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Receta de kugel dulce con salsa de manzana

Receta de kugel dulce con salsa de manzana


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Pasta tierna combinada con salsa de manzana, crema fresca y fragante con jugo de limón y vainilla. Este plato se cocina lentamente bajo una pizca de galletas digestivas desmenuzadas y canela para obtener un sabor ligeramente dulce.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesSirve: 12

  • 1 paquete (450g) de pasta al huevo
  • 225g de margarina light
  • 120 ml de crema fresca con media grasa
  • 350 ml de claras de huevo
  • 400 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 225g de salsa de manzana
  • 40g de pasas
  • 20 g de galletas digestivas simples, desmenuzadas (opcional)
  • 1 cucharadita de canela en polvo

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar una fuente grande para gratinar.
  2. Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y cocine la pasta en el agua hirviendo hasta que esté tierna con un bocado en el centro, aproximadamente 10 minutos. Drenar.
  3. Mezcle la margarina, la crema fresca, las claras de huevo, el azúcar en polvo, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la salsa de manzana. Agregue la pasta escurrida y las pasas. Vierta la mezcla de pasta en el plato para gratinar y espolvoree con las galletas desmenuzadas y la canela molida.
  4. Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y firme, aproximadamente 40 minutos. Cubra con papel de aluminio si la parte superior parece dorarse demasiado rápido.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(78)

Reseñas en inglés (62)

por amu

Esto resultó muy bien. Usé 1/2 taza de mantequilla real (la margarina es terrible para usted), 1/2 taza menos de azúcar, usé 1/4 taza más de crema agria reducida en grasa, usé puré de manzana especiado en trozos de trader joes, suavicé las pasas en el agua hirviendo con los fideos, y usé casi una taza de polvo de galleta Graham y 1 cucharadita de canela mezclada con 4 cucharadas de mantequilla derretida y espolvoreó esa mezcla en la parte superior en lugar de en la inferior. Horneé durante 50 minutos. La próxima vez incluso podría cortar un poco más el azúcar. Creo que la "corteza" de la galleta Graham evitó que los fideos se secaran y quemaran. La corteza era de un bonito color marrón dorado, sin quemarse.-19 de abril de 2008

por JLR84

Nunca me han gustado los budines de fideos, pero un favor para mi madre me inspiró a probar esta receta: ¡el éxito! Ella lo llamó "el mejor kugel que he tenido en toda mi vida". Todavía no me gustan la mayoría de los kugels, pero este se ha convertido en uno de mis platos favoritos durante todo el año. Uso solo 1 taza de azúcar, 8 oz de puré de manzana en trozos, pasas de uva empapadas (pasas doradas) y sin migas de galletas Graham. Es mucho menos dulce y cremoso que la mayoría de los kugels de esta manera, y realmente enfatiza el sabor a manzana y canela.-21 de febrero de 2005


Myrna & # 8217s Apple Raisin Kugel (pudín de fideos)

En primer lugar, iba a titular esto & # 8220Two Tablescapes and a Kugel & # 8221 pero luego pensé que no, demasiado confuso.

Aunque voy a hablar sobre la decoración de mesas en esta publicación, de ninguna manera la decoración debe superar a lo que realmente es la estrella del espectáculo aquí, y esa es mi suegra difunta y Apple Raisin Kugel.

Como la mayoría de ustedes saben, acabamos de hacer una renovación importante en el piso principal. Antes de que todo comenzara, se hizo el embalaje. Y cuando me refiero a empacar, me refiero a empacar. A pesar de lo organizado que soy, hubo un problema con los artículos que se colocaron en grandes contenedores de goma. Mientras colocamos toda nuestra cocina y comedor en los contenedores, le pedí a Steve que se asegurara de etiquetar cada uno para que fuera fácil encontrar las cosas después de que se completara la renovación. ¿Le gustaría saber cómo etiquetó casi 20 contenedores grandes?

& # 8220¿Dónde & # 8217s las copas de vino Steve & # 8221?

