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Escargots en Mantequilla de Ajo y Perejil

Escargots en Mantequilla de Ajo y Perejil


Si no ha probado este plato, no ha experimentado todo el potencial de los caracoles.

Escargots y mantequilla es una combinación hecha en French Heaven, pero intente darle un impulso a su plato con un poco de perejil y ajo.

Esta receta es cortesía de Canal de cocina.

Notas

Los platos gratinados son una herramienta útil para esta receta.

Ingredientes

Para los caracoles

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 onzas de chalotas finamente picadas
  • 36 caracoles salvajes de Borgoña, extraídos de las conchas, enjuagados
  • 1 cabeza de ajo, pelada y finamente picada
  • 1 manojo de perejil fresco picado
  • 1 brioche pequeño, rebanado y cortado en 36 círculos de un cuarto de tamaño
  • Sal kosher y pimienta recién molida

Para la mantequilla de ajo y perejil

  • 1 libra de mantequilla, temperatura ambiente (blanda)
  • 2 cucharaditas de sal marina fina
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 manojo de perejil italiano plano fresco, picado
  • 1 cabeza de ajo, pelada y picada
  • 1/4 manojo de estragón fresco, picado

Resumen de la receta

  • 1 (7 onzas) lata de caracoles, escurridos
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 20 champiñones, sin tallos
  • ⅓ taza de vino blanco
  • ⅓ taza de crema
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de cucharadita de estragón seco
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Coloque los caracoles en un tazón pequeño y cúbralos con agua fría y reserve durante 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor enlatado que puedan tener.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Drene el agua de los caracoles y séquelos con una toalla de papel. Derrita la mantequilla con el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los caracoles y las tapas de los champiñones, cocine y revuelva hasta que las tapas de los champiñones comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Batir el vino, la crema, la harina, la pimienta y el estragón en un tazón pequeño hasta que la harina ya no tenga grumos. Vierta esto en la sartén y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Retire la sartén del fuego y use una cuchara para colocar los champiñones boca abajo en la fuente para hornear preparada. Coloque un caracoles en cada tapa de hongo. Vierta la salsa restante sobre las tapas de los champiñones y en la fuente para hornear. Espolvoree el queso parmesano rallado por encima.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso parmesano se haya dorado, de 10 a 15 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 (7 onzas) lata de caracoles, escurridos
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 20 champiñones, sin tallos
  • ⅓ taza de vino blanco
  • ⅓ taza de crema
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de cucharadita de estragón seco
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Coloque los caracoles en un tazón pequeño y cúbralos con agua fría y reserve durante 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor enlatado que puedan tener.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Drene el agua de los caracoles y séquelos con una toalla de papel. Derrita la mantequilla con el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los caracoles y las tapas de los champiñones, cocine y revuelva hasta que las tapas de los champiñones comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Batir el vino, la crema, la harina, la pimienta y el estragón en un tazón pequeño hasta que la harina ya no tenga grumos. Vierta esto en la sartén y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Retire la sartén del fuego y use una cuchara para colocar los champiñones boca abajo en la fuente para hornear preparada. Coloque un caracoles en cada tapa de hongo. Vierta la salsa restante sobre las tapas de los champiñones y en la fuente para hornear. Espolvoree el queso parmesano rallado por encima.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso parmesano se haya dorado, de 10 a 15 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 (7 onzas) lata de caracoles, escurridos
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 20 champiñones, sin tallos
  • ⅓ taza de vino blanco
  • ⅓ taza de crema
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de cucharadita de estragón seco
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Coloque los caracoles en un tazón pequeño y cúbralos con agua fría y reserve durante 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor enlatado que puedan tener.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Drene el agua de los caracoles y séquelos con una toalla de papel. Derrita la mantequilla con el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los caracoles y las tapas de los champiñones, cocine y revuelva hasta que las tapas de los champiñones comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Batir el vino, la crema, la harina, la pimienta y el estragón en un tazón pequeño hasta que la harina ya no tenga grumos. Vierta esto en la sartén y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Retire la sartén del fuego y use una cuchara para colocar los champiñones boca abajo en la fuente para hornear preparada. Coloque un caracoles en cada tapa de hongo. Vierta la salsa restante sobre las tapas de los champiñones y en la fuente para hornear. Espolvoree el queso parmesano rallado por encima.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso parmesano se haya dorado, de 10 a 15 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 (7 onzas) lata de caracoles, escurridos
