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New York Brewer le da un toque moderno a la cerveza favorita de George Washington

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Los cerveceros artesanales se enorgullecen de crear sabores únicos que se destacan en un mercado siempre abarrotado

La etiqueta de una nueva cerveza llamada "Colonial Ale", inspirada en una receta escrita por George Washington.

Los cerveceros artesanales se enorgullecen de crear sabores únicos que se destacan en un mercado siempre abarrotado.

Pero un fabricante de cerveza de Long Island está yendo a la vieja escuela con una nueva cerveza inspirada en el primer debate presidencial que se avecina.

Y nos referimos a la vieja escuela.

The Blue Point Brewing Company dice que utilizó una receta de cerveza escrita por el primer líder estadounidense, George Washington, que se encontró en los archivos de la Biblioteca Pública de Nueva York para crear una nueva cerveza.

"Encontramos una receta escrita a mano de George Washington en un diario militar para una cerveza pequeña", dijo Dan Jansen, maestro cervecero de Blue Point. FOX 5 NY. Esta semana, está dando los toques finales a la nueva cerveza que debutará la próxima semana. "Intentamos utilizar los ingredientes que habrían usado en ese momento".

La receta incluye cebada, maíz, avena, trigo, melaza y puntas de abeto en lugar de lúpulo. El nombre de la nueva cerveza tiene un toque patriótico: se llama "Colonial Ale". Según los registros de archivo, Washington era coronel de la Milicia del Regimiento de Virginia cuando escribió la receta en un cuaderno militar en 1757.

Entonces, ¿una interpretación moderna de una vieja receta de cerveza resiste la prueba del tiempo?

"Creo que es delicioso", dice Jansen. "Recibo algunas notas de caramelo y caramelo del jarabe de melaza que agregamos y luego obtengo un poco de carácter cítrico y a pino al final de las puntas de abeto".

Blue Point dará a conocer su nueva cerveza en una carpa de hospitalidad fuera de la cervecería en Long Island durante el debate presidencial del próximo lunes. Poco después, estará disponible en la sala de degustación de Blue Point en Patchogue y en los bares locales hasta noviembre.

Aunque la idea de la cerveza presidencial suena novedosa, Blue Point no es la primera cervecera en utilizar la receta de Washington en una cerveza moderna. Filadelfia Yards Brewing Company ha estado elaborando una cerveza ellos llaman Tavern Porter del General Washington desde 1999. Su receta incorpora maltas de cristal y chocolate con melaza para un sabor robusto a caramelo tostado.

Associated Press contribuyó a este informe.

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5 bebidas de la época colonial que debes conocer

Regrese su memoria a la historia de la escuela primaria: lo más probable es que entre hacer sombreros de tricornio con papel de construcción y aprender sobre los actos heroicos de George Washington, no le enseñaron que John Adams comenzaba cada día con una jarra de sidra, que el Mayflower era cargado con barriles de cerveza, o que después de la guerra, Washington cambió su espada por un destilado de whisky.

Eso es porque las historias tradicionales no suelen mencionar que nuestros antepasados ​​coloniales (y madres) nadaron en un mar de alcohol desde el desayuno hasta la hora de dormir. Ya sea que estuvieran trabajando, escribiendo, vendiendo productos, casándose o incluso peleando, los primeros estadounidenses a menudo estaban borrachos: su incesante beber era una extensión cultural de las creencias del Viejo Mundo de que las bebidas fermentadas eran más seguras que el agua. El día de la era colonial no comenzó hasta después de un trago de cerveza amarga o endurecedora. Cuando comenzó la Guerra de la Independencia, los adultos de las trece colonias bebían una cantidad impresionante de alcohol, el equivalente a varios tragos al día.

Debido a su ansia de beber, los primeros estadounidenses crearon una desconcertante variedad de proto-cócteles de su delgado arsenal culinario de ron, sidra, cerveza, crema, azúcar, melaza, huevos, especias y cítricos. Algunas de las bebidas que consumieron, como los arbustos y la sidra dura, están nuevamente en ascenso detrás de la barra, otras, como Whistle-Belly Vengeance (trozos de pan duro vertidos en cerveza agria y tibia, luego endulzados con melaza) podrían merecer permanecer perdido en la historia.

Estas cinco bebidas menos conocidas de la era colonial son simples y a veces extrañas, pero en su crudeza, ofrecen una conexión sensorial con los días difíciles y las noches desenfrenadas antes de que Estados Unidos se convirtiera en sí mismo.

Una vez que Flip apareció en las tabernas en la década de 1690, capturaría los corazones y los hígados coloniales durante un siglo. Una mezcla de cerveza, ron, melaza (o calabaza seca) y huevos o crema, el flip generalmente se mezclaba en una jarra y luego se batía en una espuma sumergiendo un atizador de fuego caliente (llamado flip-dog) en su medio. El tabernero luego decantaba la creación chamuscada en tazas de cerámica o vasos ligeros como una pluma.

La composición de flip variaba de taberna en taberna, ya veces también lo hacía su nombre, desde Bellow-Stop y Hotch-Pot hasta Yard of Flannel y Crambambull. Los giros más cacareados se volvieron aterciopelados vertiendo la bebida varias veces entre dos jarras hasta que se mezcló bien.

Para hacer un flip básico al estilo colonial, llene una jarra con dos huevos batidos, dos onzas de ron y una cucharada de azúcar extrafina (o melaza) y bata para combinar. En una cacerola, caliente de ocho a 10 onzas de brown ale a fuego lento hasta que comience a hervir. Vierta lentamente la cerveza tibia en la mezcla de ron y huevo, luego vierta la bebida de un lado a otro entre los recipientes hasta que se mezcle. Decantar en un vaso de medio litro, afeitar un poco de nuez moscada por encima y servir; es como beber tierra licuada, pero tiene sus encantos.

Valla de piedra

El coronel Ethan Allen ciertamente no requería coraje líquido, pero unas noches antes de que él y los Green Mountain Boys asaltaran Fort Ticonderoga, eso era justo lo que buscaba. Esta bebida era una mezcla popular y vigorizante de sidra y ron, y Allen y sus hombres bebieron muchos de ellos en los días previos a su incursión antes del amanecer de mayo de 1775.

Aunque Allen y su equipo solían colgar sus gorras 47 millas al sur en Bennington, Vermont's Catamount Tavern, su local en los días previos a la redada era Remington's Tavern en Castleton, su habitación debe haber rugido con testosterona mientras más de 80 rufianes armados bebían en sus cámaras.

¿Quieres beber como ellos? Es fácil. Deje caer dos onzas de ron oscuro en un vaso, luego cubra con sidra dura, preferiblemente una con un toque de dulzor residual. Para darle un toque moderno, decora con un toque de limón.

Dulce con nata o leche

Cuando se combinaba con huevos o crema, se pensaba que los supuestos poderes nutritivos del alcohol se multiplicaban, lo que podría explicar la abrumadora popularidad del posset, una mezcla de cerveza, crema y especias que a menudo se bebía en las bodas.

Un syllabub es un hermano de posset, pero usa vino o sidra como base y gana dramatismo visual a partir de las claras de huevo en forma de nube que se colocan en la parte superior. ¿Quieres probarlo? En una taza medidora, combine cinco onzas de vino blanco floral económico (en estos días, pruebe Torrontes) con dos o tres onzas de crema, una cucharada de azúcar y el jugo de medio limón. (En lugar de azúcar, una cucharada no tradicional de jarabe de arce puede agregar dulzura). Revuelve para combinar. En un recipiente aparte, bata dos claras de huevo con una pizca de azúcar hasta que estén entre espumosas y puntiagudas. Decantar la mezcla de vino en un vaso favorito, verter sobre claras de huevo espesas y afeitar sobre un poco de nuez moscada. Los sabores son similares al queso ricotta con limón.