& # 8220En uno de los 15 contenedores que dice comedor & # 8221.

De acuerdo, esto no funcionó para mí EN ABSOLUTO. He revisado la mayoría de los contenedores para encontrar las necesidades que se colocaron en la cocina, pero me faltan unas 100 cosas.

Una cosa en particular fue una colección de recetas de mi suegra & # 8217 que fueron mecanografiadas y cuidadosamente colocadas en una carpeta. ¿DÓNDE ESTÁ? No se. Todo lo que sé es esto, tengo su vieja caja de recetas que tenía sus recetas escritas a mano adentro. ¡Suerte, suerte de mí!

Así que hoy voy a mostrarles cómo puse la mesa en dos ocasiones distintas durante las últimas dos semanas, # 8211 Rosh Hashaná y Yom Kipur Y, por supuesto, compartiré esta increíble receta de kugel con ustedes.

Cuando decidí organizar ambas cenas para las fiestas de fin de año, quise incluir un componente comestible en la pieza central. Y por comestible, quiero decir, sus invitados pueden realmente pastar en el corredor. ¡Sí!

Mientras nos sentábamos a nuestra comida de Rosh Hashaná, me preguntaron si las uvas del corredor eran & # 8220real & # 8221.

Nunca en un billón de años pondría frutas de plástico en la mesa. NUNCA NUNCA, NINGUNA CÓMO, NINGUNA MANERA, NO SUCEDE.

Les dije que se sintieran libres de volverse locos con la pieza central y ¿adivinen qué? Se lo pasaron de maravilla comiendo esas uvas azules frescas, de hecho, incluso pudieron llevarse las sobras a casa. Había una tonelada de uvas en la mesa junto con ciruelas y manzanas azules frescas.

La apariencia de un corredor comestible es elegante y orgánico al mismo tiempo, sin mencionar una excusa perfecta para picar mientras los campos cambian.

Para ambas comidas, utilicé manzanas y peras como tarjetas de ubicación, para combinar a la perfección la apariencia de un paisaje de mesa fresco del mercado.

Quizás se pregunte qué hice con las sobras. Bueno, lo estás viendo aquí mismo. Usé las manzanas en el kugel y el resto en un strudel (no se muestra). Esta semana, también voy a usar las peras en una receta. Es seguro decir que sirvieron para dos propósitos y fueron reciclados en algo delicioso.

Ahí tienes. Caída inspirado y súper fácil de hacer.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (8 onzas) de fideos de huevo grandes
  • 6 cucharadas de mantequilla, en rodajas
  • 6 huevos, separados
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ¾ (8 onzas) paquete de queso crema, ablandado
  • 4 cucharadas de crema agria
  • 1 paquete (16 onzas) de requesón, crema
  • 1 pizca de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ⅓ taza de migas de galletas Graham

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente de vidrio para hornear de 9x13 pulgadas.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que se escurra al dente y agregue 6 cucharadas de mantequilla en rodajas.

En un tazón mediano, bata las yemas de huevo con el azúcar y el queso crema, mezcle con los fideos y agregue la crema agria, el requesón y la sal. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes e incorporarlas a la mezcla. Transfiera la mezcla al plato preparado.

En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, 1/4 taza de azúcar y las migas de galletas Graham. Espolvorea sobre la mezcla de fideos.


Kugel de camote y manzana (o cazuela para Pascua)

Es un poco como una cazuela, pero al crecer, siempre lo llamábamos Kugel (pronunciado koogle donde la 'oo' suena como la 'oo' en el libro) y nunca cuestionamos realmente la rareza de la misma, el nombre o qué fue. Eso hace que el lado vegetariano vegano sin gluten perfecto para la Pascua o la Pascua solo se me ocurrió cuando creé esta versión limpia y magra.

Kugel aparece en todas las festividades judías con un atuendo u otro. El Año Nuevo lo vio como una cazuela dulce, todo noodley y cursi cubierto con salsa de fresa almibarada. En Pesaj, se batía como un plato sabroso con cebollas y harina de matzá. Alrededor de Janucá, el Kugel generalmente se compone de papas y se sirve con crema agria (porque no es una verdadera celebración de Janucá sin al menos media docena de manifestaciones de la papa).