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 20 champiñones, sin tallos
  • ⅓ taza de vino blanco
  • ⅓ taza de crema
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de cucharadita de estragón seco
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Coloque los caracoles en un tazón pequeño y cúbralos con agua fría y reserve durante 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor enlatado que puedan tener.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Drene el agua de los caracoles y séquelos con una toalla de papel. Derrita la mantequilla con el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los caracoles y las tapas de los champiñones, cocine y revuelva hasta que las tapas de los champiñones comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Batir el vino, la crema, la harina, la pimienta y el estragón en un tazón pequeño hasta que la harina ya no tenga grumos. Vierta esto en la sartén y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Retire la sartén del fuego y use una cuchara para colocar los champiñones boca abajo en la fuente para hornear preparada. Coloque un caracoles en cada tapa de hongo. Vierta la salsa restante sobre las tapas de los champiñones y en la fuente para hornear. Espolvoree el queso parmesano rallado por encima.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso parmesano se haya dorado, de 10 a 15 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 (7 onzas) lata de caracoles, escurridos
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 20 champiñones, sin tallos
  • ⅓ taza de vino blanco
  • ⅓ taza de crema
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de cucharadita de estragón seco
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Coloque los caracoles en un tazón pequeño y cúbralos con agua fría y reserve durante 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor enlatado que puedan tener.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Drene el agua de los caracoles y séquelos con una toalla de papel. Derrita la mantequilla con el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los caracoles y las tapas de los champiñones, cocine y revuelva hasta que las tapas de los champiñones comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Batir el vino, la crema, la harina, la pimienta y el estragón en un tazón pequeño hasta que la harina ya no tenga grumos. Vierta esto en la sartén y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Retire la sartén del fuego y use una cuchara para colocar los champiñones boca abajo en la fuente para hornear preparada. Coloque un caracoles en cada tapa de hongo. Vierta la salsa restante sobre las tapas de los champiñones y en la fuente para hornear. Espolvoree el queso parmesano rallado por encima.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso parmesano se haya dorado, de 10 a 15 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 (7 onzas) lata de caracoles, escurridos
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 20 champiñones, sin tallos
  • ⅓ taza de vino blanco
  • ⅓ taza de crema
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de cucharadita de estragón seco
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Coloque los caracoles en un tazón pequeño y cúbralos con agua fría y reserve durante 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor enlatado que puedan tener.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Drene el agua de los caracoles y séquelos con una toalla de papel. Derrita la mantequilla con el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los caracoles y las tapas de los champiñones, cocine y revuelva hasta que las tapas de los champiñones comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Batir el vino, la crema, la harina, la pimienta y el estragón en un tazón pequeño hasta que la harina ya no tenga grumos. Vierta esto en la sartén y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Retire la sartén del fuego y use una cuchara para colocar los champiñones boca abajo en la fuente para hornear preparada. Coloque un caracoles en cada tapa de hongo. Vierta la salsa restante sobre las tapas de los champiñones y en la fuente para hornear. Espolvoree el queso parmesano rallado por encima.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso parmesano se haya dorado, de 10 a 15 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 (7 onzas) lata de caracoles, escurridos
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 20 champiñones, sin tallos
  • ⅓ taza de vino blanco
  • ⅓ taza de crema
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de cucharadita de estragón seco
