se incorporará mucho mejor al risotto de esa manera). Cuando el líquido esté completamente disuelto, agregue la crema espesa y el parmesano, revuelva y sirva.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 1/2 libras de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 taza de arroz Arborio
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 latas (14 1/2 onzas cada una) de caldo de pollo reducido en sodio, mezclado con 1/2 taza de agua y calentado
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado, y más para decorar
  • 1 cucharada de salvia fresca picada, y más para decorar

En una cacerola mediana de fondo pesado, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la calabaza sazonada con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los bordes se ablanden, de 6 a 8 minutos.

Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Agregue el vino y cocine hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, de 1 a 2 minutos.

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue 1/2 taza de la mezcla de caldo caliente. Cocine, revolviendo, hasta que se absorba casi todo el líquido. Agregue la mezcla de caldo restante, 1/2 taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba el líquido antes de agregar más, 35 a 40 minutos en total.

Agregue el parmesano, la salvia y 1 1/2 cucharaditas de sal. Sirva inmediatamente, adornado con más parmesano y salvia, si lo desea.


Vídeo relatado

La receta dice que el rendimiento es para 2 personas. Estoy preparándolo para Acción de Gracias como acompañamiento para 15 invitados. ¿Necesito multiplicar la receta por 6. Se ve increíble!

Tan delicioso. Si está buscando un risotto bajo en grasas, esta es una gran receta. Usé 2 cucharadas de mantequilla para la receta duplicada. Seguí la sugerencia de un crítico anterior y corté en cubitos todo el tallo de la calabaza y horneé ambas mitades de la parte redonda para usarlas como puré de calabaza. También un par de cucharadas de parmesano rallado.

Hice esto para 6 & amp, fue bastante lento. Además, aunque se cocinaba maravillosamente, algunos miembros de mi familia pensaron que nuestra calabaza asada regular era mejor. Nos encanta el risotto, pero haremos otras recetas y asaremos nuestra calabaza como de costumbre.

He hecho esto muchas veces. Es delicioso.

Asé toda la calabaza en cubos, luego hice el risotto como decía y agregué más ralladura de limón al final, ya que no tenía cebolletas. ¡Fue asombroso!

¡Esta receta fue realmente genial! ¡No era demasiado pesado, lo cual era agradable! Me recordó a esta otra receta que probé en este libro electrónico: http://amzn.com/B00AKWI47Y

He hecho esta receta TODAS las Navidades y Acción de Gracias desde que recibí el problema por primera vez en 1995. ¡Es realmente asombroso! Asegúrate de cuadriplicar al menos el ajo y el jengibre y los dados para la calabaza pueden ser más grandes. Disfrutar !!

Oh mi dulce niño Jesús. Hice esta receta al doble, con una calabaza bastante pequeña (1.5 lb), subí el ajo y me salteé el jengibre y las cebolletas. Asé la calabaza en dados de 3/4 '' y la mezclé a la mitad del caldo. Agregué 1/2 taza de queso parmesano y 3 cucharaditas de salvia fresca picada al final. También necesitaba más sal al final. Pero, chico, para ese entonces era asombroso. Más increíble que cualquier risotto de restaurante que haya probado. Creo que estoy enamorado.

Hago esto casi todos los años para el Día de Acción de Gracias, porque mi familia lo solicita. A ellos les encanta, a mí me encanta, es increíble. La receta varía según cómo cocines la calabaza. Definitivamente lo horneamos al horno, con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Tal vez incluso el más ligero toque de nuez moscada. Dejo fuera el jengibre, aunque me encanta el jengibre, pero no en este plato. El parmesano y las cebolletas son importantes, ¡no se los salte!

He hecho muchos risottos de calabaza a lo largo de los años, y este es el más sabroso. Lo hice exactamente como la receta (que casi nunca hago) y la adición del jengibre a una combinación típica simplemente hace el plato.

Fantástico El jengibre y la calabaza quedan maravillosos con la textura del risotto.

Decidí duplicar la receta para poder servirla como entrada. Cuando terminé lo último del caldo, el sabor todavía necesitaba un poco de sabor: usé 1/2 cucharadita de tomillo y cargué el plato caliente con parmesean para asegurarme de que tuviera un sabor salado y con cuerpo.

