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BLT de pollo y espinacas

BLT de pollo y espinacas


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Esta es una receta para Dos.

Siempre es un placer cuando preparo BLT's para el almuerzo. Incluso aunque comamos tocino casi todos los días, un BLT para el almuerzo o incluso la cena es un poco especial en nuestra casa.

Hoy decidí crear esta Receta Paleo y la llamo BLT de pollo y espinacas. Esto estaba delicioso y perfecto para el almuerzo o la cena.
Disfrutar.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas, sin grasa
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • 12 rebanadas de tocino
  • 2 hojas de lechuga romana
  • 2 puñados de espinacas tiernas
  • 1 tomate en rodajas
  • 4 hojas de albahaca, opcional
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Ensalada de pasta BLT con pollo

¿Por qué la combinación de tocino, lechuga y tomate funciona tan bien juntos? Decidí llevar mis papilas gustativas al límite y agregar un poco más, pollo, pasta y una mezcla de hojas verdes.

Lo que creó mi nuevo almuerzo y / o guarnición favorito: Ensalada de pasta BLT con pollo.

Esta es la ensalada ligera de primavera o verano perfecta para llevar a las barbacoas o para un almuerzo ligero. Los ingredientes son tan frescos y tienen un sabor increíble juntos.

Me gusta usar los tomates cherry porque me encanta cómo se ven en esta ensalada, pero cualquier tipo de tomate funcionaría.

Puedes usar cualquier tipo de fideo para hacer esta pasta. Personalmente, nos encanta la pajarita, porque es más fácil de comer para los más pequeños.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de pechuga de pollo deshuesada en cubos
  • 1 taza de aderezo para ensaladas italianas, o según sea necesario
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta con limón
  • 1 paquete (8 onzas) de espinacas frescas
  • 2 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • ½ taza de cebollino fresco picado
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de queso mozzarella rallado

Coloque el pollo en un tazón y vierta suficiente aderezo para ensaladas italianas para cubrir. Deje marinar en el refrigerador, de 2 a 3 horas.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Escurra y deseche la marinada del pollo y sazone el pollo con ajo en polvo y pimienta con limón. Transfiera el pollo sazonado a una cazuela. Coloque una capa de espinacas sobre el pollo.

Mezcle el queso crema, las cebolletas, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón. Vierta lentamente el caldo de pollo en la mezcla de queso crema, revolviendo hasta que la mezcla esté suave, vierta sobre el pollo y las espinacas. Cubra una cacerola con papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio y cubra la mezcla de pollo con queso mozzarella y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y el queso se derrita, de 15 a 20 minutos.


  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas
  • ½ taza de corazones de alcachofa enlatados picados, enjuagados
  • ½ taza de queso Monterey Jack rallado
  • 2 onzas de queso crema bajo en grasa, ablandado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 libra de chuletas de pollo
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Exprime la mayor cantidad de agua posible de las espinacas. Coloque en un tazón mediano y agregue los corazones de alcachofa, Monterey Jack, queso crema y mayonesa. Revuelve para combinar.

Seque el pollo con palmaditas y espolvoree con pimienta y sal. Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido u otra sartén apta para horno a fuego medio-alto. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine por 1 minuto más.

Cubra el pollo con la mezcla de espinacas. Coloque la sartén debajo del asador y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de una chuleta registre 165 ° F y la cobertura esté burbujeante, de 2 a 3 minutos.


1. ¡Puede cocinar tocino en el horno si desea reducir la grasa y las calorías!

Coloque una hoja de papel pergamino en una bandeja para hornear plana con borde grande (en el patrón) y coloque las tiras de tocino una al lado de la otra. Recuerde que desea cocinar el tocino hasta que esté listo pero no crujiente. Aquí & rsquos una guía de cocción de tocino rápida y práctica que puede utilizar.

2. Utilice esta receta de envoltura de pollo y espinacas para las sobras de carne blanca de pollo rostizado o cualquier receta de pollo a la parrilla.

