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Rollo de cerdo con salchicha y tocino

Rollo de cerdo con salchicha y tocino


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El músculo de cerdo se corta en rodajas finas, que se sazonan al gusto, con sal, tomillo y pimienta. Coloque en cada rebanada de carne, un trozo de salchicha y enrolle bien. A continuación, los panecillos se aderezan con rebanadas de tocino ahumado y se recogen con palillos de dientes para que no se deshagan durante el horneado.

Colocar en una bandeja y verter sobre ellos, el vino y el aceite, mezclados con sal, pimienta y tomillo. Cubra la bandeja con papel de aluminio y colóquela en el horno caliente durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y déjelo por otros 15-20 minutos, hasta que el líquido caiga de la bandeja y los rollos se doren bien.

Se pueden servir fríos o calientes, con salsa de rábano picante o rábano picante. Al servir, retire los palillos y los panecillos se cortan en rodajas o se pueden servir enteros.


Ya se trate de restaurantes, cantinas, bares, pizzerías o cualquier otra unidad de restauración pública, el equipo de refrigeración es, sin duda, un elemento imprescindible. Gracias a ellos, los ingredientes y preparaciones se mantienen a una temperatura constantemente baja, lo que contribuye a mantener su frescura y alargar la vida útil.

Para beneficiarse de los equipos HoReCa de alto rendimiento, que contribuyen a la productividad y el éxito de su negocio, confíe en Fresco, una empresa que apoya el desempeño en cocinas profesionales en Rumania desde 1992. Aquí descubrirá una amplia gama de equipos para su negocio, desde marcas de renombre internacional.

Cuando opta por invertir en equipos profesionales, tiene la garantía de calidad, fiabilidad, pero también larga vida útil y bajo consumo energético. Además, quienes colaboran con Fresco Expert disfrutan de muchos otros servicios de calidad, todos diseñados para crear una experiencia única.

Entonces, ¡aquí están los tipos de equipos de refrigeración que no puede perderse en una cocina profesional!

1. Armarios refrigerados. Fabricados en acero inoxidable, los armarios refrigerados para cocinas profesionales tienen función de refrigeración y congelación. Además, garantiza un control especialmente preciso de la temperatura y la humedad.

2. Mesas de trabajo refrigeradas. En caso de que necesites comidas frías o congeladas, ¡explora la oferta Fresco para descubrir las mejores ofertas! Los modelos proporcionados tienen de 1 a 4 puertas y están pensados ​​para usos múltiples, como almacenamiento o procesamiento de alimentos.

3. Deflector. El sistema de refrigeración más seguro en las cocinas profesionales está representado por deflectores, también conocido como abatidor. Este equipo puede enfriar de manera instantánea y eficiente cualquier tipo de preparación.

4. Máquinas de cubitos de hielo. Dichos equipos no pueden faltar en un bar, especialmente durante este período, cuando comienza la temporada cálida. Trabajan con agua o aire, tienen una alta eficiencia e incluso pueden producir copos de hielo.

5. Cajas refrigeradas. Elige cajas refrigeradas del catálogo Fresco Expert y tendrás equipos con un volumen de hasta 1.200 litros, que pueden generar temperaturas de congelación de hasta -24 grados centígrados.

6. Ensalada. Las ensaladas tienen un doble papel en las cocinas profesionales. Por un lado, se utilizan para mantener frescos los ingredientes de las ensaladas. Por otro lado, tienen una función estética ya que presentan los ingredientes de una manera sumamente atractiva.

7. Refrigeradores de bebidas. Con una mayor capacidad de almacenamiento, un diseño elegante y una luz interior equipada, este equipo no debe faltar en la cocina de un negocio exitoso.

8. Vitrinas de vino. Cuando quieras comprar vitrinas, opta por un producto con una o más zonas de control de temperatura, con puertas de cristal y termostato electrónico, como son los modelos de la oferta Fresco Expert.

9. Escaparate de tapas / sushi. Desde cocinas españolas o japonesas, dicho equipamiento es fundamental, ya que completan la experiencia que quieres poner a disposición de tus clientes.