Me encanta este risotto y lo he estado preparando durante años. La combinación de jengibre, ajo, cebolla y calabaza es divina en lo que a mí respecta. No caliento el agua y el caldo por separado y nunca he tenido problemas con que no salga correctamente.

¡Excelente! Simplemente asó la calabaza a la mitad en el horno, luego pélela y córtela en cubitos para que sea más simple. Como se sugirió, aumento de jengibre y ajo, solo un poco. La mezcla es muy húmeda combinada con otros risottos, pero el sabor es delicioso.

Debo estar de acuerdo con todos los otros críticos que dijeron que esta es una receta deliciosa, fácil y relativamente saludable. Es aún más fácil si usted, como dijeron algunos críticos anteriores, usa calabacines que ya están pelados y cortados. Reemplacé el jengibre en polvo ya que no estaba fresco, y estuvo bien. ¡Definitivamente un guardián!

Realmente disfrutamos este plato. Lo dupliqué y usé chalotas, más ajo y jengibre. Tenía demasiada calabaza como para guardarla para otra cosa. Agregué un poco de jarabe de arce al final. Servido con un lomo de cerdo con glaseado de jarabe de arce y escarola marchita. Gran comida de invierno.

Esta es una receta realmente buena, buena textura y sabor. Parecía que le faltaba algo de sabor, y la próxima vez agregará un poco de queso parmesano regiano al final para agregar algo de sal. También agregaré más ajo la próxima vez que haga esto. Intentaré esto de nuevo con algunos cambios.

Probé esta receta basándome en todas las críticas positivas y he hecho risotto varias veces, pero encontré que esta es completamente horrible. Fue una mala combinación para mí y mi familia.

Esta fue una gran receta de risotto. No me importa el jengibre, así que lo omití y dupliqué la receta para tener sobras. El arborio parecía un poco tiza al final, incluso aunque agregué líquido extra, pero en general realmente sabroso. Y me encantó la forma en que se incorporó la calabaza. Definitivamente lo haré de nuevo.

Este no solo es el mejor risotto que he hecho, es de lejos el mejor risotto que he comido. Guau. Usé MUCHO ajo (como 5 o 6 dientes pequeños) y agregó quizás 3 cucharadas grandes de parmesano rallado al final junto con un gran puñado de hojas frescas de espinaca. En serio, este risotto es el paraíso en un cuenco.

Increíble. ¡Sea generoso con el ajo, el jengibre y la guarnición!

¡Delicioso! Agregué un poco más de jengibre, según la sugerencia de otros. Simplemente lo hizo un poco picante. ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

Fabricante de risotto por primera vez y esta fue una receta simple a seguir. Usé mucho más caldo del que pedía la receta, ¡pero el resultado fue delicioso!

¡Algunas sustituciones y todavía estaba delicioso! Usó jengibre en polvo (sin raíz a mano), usó más caldo y dejó el agua, agregó un poco de Parmesano-Reggiano rallado para un ligero impulso de salinidad. Servido con un lomo de cerdo enrollado en cinco especias chinas, salsa de maní y una guarnición de judías verdes. Combo delicioso.

Esta receta es un guardián. Fantástica la noche que lo serví, e incluso me sobró un buen sabor. El jengibre es lo que hace esta receta. Agregué un poco más de ajo y jengibre de lo que pedía la receta. También agregué un poco de parmesano rallado al final de la cocción, pero aún usé los rizos antes de servir. DELICIOSO. No te arrepentirás de haber hecho esto.


Vídeo relatado

Mi familia adora esta receta. Ahora forma parte de nuestra rotación habitual de cenas. Lo encontramos muy sabroso y seguimos algunas de las sugerencias de los otros comentarios. Definitivamente recomiendo usar el arugala, creemos que esto hace el plato.

No es una mala receta básica de risotto, pero he comido risottos más cremosos. Sin embargo, me gustó la combinación de sabores y fue un gran uso de las sobras de calabaza asada. Probablemente usaré mi receta de risotto en espera con estos complementos.

Usé esta receta [con algunas modificaciones] como guarnición en la cena de Navidad. De hecho, utilicé varias de las sugerencias de otros revisores, como: Usé romero fresco y, como puede ser un poco fuerte, usé aproximadamente una cucharadita con las cebollas al principio y luego otra cucharadita al final cuando agregué la calabaza. Omití el & quot verde & quot de rúcula o cualquiera de las otras sugerencias. Además del romero, ningún otro condimento además del s & amp p. Corté toda la calabaza en cubos. ¡Lo mantuvo simple, directo y fue muy bien recibido en la cena!