Sonajero-cráneo

Los bebedores coloniales no se molestaron en perseguir sus tragos con cerveza, simplemente se los bebieron juntos. Flip fue un ejemplo de esto, y Rattle-Skull fue otro. Aunque el término era jerga en inglés para una persona habladora, el nombre de la bebida probablemente describía más lo que uno podría hacerle a tu cerebro.

En su superficie, esta mezcla de cerveza oscura, ron, jugo de lima y nuez moscada no parece diferir mucho de las otras bebidas a base de ron del día. Sin embargo, dio un golpe fuerte por sus proporciones: de tres a cuatro onzas de licor fuerte (generalmente una división igual entre ron y brandy) se vierten en una pinta de porter fuerte, se tapan con el jugo de media lima y luego se bañan con nuez moscada raspada. . Esta bebida mala es un brebaje peligrosamente suave y embrutecedor.

Sangría

Sangaree fue el precursor de la sangría en la época colonial, la bebida española a base de vino. Aunque aparecerían seis versiones de sangaree en Jerry Thomas Guía de licitaciones de 1862, las raíces de la bebida se remontaban más atrás: el Sangaree supuestamente se originó en Londres a mediados del siglo XVIII, mucho antes de que se usara el término "cóctel". Sangaree se hizo popular en las Indias Occidentales y más tarde, en las colonias.

En lugar de Rioja o algún otro tinto español, este ponche a base de vino se basó en vinos fortificados como Madeira o Oporto. Combinado con jugo de limón, azúcar y nuez moscada, se servía solo en su propio vaso, en lugar de en un tazón común. El uso de vino fortificado le da a la bebida una calidad un poco más melancólica que la sangría.


5 bebidas de la época colonial que debes conocer

Regrese su memoria a la historia de la escuela primaria: lo más probable es que entre hacer sombreros de tricornio con papel de construcción y aprender sobre los actos heroicos de George Washington, no le enseñaron que John Adams comenzaba cada día con una jarra de sidra, que el Mayflower era cargado con barriles de cerveza, o que después de la guerra, Washington cambió su espada por un destilado de whisky.

Eso es porque las historias tradicionales no suelen mencionar que nuestros antepasados ​​coloniales (y madres) nadaron en un mar de alcohol desde el desayuno hasta la hora de dormir. Ya sea que estuvieran trabajando, escribiendo, vendiendo productos, casándose o incluso peleando, los primeros estadounidenses a menudo estaban borrachos: su incesante beber era una extensión cultural de las creencias del Viejo Mundo de que las bebidas fermentadas eran más seguras que el agua. El día de la era colonial no comenzó hasta después de un trago de cerveza amarga o endurecedora. Cuando comenzó la Guerra de la Independencia, los adultos de las trece colonias bebían una cantidad impresionante de alcohol, el equivalente a varios tragos al día.

Debido a su ansia de beber, los primeros estadounidenses crearon una desconcertante variedad de proto-cócteles de su delgado arsenal culinario de ron, sidra, cerveza, crema, azúcar, melaza, huevos, especias y cítricos. Algunas de las bebidas que consumieron, como los arbustos y la sidra dura, están nuevamente en ascenso detrás de la barra, otras, como Whistle-Belly Vengeance (trozos de pan duro vertidos en cerveza agria y tibia, luego endulzados con melaza) podrían merecer permanecer perdido en la historia.

Estas cinco bebidas menos conocidas de la era colonial son simples y a veces extrañas, pero en su crudeza, ofrecen una conexión sensorial con los días difíciles y las noches desenfrenadas antes de que Estados Unidos se convirtiera en sí mismo.

Una vez que Flip apareció en las tabernas en la década de 1690, capturaría los corazones y los hígados coloniales durante un siglo. Una mezcla de cerveza, ron, melaza (o calabaza seca) y huevos o crema, el flip generalmente se mezclaba en una jarra y luego se batía en una espuma sumergiendo un atizador de fuego caliente (llamado flip-dog) en su medio. El tabernero luego decantaba la creación chamuscada en tazas de cerámica o vasos ligeros como una pluma.

La composición de flip variaba de taberna en taberna, ya veces también lo hacía su nombre, desde Bellow-Stop y Hotch-Pot hasta Yard of Flannel y Crambambull. Los giros más cacareados se volvieron aterciopelados vertiendo la bebida varias veces entre dos jarras hasta que estén bien mezclados.

Para hacer un flip básico al estilo colonial, llene una jarra con dos huevos batidos, dos onzas de ron y una cucharada de azúcar extrafina (o melaza) y bata para combinar. En una cacerola, caliente de ocho a 10 onzas de brown ale a fuego lento hasta que comience a hervir. Vierta lentamente la cerveza tibia en la mezcla de ron y huevo, luego vierta la bebida de un lado a otro entre los recipientes hasta que se mezcle. Decantar en un vaso de medio litro, afeitar un poco de nuez moscada por encima y servir; es como beber tierra licuada, pero tiene sus encantos.

Valla de piedra

El coronel Ethan Allen ciertamente no requería coraje líquido, pero unas noches antes de que él y los Green Mountain Boys asaltaran Fort Ticonderoga, eso es justo lo que buscaba. Esta bebida era una mezcla popular y vigorizante de sidra y ron, y Allen y sus hombres bebieron muchos de ellos en los días previos a su incursión antes del amanecer de mayo de 1775.

Aunque Allen y su equipo solían colgar sus gorras 47 millas al sur en Bennington, Vermont's Catamount Tavern, su local en los días previos a la redada era Remington's Tavern en Castleton, su habitación debe haber rugido con testosterona mientras más de 80 rufianes armados bebían en sus cámaras.

¿Quieres beber como ellos? Es fácil. Deje caer dos onzas de ron oscuro en un vaso, luego cubra con sidra dura, preferiblemente una con un toque de dulzor residual. Para darle un toque moderno, decora con un toque de limón.

Dulce con nata o leche

Cuando se combinaba con huevos o crema, se pensaba que los supuestos poderes nutritivos del alcohol se multiplicaban, lo que podría explicar la abrumadora popularidad del posset, una mezcla de cerveza, crema y especias que a menudo se bebía en las bodas.

Un syllabub es un hermano de posset, pero usa vino o sidra como base y gana dramatismo visual a partir de las claras de huevo en forma de nube que se colocan en la parte superior. ¿Quieres probarlo? En una taza medidora, combine cinco onzas de vino blanco floral económico (en estos días, pruebe Torrontes) con dos o tres onzas de crema, una cucharada de azúcar y el jugo de medio limón. (En lugar de azúcar, una cucharada no tradicional de jarabe de arce puede agregar dulzura). Revuelve para combinar. En un recipiente aparte, bata dos claras de huevo con una pizca de azúcar hasta que estén entre espumosas y puntiagudas. Decantar la mezcla de vino en un vaso favorito, verter sobre claras de huevo espesas y afeitar sobre un poco de nuez moscada. Los sabores son similares al queso ricotta con limón.

Sonajero-cráneo

Los bebedores coloniales no se molestaron en perseguir sus tragos con cerveza, simplemente se los bebieron juntos. Flip fue un ejemplo de esto, y Rattle-Skull fue otro. Aunque el término era jerga en inglés para una persona habladora, el nombre de la bebida probablemente describía más lo que uno podría hacerle a tu cerebro.

En su superficie, esta mezcla de cerveza oscura, ron, jugo de lima y nuez moscada no parece diferir mucho de las otras bebidas a base de ron del día. Sin embargo, dio un golpe fuerte por sus proporciones: de tres a cuatro onzas de licor fuerte (generalmente una división igual entre ron y brandy) se vierten en una pinta de porter fuerte, se tapan con el jugo de media lima y luego se bañan con nuez moscada raspada. . Esta bebida mala es un brebaje peligrosamente suave y embrutecedor.

Sangría

Sangaree fue el precursor de la sangría en la época colonial, la bebida española a base de vino. Aunque aparecerían seis versiones de sangaree en Jerry Thomas ' Guía de licitaciones de 1862, las raíces de la bebida se remontaban más atrás: el Sangaree supuestamente se originó en Londres a mediados del siglo XVIII, mucho antes de que se usara el término "cóctel". Sangaree se hizo popular en las Indias Occidentales y, más tarde, en las colonias.