10. Cámaras frigoríficas y accesorios. Además de una cocina profesional, las cámaras frigoríficas pueden mantener frescas frutas, verduras y carnes, todo en una atmósfera controlada.


En Italia, este rollo cuesta una fortuna, ¡y puedes prepararlo en casa con una cantidad mínima de ingredientes y muy barato!

La Porchetta italiana es un delicioso rollo de carne con hierbas aromáticas, ajo y piel de naranja rallada. Preparado por primera vez en el centro de Italia, el roulade se ha vuelto muy popular y querido por todos. Este deleite está presente en todas las fiestas o ferias. Aunque se considera que en la península italiana solo pueden prepararlo chefs profesionales, venimos a demostrarte lo contrario. Te presentamos la receta de un delicioso panecillo a la italiana, que podrás preparar en tu propia cocina. De los ingredientes más asequibles obtienes un rollo fragante, crujiente y muy apetecible.

INGREDIENTES

-3 cucharadas de piel de naranja rallada

-2 cucharadas de semillas de eneldo

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lave la carne con agua corriente. Realice un corte más profundo a una distancia de unos centímetros de los bordes.

2. Dé la vuelta a la carne hacia el lado cortado. Haga un corte paralelo a la superficie de trabajo.

3. Realice unas incisiones oblicuas en los lugares donde la capa de carne sea más gruesa. Así, la carne se macerará mejor.

4. Unte la carne con aceite de oliva.

6. Espolvoree la carne con pimienta negra molida, semillas de eneldo, romero picado y salvia.

7. Picar el ajo. Cubre la carne con una capa de ajo y piel de naranja rallada.

8. Enrolle la carne con cuidado lo más apretada posible.

9. Espolvoree el panecillo con sal y las especias restantes.

10. Ate el rollo con un hilo especial y refrigérelo durante 3-4 horas. Lo mejor es dejar el rollo en la nevera durante la noche. En este caso, colóquelo en una cuadrícula.

11. Precalentar el horno a 230 ° C. Engrase un molde para hornear con aceite de oliva. Colocar el panecillo en una fuente para horno y espolvorear con un poco de aceite. Mételo en el horno precalentado durante 20 minutos. Reducir la temperatura a 120 ° C y hornear el panecillo durante otros 60 minutos.

12. Cubra el rollo con papel de aluminio y déjelo por 10 minutos.

Nota: En cada región de Italia, la porchetta se prepara de manera diferente. Cada ama de casa experimenta con sus ingredientes, especias y hierbas favoritas. Sin embargo, la salvia y el romero son las especias que nunca faltan en la receta. Si lo desea, puede envolver el rollo en tiras de tocino o tocino y luego atarlo con una cuerda.


Rollo de cerdo con tocino y tomates secos & # 8211 un sabroso aperitivo, fácil de preparar

El rollo de cerdo con tocino y tomates secos es muy sabroso y sabroso. La carne se vuelve jugosa y tierna cuando se fríe durante mucho tiempo a una temperatura más baja. Este panecillo se puede servir tanto frío como caliente, porque es igual de sabroso.

Ingrediente:

  • 1,5 kg de chuleta de cerdo
  • 6-7 tomates secos, 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo, 7-10 rebanadas de tocino ahumado
  • Especias: sal, pimienta, mejorana, pimentón
  • 2 cucharadas de aceite

Método de preparación:

Para empezar, corte la chuleta de corte transversal, pero no la corte hasta el final. Desenvuelve la chuleta de cerdo y cúbrela con film transparente. Batimos la carne con un mazo, a través del papel de aluminio.

Frote la carne con especias (sal, pimienta, mejorana, pimentón).

Corta los tomates secos en cubos. Limpiamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Mezclar los tomates, las cebollas y el ajo en un bol. Repartir el relleno obtenido sobre la carne sazonada.

Coloque las rodajas de tocino sobre el relleno, cubriendo 3/4 de la longitud de la carne. Enrollamos el rollo con fuerza, comenzando por el lado del tocino.

Frote el rollo con aceite y especias, luego póngalo en una fuente para hornear. Coloque el plato en el horno precalentado a 200 grados y hornee el rollo durante 20 minutos. Luego reduzca la temperatura a 120 grados y hornee el rollo por otros 70 minutos.