Nos encanta esta receta. Cubo toda la calabaza cuando está cruda y la aso en trozos (cada 1 / 2-3 / 4 de pulgada) para obtener un agradable sabor caramelizado. Yo uso romero en lugar de salvia. Como cualquier otra persona, descubrí que aquí se desperdiciaba el caldo casero. Ahora lo uso mejor que el caldo, hervido a fuego lento con cáscara de parmesano. Las sobras están increíblemente formadas en empanadas, bañadas en harina, luego en huevo, luego en pan rallado y fritas

Seguí la receta bastante de cerca, sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva y agregando un poco más de ajo y queso. También corté toda la calabaza para mezclarla. ¡Estaba delicioso! La rúcula y el comino evitan que quede demasiado insípido. No somos grandes comedores, pero aún así, no sé si esto es suficiente para seis porciones de plato principal a menos que haya algo más en el menú.

A mi esposo y a mí nos encantó esto, tal como está escrito. Sin embargo, somos grandes fanáticos de la rúcula; en mi opinión, no hubiera sido tan delicioso sin ese agradable sabor a nuez que aporta la rúcula. No guardé ninguna calabaza para servir, todo fue al plato. Como parte de ella estaba muy cocida, no estaba exactamente muy bien. Pero eso estuvo bien. El plato también es hermoso, con el color dorado de la calabaza que se rompe contrastando con el verde brillante de la rúcula. Servido con espárragos a la parrilla, ¡fue una gran comida!

Buena receta básica pero de acuerdo, necesita adiciones. Agregué un paquete de champiñones Cremini en rodajas después de cocinar chalotes y ajo en aceite de oliva y 1/2 taza de vino blanco. (usé chalotes en lugar de cebollas). Según otras revisiones, omití el comino, usé más salvia y pimienta molida fresca. La rúcula me resultó un poco amarga. La próxima vez probaré los espárragos.

Buena receta Usé caldo de verduras casero (agregó la cáscara de calabaza asada cuando el stok estaba terminando, lo hizo muy sabroso). También agregue un poco de espárragos salteados (en lugar de rúcula o espinacas) al final para darle algo de textura.

Por lo general, hago la receta de risotto de calabaza butternut de Gourmet Octubre 95, pero estaba de humor para salvia, así que trabajé con esta. Hice algunos cambios, que tomé prestados de la otra receta / se han convertido en mis ajustes estándar de risotto: cociné el ajo al final de la cebolla, agregué aproximadamente 1/2 taza de chardonnay antes de comenzar a agregar caldo. Agregué una pizca de nuez moscada según otros críticos, probablemente dupliqué la salvia y me salté las verduras. Para la calabaza, unté 2 mitades con aceite de oliva y las asé con el lado cortado hacia abajo en aproximadamente 1/4 de pulgada de agua durante 30 minutos. Luego, por supuesto, corté los bulbos, corté en cubos las partes rectas y agregué ambos al risotto aproximadamente 2/3 del camino. Necesitaba sal al final, incluso con Reggiano. Estaba bastante bueno, anticipo que los sabores se mezclarán mejor y las sobras estarán deliciosas.

¡Maravilloso! El comino y la salvia compensan muy bien la dulzura de la butternut tostada. Es la primera vez que hago esto, pero lo recomiendo encarecidamente.

Me sorprende que esta receta haya recibido tantas críticas positivas. Pensé que era extremadamente soso y la rúcula dejó un regusto amargo. Después de probarlo, agregué pimienta, una cucharadita extra de sal y 3/4 taza extra de queso. Eso lo hizo aceptable, pero nada especial. Decepcionante.

Hice esta receta dos veces y resultó genial en ambas ocasiones. Yo cocino para mí, así que lo partí a la mitad y fue una cantidad perfecta. Fue suficiente para una comida con un almuerzo de sobras. Yo & # x27m no me vendió la rúcula, podría ser demasiado contraste para mi gusto. Al preparar la calabaza, simplemente pelo y siembro todo y lo corto en 1 en trozos antes de cocinarlo. Cuidado, esto reduce el tiempo de cocción, así que vigílelos, pero ahorra tiempo y es mucho más fácil. Además, no esperé para comenzar a cocinar el risotto, realmente no entiendo esa instrucción porque lleva más tiempo hacer el arroz que asar la calabaza.