Un kugel se define como una cazuela judía tradicional que se sirve como postre o guarnición. ¿Alguien más puede ofrecer alimentos de su origen tradicional que puedan caer fácilmente en la categoría de postre o guarnición? Y el molde de gelatina no cuenta.

Los primeros kugels se hicieron con pan y harina. En el siglo XVII se añadió azúcar a la mezcla. En Polonia, las mujeres judías rociaban canela y pasas en la receta, mientras que los húngaros llevaban el postre al límite y lo servían con una abundante porción de azúcar y crema agria. Me parece que la gente ya no sabe qué hacer con su kugel y lo ha hecho gratis para todos: arrojar todos los 'aderezos' opcionales en la mesa permitiendo que las arterias decidan qué hacer con este dulce, salado, ataque cardíaco cremoso amargo y almidonado en ciernes.

Se rumorea que hoy en día no es raro que los Bubies en la cocina complementen sus cazuelas de kugel con hojuelas de maíz, migas de galletas Graham, galletas de jengibre molidas o azúcar caramelizada, y cubran el plato con rodajas de piña o mermelada de albaricoque. ¡Oye Vey!

De cualquier manera, con la Pascua sobre nosotros y la Pascua llegando, pensé que era hora de compartir mi versión limpia de Sweet Potato Kugel que entra deliciosamente en la categoría de guarnición / postre y una forma más de deshacerse de su Pascua o Pascua.


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Pregunta: ¿Receta Kugel de fideos de manzana?

Estoy buscando una receta de kugel de fideos de manzana.

Respuestas

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Tengo una receta de Plum Noodle Kugel. Probablemente podría sustituir las ciruelas por manzanas.

6 oz de fideos (cualquier tipo, pajarita, fideos de huevo, etc.)
3 huevos
1 cucharadita de canela
1 taza de pan rallado suave sin condimentar
2 cucharadas de mantequilla derretida
3 3/4 c ciruelas, cortadas en cuartos y sin hueso
1 taza de azucar
1 taza de puré de manzana
1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Cocine los fideos en agua hirviendo hasta que estén apenas tiernos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Batir los huevos. Agregue el azúcar y la canela, mezcle bien. Mezcle los fideos con la mezcla de huevo. Agregue las ciruelas y la salsa de manzana. Vierta en una cazuela de 2 cuartos de galón con mantequilla. Combine el pan rallado, la mantequilla derretida y las nueces. Espolvorear por encima. Hornee a 350 grados durante 50 minutos o hasta que estén doradas. Sirva caliente.

También he usado ciruelas enlatadas y funciona bien. Mi abuela solía hacer albóndigas de ciruela y este sabe bastante parecido a esos, ¡que eran increíbles! ¡Espero que te guste!


Reseñas

Usé más manzanas, sin frutas secas, solo 1/4 taza de azúcar blanca al gusto (no soy un fanático del kugel realmente dulce / quería un sabor a manzana naturalmente dulce), sin jugo de naranja, pero usé vino en su lugar, y cubierto con un color marrón mantequilla. cobertura desmenuzada de nueces trituradas con azúcar. Críticas favorables en mi Seder de Pascua. ¡Mmm!

No es un gran amante de la matzá, pero qué diablos, si es Pascua judía, debes tenerla, y esta es una forma indolora de disfrutarla.

He estado haciendo esto durante cinco años (cortando el azúcar como lo hacen los demás: una cucharada grande de azúcar morena para las manzanas y otra para los huevos + algunas cucharadas regulares, intercambiando pasas regulares por las doradas y más pasas por las albaricoques, omitiendo la mantequilla en la parte superior, está bien, básicamente ya no es esta receta) para la Pascua, aunque este año olvidé tomar jugo de naranja durante la carrera de comestibles Covid una vez a la semana, así que lo sustituí por vino blanco. Acabamos de terminar el seder de la noche 2 y OH MAN es el sustituto del vino blanco increíble. No arrojé el líquido de remojo, solo lo arrojé todo. Entonces, la moraleja de esta historia: más vino, menos azúcar. es mi cosa favorita que hice este año, superando incluso al crack de matzá. 10/10 lo recomendaría, pero probablemente no si está conduciendo a casa.