En lugar de Rioja o algún otro tinto español, este ponche a base de vino se basó en vinos fortificados como Madeira o Oporto. Combinado con jugo de limón, azúcar y nuez moscada, se servía solo en su propio vaso, en lugar de en un tazón común. El uso de vino fortificado le da a la bebida una calidad un poco más melancólica que la sangría.


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Regrese su memoria a la historia de la escuela primaria: lo más probable es que entre hacer sombreros de tricornio con papel de construcción y aprender sobre los actos heroicos de George Washington, no le enseñaron que John Adams comenzaba cada día con una jarra de sidra, que el Mayflower era cargado con barriles de cerveza, o que después de la guerra, Washington cambió su espada por un destilado de whisky.

Eso es porque las historias tradicionales no suelen mencionar que nuestros antepasados ​​coloniales (y madres) nadaron en un mar de alcohol desde el desayuno hasta la hora de dormir. Ya sea que estuvieran trabajando, escribiendo, vendiendo productos, casándose o incluso peleando, los primeros estadounidenses a menudo estaban borrachos: su incesante beber era una extensión cultural de las creencias del Viejo Mundo de que las bebidas fermentadas eran más seguras que el agua. El día de la era colonial no comenzó hasta después de un trago de cerveza amarga o endurecedora. Cuando comenzó la Guerra de la Independencia, los adultos de las trece colonias bebían una cantidad impresionante de alcohol, el equivalente a varios tragos al día.

Debido a su ansia de beber, los primeros estadounidenses crearon una desconcertante variedad de proto-cócteles de su delgado arsenal culinario de ron, sidra, cerveza, crema, azúcar, melaza, huevos, especias y cítricos. Algunas de las bebidas que consumieron, como los arbustos y la sidra dura, están nuevamente en ascenso detrás de la barra, otras, como Whistle-Belly Vengeance (trozos de pan duro vertidos en cerveza agria tibia y luego endulzados con melaza) podrían merecer permanecer perdido en la historia.

Estas cinco bebidas menos conocidas de la era colonial son simples y a veces extrañas, pero en su crudeza, ofrecen una conexión sensorial con los días difíciles y las noches desenfrenadas antes de que Estados Unidos se convirtiera en sí mismo.

Una vez que Flip apareció en las tabernas en la década de 1690, capturaría los corazones y los hígados coloniales durante un siglo. Una mezcla de cerveza, ron, melaza (o calabaza seca) y huevos o crema, el flip generalmente se mezclaba en una jarra y luego se batía en una espuma sumergiendo un atizador de fuego caliente (llamado flip-dog) en su medio. El tabernero luego decantaba la creación chamuscada en tazas de cerámica o vasos ligeros como una pluma.

La composición de flip variaba de taberna en taberna, ya veces también lo hacía su nombre, desde Bellow-Stop y Hotch-Pot hasta Yard of Flannel y Crambambull. Los giros más cacareados se volvieron aterciopelados vertiendo la bebida varias veces entre dos jarras hasta que estén bien mezclados.

Para hacer un flip básico al estilo colonial, llene una jarra con dos huevos batidos, dos onzas de ron y una cucharada de azúcar extrafina (o melaza) y bata para combinar. En una cacerola, caliente de ocho a 10 onzas de brown ale a fuego lento hasta que comience a hervir. Vierta lentamente la cerveza tibia en la mezcla de ron y huevo, luego vierta la bebida de un lado a otro entre los recipientes hasta que se mezcle. Decantar en un vaso de medio litro, afeitar un poco de nuez moscada por encima y servir; es como beber tierra licuada, pero tiene sus encantos.

Valla de piedra

El coronel Ethan Allen ciertamente no requería coraje líquido, pero unas noches antes de que él y los Green Mountain Boys asaltaran Fort Ticonderoga, eso era justo lo que buscaba. Esta bebida era una mezcla popular y vigorizante de sidra y ron, y Allen y sus hombres bebieron muchos de ellos en los días previos a su incursión antes del amanecer de mayo de 1775.

Aunque Allen y su equipo solían colgar sus gorras 47 millas al sur en Bennington, Vermont's Catamount Tavern, su local en los días previos a la redada era Remington's Tavern en Castleton, su habitación debe haber rugido con testosterona mientras más de 80 rufianes armados bebían en sus cámaras.

¿Quieres beber como ellos? Es fácil. Deje caer dos onzas de ron oscuro en un vaso, luego cubra con sidra dura, preferiblemente una con un toque de dulzor residual. Para darle un toque moderno, decora con un toque de limón.

Dulce con nata o leche

Cuando se combinaba con huevos o crema, se pensaba que los supuestos poderes nutritivos del alcohol se multiplicaban, lo que podría explicar la abrumadora popularidad del posset, una mezcla de cerveza, crema y especias que a menudo se bebía en las bodas.

Un syllabub es un hermano de posset, pero usa vino o sidra como base y gana dramatismo visual a partir de las claras de huevo en forma de nube que se colocan en la parte superior. ¿Quieres probarlo? En una taza medidora, combine cinco onzas de vino blanco floral económico (en estos días, pruebe Torrontes) con dos o tres onzas de crema, una cucharada de azúcar y el jugo de medio limón. (En lugar de azúcar, una cucharada no tradicional de jarabe de arce puede agregar dulzura). Revuelve para combinar. En un recipiente aparte, bata dos claras de huevo con una pizca de azúcar hasta que estén entre espumosas y puntiagudas. Decantar la mezcla de vino en un vaso favorito, verter sobre claras de huevo espesas y afeitar sobre un poco de nuez moscada. Los sabores son similares al queso ricotta con limón.

Sonajero-cráneo

Los bebedores coloniales no se molestaron en perseguir sus tragos con cerveza, simplemente se los bebieron juntos. Flip fue un ejemplo de esto, y Rattle-Skull fue otro. Aunque el término era jerga en inglés para una persona habladora, el nombre de la bebida probablemente describía más lo que uno podría hacerle a tu cerebro.

En su superficie, esta mezcla de cerveza oscura, ron, jugo de lima y nuez moscada no parece diferir mucho de las otras bebidas a base de ron del día. Sin embargo, dio un golpe fuerte por sus proporciones: de tres a cuatro onzas de licor fuerte (generalmente una división igual entre ron y brandy) se vierten en una pinta de porter fuerte, se tartan con el jugo de media lima y luego se bañan con nuez moscada raspada. . Esta bebida mala es un brebaje peligrosamente suave y embrutecedor.

Sangría

Sangaree fue el precursor de la sangría en la época colonial, la bebida española a base de vino. Aunque aparecerían seis versiones de sangaree en Jerry Thomas ' Guía de licitaciones de 1862, las raíces de la bebida se remontaban más atrás: el Sangaree supuestamente se originó en Londres a mediados del siglo XVIII, mucho antes de que se usara el término "cóctel". Sangaree se hizo popular en las Indias Occidentales y más tarde, en las colonias.

En lugar de Rioja o algún otro tinto español, este ponche a base de vino se basó en vinos fortificados como Madeira o Oporto. Combinado con jugo de limón, azúcar y nuez moscada, se servía individualmente en su propio vaso, en lugar de en un tazón común. El uso de vino fortificado le da a la bebida una calidad un poco más melancólica que la sangría.


5 bebidas de la época colonial que debes conocer

Regrese su memoria a la historia de la escuela primaria: lo más probable es que entre hacer sombreros de tricornio con papel de construcción y aprender sobre los actos heroicos de George Washington, no le enseñaron que John Adams comenzaba cada día con una jarra de sidra, que el Mayflower era cargado con barriles de cerveza, o que después de la guerra, Washington cambió su espada por un destilado de whisky.