Receta deliciosa y saludable. Muy cremoso y lo suficientemente abundante para una comida completa. Mis sustitutos (porque no tenía los ingredientes exactos): condimento para aves de corral (aproximadamente 1/2 cucharadita) en lugar de salvia y Pecorino (aproximadamente 3T b / c que es todo lo que tenía) en lugar de Parmigiano-Reggiano.

Muy bueno. Seguí la receta exactamente, excepto que corté toda la calabaza y la mezclé. La salvia le dio una agradable frescura, y la calabaza mantuvo un bocado firme (aunque definitivamente estaba completamente cocida) - la textura era muy buena. Tomó más de 18 minutos. para absorber todo el caldo, y necesitaba agregar más caldo. Mi caldo (casero) no tenía un sabor fuerte; la próxima vez usaría Better than Boullion para darle un poco de sabor.

Muy sabroso. Pensé que las rodajas de calabaza caramelizadas en el horno eran la clave. Puse guisantes en lugar de rúcula como sugirió otro crítico, y pensé que era una gran sustitución. Puse semillas de comino en lugar de comino molido y me gustó ese sabor adicional (pero soy fanático del comino).

¡Este fue sin duda el mejor risotto que he hecho! Cambios menores: se omitió el comino, se agregó tocino cocido y un puñado de ajo asado picado que se asó al mismo tiempo que la calabaza. No lo serví sobre calabaza, en su lugar lo serví con una guarnición de Epi & # x27s & # x27arugula con ensalada de crutones de ajo & # x27. ¡No puedo esperar por las sobras!

¡Delicioso! Usé acelgas en lugar de rúcula y omití el comino. Absolutamente genial como plato principal.

Esta es mi opción para vegetarianos y veganos. se ve espectacular y sabe increíblemente bueno. Nota: definitivamente use la salvia fresca - ¡marca la diferencia! También prefiero la rúcula a la espinaca, porque le da un poco más de & quot; mordida & quot; de lo contrario, puede tener un sabor demasiado dulce para mi gusto. Además, asegúrese de cortar las rodajas de butternut al menos 1 y 1/2 pulgadas; es demasiado difícil cortar los trozos de la piel.

Blech. Este es el peor risotto que he hecho. La combinación de la hermosa y dulce calabaza asada, el queso picante y el sabor demasiado fuerte de la salvia es totalmente discordante. Comimos un poco y tiramos el resto, y es de esperar, de memoria.

¡Mmm! Usé caldo de verduras y no reservé 6 rodajas de calabaza para servir el risotto, solo córtalo todo para mezclarlo con el risotto. Verdaderamente delicioso. También dupliqué el ajo y la salvia, según algunas de las reseñas. ¡Comiendo mis sobras para el almuerzo ahora mismo!

¡Muy sabroso! Sería una excelente guarnición para el Día de Acción de Gracias. Hice algunos cambios en la receta. Agregué 1 taza de vino blanco seco después de agregar el arroz y lo cociné hasta que el arroz absorbió el vino. No estaba muy seguro sobre el comino, así que solo agregué 1/4 de cucharadita y 1/4 de cucharadita de azafrán. Agregué más queso, 1/2 taza. Usé 4 tazas de caldo de pollo y 2 tazas de agua. No agregué la salvia ni la rúcula / espinaca. En general, ¡fue cremoso y perfecto!

La salvia fresca le da un toque realmente delicioso a esta receta. Dejé la rúcula fuera del risotto y en su lugar serví el risotto sobre una cama de rúcula, que quedó muy bien y agregó otra textura. Las rodajas de calabaza asada a un lado eran sabrosas, pero difíciles de comer con educación. A mis amigos y familiares no les importaba, pero sería incómodo en algunas situaciones.

Hago risotto con bastante frecuencia y pensé en probar una nueva receta. Esto estuvo bastante bien. Usé un poco de vino blanco y el caldo de pollo, lo mezclé con la calabaza entera (no la serví sobre trozos) y dejé las espinacas y la rúcula. Desconfiaba de agregar el comino, pero honestamente, al final, ni siquiera pude probarlo. Bastante bueno.