Vaya, ¡sirvió esto para el brunch de Pascua y fue un éxito! Cambié un poco las cosas: más pasas en lugar de albaricoques, media cucharadita de especias y me salteé las innecesarias (IMO) 4 cucharadas adicionales de mantequilla. Servido con yogur natural como una "salsa", se convirtió en un encantador centro de mesa de brunch que mantendrá a todos hasta que se sirva la cena.

Tenía mis dudas sobre esta receta, pero estaba excelente. Hice algunos cambios: como me encanta la canela, tripliqué la cantidad de canela, usé matzá sin gluten para acomodar las restricciones dietéticas de un huésped y, por sugerencia de otros críticos, reduje la cantidad de mantequilla agregada en al final, a la cima (usé quizás 1/4 de lo que se pidió). Los resultados fueron geniales y lo tenía todo preparado el día anterior, así que la noche que lo necesité todo lo que tuve que hacer fue meterlo en el horno.

¡Hago esto todos los años para la Pascua y a nuestra familia e invitados les encanta! Hago la receta exactamente como se indica, pero en lugar de cortar las manzanas en cubitos, las corté en trozos finos y luego las corté por la mitad para que tengan el tamaño de un bocado. Sé que muchos han reducido el azúcar y creo que está bien, pero no sabe demasiado dulce con la cantidad indicada en la receta. ¡Es un dulce kugel!

Este fue un ganador en nuestro seder. Hice el kugel un día antes y se recalentó maravillosamente. Lo hice principalmente como está escrito, pero empapé el matzá en una mezcla de jugo de manzana y agua, como sugirió otro crítico. Tenga cuidado de no remojar demasiado y mezcle para que las piezas inferiores no se pongan demasiado blandas. También agregué otro trozo de matzá y corté el azúcar. Además, cuando agregué las manzanas a la mezcla, descarté el azúcar morena restante que estaba en el fondo del bol. Tenía algo de fruta seca adicional (de Haroseth de fruta seca de pistacho), así que agregué algunas cerezas secas con la otra fruta. Para tu información, no necesitas quitar la piel de las manzanas. Este será un elemento básico para nosotros en el futuro.

Mi familia disfrutó mucho de esta receta. Lo hago todos los años. Agrego más frutas secas, como cerezas secas, arándanos secos, arándanos secos y duraznos secos (cortados en cubitos).

Cada año he hecho algo muy parecido para la pascua, solo cambio las matzá, por crepes que hago yo mismo con huevos, agua, sal y fécula de patata, al terminar los desmenuzo como tallarines y los mezclo con todo lo que tu receta dice no más cambia y está delicioso.

Receta fantástica. Reduzca el azúcar y use jugo de manzana para remojar 4 tazas de farfel, como se sugiere. Arándanos secos sustituidos por albaricoques y pasas remojadas en ron durante la noche: le da un sabor fresco y complejo.

Como se sugirió, reduje el azúcar, usando 1/2 taza de azúcar morena (según la receta) y solo 1/2 taza de azúcar blanca. También usé 7 matzá, en lugar de 6. A todos les encantó, y varias personas querían la receta. ¡Estará en mi menú de seder a partir de ahora!

Esto es delicioso y tiene un sabor muy tradicional. Dos puntos, además de los anteriores, sobre la reducción del azúcar. 1) Al remojar la matzá en el agua, simplemente coloque la matzá en un tazón grande y agregue el agua. Pero asegúrese de tirar suavemente la matzá periódicamente, o las de abajo se desintegrarán mientras que las de arriba estarán demasiado secas. 2) Puedes usar una sartén de 9x13 pulgadas y te sale perfecto. La altura justa, creo.

