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Las mujeres encabezan la protección de la biodiversidad en Tayikistán

Las mujeres encabezan la protección de la biodiversidad en Tayikistán


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A pesar de ser un hotspot de biodiversidad, desde el colapso de la Unión Soviética en la década de 1980, Tayikistán ha seguido siendo un país pobre. Alrededor del 45 por ciento de las personas viven en la pobreza, la mayoría en áreas rurales, lo que hace que las variedades nativas de alimentos sean extremadamente importantes para la supervivencia. El trabajo del proyecto Zan va Zamin (Mujeres y Tierra) en Tayikistán tiene como objetivo abordar estos problemas y se han embarcado en un proyecto para cambiar la forma en que la gente en el país piensa sobre su papel en la restauración de variedades locales de frutas y cultivos en peligro de extinción dentro de la región.

Zan va Zamin fue fundada en 1999 por un grupo de mujeres que luchaban por defender los intereses de las comunidades rurales. La activista principal del grupo, Muhabbat Manadalieva, es una de las pocas biólogas de Tayikistán, con otros miembros notables de Women and Earth, incluida la primera mujer doctora, profesora, científica y médica de Tayikistán.

Su trabajo ha sido elogiado por numerosas organizaciones y, según el Programa de Desarrollo de la ONU, "Al apoyar a las mujeres agricultoras que permanecen en la tierra [...] Mujeres y la Tierra está reforzando la seguridad alimentaria local y reviviendo las prácticas tradicionales de agricultura ecológica de Tayikistán".

Según Conservation International, las montañas de Asia Central están designadas como un punto caliente de biodiversidad, esencialmente una región que contiene un número excepcional de diversidad de plantas nativas. Casi la totalidad de Tayikistán está incluida en esta denominada zona de hotspot, que contiene más de 5.000 especies de plantas. Las mujeres y la Tierra están tratando de proteger y revitalizar la mayor cantidad posible de esta diversidad.

Como parte del plan más amplio de Mujeres y Tierra, 1.200 mujeres están aprendiendo sobre sus derechos sobre la tierra y se ha capacitado a más de 50 mujeres líderes para administrar granjas.

Con una subvención de 180.000 dólares estadounidenses otorgada a Mujeres y Tierra por The Christensen Fund, el exitoso proyecto ahora está llegando a más mujeres y comunidades en todo Tayikistán. Como parte del proyecto, 30 bancos de semillas y 20 fondos de préstamos están proporcionando fondos para ayudar a los agricultores a acceder a una mayor variedad de variedades de semillas.

Su trabajo ha significado que doce escuelas de campo ahora producen hasta 1,000 toneladas de vegetales al año, con huertos comunitarios que suministran árboles jóvenes y mantienen más de 10,000 árboles frutales que incluyen manzanas, peras, albaricoques y melocotones de variedades locales. Como resultado de los esfuerzos de Mujeres y Tierra, este hotspot de biodiversidad ha mantenido y mejorado un ecosistema resiliente que ha dado como resultado una mayor seguridad alimentaria e ingresos locales, con mujeres liderando el proceso.


Mejora de las dietas con comestibles silvestres en escuelas rurales libanesas

Programa de alimentación escolar en Aarsal. Foto: Malek Batal

Se utilizaron recetas tradicionales que contenían plantas silvestres comestibles como punto de partida para mejorar la calidad y diversidad de las dietas de los niños en dos escuelas primarias del Líbano rural, al tiempo que se revivió y realzó la imagen de los alimentos tradicionales y proporcionó ingresos a tres cooperativas de mujeres.

En el Líbano, los hábitos alimentarios están cambiando a medida que el país experimenta rápidos cambios económicos, sociales y culturales. Las dietas tradicionales e intrínsecamente variadas, que las generaciones más jóvenes perciben como "menos prestigiosas", están siendo reemplazadas por una gama limitada de alimentos ricos en calorías y azúcar, muchos de los cuales son importados, junto con un mayor consumo de carnes rojas. Como resultado, las deficiencias de micronutrientes y la desnutrición están aumentando, al igual que la prevalencia de enfermedades no transmisibles. Una encuesta transversal nacional realizada en 2009 mostró que la prevalencia de sobrepeso era del 21,2% entre los niños y adultos jóvenes (6-19 años) y del 36,8% entre los adultos de 20 años o más, mientras que la obesidad para estos grupos se informó en 10,9 % y 28,2% respectivamente. Al mismo tiempo, los sistemas tradicionales de producción de alimentos se ven amenazados por la degradación ambiental con la consiguiente pérdida de biodiversidad a medida que las personas pasan de la agricultura a pequeña escala a la agricultura comercial o se trasladan a las ciudades en busca de trabajo y abandonan sus tierras.