Eso es porque las historias tradicionales no suelen mencionar que nuestros antepasados ​​coloniales (y madres) nadaron en un mar de alcohol desde el desayuno hasta la hora de dormir. Ya sea que estuvieran trabajando, escribiendo, vendiendo productos, casándose o incluso peleando, los primeros estadounidenses a menudo estaban borrachos: su incesante beber era una extensión cultural de las creencias del Viejo Mundo de que las bebidas fermentadas eran más seguras que el agua. El día de la era colonial no comenzó hasta después de un trago de cerveza amarga o endurecedora. Cuando comenzó la Guerra de la Independencia, los adultos de las trece colonias bebían una cantidad impresionante de alcohol, el equivalente a varios tragos al día.

Debido a su ansia de beber, los primeros estadounidenses crearon una desconcertante variedad de proto-cócteles de su delgado arsenal culinario de ron, sidra, cerveza, crema, azúcar, melaza, huevos, especias y cítricos. Algunas de las bebidas que consumieron, como los arbustos y la sidra dura, están nuevamente en ascenso detrás de la barra, otras, como Whistle-Belly Vengeance (trozos de pan duro vertidos en cerveza agria y tibia, luego endulzados con melaza) podrían merecer permanecer perdido en la historia.

Estas cinco bebidas menos conocidas de la era colonial son simples y a veces extrañas, pero en su crudeza, ofrecen una conexión sensorial con los días difíciles y las noches desenfrenadas antes de que Estados Unidos se convirtiera en sí mismo.

Una vez que Flip apareció en las tabernas en la década de 1690, capturaría los corazones y los hígados coloniales durante un siglo. Una mezcla de cerveza, ron, melaza (o calabaza seca) y huevos o crema, el flip generalmente se mezclaba en una jarra y luego se batía en una espuma sumergiendo un atizador de fuego caliente (llamado flip-dog) en su medio. El tabernero luego decantaba la creación chamuscada en tazas de cerámica o vasos ligeros como una pluma.

La composición de flip variaba de taberna en taberna, ya veces también lo hacía su nombre, desde Bellow-Stop y Hotch-Pot hasta Yard of Flannel y Crambambull. Los giros más cacareados se volvieron aterciopelados vertiendo la bebida varias veces entre dos jarras hasta que estén bien mezclados.

Para hacer un flip básico al estilo colonial, llene una jarra con dos huevos batidos, dos onzas de ron y una cucharada de azúcar extrafina (o melaza) y bata para combinar. En una cacerola, caliente de ocho a 10 onzas de brown ale a fuego lento hasta que comience a hervir. Vierta lentamente la cerveza tibia en la mezcla de ron y huevo, luego vierta la bebida de un lado a otro entre los recipientes hasta que se mezcle. Decantar en un vaso de medio litro, afeitar un poco de nuez moscada por encima y servir; es como beber tierra licuada, pero tiene sus encantos.

Valla de piedra

El coronel Ethan Allen ciertamente no requería coraje líquido, pero unas noches antes de que él y los Green Mountain Boys asaltaran Fort Ticonderoga, eso es justo lo que buscaba. Esta bebida era una mezcla popular y vigorizante de sidra y ron, y Allen y sus hombres bebieron muchos de ellos en los días previos a su incursión antes del amanecer de mayo de 1775.

Aunque Allen y su equipo solían colgar sus gorras 47 millas al sur en Bennington, Vermont's Catamount Tavern, su local en los días previos a la redada era Remington's Tavern en Castleton, su habitación debe haber rugido con testosterona mientras más de 80 rufianes armados bebían en sus cámaras.

¿Quieres beber como ellos? Es fácil. Deje caer dos onzas de ron oscuro en un vaso, luego cubra con sidra dura, preferiblemente una con un toque de dulzor residual. Para darle un toque moderno, decora con un toque de limón.

Dulce con nata o leche

Cuando se combinaba con huevos o crema, se pensaba que los supuestos poderes nutritivos del alcohol se multiplicaban, lo que podría explicar la abrumadora popularidad del posset, una mezcla de cerveza, crema y especias que a menudo se bebía en las bodas.

Un syllabub es un hermano de posset, pero usa vino o sidra como base y gana dramatismo visual a partir de las claras de huevo en forma de nube que se colocan en la parte superior. ¿Quieres probarlo? En una taza medidora, combine cinco onzas de vino blanco floral económico (en estos días, pruebe Torrontes) con dos o tres onzas de crema, una cucharada de azúcar y el jugo de medio limón. (En lugar de azúcar, una cucharada no tradicional de jarabe de arce puede agregar dulzura). Revuelve para combinar. En un recipiente aparte, bata dos claras de huevo con una pizca de azúcar hasta que estén entre espumosas y puntiagudas. Decantar la mezcla de vino en un vaso favorito, verter sobre claras de huevo espesas y afeitar sobre un poco de nuez moscada. Los sabores son similares al queso ricotta con limón.

Sonajero-cráneo

Los bebedores coloniales no se molestaron en perseguir sus tragos con cerveza, simplemente se los bebieron juntos. Flip fue un ejemplo de esto, y Rattle-Skull fue otro. Aunque el término era jerga en inglés para una persona habladora, el nombre de la bebida probablemente describía más lo que uno podría hacerle a tu cerebro.

En su superficie, esta mezcla de cerveza oscura, ron, jugo de lima y nuez moscada no parece diferir mucho de las otras bebidas a base de ron del día. Sin embargo, dio un golpe fuerte por sus proporciones: de tres a cuatro onzas de licor fuerte (generalmente una división igual entre ron y brandy) se vierten en una pinta de porter fuerte, se tapan con el jugo de media lima y luego se bañan con nuez moscada raspada. . Esta bebida mala es un brebaje peligrosamente suave y embrutecedor.

Sangría

Sangaree fue el precursor de la sangría en la época colonial, la bebida española a base de vino. Aunque aparecerían seis versiones de sangaree en Jerry Thomas Guía de licitaciones de 1862, las raíces de la bebida se remontaban más atrás: el Sangaree supuestamente se originó en Londres a mediados del siglo XVIII, mucho antes de que se usara el término "cóctel". Sangaree se hizo popular en las Indias Occidentales y, más tarde, en las colonias.

En lugar de Rioja o algún otro tinto español, este ponche a base de vino se basó en vinos fortificados como Madeira o Oporto. Combinado con jugo de limón, azúcar y nuez moscada, se servía individualmente en su propio vaso, en lugar de en un tazón común. El uso de vino fortificado le da a la bebida una calidad un poco más melancólica que la sangría.


5 bebidas de la época colonial que debes conocer

Regrese su memoria a la historia de la escuela primaria: lo más probable es que entre hacer sombreros de tricornio con papel de construcción y aprender sobre los actos heroicos de George Washington, no le enseñaron que John Adams comenzaba cada día con una jarra de sidra, que el Mayflower era cargado con barriles de cerveza, o que después de la guerra, Washington cambió su espada por un destilado de whisky.

Eso es porque las historias tradicionales no suelen mencionar que nuestros antepasados ​​coloniales (y madres) nadaron en un mar de alcohol desde el desayuno hasta la hora de dormir. Ya sea que estuvieran trabajando, escribiendo, vendiendo productos, casándose o incluso peleando, los primeros estadounidenses a menudo estaban borrachos: su incesante beber era una extensión cultural de las creencias del Viejo Mundo de que las bebidas fermentadas eran más seguras que el agua. El día de la era colonial no comenzó hasta después de un trago de cerveza amarga o endurecedora. Cuando comenzó la Guerra de la Independencia, los adultos de las trece colonias bebían una cantidad impresionante de alcohol, el equivalente a varios tragos al día.

Debido a su ansia de beber, los primeros estadounidenses crearon una desconcertante variedad de proto-cócteles de su delgado arsenal culinario de ron, sidra, cerveza, crema, azúcar, melaza, huevos, especias y cítricos. Algunas de las bebidas que consumieron, como los arbustos y la sidra dura, están nuevamente en ascenso detrás de la barra, otras, como Whistle-Belly Vengeance (trozos de pan duro vertidos en cerveza tibia y agria, luego endulzados con melaza) podrían merecer permanecer perdido en la historia.