A las dos de la mañana me vi obligado a rehacer otro kugel de manzana para la segunda noche de Pascua. Cuando leí por primera vez los ingredientes de esta receta, pensé que sería un kugel dulce maravilloso. Desafortunadamente, después de terminar el producto, encontré lo siguiente. 1. Use farfel de matzá o rompa las tablas de matzá en trozos pequeños del mismo tamaño. 2. Use solo 5 huevos en lugar de los 8 huevos. Obtienes una buena consistencia al mezclar los huevos con la mezcla de matzá y manzana. 3. Use 1/2 taza de azúcar en la receta. Tienes la dulzura del azúcar moreno, el jugo de naranja y las pasas. No es necesario agregar 1 1/2 taza de azúcar a esta mezcla. 4. Es cuestión de gustos pero agregué algunas almendras trituradas 5. No agregué 4 cucharadas de margerina en la parte superior de la receta. Se doraba maravillosamente sin la grasa en la parte superior del kugel. ¿Volvería a hacer esta receta? ¡La respuesta es no!

¡Absolutamente delicioso y un gran éxito en el seder! Siguiendo el consejo de otros críticos, corté el azúcar granulada a 3/4 de taza y me pareció perfecto. Este plato fue excelente para llevar a un seder en la casa de un amigo, porque sabía bien caliente oa temperatura ambiente.

Como la mayoría de las reseñas, utilicé la mitad del azúcar y la dividí en 1/2 blanco, la otra mitad marrón claro (empaquetada). Todos quieren esta receta y dijeron que era, con mucho, el mejor kugel que jamás habían probado. ¡Gracias! (A los niños también les encantó).

Hice creme brûlée para el primer seder y me sobraron las claras de 8 huevos. Batir estos en picos rígidos. Mezclar las frutas, zumo de naranja, azúcar matzá y otros ingredientes con dos huevos enteros, luego doblar en las claras. La mezcla era demasiado pesada para ser un soufflé real, pero se horneó y se convirtió en un kugel hinchado, mucho más ligero de lo habitual. Fue un gran éxito en un desayuno pot luck, pero estoy de acuerdo con otros críticos en que podría ser demasiado dulce para la cena. para la cena.

¿Alguien sabe si esto sería bueno con fideos en lugar de matzá? Lo hice para Pesaj y fue increíble, pero espero hacerlo con fideos para Yom Kipur. ¡Se agradece cualquier sugerencia!

Mi novio llama a esto & quotShiksa Kugel & quot y lo solicita cada Pascua. ¡Incluso a su madre le gusta! Estoy bastante seguro de que esto es mágico.

Esta es la tercera pascua que hago este plato, por pedido desde la primera vez que lo hice, ¡y sigue siendo fabuloso, especialmente con mis modificaciones! Siempre corto el azúcar a 3/4 de taza. Esta vez, no tenía pasas amarillas, así que dupliqué los albaricoques secos. Para hacerlo un poco más saludable, usé 6 huevos y dos claras de huevo y 4 cucharadas de mantequilla mezcladas con 4 cucharadas de aceite vegetal. También le agregué un poco de ralladura de limón y voilá, estaba divina.

Muy bueno. Usó 1 taza de azúcar morena oscura en total como azúcar según otras recomendaciones para reducir el azúcar. Terminé horneando hasta que la mantequilla burbujeó a un lado (aproximadamente 45 min.) Al equivalente a 370 horno (tenía poco tiempo). Receta duplicada: usé 3 / 4c de peras secas, cerezas y albaricoques y le faltaron 2 huevos, pero no pareció dañarlo en absoluto. Fue un éxito en el Seder.

¡Esta receta fue genial! Fue un gran éxito en mi seder y todos pidieron la receta. Al igual que otros críticos, reduje el azúcar a 1/2 corte marrón y 1/2 taza de blanco. También podría sugerir agregar otra hoja de matzá (7 en lugar de 6). Pensé que era un poco afrutado sin suficiente matzá. En general, un GRAN plato que se recalentó bien (lo hice con 2 días de anticipación). ¡También fue genial para el desayuno!