La carne blanca sobrante de pollo asado o asado es súper sabrosa y le dará otra dimensión de sabor a su envoltura.


Pollo Al Horno Con Espinacas

Las cenas fáciles con pollo son el sueño de todos. No hay nada como poner todo en una sartén, meterlo en el horno y volver a un delicioso y jugoso trozo de pollo. Esta receta solo requiere 20 minutos de preparación, pero los ingredientes son fáciles de encontrar y quizás ya los tengas en tu refrigerador. Adecuado para dietas bajas en carbohidratos, este sabroso plato naturalmente no contiene gluten y puede ser sin lácteos si omite el queso parmesano opcional. Fáciles de hacer, las pechugas de pollo deshuesadas se hornean en una cama de espinacas y se sazonan generosamente con condimentos criollos para agregar un sabor y especias poderosos. Sirva con verduras asadas y papas para una comida completa y saludable, o corte y use el pollo y las espinacas como relleno de un sándwich o envoltura.

Estas pechugas se mantendrán bien durante tres días en el refrigerador y se pueden reutilizar en ensaladas o servirse sobre pasta o arroz. Como receta sencilla, se puede adaptar a tus necesidades y gustos. Hornea el pollo con otros condimentos o verduras si lo prefieres. El maíz descongelado, los guisantes, las zanahorias, las judías verdes y los calabacines en cubos son excelentes adiciones al plato.


Preparación

Paso 1

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 325 °. Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal. Trabajando en lotes, cocine el pollo, reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se dore demasiado, hasta que estén dorados por todos lados, de 8 a 10 minutos por lote. Transfiera a un plato.

Paso 2

Agregue la mantequilla y las cebollas a la grasa en una olla sazonada con sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves y doradas, de 10 a 15 minutos.

Paso 3

Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue los garbanzos y 2 tazas de caldo. Regrese el pollo y los jugos acumulados a la olla. Agregue más caldo si es necesario para cubrir el pollo aproximadamente a las tres cuartas partes del camino hacia arriba. Llevar a fuego lento. Tape la olla y transfiera al horno. Cocine el pollo hasta que esté tierno con un tenedor, de 45 a 55 minutos. HACER CON ANTICIPACIÓN: El pollo se puede preparar con 3 días de anticipación. Deje enfriar un poco, luego enfríe, sin tapar, hasta que esté frío. Cubra y mantenga frío. Recalentar antes de continuar.

Paso 4

Con unas pinzas y una espumadera, transfiera el pollo a una fuente y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Agregue las espinacas a la olla, cubra y retire del fuego. Deje reposar hasta que las espinacas se ablanden, 5-7 minutos.

Paso 5

Agregue el yogur al líquido de cocción. Sazonar con sal. Regrese el pollo a la olla. Caliente a fuego lento (no hierva o el yogur se puede cuajar).

Paso 6

Transfiera el pollo a un plato hondo grande. Vierta la salsa de espinacas y garbanzos. Espolvorea con cilantro.


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Sartén de Crema de Albahaca, Espinacas y Pollo

Aquí, las espinacas cremosas picantes se sirven cubiertas con pollo, promoviéndolas de la guarnición ocasional de un asador a la estrella del plato para una comida rápida y saludable en una sola sartén. La espinaca se hace deliciosa con leche baja en grasa espesada con harina, sin necesidad de crema, junto con un sabroso queso parmesano y una fragante albahaca floral para infundir a la verdura de hoja un suntuoso sabor.

Notas de almacenamiento: Las espinacas y el pollo sobrantes se pueden refrigerar, en recipientes separados, hasta por 3 días.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Tamaño probado: 4 porciones de cada porción son 1 pieza de pollo y aproximadamente 3/4 taza de espinaca a la crema

Ingredientes
Direcciones

Sazone el pollo con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. En una sartén grande y profunda a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite hasta que brille. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera el pollo cocido a un plato y tápelo para mantenerlo caliente. (Si necesita trabajar en tandas, cocine 2 piezas de pollo en 1 cucharada de aceite cada vez).