El panecillo se puede servir tanto caliente (el líquido resultante se puede espesar y convertir en una salsa) como frío. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!

Si te gustó esta receta, te recomiendo que la compartas con tus amigos. ¡Estoy convencido de que ellos también querrán probarlo!


Rollo de lomo de cerdo al horno o olla de cocción lenta y receta de bistec tierno # 8211

Rollo de lomo de cerdo al horno o olla de cocción lenta y receta de bistec tierno # 8211. ¿Cómo hacer un rollito de cerdo picante y cocido a fuego lento? Bistec frío o caliente con costra rojiza, crujiente y carne tierna. Lomo de cerdo.

Preparamos este rollito de cerdo para la comida navideña y para los platos de aperitivo de los días siguientes. Cocino solomillo de cerdo con bastante frecuencia, especialmente en el horno, pero también en la olla de cocción lenta (olla de barro). Es una carne más gorda e, implícitamente, extremadamente tierna. Se puede utilizar para hacer este panecillo bien condimentado que se puede servir tanto frío como caliente en bandejas de aperitivo o rebanadas de pan. ¡Los sándwiches de rollo de cerdo son geniales! Nos gusta condimentarlos con rábano picante o vinagre recién rallado.

Verá a continuación que el filete de lomo de cerdo se puede cocinar en una olla de cocción lenta o hornear en el horno. En ambos casos estamos hablando de cocción lenta a bajas temperaturas.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 10 lonchas de rollito de cerdo.


Rollo de carne picada con tocino

Ingredientes

  • Carne de cerdo picada de 1 & # 32 kg & # 32
  • 500 & # 32 g & # 32 tocino & # 32 o tocino
  • 3 & # 32 uds & # 32 salchichas ahumadas
  • 150 & # 32 g & # 32 queso ras
  • 1 & # 32 piezas & # 32 cebolla & # 32 de alta calidad
  • 1 & # 32 pieza & # 32 pimiento rojo & # 32 cortado en palitos
  • 1 & # 32 piezas & # 32 huevo grande
  • 3 y 32 dientes y 32 de ajo
  • al gusto & # 32 sal
  • al gusto & # 32 pimienta

También te recomendamos una delicia con tocino, esperamos que te guste. Nos encantan estas fragantes patatas horneadas envueltas en tocino.


¿Cómo preparar chop roll con verduras y salchichas?

Puede leer la receta escrita o ir directamente a la receta en video, a continuación.

La chuleta se corta en rodajas grandes y se bate como un escalope, se espolvorea por ambos lados con sal, pimienta y pimientos picantes recién molidos, tomillo y romero. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en tiras largas. Sobre el trozo de carne, colocar las salchichas en un extremo y luego alternar las judías verdes con tiras de zanahoria, en toda la carne (ver imagen), para que quede el efecto mosaico. Enrolle firmemente desde la parte donde puso las salchichas, luego envuélvalas en rodajas de tocino (yo usé prosciutto crudo, ligeramente ahumado). Se ata bien con hilo, para que no se deshaga y mantenga su hermosa forma, luego se coloca una bandeja, se pone agua en unos 2 dedos (no exceder 1/3 del rollo) y se mete al horno a 170-180 grados. Pasada 1 hora se revisa y de vez en cuando se espolvorea con la salsa de la bandeja (de esta forma el rollo tendrá una costra rojiza, brillante y muy bonita). Hacia el final, agregue 100 ml de vino y déjelo en el horno hasta que se dore bien.

Retirar, dejar enfriar y luego cortar en rodajas rectas y oblicuas, como desee.

Se pueden utilizar otras verduras: guisantes, alcachofas, berenjenas, champiñones, calabacines, pimientos morrones y hellip, etc. Ahora solo usaba zanahorias y judías verdes, eso era lo que tenía en casa, pero siempre pongo otras y otras verduras, siempre las cambio.

Chop roll con verduras y chorizo

Los invito a ver la receta en la versión en video. Verás exactamente cómo lo hago & # 128578


¡Rollo de pollo con tocino y champiñones! ¡Un aroma increíble, y el sabor ni siquiera se puede expresar con palabras!