Definitivamente delicioso, pero realmente importante para reducir a la mitad el azúcar.

Esta es una gran receta de postre para un seder. Como guarnición con la cena, reduciría el azúcar a 1/2 o 3/4 al menos. Para un seder, sugiero sustituir otras frutas en el kugel. Las manzanas en charoset y kugel parecen redundantes.

Hice esto para la primera noche del Seder. Estaba un poco escéptico después de leer algunos de los comentarios sobre lo dulce que es. Era exactamente el sabor que debería tener un kugel. Terminé usando azúcar morena oscura en lugar de clara, totalmente bien. A todos les gustó mucho. También se utilizaron pasas medio oscuras / medio doradas, lo que hizo que pareciera más interesante con los diferentes colores y albaricoques. Después de verter el agua tibia sobre el matzá según las instrucciones de la receta, se empapó y no fue necesario exprimirlo & quot.

Este es el segundo año que he usado esta receta y la modifico un poco. Encaja perfectamente en una sartén de 11 3/4 x 9 1/4 x 1.5 pulgadas. Yo uso 1/4 c. azúcar morena con las manzanas y 1/2 c. azúcar morena con la mezcla de huevo. Yo uso 3.5-4 tazas de matzá farfel (y luego no tienes que exprimir el líquido, solo absorbe la taza de líquido, y uso jugo de manzana en lugar de agua para remojarlo). Por lo general, hago uno con albaricoques y pasas, y este año hice uno solo con manzanas y extracto de ron. Además, omita la margarina para la parte superior.


Precaliente el horno a 325F. Combine la margarina y el azúcar en un tazón grande para mezclar. Batir los huevos, batiendo hasta que estén suaves y espumosos. Agregue los ingredientes restantes, incluidos los fideos. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 4 cuartos (10 x 12 pulgadas) ligeramente engrasada. Hornea por 1 hora. Deje enfriar completamente antes de cortar, luego vuelva a calentar. Se congela bien. Por porción: 172 Calorías (kcal) 6g Grasa total (29% calorías de grasa) 4g Proteína 26g Carbohidratos 65mg Colesterol 152mg Sodio Intercambios de alimentos: 1 Cereal (almidón) 0 Carne magra 0 Vegetal 1/2 Fruta 1 Grasa 1/2 Otros carbohidratos Receta de: Mimi Markofsky Convertida por MM_Buster v2.0n.

Kugel de puré de manzana cubierto con helado de vainilla y soja, una cucharada de puré de manzana y una pizca de canela.

Nutrición

Ver información nutricional línea por línea y comercio: descubra qué ingredientes aportan las calorías / sodio / etc.

Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 287

Obtenga información nutricional detallada, incluida información nutricional artículo por artículo, para que pueda ver de dónde provienen las calorías, carbohidratos, grasas, sodio y más.


Kugel de fideos al revés con manzana y caramelo de azúcar moreno

Entonces, es la séptima noche de Hanukkah, y finalmente estoy poniendo una publicación de Hanukkah. ¿Por qué tan tarde? (como si & # 8216late & # 8217 no fuera & # 8217t la norma para mí). Llegué tarde porque el jueves por la noche fue la primera cena de Hanukkah que tuvimos en casa, y no cociné ni horneé nada antes de eso. Pero el jueves por la noche hice kugel. y no cualquier kugel, ¡un kugel de manzana caramelizada al revés!

Hanukkah generalmente se asocia con alimentos fritos en aceite, como latkes y sfganiyot (jalea o cualquier relleno que se adapte a tu gusto donas rellenas. Mi abuela solía hacer un sabroso sufganiyot con todo lo que tenía a mano, como queso feta, acelgas, etc.) para conmemorar el milagro de un suministro de aceite para un día que se quema y enciende milagrosamente durante ocho días. Obviamente, no solo comemos alimentos fritos para celebrar Hanukkah, una idea errónea que tuvo una antigua compañera de trabajo durante años, que culminó con su regaño por pedir un sándwich de ensalada de atún para el almuerzo hace varios años.