Mientras se cocina el pollo, en un tazón mediano o en una jarra, mezcle la harina con la leche hasta que se disuelva por completo.

En la misma sartén a fuego medio, caliente el aceite restante hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos más. Agregue la espinaca y la albahaca y cocine, revolviendo, hasta que esté bien caliente y combinado, de 2 a 3 minutos. Vuelva a batir la mezcla de harina y leche y agréguela a la sartén. Suba el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento. Disminuya el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa y picante, de 4 a 5 minutos. Agregue el queso, la nuez moscada y la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta, y agregue los jugos acumulados del plato de pollo cocido a la sartén.

Para servir, vierta aproximadamente 3/4 taza de la crema de espinacas en cada plato para servir, cubra cada una con un trozo de pollo y decore con hojas de albahaca.


Pollo Cremoso De Espinacas Y Pimiento Rojo

Agregue 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el ajo, la cebolla y los pimientos asados. Cocine, revolviendo durante 2-3 minutos, luego agregue las espinacas y 3 de los tomates cortados en cubitos. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que la espinaca se haya marchitado un poco. Agregue la crema y deje que se espese / reduzca ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue el parmesano y el queso crema. Pruebe y ajuste el condimento (asegúrese de condimentar adecuadamente). Retire la sartén del fuego y reserve. Con una espumadera, retire aproximadamente 1 taza de la mezcla a un tazón y deje que se enfríe un poco.

Con un cuchillo afilado, haga un bolsillo en cada pechuga de pollo. Espolvoreamos el interior con un poco de sal y pimienta. Rellene cada bolsillo con 1/4 de la mezcla enfriada. Selle las pechugas de pollo con 3 palillos para evitar que la mezcla se caiga durante la cocción. Sazone el exterior del pollo con sal y pimienta.

Precalienta el horno a 400 grados.

Caliente otra sartén de hierro fundido (o para horno) a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla restante y el aceite de oliva y coloque las pechugas con el lado liso hacia abajo en la sartén. cocine por 4 minutos, luego dé vuelta. Coloque la sartén en el horno durante 8 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el relleno esté caliente.

Vuelva a calentar la mezcla cremosa de espinacas y pimiento rojo. Con una espumadera, transfiera un poco de la crema de espinacas a un plato. Quita los palillos del pollo y colócalo encima de la espinaca. Vierta algunas de las salsas de pollo sobre el pollo. Cubra con tomates cortados en cubitos, albahaca y virutas de parmesano. Repite con el resto.

Tuve el mejor momento para averiguar cómo llamar a esta receta. Pensé en & ldquoCreamed Spinach-Stuffed Chicken & rdquo pero no me gustó mucho que tuviera que poner un guión en el título. Pensé en & ldquoCreamed Spinach Chicken & rdquo, pero eso solo contó parte de la historia, ya que también hay pimientos rojos asados ​​y tomates en la salsa. Pensé en & ldquoPollo relleno de pimiento rojo y espinacas & rdquo, pero eso niega totalmente la hermosa cremosidad de este delicioso plato. Pensé en cambiar la estructura y hacer "Pechugas de pollo rellenas con crema de espinacas y pimientos rojos", pero eso era demasiado literal. Lo hago mucho mejor cuando puedo mantener el título de una receta simple & mdashlike & ldquoPizza de coliflor & rdquo (no & ldquoPizza de corteza de coliflor asada con manchego, orégano frito y una reducción de romero balsámico. Aunque maldición, eso suena bien).

De todos modos, hice lo mejor que pude con el título. ¡Pero sé que me molesta!

Y de todos modos, demonios, el título no importa ni un poco. Esta es una deliciosa receta de pollo cremoso que puede ser un poco indulgente en el lado cremoso de las cosas y el infierno, pero ese & rsquos también es bastante bajo en carbohidratos (relativamente hablando).

¡Buceo en! El agua y los rsquos están bien.

Comience con un poco de mantequilla y aceite de oliva en una sartén de hierro (o diablos, cualquier sartén) a fuego medio-alto.

