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Receta de okra al estilo indio con patatas

Receta de okra al estilo indio con patatas


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Esto es un acompañamiento maravilloso para un plato principal picante. También conocida como dedos de mujer o bhindi, la okra se usa ampliamente en la cocina india, caribeña y sudamericana.

29 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos
  • 4 dientes de ajo
  • Trozo de 5 cm (2 pulgadas) de raíz de jengibre fresco, pelado
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 chile rojo o verde fresco, sin semillas y finamente picado
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 450 ml (15 fl oz) de caldo de verduras caliente, preferiblemente hecho en casa
  • 1 lata de tomates picados, unos 400 g
  • 200 g (7 oz) de okra, cortada y en rodajas
  • 500 g (1 lb 2 oz) de papas, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 1 pimiento rojo, verde o amarillo, sin semillas y cortado en trozos
  • 4 cucharadas de pasas
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • sal y pimienta
  • cilantro fresco picado para decorar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Ponga la cebolla, el ajo pelado y el jengibre en un procesador de alimentos o licuadora y tritúrelos. Alternativamente, pique finamente los ingredientes y mezcle bien. Calentar el aceite en una cacerola. Agrega el puré de cebolla y la guindilla, y sofríe a fuego lento durante 6-7 minutos o hasta que la mezcla comience a dorarse en algunos lugares.
  2. Agregue las semillas de mostaza, el cilantro molido, el comino y la cúrcuma, y ​​revuelva para formar una pasta. Vierta poco a poco el caldo y los tomates con su jugo, revolviendo bien. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y tapar la sartén. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las especias estén cocidas y sus sabores combinados.
  3. Agregue la okra, las papas, la pimienta, las pasas y el condimento al gusto. Revuelva bien, luego cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
  4. Agregue el cilantro picado y sirva de inmediato, espolvoreado con cilantro extra para decorar.

Algunas ideas mas

* Para hacer un curry de coco picante con coliflor y garbanzos, agregue 55 g (2 oz) de crema de coco y una hoja de laurel con el caldo. Use 700 g (1 lb 9 oz) de coliflor, cortada en floretes, en lugar de las papas, y 1 lata de garbanzos, aproximadamente 420 g, escurridos, en lugar de la okra. Agrega los garbanzos al final del paso 3, cuando la coliflor esté cocida. Espolvoree 3 cebolletas, finamente picadas, con los garbanzos. Se pueden usar pasas sultanas en lugar de pasas. Sirva con poppadoms. * Si está sirviendo esto como plato principal vegetariano, acompáñelo con arroz basmati simple o condimentado mezclado con almendras en hojuelas o anacardos picados.

Puntos más

* Los herbolarios prescriben cilantro fresco como tónico para el estómago y el corazón. Sus semillas y hojas están recomendadas para problemas del tracto urinario. * Además del delicioso picante que aporta al plato, el jengibre también ayuda a la digestión.

Cada ración proporciona

C, E, A, B1, B6, ácido fólico, potasio, niacina, cobre, hierro

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (2)

Excelente, permitió que se cocine por más tiempo al final y fue hermoso.-14 de febrero de 2015

Mi esposa hizo un plato como este anoche del libro de cocina 660 Curries de Raghavan Iyer. Voy a intentar hacer Palak Paneer esta noche yo mismo. ¿Por qué no hay curry en esta receta? - 03 de octubre de 2013


Quimbombó estilo gujarati y papas # 038

La okra al estilo gujarati y las papas amp (Bhinda Bateta nu Shaak) es un alimento reconfortante para todos los días en muchos hogares gujarati, incluido el mío. It & rsquos generalmente se recogen con rotlis suaves y calientes (chapattis), que es nuestro pan de cada día.

Este curry está delicadamente aromatizado con semillas de comino, cúrcuma, ajo y jugo de limón para un plato vegano fresco que se come más como un salteado que el curry de restaurante pesado al que uno podría estar acostumbrado.


Okra - Receta Bhindi

Los dedos femeninos son los frutos de una planta que encontramos principalmente en países cálidos. Se les conoce con diferentes nombres en todo el mundo. En India, por ejemplo, se les llama Okra o Bhindis, en Estados Unidos gumbo y en español guino-gombo. Es un alimento muy común en India, África y el sur de Europa, especialmente durante los meses de verano. Sin embargo, en estos días con la globalización y la tecnología, podemos encontrar los dedos de las mujeres congelados fácilmente en los grandes supermercados o en las tiendas de la India / Sri Lanka.