Estas cinco bebidas menos conocidas de la era colonial son simples y a veces extrañas, pero en su crudeza, ofrecen una conexión sensorial con los días difíciles y las noches desenfrenadas antes de que Estados Unidos se convirtiera en sí mismo.

Una vez que Flip apareció en las tabernas en la década de 1690, capturaría los corazones y los hígados coloniales durante un siglo. Una mezcla de cerveza, ron, melaza (o calabaza seca) y huevos o crema, el flip generalmente se mezclaba en una jarra y luego se batía en una espuma sumergiendo un atizador de fuego caliente (llamado flip-dog) en su medio. El tabernero luego decantaba la creación chamuscada en tazas de cerámica o vasos ligeros como una pluma.

La composición de flip variaba de taberna en taberna, ya veces también lo hacía su nombre, desde Bellow-Stop y Hotch-Pot hasta Yard of Flannel y Crambambull. Los giros más cacareados se volvieron aterciopelados vertiendo la bebida varias veces entre dos jarras hasta que se mezcló bien.

Para hacer un flip básico al estilo colonial, llene una jarra con dos huevos batidos, dos onzas de ron y una cucharada de azúcar extrafina (o melaza) y bata para combinar. En una cacerola, caliente de ocho a 10 onzas de brown ale a fuego lento hasta que comience a hervir. Vierta lentamente la cerveza tibia en la mezcla de ron y huevo, luego vierta la bebida de un lado a otro entre los recipientes hasta que se mezcle. Decante en un vaso de una pinta, afeite un poco de nuez moscada por encima y sirva; es como beber tierra licuada, pero tiene sus encantos.

Valla de piedra

Colonel Ethan Allen certainly didn't require liquid courage, but a few nights before he and the Green Mountain Boys raided Fort Ticonderoga, that's just what he sought. This drink was a popular, bracing blend of hard cider and rum, and Allen and his men downed plenty of them in the days before their pre-dawn raid of May 1775.

Though Allen and his crew usually hung their caps 47 miles south at Bennington, Vermont's Catamount Tavern, their local in the days before the raid was Remington's Tavern in Castleton its room must have roared with testosterone as 80+ armed ruffians drank in its chambers.

Want to drink like they did? It's easy. Drop two ounces of dark rum in a glass, then top with hard cider—preferably one with a touch of residual sweetness. For a modern touch, garnish with a lemon twist.

Syllabub

When combined with eggs or cream, alcohol's supposed nutritive powers were thought to multiply—which might explain the overwhelming popularity of posset, a blend of ale, cream and spices that was often swilled at weddings.

A syllabub is a sibling to posset, but uses wine or cider as its base and gains visual drama from the cloudlike egg whites that are spooned on top. Want to try it? In a measuring cup, combine five ounces of inexpensive floral white wine (these days, try Torrontes) with two or three ounces of cream, a spoonful of sugar, and the juice of half a lemon. (In lieu of sugar, a nontraditional tablespoon of maple syrup can add sweetness). Revuelve para combinar. In a separate bowl, beat two egg whites with a dash of sugar until somewhere between frothy and peaked. Decant wine mixture into a favorite glass, spoon over thickened egg whites, and shave over some nutmeg. The flavors are akin to lemon ricotta cheese.

Rattle-Skull

Colonial drinkers didn't bother chasing their shots with beer—they simply imbibed them together. Flip was one example of this—and Rattle-Skull was another. Though the term was English slang for a chatty person, the name of the drink was probably more descriptive of what one could do to your brain.

On its surface, this blend of dark beer, rum, lime juice, and nutmeg doesn't seem to differ much from the other rum-based drinks of the day. Yet it packed a wallop from its proportions: three to four ounces of hard liquor (usually an equal split between rum and brandy) are dropped into a pint of strong porter, tarted up with the juice of half a lime and then showered with shaved nutmeg. This bad-ass drink is a dangerously smooth and stultifying concoction.

Sangaree

Sangaree was the colonial-era precursor of sangria, the Spanish wine-based drink. Though six versions of sangaree would appear in Jerry Thomas' Bar-Tenders' Guide of 1862, the drink's roots stretched further back: Sangaree supposedly originated in London in the mid-1700s, long before the term "cocktail" was in use. Sangaree became popular in the West Indies and later, the colonies.

Instead of Rioja or some other Spanish red, this wine-based punch drew on fortified wine such as Madeira or port. Combined with lemon juice, sugar, and nutmeg, it was served singly in its own glass, rather than from a communal bowl. Using fortified wine lends the drink a slightly more brooding quality than sangria.


5 Colonial-Era Drinks You Should Know

Cast your memory back to grade-school history: Chances are that in between making tricorn hats out of construction paper and learning about George Washington's heroics, you weren't taught that John Adams began each day with a tankard of cider, that the Mayflower was loaded with barrels of beer, or that after the war, Washington traded his sword for a whiskey still.

That's because traditional histories don't usually mention that our colonial forefathers (and mothers) swam in a sea of booze from breakfast till bedtime. Whether they were working, writing, selling goods, getting married, or even fighting, early Americans were often tipsy—their incessant drinking a cultural extension of Old World beliefs that fermented beverages were safer than water. The colonial-era day didn't begin until after a dram of bitters or stiffener of beer. By the time the Revolutionary War began, the adults of the thirteen colonies drank an impressive amount of alcohol—the equivalent of several shots every day.

Due to their lust for drink, early Americans came up with a baffling variety of proto-cocktails from their slim culinary arsenal of rum, cider, ale, cream, sugar, molasses, eggs, spices and citrus. Some of the drinks they consumed—such as shrubs and hard cider—are again on the ascendance behind the bar others, such as Whistle-Belly Vengeance (bits of stale bread dropped into warm, sour beer, then sweetened with molasses) might deserve to stay lost to history.

These five lesser-known colonial-era drinks are simple and sometimes weird—but in their crudeness, they offer a sensory connection to the hardscrabble days and riotous nights before America became itself.

Once flip appeared in taverns in the 1690s, it would capture the colonial hearts and livers for a century to come. A blend of beer, rum, molasses (or dried pumpkin), and eggs or cream, flip was usually mixed in a pitcher and then whipped into a froth by plunging a hot fire poker (called a flip-dog) into its midst. The tavern keeper would then decant the singed creation into ceramic mugs or featherlight flip glasses.

The composition of flip varied from tavern to tavern, and sometimes so did its name—from Bellow-Stop and Hotch-Pot to Yard of Flannel and Crambambull. The most vaunted flips were rendered velvety by pouring the drink several times between two pitchers until well-blended.

To make a basic colonial-style flip, fill a pitcher with two beaten eggs, two ounces of rum and a tablespoon of superfine sugar (or molasses) and beat to combine. In a saucepan, heat eight to 10 ounces of brown ale over a low flame until it begins to steam. Slowly pour the warm beer into the rum-egg mixture, then pour the drink back and forth between vessels until blended. Decant into a pint glass, shave some nutmeg over the top, and serve—it's sort of like drinking liquified earth, but it has its charms.

Stone Fence

Colonel Ethan Allen certainly didn't require liquid courage, but a few nights before he and the Green Mountain Boys raided Fort Ticonderoga, that's just what he sought. This drink was a popular, bracing blend of hard cider and rum, and Allen and his men downed plenty of them in the days before their pre-dawn raid of May 1775.

Though Allen and his crew usually hung their caps 47 miles south at Bennington, Vermont's Catamount Tavern, their local in the days before the raid was Remington's Tavern in Castleton its room must have roared with testosterone as 80+ armed ruffians drank in its chambers.

Want to drink like they did? It's easy. Drop two ounces of dark rum in a glass, then top with hard cider—preferably one with a touch of residual sweetness. For a modern touch, garnish with a lemon twist.