& # 8220 Lisa, dame ese sándwich ... ¡se supone que solo debes comer alimentos fritos durante Hanukkah! ¡Consigue unas patatas fritas! & # 8221

Una delicia que mi familia siempre sirvió durante Hanukkah es kugel de fideos dulces, también llamado lokshen kugel o pudín de fideos. Disfrutamos de un buen kugel de fideos varias veces al año, pero lo mejor kugel de fideos siempre venía en Hanukkah, el uno grande en la sartén de 13 x 9, cargada con manzanas y / o pasas.

No me gustan las pasas en mi kugel de fideos, así que yo era el que tenía la pila de pasas a un lado de mi plato, recogiéndolas una por una, aniquilando mi pequeño y perfecto cuadrado de kugel.

Nunca dije que fui bendecido con la gracia y la etiqueta perfecta.

PERO, una amiga mía agrega pasas en escabeche con azafrán, de esta receta, a su kugel de fideos y ¡guau! ¡Habla de ingenio!

Me quedé sin velas azules, que son tradicionales y mis favoritas.

El kugel generalmente se servía junto con una pechuga o pollo asado, lo dulce y salado siempre es un placer, como ñame confitado (lo sé, lo sé, batatas, pero siempre las llamamos dulces confitadas o ñame confitado) con pavo. Esos son dos maridajes para cenas navideñas que anhelo cada año, y más.

¡No olvide colocar los jugos de pan / manzana restantes y caramelo sobre cada rebanada de kugel!

Dicho esto, hay tantas variaciones para kugel de fideos dulces que ni siquiera sabría por dónde empezar, así que lo haré breve. Algunos solo usan huevos como aglutinante, algunos usan huevos más olla o requesón, algunos usan huevos y queso crema, algunos usan huevos más olla o requesón y crema agria, algunos usan huevos más olla o requesón y queso crema, y ​​algunos use huevos más olla o requesón, crema agria Y queso crema. Algunos incluso agregan una hojuelas de maíz, azúcar morena y mantequilla desmenuzada o migajas de galletas Graham untadas con mantequilla, encima.

No sé si hay un debate en curso sobre qué versión es la más auténtica, pero siempre hago la mía como lo hizo mi abuela materna, con huevos, requesón y crema agria. La adición de frutas y / o nueces. y / o un crumble de hojuelas de maíz o un aderezo de galleta Graham, depende completamente de usted.

Entonces, tomé la receta de kugel de mi abuela y le agregué un toque bastante sorprendente con mantequilla derretida, azúcar morena y manzanas en rodajas en el fondo de la sartén y los fideos empapados en crema en la parte superior, el mismo método utilizado para hacer un pastel al revés. . La crema de las natillas se filtra en el azúcar moreno empapado en mantequilla, dando a las manzanas un maravilloso sabor a caramelo / caramelo. ¡Ven con mamá, gracias!

Nunca más lo haré de otra manera, a no ser que a alguien no le gustan las manzanas, pero seamos realistas, ¿a quién no le gustan las manzanas? Todavía tengo que conocerlos.

Por cierto, sé que la cantidad de mantequilla, huevos y crema agria en este kugel de fideos puede alarmar a algunos, pero este kugel sirve de 8 a 12 personas, así que uno o dos trozos está bien. Además, las comidas navideñas anulan todas las grasas y calorías. Estoy en lo cierto?

Por cierto, ¡puedes hacer de este un kugel de fideos de piña al revés sustituyendo las manzanas por aros de piña! De hecho, puede sustituir la mayoría de las frutas por las manzanas, desde melocotones hasta ciruelas, peras o bayas, o ¿por qué no improvisar un kugel de fideos de frutas doble o triple? Si no le gustan las manzanas o no está de humor para ellas, ¡adelante!