Agregue la cebolla picada y el ajo en rodajas. O, si lo prefiere, cebolla en rodajas y ajo en cubitos. O, si se siente rebelde, cebolla picada y ajo picado.

Solo una combinación de cebollas y ajo sería melocotón.

Revuélvelos y haz que empiecen a cocinar & hellip

Luego agregue aproximadamente una taza de pimientos rojos asados ​​en rodajas. Ahora, generalmente tengo frascos de pimientos rojos asados ​​en mi despensa que no están cortados. En ese caso, hago algo que puede sorprenderte.

¡Siempre innovando aquí, siempre innovando!

Revuelva y cocine todo junto durante 2 a 3 minutos.

Luego, agregue más espinacas de las que cree que tiene sentido, porque se encogerán y se marchitarán como si no hubiera mañana. (¡De hecho, agregué más que esto antes de que todo estuviera dicho y hecho!)

Revuelva un poco las espinacas, luego agregue un manojo de tomates frescos cortados en cubitos (reservando un poco de los tomates para decorar al final). Baje el fuego a medio en este punto.

(Por cierto, ¡también podrías agregar alcachofas, champiñones, muchas otras cosas deliciosas a esta salsa!)

Sazone esta deliciosa mezcla con mucha sal y pimienta y hellip.

Luego, cuando las espinacas se hayan marchitado, agregue un poco de crema espesa y hellip

Y parmesano rallado. ¡Vitorios sabrosos!

Remueve y deja que la crema se espese un poco.

Luego, tome un poco de queso crema ablandado y hellip.

Y agréguelo en trozos. Revuelva hasta que y rsquos todo se derrita y hellip

Luego, retire aproximadamente una taza de la mezcla a un recipiente aparte y déjela enfriar. Apague el fuego debajo de la crema de espinacas y déjelo a un lado.

¡Es hora de cortar bolsas en pechugas de pollo si aún no lo ha hecho! Estos son senos deshuesados ​​y sin piel y usé un pequeño cuchillo de pelar para cortar la bolsa. Si es posible, querrás que la abertura sea un poco más pequeña que el área que cortaste por dentro. Así que una vez que el cuchillo esté ahí, muévelo con cuidado de un lado a otro y maldita sea.

¡Hasta que tengas un pequeño bolsillo!

Espolvorea ligeramente el interior de la bolsa con sal y pimienta, luego llena la bolsa con la mezcla de espinacas a la crema ligeramente enfriada.

Use palillos de dientes para cerrar la bolsa de forma segura (si está demasiado llena para cerrarla, debe quitar un poco de relleno. No me pregunte cómo sé esto).

¡Continúe hasta que tenga todas las pechugas de pollo rellenas y aseguradas! Precalienta el horno a 400 grados.

En otra sartén a fuego medio-alto, derrita un poco de mantequilla con aceite de oliva. Agregue las pechugas de pollo hacia arriba / con el lado liso hacia abajo (porque creo que se ven más bonitas cuando cocina el lado superior primero) y hellip

Dorarlos por el primer lado durante 4 minutos, moviéndolos para asegurar un dorado uniforme. Darles la vuelta & hellip

Luego coloque la sartén en el horno durante 8 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el relleno esté caliente.

Caliente la mezcla de crema de espinacas (¡y este sería un buen momento para verificar los condimentos que desea que estén adecuadamente condimentados!) Y coloque una cantidad generosa en un plato.

Agregue uno de los trozos de pollo y hellip

Luego use una cuchara para recuperar algunos de los jugos / goteos de la sartén para pollo y rocíelos sobre el pollo. ¡La combinación de la grasa y la crema de espinacas es simplemente espléndida!

Espolvoree los tomates cortados en cubitos reservados y el Hellip

Luego chiffona un poco de albahaca y hellip

Termine con unas virutas de parmesano. ¡Adivinar!

Mmmmm. Super bien. Mira ese relleno.

Ah, y aquí & rsquos un pequeño consejo: ¡puede empacar porciones individuales para una cena preparada con anticipación!