¡Te presentamos una receta de rollo de pollo con champiñones & # 8211 una verdadera estrella en la mesa navideña! El rollito de pollo es un manjar que no deja indiferente a nadie. El rollo se puede preparar con cualquier relleno, según el gusto. Puede servirse caliente con su guarnición favorita o como aperitivo en una cena romántica o comida festiva.

INGREDIENTES

& # 8211 1 vaso de champiñones secos

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lavar la pechuga de pollo y picarla con una picadora de carne.

2. Pelar una cebolla y un ajo. Pasarlos por la picadora de carne. Añádalos al cuenco de carne, sazone con sal, pimienta y especias. Revolver.

3. Remoje los champiñones en un recipiente más pequeño durante 2-3 horas. Picar los champiñones y sofreírlos en una sartén durante 15-20 minutos (con un poco de agua).

4. Pele la cebolla y la zanahoria. Corta la cebolla en cubos y pasa la zanahoria por un rallador grande.

5. Después de que el líquido se evapore de la sartén con los champiñones, agregue la mantequilla, la cebolla y la zanahoria. Agrega las verduras. Condimentar con sal y freír durante 10 minutos.

6. Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y ponerlas a hervir. Haz un puré de papa. Mezclar los champiñones con el puré. Obtienes un relleno apetitoso y fragante.

7. Coloque el papel de aluminio en la superficie de trabajo. Coloca el tocino, cortado en tiras, la carne picada y el relleno.

8. Enrolle el tocino con papel de aluminio. Coloca el rollo en la bandeja para hornear.

9. Coloque la sartén en el horno precalentado a 180 grados durante 50 minutos. Retire el papel de aluminio 10 minutos antes de que el rollo esté listo y ase. Disponga el apetitoso panecillo en un plato.


Rollo de cerdo con tomates secos y queso. Un plato delicioso y contundente.

Necesitas algunos ingredientes para hacer un delicioso rollo relleno de tomates secos y queso. Prueba nuestra receta y pon un plato delicioso y satisfactorio en la mesa. Seguro que conseguirás sorprender a todos con este sabroso rollo.

Ingredientes necesarios:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 frasco de tomates secos, 10 rebanadas de queso
  • 7 lonchas de tocino ahumado
  • Sal y pimienta para probar)

Método de preparación:

Corta el lomo de cerdo de forma que quede un rectángulo grande. Golpéalo con un mazo. Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta.Extienda las rodajas de tocino ahumado sobre una tabla de cortar. Poner el lomo de cerdo sobre las rodajas de tocino.Pasar el queso por un rallador grande y colocarlo sobre la carne.

Corta los tomates secos en trozos pequeños y colócalos sobre el queso.Enrolle el músculo de cerdo envuelto en tocino para obtener un rollo.

Coloca el rollo en una bandeja y hornea durante unos 30 minutos a una temperatura de 180 grados. El tiempo de horneado puede variar de un horno a otro, por lo que sería bueno revisar el rollo de vez en cuando para que no se queme.

Cuando el panecillo esté listo, remójalo en el horno y déjalo enfriar. Luego cortar en rodajas, no muy gruesas, y colocar bien en un plato.

Puede servir este rollo un viernes normal o un día en el que esté celebrando un evento especial. El rollo tiene un sabor delicioso, por lo que nadie se puede resistir. ¡Diviértete con tus seres queridos y aumenta tu cocina!


Rollo de carne con verduras


Aunque a esta receta la llamé carne enrollada con verduras, hubiera sido más correcto haberla llamado polpetone, siendo este el nombre original de la receta. En italiano, polpetine significa albóndigas, por lo que polpetone sería & # 8220mega-meatball & # 8221 o & # 8220super meatball & # 8221 si lo desea.