O puede eliminar por completo cualquier fruta y simplemente convertirla en un kugel de fideos con caramelo, usando el mismo método pero sin la fruta.


Precaliente el horno a 325F. Combine la margarina y el azúcar en un tazón grande para mezclar. Batir los huevos, batiendo hasta que estén suaves y espumosos. Agregue los ingredientes restantes, incluidos los fideos. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 4 cuartos (10 x 12 pulgadas) ligeramente engrasada. Hornea por 1 hora. Deje enfriar completamente antes de cortar, luego vuelva a calentar. Se congela bien. Por porción: 172 Calorías (kcal) 6g Grasa total (29% calorías de grasa) 4g Proteína 26g Carbohidratos 65mg Colesterol 152mg Sodio Intercambios de alimentos: 1 Cereal (almidón) 0 Carne magra 0 Vegetal 1/2 Fruta 1 Grasa 1/2 Otros carbohidratos Receta de: Mimi Markofsky Convertida por MM_Buster v2.0n.

Kugel de puré de manzana cubierto con helado de vainilla y soja, una cucharada de puré de manzana y una pizca de canela.

Nutrición

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Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

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Receta de kugel dulce con salsa de manzana - Recetas

Para 4 porciones como guarnición o 2 como plato principal

Aproximadamente 90 minutos (30 minutos activo)

Crecí en kugel en vacaciones y reuniones familiares. Es una cazuela judía dulce con fideos, unida con un relleno cremoso. Lo adoraba absolutamente. Tradicionalmente se elabora con mucha mantequilla e incluso más huevos y lácteos, por lo que me tomó mucho tiempo veganizar la receta y hacerlo bien, ¡pero lo hice! Y lo mejor de todo es que es incluso mejor que el original. - Julie Hasson

8 onzas de pasta rotelle seca, pajarita o cualquier tipo de fideo que se parezca a fideos de huevo anchos y planos

Cajas de 1-1 / 2 (12.3 onzas) de tofu sedoso firme o extra firme (como Mori-Nu)

1/4 taza de puré de manzana sin azúcar

3/4 taza más 1-1 / 2 cucharadas de azúcar granulada, cantidad dividida

3/4 cucharadita de canela molida, y más para espolvorear

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

1 manzana crujiente, pelada, sin corazón y en rodajas finas (como Granny Smith)

1/3 taza de pasas, o más al gusto

Precalienta el horno a 350 grados. Engrase una fuente para hornear cuadrada de vidrio o cerámica de 8 pulgadas con manteca vegetal.

En una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada, agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. No cocine demasiado la pasta, especialmente si usa una que no contenga gluten. Escurra bien la pasta y transfiérala a un tazón grande.

En el tazón de un procesador de alimentos o una licuadora, combine el tofu, la crema agria, la compota de manzana, 3/4 taza de azúcar, la maicena, la canela y la vainilla, y mezcle hasta que quede completamente suave. Esto puede llevar uno o dos minutos. Detenga la máquina y raspe los lados según sea necesario.

Transfiera la mezcla de crema agria al bol con la pasta. Agrega las manzanas y las pasas, mezclando bien. Coloque la mezcla en la fuente para hornear preparada, alisando la parte superior lo mejor que pueda. Espolvorea la parte superior con la 1-1 / 2 cucharada restante de azúcar granulada y un poco de canela molida al gusto. Hornee por 60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y ligeramente firme al tacto, y el kugel se haya hinchado un poco.

Deje enfriar la sartén sobre una rejilla antes de cortar en cuadrados y servir. El kugel se puede servir caliente o frío.

Propina: El kugel es maravilloso refrigerado durante la noche antes de servir, ya que tiene la posibilidad de endurecerse, lo que hace que sea mucho más fácil de cortar. Se mantendrá refrigerado durante varios días y mdash si no se come antes.

Variación: Si prefiere su kugel más dulce, puede aumentar el azúcar al gusto.

Sin gluten: Use fideos sin gluten en esta receta. Mi favorito personal aquí es el rotelle de quinua.