Syllabub

When combined with eggs or cream, alcohol's supposed nutritive powers were thought to multiply—which might explain the overwhelming popularity of posset, a blend of ale, cream and spices that was often swilled at weddings.

A syllabub is a sibling to posset, but uses wine or cider as its base and gains visual drama from the cloudlike egg whites that are spooned on top. Want to try it? In a measuring cup, combine five ounces of inexpensive floral white wine (these days, try Torrontes) with two or three ounces of cream, a spoonful of sugar, and the juice of half a lemon. (In lieu of sugar, a nontraditional tablespoon of maple syrup can add sweetness). Revuelve para combinar. In a separate bowl, beat two egg whites with a dash of sugar until somewhere between frothy and peaked. Decant wine mixture into a favorite glass, spoon over thickened egg whites, and shave over some nutmeg. The flavors are akin to lemon ricotta cheese.

Rattle-Skull

Colonial drinkers didn't bother chasing their shots with beer—they simply imbibed them together. Flip was one example of this—and Rattle-Skull was another. Though the term was English slang for a chatty person, the name of the drink was probably more descriptive of what one could do to your brain.

On its surface, this blend of dark beer, rum, lime juice, and nutmeg doesn't seem to differ much from the other rum-based drinks of the day. Yet it packed a wallop from its proportions: three to four ounces of hard liquor (usually an equal split between rum and brandy) are dropped into a pint of strong porter, tarted up with the juice of half a lime and then showered with shaved nutmeg. This bad-ass drink is a dangerously smooth and stultifying concoction.

Sangaree

Sangaree was the colonial-era precursor of sangria, the Spanish wine-based drink. Though six versions of sangaree would appear in Jerry Thomas' Bar-Tenders' Guide of 1862, the drink's roots stretched further back: Sangaree supposedly originated in London in the mid-1700s, long before the term "cocktail" was in use. Sangaree became popular in the West Indies and later, the colonies.

Instead of Rioja or some other Spanish red, this wine-based punch drew on fortified wine such as Madeira or port. Combined with lemon juice, sugar, and nutmeg, it was served singly in its own glass, rather than from a communal bowl. Using fortified wine lends the drink a slightly more brooding quality than sangria.


5 Colonial-Era Drinks You Should Know

Cast your memory back to grade-school history: Chances are that in between making tricorn hats out of construction paper and learning about George Washington's heroics, you weren't taught that John Adams began each day with a tankard of cider, that the Mayflower was loaded with barrels of beer, or that after the war, Washington traded his sword for a whiskey still.

That's because traditional histories don't usually mention that our colonial forefathers (and mothers) swam in a sea of booze from breakfast till bedtime. Whether they were working, writing, selling goods, getting married, or even fighting, early Americans were often tipsy—their incessant drinking a cultural extension of Old World beliefs that fermented beverages were safer than water. The colonial-era day didn't begin until after a dram of bitters or stiffener of beer. By the time the Revolutionary War began, the adults of the thirteen colonies drank an impressive amount of alcohol—the equivalent of several shots every day.

Due to their lust for drink, early Americans came up with a baffling variety of proto-cocktails from their slim culinary arsenal of rum, cider, ale, cream, sugar, molasses, eggs, spices and citrus. Some of the drinks they consumed—such as shrubs and hard cider—are again on the ascendance behind the bar others, such as Whistle-Belly Vengeance (bits of stale bread dropped into warm, sour beer, then sweetened with molasses) might deserve to stay lost to history.

These five lesser-known colonial-era drinks are simple and sometimes weird—but in their crudeness, they offer a sensory connection to the hardscrabble days and riotous nights before America became itself.

Once flip appeared in taverns in the 1690s, it would capture the colonial hearts and livers for a century to come. A blend of beer, rum, molasses (or dried pumpkin), and eggs or cream, flip was usually mixed in a pitcher and then whipped into a froth by plunging a hot fire poker (called a flip-dog) into its midst. The tavern keeper would then decant the singed creation into ceramic mugs or featherlight flip glasses.

The composition of flip varied from tavern to tavern, and sometimes so did its name—from Bellow-Stop and Hotch-Pot to Yard of Flannel and Crambambull. The most vaunted flips were rendered velvety by pouring the drink several times between two pitchers until well-blended.

To make a basic colonial-style flip, fill a pitcher with two beaten eggs, two ounces of rum and a tablespoon of superfine sugar (or molasses) and beat to combine. In a saucepan, heat eight to 10 ounces of brown ale over a low flame until it begins to steam. Slowly pour the warm beer into the rum-egg mixture, then pour the drink back and forth between vessels until blended. Decant into a pint glass, shave some nutmeg over the top, and serve—it's sort of like drinking liquified earth, but it has its charms.

Stone Fence

Colonel Ethan Allen certainly didn't require liquid courage, but a few nights before he and the Green Mountain Boys raided Fort Ticonderoga, that's just what he sought. This drink was a popular, bracing blend of hard cider and rum, and Allen and his men downed plenty of them in the days before their pre-dawn raid of May 1775.

Though Allen and his crew usually hung their caps 47 miles south at Bennington, Vermont's Catamount Tavern, their local in the days before the raid was Remington's Tavern in Castleton its room must have roared with testosterone as 80+ armed ruffians drank in its chambers.

Want to drink like they did? It's easy. Drop two ounces of dark rum in a glass, then top with hard cider—preferably one with a touch of residual sweetness. For a modern touch, garnish with a lemon twist.

Syllabub

When combined with eggs or cream, alcohol's supposed nutritive powers were thought to multiply—which might explain the overwhelming popularity of posset, a blend of ale, cream and spices that was often swilled at weddings.

A syllabub is a sibling to posset, but uses wine or cider as its base and gains visual drama from the cloudlike egg whites that are spooned on top. Want to try it? In a measuring cup, combine five ounces of inexpensive floral white wine (these days, try Torrontes) with two or three ounces of cream, a spoonful of sugar, and the juice of half a lemon. (In lieu of sugar, a nontraditional tablespoon of maple syrup can add sweetness). Revuelve para combinar. In a separate bowl, beat two egg whites with a dash of sugar until somewhere between frothy and peaked. Decant wine mixture into a favorite glass, spoon over thickened egg whites, and shave over some nutmeg. The flavors are akin to lemon ricotta cheese.

Rattle-Skull

Colonial drinkers didn't bother chasing their shots with beer—they simply imbibed them together. Flip was one example of this—and Rattle-Skull was another. Though the term was English slang for a chatty person, the name of the drink was probably more descriptive of what one could do to your brain.

On its surface, this blend of dark beer, rum, lime juice, and nutmeg doesn't seem to differ much from the other rum-based drinks of the day. Yet it packed a wallop from its proportions: three to four ounces of hard liquor (usually an equal split between rum and brandy) are dropped into a pint of strong porter, tarted up with the juice of half a lime and then showered with shaved nutmeg. This bad-ass drink is a dangerously smooth and stultifying concoction.

Sangaree

Sangaree was the colonial-era precursor of sangria, the Spanish wine-based drink. Though six versions of sangaree would appear in Jerry Thomas' Bar-Tenders' Guide of 1862, the drink's roots stretched further back: Sangaree supposedly originated in London in the mid-1700s, long before the term "cocktail" was in use. Sangaree became popular in the West Indies and later, the colonies.

Instead of Rioja or some other Spanish red, this wine-based punch drew on fortified wine such as Madeira or port. Combined with lemon juice, sugar, and nutmeg, it was served singly in its own glass, rather than from a communal bowl. Using fortified wine lends the drink a slightly more brooding quality than sangria.


5 Colonial-Era Drinks You Should Know

Cast your memory back to grade-school history: Chances are that in between making tricorn hats out of construction paper and learning about George Washington's heroics, you weren't taught that John Adams began each day with a tankard of cider, that the Mayflower was loaded with barrels of beer, or that after the war, Washington traded his sword for a whiskey still.