Fue una receta muy fácil de seguir. El risotto siempre consume mucho tiempo, así que espere eso, pero aparte de eso, recibió críticas muy favorables. Lo hice con espinacas en lugar de rúcula y caldo de verduras en lugar de pollo. ¡Definitivamente lo recomiendo!


  • 3 tazas de calabaza butternut en cubos (1/2 pulgada)
  • 3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 taza de arroz de grano corto, como arborio
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de salvia fresca picada
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • Pizca de nuez moscada
  • ⅓ taza de vino blanco seco, como pinot grigio
  • ¾ taza de queso parmesano rallado

Coloque una canasta para vaporera en el fondo de una cacerola grande. Agregue agua hasta justo debajo de la vaporera hasta que hierva. Agregue la tapa de calabaza y cocine al vapor hasta que la calabaza esté muy tierna cuando la pinche con un tenedor, de 12 a 15 minutos.

Combine el caldo y 2 tazas de agua en una cacerola mediana y cocine a fuego lento.

Caliente el aceite en una cacerola grande o en una olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y la sal, cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue el arroz, el tomillo, la salvia, la pimienta y la nuez moscada y cocine, revolviendo, hasta que el arroz esté cubierto de aceite, las hierbas estén fragantes y el arroz esté opaco en algunos puntos, de 1 a 2 minutos. Agregue el vino a la sartén y revuelva hasta que se evapore casi por completo.

Agregue aproximadamente la mitad de la mezcla de caldo a la mezcla de arroz y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz haya absorbido suficiente líquido para que el líquido esté por debajo de la línea del arroz. Agregue la mezcla de caldo restante, un cucharón a la vez, mientras revuelve y ajusta el fuego según sea necesario para que el risotto no se pegue, hasta que el arroz esté tierno y cremoso, aproximadamente 25 minutos en total. Agregue la calabaza y cocine por aproximadamente 1 minuto más, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue el parmesano. Servir caliente.


Nos encanta el risotto, es una de esas comidas que te hacen sentir como si estuvieras comiendo en un restaurante elegante, o que sabes que estás en la cocina. La verdad es que no es nada complicado, solo requiere paciencia. Algunas de mis recetas favoritas de risotto son risotto de espárragos primaverales, risotto cremoso de champiñones, vieiras chamuscadas sobre risotto de espinacas marchitas y parmesano y este risotto de zanahoria & # 8220Rice & # 8221 sin granos y tocino y puerro.

Hacer risotto es un trabajo de amor. Hay que tener paciencia, removiendo el arroz y añadiendo poco a poco más caldo. Pero al final obtienes un delicioso platillo de calidad de restaurante que puedes decir con orgullo que lo preparaste tú mismo, sin toda la mantequilla agregada que obtendrías si te comieras este platillo.

Comencé con un puré de calabaza casero que simplemente hice hirviendo la calabaza en caldo o agua, luego haciendo puré en la licuadora. Puede usar el resto para este espagueti con pasta cremosa de puerro butternut más adelante en la semana.

También es muy abundante, una porción lo llenará fácilmente. También puede servirlo con una ensalada a un lado o como guarnición con pescado, cerdo o pollo. Como guarnición, reduzca el tamaño de la porción 1/2 taza por persona.

Me gusta tener a mano un buen queso como el Pecorino Romano o el Parmigiano-Reggiano. Luego rallarlo yo mismo cuando lo necesite. Un buen queso tiene un sabor intenso que no se puede obtener del queso parmesano rallado que se vende en los estantes del supermercado.


Risotto de calabaza

Muchas recetas de risotto de calabaza requieren asar la calabaza primero. Este no. Aquí, TODO se cocina en la misma olla, lo que significa que la calabaza también se convierte en salsa. Los resultados son una locura.

Aquí están las 3 cosas principales para recordar al hacer risotto.

1. Utilice caldo caliente.

Al cocinar risotto, debe agregar el caldo gradualmente. Mantener el caldo caliente evita que la temperatura baje cada vez que lo agregas al arroz arborio. También significa que el arroz absorberá el caldo más rápidamente, lo que dará como resultado una textura mejor (léase: más cremosa).