Los okras son una buena fuente de hierro, proteínas, fibra, buenos lípidos y también son bajos en calorías. Por lo tanto, es un gran alimento para una dieta basada en plantas o si está buscando comidas bajas en calorías.
Esta es una receta sencilla y realmente sabrosa del sureste de la India, Orissa. Si te encantan los chiles, puedes hacerlo picante o puedes omitirlos por completo y disfrutar del sabor natural de los dedos de las damas combinado con todas estas maravillosas especias.

Preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 25min
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas

2 cebollas grandes
500g de Bhindis (okra)
4 patatas
1 cucharada. semillas de comino
1 cucharadita polvo de cúrcuma
1 cucharada. cilantro en polvo
2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita polvo de garam masala (opcional)
½ cucharadita chile rojo en polvo (opcional)
Sal al gusto


O es para Okra

Es julio, por lo que es una gran época del año para disfrutar de verduras frescas. Si desafortunadamente el mercado de agricultores local se ha dejado de lado debido a las precauciones de Covid-19, hay muchas cosas buenas en las tiendas de comestibles, especialmente en el Mercado Central. La receta de hoy es un plato de Texas genuinamente clásico: okra frita y papas. Recuerde elegir las pequeñas vainas de okra. Los grandes son más duros.

¡Cuídense y sean amables con los demás!

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Okra picante seco indio | Receta Bhindi Masala

Dry Spicy Okra o Dry Masala Bhindi es un plato muy popular, básico y querido en la cocina india. Cada región, cada estado de la India tiene su propia creación de la receta Dry Spicy Okra.

Una okra es un vegetal pegajoso y crujiente, lo único difícil es que no se puede agregar agua mientras se cocina. Por lo tanto, primero cociné okra solo en aceite y luego sazoné para que el sabor auténtico de la okra no fuera superado por las especias indias.

Incluso en mi familia, hay muchas versiones de curry que se hacen con okra. Solía ​​hacer curry en el que solo el quimbombó como ingrediente principal. Pero luego aprendí a cocinar okra con papa, cebolla, tomate, methi (hojas de fenogreco) y todas las recetas resultan tan deliciosas que siempre está en el menú semanal.

Okra picante seco (Bhindi Masala)

La receta de okra picante frita es la receta de mi suegra que más me gustó. No se preocupe, compartiré esa receta con usted. pero aquí, he creado una versión muy fácil y rápida de Bhindi Masala que será la mejor para cualquier principiante.

Mi esposo siempre dice que eres mejor para equilibrar las especias y bueno para preparar platos sencillos con un toque especial. Siempre me inspira a compartir mis recetas secretas especiales con los que más ama.

Y este crédito de fotografía de recetas es para él. Tengo mucha suerte de poder aprender no solo cosas técnicas de él (ya que es un ingeniero de software) sino también una buena habilidad fotográfica, ya que es un muy buen fotógrafo y siempre me inspira a tomar buenas fotos para mi blog.


Sartén de quimbombó frito y patatas

Al crecer, mi madre solía hacer papas en sartén todo el tiempo. Cuando les agregaba quimbombó, oh, era un placer.

Algunas personas dejan de consumir okra debido al factor viscoso. Y lo admito, puede ser un poco viscoso, pero con este plato no tienes esa sensación. También es un poco más saludable para usted que freír la okra, que es otra forma favorita de cocinarla.

Hay varias variaciones diferentes de este plato, pero esta, de lejos, es la forma más fácil de cocinarlo y aún así obtener un gran plato. Puede dragar la okra en una combinación de harina y harina de maíz para darle un poco de textura empanizada. O puede agregarle tomates y convertirlo en un plato de okra guisado. Pero pruébalo de esta manera: es simple pero sabroso.

Sartén de quimbombó frito y patatas

6 patatas rojas pequeñas
1/2 libra de okra
2 cucharadas de aceite de canola
Lawry & # 8217s Sal para condimentar
Pimienta negra

Corta las patatas rojas en dados pequeños. Corta los extremos de la okra y luego córtala en rodajas de 1/2 pulgada.

Agregue aceite de canola a una sartén grande para saltear. Calentar a fuego medio.

Una vez que el aceite esté caliente, agregue las papas. Sazone con sal y pimienta.

Cubra y deje cocinar las papas durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue okra a la sartén. Sazone con sal y pimienta. Cocine por 10 minutos.


Recetas recomendadas

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Si cocina bhindi a menudo, entonces es muy consciente de este problema y # 8211 ¡la viscosidad!