That's because traditional histories don't usually mention that our colonial forefathers (and mothers) swam in a sea of booze from breakfast till bedtime. Whether they were working, writing, selling goods, getting married, or even fighting, early Americans were often tipsy—their incessant drinking a cultural extension of Old World beliefs that fermented beverages were safer than water. The colonial-era day didn't begin until after a dram of bitters or stiffener of beer. By the time the Revolutionary War began, the adults of the thirteen colonies drank an impressive amount of alcohol—the equivalent of several shots every day.

Due to their lust for drink, early Americans came up with a baffling variety of proto-cocktails from their slim culinary arsenal of rum, cider, ale, cream, sugar, molasses, eggs, spices and citrus. Some of the drinks they consumed—such as shrubs and hard cider—are again on the ascendance behind the bar others, such as Whistle-Belly Vengeance (bits of stale bread dropped into warm, sour beer, then sweetened with molasses) might deserve to stay lost to history.

These five lesser-known colonial-era drinks are simple and sometimes weird—but in their crudeness, they offer a sensory connection to the hardscrabble days and riotous nights before America became itself.

Once flip appeared in taverns in the 1690s, it would capture the colonial hearts and livers for a century to come. A blend of beer, rum, molasses (or dried pumpkin), and eggs or cream, flip was usually mixed in a pitcher and then whipped into a froth by plunging a hot fire poker (called a flip-dog) into its midst. The tavern keeper would then decant the singed creation into ceramic mugs or featherlight flip glasses.

The composition of flip varied from tavern to tavern, and sometimes so did its name—from Bellow-Stop and Hotch-Pot to Yard of Flannel and Crambambull. The most vaunted flips were rendered velvety by pouring the drink several times between two pitchers until well-blended.

To make a basic colonial-style flip, fill a pitcher with two beaten eggs, two ounces of rum and a tablespoon of superfine sugar (or molasses) and beat to combine. In a saucepan, heat eight to 10 ounces of brown ale over a low flame until it begins to steam. Slowly pour the warm beer into the rum-egg mixture, then pour the drink back and forth between vessels until blended. Decant into a pint glass, shave some nutmeg over the top, and serve—it's sort of like drinking liquified earth, but it has its charms.

Stone Fence

Colonel Ethan Allen certainly didn't require liquid courage, but a few nights before he and the Green Mountain Boys raided Fort Ticonderoga, that's just what he sought. This drink was a popular, bracing blend of hard cider and rum, and Allen and his men downed plenty of them in the days before their pre-dawn raid of May 1775.

Though Allen and his crew usually hung their caps 47 miles south at Bennington, Vermont's Catamount Tavern, their local in the days before the raid was Remington's Tavern in Castleton its room must have roared with testosterone as 80+ armed ruffians drank in its chambers.

Want to drink like they did? It's easy. Drop two ounces of dark rum in a glass, then top with hard cider—preferably one with a touch of residual sweetness. For a modern touch, garnish with a lemon twist.

Syllabub

When combined with eggs or cream, alcohol's supposed nutritive powers were thought to multiply—which might explain the overwhelming popularity of posset, a blend of ale, cream and spices that was often swilled at weddings.

A syllabub is a sibling to posset, but uses wine or cider as its base and gains visual drama from the cloudlike egg whites that are spooned on top. Want to try it? In a measuring cup, combine five ounces of inexpensive floral white wine (these days, try Torrontes) with two or three ounces of cream, a spoonful of sugar, and the juice of half a lemon. (In lieu of sugar, a nontraditional tablespoon of maple syrup can add sweetness). Revuelve para combinar. In a separate bowl, beat two egg whites with a dash of sugar until somewhere between frothy and peaked. Decant wine mixture into a favorite glass, spoon over thickened egg whites, and shave over some nutmeg. The flavors are akin to lemon ricotta cheese.

Rattle-Skull

Colonial drinkers didn't bother chasing their shots with beer—they simply imbibed them together. Flip was one example of this—and Rattle-Skull was another. Though the term was English slang for a chatty person, the name of the drink was probably more descriptive of what one could do to your brain.

On its surface, this blend of dark beer, rum, lime juice, and nutmeg doesn't seem to differ much from the other rum-based drinks of the day. Yet it packed a wallop from its proportions: three to four ounces of hard liquor (usually an equal split between rum and brandy) are dropped into a pint of strong porter, tarted up with the juice of half a lime and then showered with shaved nutmeg. This bad-ass drink is a dangerously smooth and stultifying concoction.

Sangaree

Sangaree was the colonial-era precursor of sangria, the Spanish wine-based drink. Though six versions of sangaree would appear in Jerry Thomas' Bar-Tenders' Guide of 1862, the drink's roots stretched further back: Sangaree supposedly originated in London in the mid-1700s, long before the term "cocktail" was in use. Sangaree became popular in the West Indies and later, the colonies.

Instead of Rioja or some other Spanish red, this wine-based punch drew on fortified wine such as Madeira or port. Combined with lemon juice, sugar, and nutmeg, it was served singly in its own glass, rather than from a communal bowl. Using fortified wine lends the drink a slightly more brooding quality than sangria.


5 Colonial-Era Drinks You Should Know

Cast your memory back to grade-school history: Chances are that in between making tricorn hats out of construction paper and learning about George Washington's heroics, you weren't taught that John Adams began each day with a tankard of cider, that the Mayflower was loaded with barrels of beer, or that after the war, Washington traded his sword for a whiskey still.

That's because traditional histories don't usually mention that our colonial forefathers (and mothers) swam in a sea of booze from breakfast till bedtime. Whether they were working, writing, selling goods, getting married, or even fighting, early Americans were often tipsy—their incessant drinking a cultural extension of Old World beliefs that fermented beverages were safer than water. The colonial-era day didn't begin until after a dram of bitters or stiffener of beer. By the time the Revolutionary War began, the adults of the thirteen colonies drank an impressive amount of alcohol—the equivalent of several shots every day.

Due to their lust for drink, early Americans came up with a baffling variety of proto-cocktails from their slim culinary arsenal of rum, cider, ale, cream, sugar, molasses, eggs, spices and citrus. Some of the drinks they consumed—such as shrubs and hard cider—are again on the ascendance behind the bar others, such as Whistle-Belly Vengeance (bits of stale bread dropped into warm, sour beer, then sweetened with molasses) might deserve to stay lost to history.

These five lesser-known colonial-era drinks are simple and sometimes weird—but in their crudeness, they offer a sensory connection to the hardscrabble days and riotous nights before America became itself.

Once flip appeared in taverns in the 1690s, it would capture the colonial hearts and livers for a century to come. A blend of beer, rum, molasses (or dried pumpkin), and eggs or cream, flip was usually mixed in a pitcher and then whipped into a froth by plunging a hot fire poker (called a flip-dog) into its midst. The tavern keeper would then decant the singed creation into ceramic mugs or featherlight flip glasses.

The composition of flip varied from tavern to tavern, and sometimes so did its name—from Bellow-Stop and Hotch-Pot to Yard of Flannel and Crambambull. The most vaunted flips were rendered velvety by pouring the drink several times between two pitchers until well-blended.

To make a basic colonial-style flip, fill a pitcher with two beaten eggs, two ounces of rum and a tablespoon of superfine sugar (or molasses) and beat to combine. In a saucepan, heat eight to 10 ounces of brown ale over a low flame until it begins to steam. Slowly pour the warm beer into the rum-egg mixture, then pour the drink back and forth between vessels until blended. Decant into a pint glass, shave some nutmeg over the top, and serve—it's sort of like drinking liquified earth, but it has its charms.

Stone Fence

Colonel Ethan Allen certainly didn't require liquid courage, but a few nights before he and the Green Mountain Boys raided Fort Ticonderoga, that's just what he sought. This drink was a popular, bracing blend of hard cider and rum, and Allen and his men downed plenty of them in the days before their pre-dawn raid of May 1775.