2. Nunca dejes de revolver.

Algunos ven esto como una FA terapéutica, otros como una molesta. Simplemente no hay forma de evitarlo. Arroz arborio y mdash: el tipo que se usa generalmente en el risotto y mdash tiene más almidón, lo que significa que es más probable que se pegue (y se queme). Revolver constantemente es la forma de evitar esto.

3. Use buen queso.

Piense en esto un poco como un elegante macarrones con queso. El parmesano, o el suero que decidas tomar (¡lo siento!), Es un componente prominente y no solo una guarnición. Las cosas pre-ralladas son simplemente saladas y el parm seco recién rallado tiene nueces y pimienta. También se derretirá mejor con la salsa.


El risotto es un plato de arroz tradicional del norte de Italia que se cocina con caldo hasta que adquiere una textura cremosa. El caldo se puede obtener de carne, pescado o verduras. Muchas formas de risotto comprenden mantequilla, cebolla, vino blanco y queso parmesano. Es uno de los métodos más comunes para cocinar arroz en Italia.

Aprenda a hacer risotto de calabaza butternut con la guía detallada completa a continuación. Ahora reúna su equipo y comencemos a cocinar.

Mi sartén favorita para hacer risotto es una de grado profesional de 12 pulgadas Sartén de acero inoxidable de tres capas All-Clad D3 con tapa. Disponible en Amazon. Ideal para cocinar a fuego más alto con aceites para desarrollar alimentos con sabor, color y textura crujientes completos y ricos.

1. Preparación de calabaza butternut

Coloque la calabaza boca abajo en una bandeja de hojas y ase a 350 grados hasta que esté tierna. Retirar del horno y sacar la pulpa. Coloque la calabaza en una licuadora y agregue la crema espesa y la leche para que se afloje hasta obtener la consistencia deseada.

2. Cocinar risotto y langosta

Agregue aceite de oliva a una sartén, agregue 2 tazas de arroz Arborio, cocine hasta que el arroz esté tostado. Luego agregue las chalotas y sude, agregue el vino blanco y cocine todo el alcohol.

Comience a agregar caldo de pollo y mantenga el arroz en movimiento a medida que el arroz se seque, continúe agregando caldo de pollo a 2 oz. Cada minuto durante 20 minutos. A medida que el arroz comience a cocinarse agregue, Puré de calabaza butternut con risotto, queso parmesano.

Mientras se cocina el arroz, poche la cola de langosta en mantequilla derretida muy suavemente, luego agregue la carne de nudillos y garras al arroz, agregue la calabaza butternut en cubitos, las cebolletas al plato, sazone al gusto con sal. Cubra con la cola de langosta pochada.


Risotto de calabaza

Publicado por Savita

Hoy compartimos un cremoso risotto casero de calabaza butternut con ajo para una cena sin carne con calidad de restaurante italiano en la comodidad de su hogar.

Puede que falte un mes para la temporada de otoño, pero puedo ver a todos volviéndose locos por las recetas de calabaza y calabacín. Entonces, decidí darle otra razón para comprar un poco de calabaza en Farmer's Market hoy.

Estoy muy emocionado de compartir esta receta. Ya sabes, cómo el risotto se trata como un plato de restaurante italiano caro que nunca puedes conseguir en casa. Quería eliminar esa intimidación de cocinar risotto en casa. El risotto es como cocinar cualquier otro arroz. La única diferencia importante es: para obtener esa textura cremosa característica de risotto, necesita su atención en lugar de agregarlo a una olla y dejar que se cocine solo.

Entonces, si nunca probaste cocinar risotto en casa, esta receta es el lugar perfecto para comenzar. ¡Prometo!

¡Y si eres experto en risotto! Entonces recomiendo encarecidamente probar este risotto de calabaza dulce con ajo y parmesano. En una frase, ¡este risotto de calabaza es la manera perfecta de prepararse para dar la bienvenida a la temporada de otoño!

¿De qué se trata el risotto?