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Coloque los caracoles en un tazón pequeño y cúbralos con agua fría y reserve durante 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor enlatado que puedan tener.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Drene el agua de los caracoles y séquelos con una toalla de papel. Derrita la mantequilla con el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los caracoles y las tapas de los champiñones, cocine y revuelva hasta que las tapas de los champiñones comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Batir el vino, la crema, la harina, la pimienta y el estragón en un tazón pequeño hasta que la harina ya no tenga grumos. Vierta esto en la sartén y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Retire la sartén del fuego y use una cuchara para colocar los champiñones boca abajo en la fuente para hornear preparada. Coloque un caracoles en cada tapa de hongo. Vierta la salsa restante sobre las tapas de los champiñones y en la fuente para hornear. Espolvoree el queso parmesano rallado por encima.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso parmesano se haya dorado, de 10 a 15 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 (7 onzas) lata de caracoles, escurridos
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 20 champiñones, sin tallos
  • ⅓ taza de vino blanco
  • ⅓ taza de crema
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de cucharadita de estragón seco
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Coloque los caracoles en un tazón pequeño y cúbralos con agua fría y reserve durante 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor enlatado que puedan tener.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Drene el agua de los caracoles y séquelos con una toalla de papel. Derrita la mantequilla con el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los caracoles y las tapas de los champiñones, cocine y revuelva hasta que las tapas de los champiñones comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Batir el vino, la crema, la harina, la pimienta y el estragón en un tazón pequeño hasta que la harina ya no tenga grumos. Vierta esto en la sartén y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Retire la sartén del fuego y use una cuchara para colocar los champiñones boca abajo en la fuente para hornear preparada. Coloque un caracoles en cada tapa de hongo. Vierta la salsa restante sobre las tapas de los champiñones y en la fuente para hornear. Espolvoree el queso parmesano rallado por encima.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso parmesano se haya dorado, de 10 a 15 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 (7 onzas) lata de caracoles, escurridos
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 20 champiñones, sin tallos
  • ⅓ taza de vino blanco
  • ⅓ taza de crema
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de cucharadita de estragón seco
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Coloque los caracoles en un tazón pequeño y cúbralos con agua fría y reserve durante 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor enlatado que puedan tener.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Drene el agua de los caracoles y séquelos con una toalla de papel. Derrita la mantequilla con el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los caracoles y las tapas de los champiñones, cocine y revuelva hasta que las tapas de los champiñones comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Batir el vino, la crema, la harina, la pimienta y el estragón en un tazón pequeño hasta que la harina ya no tenga grumos. Vierta esto en la sartén y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Retire la sartén del fuego y use una cuchara para colocar los champiñones boca abajo en la fuente para hornear preparada. Coloque un caracoles en cada tapa de hongo. Vierta la salsa restante sobre las tapas de los champiñones y en la fuente para hornear. Espolvoree el queso parmesano rallado por encima.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso parmesano se haya dorado, de 10 a 15 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 lata (7 onzas) de caracoles, escurridos
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 20 champiñones, sin tallos
  • ⅓ taza de vino blanco
  • ⅓ taza de crema
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de cucharadita de estragón seco
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Coloque los caracoles en un tazón pequeño y cúbralos con agua fría y reserve durante 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el sabor enlatado que puedan tener.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8x8 pulgadas.

Drene el agua de los caracoles y séquelos con una toalla de papel. Derrita la mantequilla con el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los caracoles y las tapas de los champiñones, cocine y revuelva hasta que las tapas de los champiñones comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Batir el vino, la crema, la harina, la pimienta y el estragón en un tazón pequeño hasta que la harina ya no tenga grumos. Vierta esto en la sartén y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Retire la sartén del fuego y use una cuchara para colocar los champiñones boca abajo en la fuente para hornear preparada. Con una cuchara, coloque un caracol en cada tapa de hongo. Vierta la salsa restante sobre las tapas de los champiñones y en la fuente para hornear. Espolvoree el queso parmesano rallado por encima.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso parmesano se haya dorado, de 10 a 15 minutos.