Though Allen and his crew usually hung their caps 47 miles south at Bennington, Vermont's Catamount Tavern, their local in the days before the raid was Remington's Tavern in Castleton its room must have roared with testosterone as 80+ armed ruffians drank in its chambers.

Want to drink like they did? It's easy. Drop two ounces of dark rum in a glass, then top with hard cider—preferably one with a touch of residual sweetness. For a modern touch, garnish with a lemon twist.

Syllabub

When combined with eggs or cream, alcohol's supposed nutritive powers were thought to multiply—which might explain the overwhelming popularity of posset, a blend of ale, cream and spices that was often swilled at weddings.

A syllabub is a sibling to posset, but uses wine or cider as its base and gains visual drama from the cloudlike egg whites that are spooned on top. Want to try it? In a measuring cup, combine five ounces of inexpensive floral white wine (these days, try Torrontes) with two or three ounces of cream, a spoonful of sugar, and the juice of half a lemon. (In lieu of sugar, a nontraditional tablespoon of maple syrup can add sweetness). Revuelve para combinar. In a separate bowl, beat two egg whites with a dash of sugar until somewhere between frothy and peaked. Decant wine mixture into a favorite glass, spoon over thickened egg whites, and shave over some nutmeg. The flavors are akin to lemon ricotta cheese.

Rattle-Skull

Colonial drinkers didn't bother chasing their shots with beer—they simply imbibed them together. Flip was one example of this—and Rattle-Skull was another. Though the term was English slang for a chatty person, the name of the drink was probably more descriptive of what one could do to your brain.

On its surface, this blend of dark beer, rum, lime juice, and nutmeg doesn't seem to differ much from the other rum-based drinks of the day. Yet it packed a wallop from its proportions: three to four ounces of hard liquor (usually an equal split between rum and brandy) are dropped into a pint of strong porter, tarted up with the juice of half a lime and then showered with shaved nutmeg. This bad-ass drink is a dangerously smooth and stultifying concoction.

Sangaree

Sangaree was the colonial-era precursor of sangria, the Spanish wine-based drink. Though six versions of sangaree would appear in Jerry Thomas' Bar-Tenders' Guide of 1862, the drink's roots stretched further back: Sangaree supposedly originated in London in the mid-1700s, long before the term "cocktail" was in use. Sangaree became popular in the West Indies and later, the colonies.

Instead of Rioja or some other Spanish red, this wine-based punch drew on fortified wine such as Madeira or port. Combined with lemon juice, sugar, and nutmeg, it was served singly in its own glass, rather than from a communal bowl. Using fortified wine lends the drink a slightly more brooding quality than sangria.


5 Colonial-Era Drinks You Should Know

Cast your memory back to grade-school history: Chances are that in between making tricorn hats out of construction paper and learning about George Washington's heroics, you weren't taught that John Adams began each day with a tankard of cider, that the Mayflower was loaded with barrels of beer, or that after the war, Washington traded his sword for a whiskey still.

That's because traditional histories don't usually mention that our colonial forefathers (and mothers) swam in a sea of booze from breakfast till bedtime. Whether they were working, writing, selling goods, getting married, or even fighting, early Americans were often tipsy—their incessant drinking a cultural extension of Old World beliefs that fermented beverages were safer than water. The colonial-era day didn't begin until after a dram of bitters or stiffener of beer. By the time the Revolutionary War began, the adults of the thirteen colonies drank an impressive amount of alcohol—the equivalent of several shots every day.

Due to their lust for drink, early Americans came up with a baffling variety of proto-cocktails from their slim culinary arsenal of rum, cider, ale, cream, sugar, molasses, eggs, spices and citrus. Some of the drinks they consumed—such as shrubs and hard cider—are again on the ascendance behind the bar others, such as Whistle-Belly Vengeance (bits of stale bread dropped into warm, sour beer, then sweetened with molasses) might deserve to stay lost to history.

These five lesser-known colonial-era drinks are simple and sometimes weird—but in their crudeness, they offer a sensory connection to the hardscrabble days and riotous nights before America became itself.

Once flip appeared in taverns in the 1690s, it would capture the colonial hearts and livers for a century to come. A blend of beer, rum, molasses (or dried pumpkin), and eggs or cream, flip was usually mixed in a pitcher and then whipped into a froth by plunging a hot fire poker (called a flip-dog) into its midst. The tavern keeper would then decant the singed creation into ceramic mugs or featherlight flip glasses.

The composition of flip varied from tavern to tavern, and sometimes so did its name—from Bellow-Stop and Hotch-Pot to Yard of Flannel and Crambambull. The most vaunted flips were rendered velvety by pouring the drink several times between two pitchers until well-blended.

To make a basic colonial-style flip, fill a pitcher with two beaten eggs, two ounces of rum and a tablespoon of superfine sugar (or molasses) and beat to combine. In a saucepan, heat eight to 10 ounces of brown ale over a low flame until it begins to steam. Slowly pour the warm beer into the rum-egg mixture, then pour the drink back and forth between vessels until blended. Decant into a pint glass, shave some nutmeg over the top, and serve—it's sort of like drinking liquified earth, but it has its charms.

Stone Fence

Colonel Ethan Allen certainly didn't require liquid courage, but a few nights before he and the Green Mountain Boys raided Fort Ticonderoga, that's just what he sought. This drink was a popular, bracing blend of hard cider and rum, and Allen and his men downed plenty of them in the days before their pre-dawn raid of May 1775.

Though Allen and his crew usually hung their caps 47 miles south at Bennington, Vermont's Catamount Tavern, their local in the days before the raid was Remington's Tavern in Castleton its room must have roared with testosterone as 80+ armed ruffians drank in its chambers.

Want to drink like they did? It's easy. Drop two ounces of dark rum in a glass, then top with hard cider—preferably one with a touch of residual sweetness. For a modern touch, garnish with a lemon twist.

Syllabub

When combined with eggs or cream, alcohol's supposed nutritive powers were thought to multiply—which might explain the overwhelming popularity of posset, a blend of ale, cream and spices that was often swilled at weddings.

A syllabub is a sibling to posset, but uses wine or cider as its base and gains visual drama from the cloudlike egg whites that are spooned on top. Want to try it? In a measuring cup, combine five ounces of inexpensive floral white wine (these days, try Torrontes) with two or three ounces of cream, a spoonful of sugar, and the juice of half a lemon. (In lieu of sugar, a nontraditional tablespoon of maple syrup can add sweetness). Revuelve para combinar. In a separate bowl, beat two egg whites with a dash of sugar until somewhere between frothy and peaked. Decant wine mixture into a favorite glass, spoon over thickened egg whites, and shave over some nutmeg. The flavors are akin to lemon ricotta cheese.

Rattle-Skull

Colonial drinkers didn't bother chasing their shots with beer—they simply imbibed them together. Flip was one example of this—and Rattle-Skull was another. Though the term was English slang for a chatty person, the name of the drink was probably more descriptive of what one could do to your brain.

On its surface, this blend of dark beer, rum, lime juice, and nutmeg doesn't seem to differ much from the other rum-based drinks of the day. Yet it packed a wallop from its proportions: three to four ounces of hard liquor (usually an equal split between rum and brandy) are dropped into a pint of strong porter, tarted up with the juice of half a lime and then showered with shaved nutmeg. This bad-ass drink is a dangerously smooth and stultifying concoction.

Sangaree

Sangaree was the colonial-era precursor of sangria, the Spanish wine-based drink. Though six versions of sangaree would appear in Jerry Thomas' Bar-Tenders' Guide of 1862, the drink's roots stretched further back: Sangaree supposedly originated in London in the mid-1700s, long before the term "cocktail" was in use. Sangaree became popular in the West Indies and later, the colonies.

Instead of Rioja or some other Spanish red, this wine-based punch drew on fortified wine such as Madeira or port. Combined with lemon juice, sugar, and nutmeg, it was served singly in its own glass, rather than from a communal bowl. Using fortified wine lends the drink a slightly more brooding quality than sangria.


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