Cuando cociné risotto por primera vez, investigué un poco para entender cuál era el problema. Por qué todos piensan que el risotto es tan difícil de cocinar. Entonces, según mi investigación y algunos risottos auténticos que comí en restaurantes italianos a lo largo de los años. Esto es lo que todos necesitan saber:

1. El risotto es arroz cremoso en una sartén. El arroz que se utiliza principalmente es arroz arborio italiano o arroz con almidón de grano grueso que hace que el risotto sea cremoso.
2. En lugar de agua corriente, el risotto obtiene sabor de un líquido fortificado como caldo de pollo, caldo de camarones o caldo de verduras.
3. Como mencioné anteriormente, el risotto necesita de 15 a 18 minutos de su tiempo para cocinarse perfectamente cremoso. Se agrega stock. digamos 1/3 de taza a la vez para permitir que el arroz absorba el líquido y libere su almidón mientras se cocina. La idea es no dejar que el arroz se seque en ningún momento. Si el arroz se deja solo, absorberá todo el líquido y se perderá la textura cremosa.

Entonces, para hacer este risotto. Empiezo salteando aromáticos. Como cebolla, ajo y algunas especias para este risotto de calabaza, luego agrego la calabaza en cubitos y la dejo cocinar por un tiempo para que la calabaza esté un poco tierna antes de agregar el arroz.

Hablando de calabaza, si no le gusta pelar y cortar una calabaza fresca. la mayoría de las tiendas de comestibles venden calabacín cortado en cubitos en la sección del refrigerador de productos frescos. Además, la calabaza congelada está disponible todo el año y se cocina más rápido que la calabaza fresca. Como es casi la temporada de calabazas, incluso puede asar la calabaza entera y luego pelar la calabaza tierna cocida.

Tenga en cuenta que es mejor doblar una calabaza precocida como la calabaza asada en los últimos 5 minutos de cocción del risotto o se volverá muy blanda y perderá su textura.

Ahora, analicemos la información dietética.

Esta receta de risotto es vegetariana, sin gluten y también contiene potasio y folatos de calabaza. Le agregué un poco de mantequilla y parmesano. A pesar de que el parmesano realmente realza el sabor de la calabaza dulce, puedes hacerlo vegano fácilmente usando sustitutos veganos u omitiendo estos dos ingredientes.

El uso de frutas y verduras de temporada en las comidas del plato principal nos acerca a la naturaleza y nos brinda la oportunidad de comer más sano y fresco. Me gusta este risotto de calabaza es una excelente manera de dar la bienvenida al otoño y disfrutar de un poco de calabaza de temporada con la familia.

¿Cuáles son sus formas favoritas de cocinar calabaza para la cena? Deje un comentario a continuación y hágamelo saber.


¿Cómo saber cuándo está listo?

Después de unos platos demasiado cocidos de grumos granos de arroz, tuve que dar un paso atrás para averiguar dónde salieron las cosas. La verdad es que no hay atajos ni establecer y olvidar la mentalidad. Dedique al menos 30 minutos sólidos a revolver, verter, revolver y repetir. Con el gran volumen de líquido que tiene la tarea de incorporar, parece mágico que el pequeño riso, o arroz, pueda absorberlo todo. Entonces, finalmente sucede, cuando piensas que no podrías remover ni un momento más, el arroz se vuelve tierno, pero ligeramente masticable, y suspendida es una salsa deliciosa. Bellissimo!

Revolver con queso parmesano añejo recién rallado une instantáneamente todos los granos en una unión cremosa y cursi. Espolvoreado con hojas de perejil picadas y pimienta negra molida, un tazón bien caliente debe disfrutarse de inmediato. La calabaza le agrega un sabor festivo de otoño e invierno, perfecto para resaltar los ingredientes de temporada y agregar variedad a su comida.

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Risotto de calabaza

Este cremoso risotto de calabaza moscada con salvia y tomillo es una cena de otoño acogedora que es bastante fácil para una noche ocupada. La tierna calabaza al vapor se agrega al risotto en el último minuto para retener lo suficiente de su textura, sin dejar de descomponerse ligeramente en el arroz. Para simplificar la preparación, compre calabaza precubierta. A menudo está disponible en el departamento de frutas y verduras de los grandes supermercados. Sirva con una simple ensalada verde y una copa de vino blanco, si lo desea (después de todo, deberá abrir una botella para la receta).



Comentarios:

  1. Gara

    Lo siento, pero esto es completamente diferente. ¿Quién más puede sugerir?

  2. Kendric

    ¡Ajá gracias!

  3. Kyrillos

    En mi opinión, él está equivocado.

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  6. Sceley

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