La verdura exuda una sustancia llamada mucílago que la vuelve viscosa. Entonces, ¿cómo lo haces menos viscoso / pegajoso?

1. Lave y seque la okra antes de cortarla. Si intentas cortar la okra sin secarla, quedará muy viscosa.

Por lo general, lo lavo y luego pongo todas las okras en una toalla de papel (en una sola capa) y las dejo secar por un tiempo y luego secar cada okra con una toalla de papel.

Si puede planificar con anticipación, sería bueno lavar la okra y luego dejar que se seque al aire durante la noche. De esa manera, no necesitaría secar cada bhindi por separado.

Será bueno usar el bhindi por la mañana de inmediato.

2. Freír la okra en un poco de aceite antes de añadirla al curry /condimento. Eso es lo que he hecho en esta receta, freí la okra hasta que desapareció toda la viscosidad. Esto toma alrededor de 15 minutos a fuego medio-bajo.

No cocine a fuego alto, de lo contrario, la okra se dorará rápidamente, incluso antes de que desaparezca la viscosidad.


Berenjena, Okra y Papa Nuevo al Curry

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Consejos profesionales

Aquí hay algunos consejos para los cocineros novatos sobre la okra.

Elija siempre bhindi tiernos y jóvenes, ya que se cocinan más rápido y saben bien.

Siempre lávelos y séquelos con un paño antes de picarlos. Mientras corta, limpie el residuo pegajoso del cuchillo con un pañuelo desechable.

No los pique muy pequeños ya que se vuelven más pegajosos al cocinarlos.

No escatime en el aceite utilizado en ninguna receta de bhindi. El aceite ayuda a eliminar la sustancia pegajosa de la verdura.

Se pueden espolvorear una o dos cucharadas de jugo de limón sobre el bhindi después de saltear en el aceite durante un minuto. Esto reduce la sustancia pegajosa pero agria el plato. Por lo que se necesitarán más especias en polvo.

También puede agregar algunas papas hervidas para hacer este bhindi masala. Simplemente cubra las papas hervidas y agréguelas al masala de tomate y cebolla junto con el bhindi frito. Cubra y cocine a fuego lento por un tiempo para que las verduras absorban los sabores.

Si tienes niños quisquillosos en casa, licúa la cebolla y tomate masala después de freír. Vuelva a colocarlo en la misma sartén y siga la receta. Necesitará & frac14 a & frac12 taza más de agua para cocinar el curry. Cuando la masala se espese, agregue el bhindi frito y cocine a fuego lento por un rato.

¡No! No cubrir. Saltee el bhindi sin tapar hasta que se seque todo el limo. Cubrir la sartén saca la humedad de los bhindi y los vuelve viscosos.

Para conservar el color verde, sofríe los bhindi en una sartén hasta que se marchiten. Evite cubrir o cocinar demasiado el quimbombó que los decolora.

Cuando la okra esté cocida, verá que se marchita y cambia de color de verde a verde oscuro. Además, no son más viscosos cuando están perfectamente cocidos.

Use una buena cantidad de aceite y saltee primero, para que no se pongan pegajosos durante la cocción. Evite agregar cualquier tipo de humedad a la sartén hasta que haya desaparecido toda la baba.

La quingombó cuando se enfría en el refrigerador durante muchos días es más probable que se vuelva negra. Asegúrese de que no haya humedad atrapada en las bolsas de plástico. Si es posible, guárdelos en bolsas de tela para que permanezcan frescos por más tiempo.

Cocinar el quimbombó sin saltear primero puede hacerlos viscosos. Así que siempre sofríelos primero hasta que estén casi cocidos y luego agréguelos al curry o guisado.

Evite lavar la okra después de cortarla. Cuando la okra cortada entra en contacto con la humedad, se vuelve viscosa.


Ver el vídeo: Aloo Bhindi - Potato and Okra with Indian Spices


Comentarios:

  1. Johnathan

    Muchas gracias por la información, ahora no cometeré tal error.

  2. Tygoshakar

    Estoy de acuerdo contigo, gracias por una explicación. Como siempre, todos simplemente brillantes.

  3. Terrall

    Todo esto es dinámico y muy positivo

  4. Quincey

    Disculpe por lo que sé de interferir ... esta situación. Invitación del foro.

  5. Sampson

    Entre nosotros, habría ido para otro lado.

  6. Mezilmaran

    Bravo, que la frase necesaria..., el pensamiento admirable

  7. Andrue

    Artificio

  8. Cymbelline

    ¿Alguna otra opción?



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