Tradicionalmente, el polpetone se llama a cualquier rollo basado en una mezcla de carne picada, huevo, perejil, pan y casi cualquier cosa que se incluya en la receta clásica de albóndigas. Hice la receta de Pentecostés, porque tiene un aspecto festivo y es incluso más elegante que cualquier albóndiga que hubiera hecho. En cuanto a la preparación, utilicé en primer lugar el conjunto de varios pisos, en el que cocí al vapor las verduras, porque para las albóndigas y no solo, se recomienda que las verduras mantengan su textura y color. Cuanto más cocinamos las verduras, más pierden sus propiedades, tanto nutricionales como de textura, sabor y color. Por lo tanto, cocinar verduras al vapor es la forma más adecuada de cocinar. Cogí el set de KitchenShop y es una de las mejores inversiones realizadas últimamente.

Ingredientes para 8-10 porciones:

  • 1 kg de mezcla de carne picada cerdo / ternera o solo ternera
  • 2 huevos marido
  • un manojo de perejil
  • 100g de parmesano rallado
  • 7-8 rebanadas de pan tostado de 2 días
  • 150 ml de leche
  • 150 g de tocino en rodajas
  • 100 g de queso rallado
  • 70g de pesmet
  • 5-6 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar
  • un puñado de guisantes verdes
  • 2 zanahorias nuevas
  • una alcaparra pequeña de brócoli (aproximadamente 300-400 g)

Llenamos la mitad de la olla del juego de varios pisos con agua, encima colocamos la sartén con los orificios especialmente diseñados para cocinar al vapor y en ella colocamos los ramos de brócoli, zanahorias y guisantes. Las cocinamos al vapor durante unos 10-15 minutos a fuego alto o hasta que estén casi blandas. Remojar las rebanadas de pan tostado (con la costra) en la leche, luego exprimirlas bien.

En un bol grande poner la carne picada, el ajo machacado, el perejil, el pan, los huevos, el parmesano rallado y sazonar bien con sal y pimienta al gusto. Amasar bien la mezcla para combinar bien todos los ingredientes. Extienda una hoja grande de papel para hornear sobre una superficie de trabajo plana y extienda la mezcla de carne picada en un rectángulo presionando ligeramente con los dedos para que la superficie sea uniforme. Coloque las tiras de tocino encima del rectángulo de carne picada, una al lado de la otra. Luego espolvorea la mitad de la cantidad de queso rallado y coloca las verduras al vapor en el medio del rectángulo.

Sobre las verduras viene otra capa de queso rallado, luego presiona bien el relleno con los dedos. Con el papel de horno comenzamos a enrollar la carne a lo largo, como cualquier otro rollo. Trate de correr lo más apretado que pueda. Ahora que hemos terminado de enrollar, envolvemos todo en papel de horno y dejamos reposar el rollo en la nevera durante una hora. Luego abrimos el papel de hornear, cortamos la mitad y lo colocamos en la bandeja del grill. El papel para hornear debe ser del tamaño de un rollo, para permitir que la grasa se escurra. Coloca el rollo sobre el papel de horno y cúbrelo con pan rallado. Coloca la bandeja en el horno caliente a 180 ° C y hornea las albóndigas durante 45-50 minutos.

El secreto de un rollo perfecto

Antes de mostrarte qué milagro salió, tengo que contarte un secreto para que la receta salga genial. La bandeja en la que horneas el rollo es muy importante. Mucho cuidado, el rollo de carne no debe exceder el tamaño de la bandeja en la que lo horneamos.

Y si seguimos hablando de la bandeja en la que lo horneamos, usé la bandeja con la parrilla. Es ideal para esta receta desde varios puntos de vista. Permite que el aire caliente del horno circule por debajo del rollo, lo que ayuda a que se hornee de manera uniforme. Debido a la parrilla, la grasa se escurre en la bandeja, evitando así que el rollo se queme en los bordes. Además, la parrilla dejará marcas iguales en el rollo y esto nos ayuda a cortar porciones perfectas, iguales para cada comensal de la mesa.

Si no utilizáramos una sartén para grill de este tipo, significaría que a la mitad del tiempo de cocción tendremos que dar la vuelta al rollo de carne para que la costra quede homogénea por ambos lados. Pero para una albóndiga hecha con un kg de carne, es un poco difícil hacerlo sin romperla. Aunque parezca una receta complicada, ten en cuenta que no lo es, de hecho, todo va muy rápido y llevará más tiempo preparar los ingredientes que cocinarlos. ¡Ten un buen apetito!