Agrobiodiversidad

Las plantas comestibles silvestres son el pilar de la cocina tradicional libanesa, que se basa en ingredientes frescos y locales. Berro de los tontos (Apium nodiflorum), tomillo silvestre (Origanum syriacum), malva (Malva sylvestris), verdolaga verde (Portulaca oleracea), salsifí (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweedGundelia tournefortii) e hinojo (Foeniculum vulgare) son solo algunos de los comestibles silvestres que se utilizan comúnmente en la cocina libanesa. Rara vez se venden en los mercados de hortalizas convencionales, estas plantas son recolectadas informalmente por las comunidades locales (en su mayoría mujeres) de sus hábitats silvestres y, en general, se perciben como una mejora de la diversidad y la calidad de la dieta. En un estudio realizado por Batal y Hunter (2007), los platos de plantas comestibles silvestres en general demostraron ofrecer una alternativa más saludable a los equivalentes occidentales populares.

Como parte de un proyecto más amplio financiado por el Programa de Ecosalud del Centro Internacional de Investigación y Desarrollo (IDRC), en 2010 se establecieron dos programas de alimentación escolar en los que participó una cooperativa de mujeres local, Healthy Kitchen, y dos escuelas primarias en la región árida de Arsaal. Durante un período de 6 meses, 135 niños de entre 6 y 9 años recibieron un refrigerio a media mañana que cumplió con el 25% de sus necesidades diarias de energía y nutrientes y redujo su ingesta de alimentos procesados. La alimentación escolar se complementó con un módulo de educación nutricional que se ofreció a los estudiantes, familias y maestros participantes para fomentar el consumo de comestibles silvestres y alimentos cultivados localmente, para renovar el interés en la cultura alimentaria local y crear conciencia sobre los alimentos como un servicio del ecosistema, lo que resultó en la gestión mejorada de recursos naturales clave (y en algunos casos amenazados). El proyecto se llevó a cabo en asociación con el Centro de Conservación de la Naturaleza de la Universidad Americana de Beirut, la Universidad de Ottawa y la Universidad de Montreal en Canadá.

Como resultado del programa de alimentación escolar:

  • Se registró una disminución significativa en la prevalencia de anemia entre los escolares (p & lt0,0001)
  • Los hábitos alimenticios mejoraron en ambas escuelas con una disminución significativa en el número de niños que no desayunaron (p & lt0,001)
  • Los niños que participaron demostraron mejores actitudes hacia las dietas tradicionales y las prácticas de estilo de vida saludables.
  • La cooperativa de mujeres genera ingresos mediante el uso y la promoción de comestibles silvestres

Ampliar
Como resultado del proyecto, se establecieron cooperativas de Cocina Saludable en 3 aldeas y se brindó capacitación a 25 mujeres en la recolección, procesamiento y comercialización de comestibles silvestres. Las mujeres también participaron en la documentación de recetas tradicionales que utilizan estas plantas, que se han recopilado en un manual de seguridad alimentaria en árabe y en el Libro de cocina de cocina saludable que contiene más de 40 recetas locales, conocimientos tradicionales e información científica sobre las propiedades nutricionales y para la salud de 15 plantas comestibles silvestres. Las recetas también se están promocionando en eventos de catering, festivales de cocina de aldea y ferias comerciales que han captado la atención de los medios y han aumentado la visibilidad de los alimentos tradicionales. La red ha jugado un papel clave en la promoción de las plantas silvestres y la protección de los ecosistemas.


Mejora de las dietas con comestibles silvestres en escuelas rurales libanesas

Programa de alimentación escolar en Aarsal. Foto: Malek Batal

Se utilizaron recetas tradicionales que contenían plantas silvestres comestibles como punto de partida para mejorar la calidad y diversidad de las dietas de los niños en dos escuelas primarias del Líbano rural, al tiempo que se revivió y realzó la imagen de los alimentos tradicionales y proporcionó ingresos a tres cooperativas de mujeres.

En el Líbano, los hábitos alimentarios están cambiando a medida que el país experimenta rápidos cambios económicos, sociales y culturales. Las dietas tradicionales e intrínsecamente variadas, que son percibidas como "menos prestigiosas" por las generaciones más jóvenes, están siendo reemplazadas por una gama limitada de alimentos ricos en calorías y azúcar, muchos de los cuales son importados, junto con un mayor consumo de carne roja. Como resultado, las deficiencias de micronutrientes y la desnutrición están aumentando, al igual que la prevalencia de enfermedades no transmisibles. Una encuesta nacional transversal realizada en 2009 mostró que la prevalencia de sobrepeso era del 21,2% entre los niños y adultos jóvenes (6-19 años) y del 36,8% entre los adultos de 20 años o más, mientras que la obesidad para estos grupos se informó en 10,9 % y 28,2% respectivamente. Al mismo tiempo, los sistemas tradicionales de producción de alimentos se ven amenazados por la degradación ambiental con la consiguiente pérdida de biodiversidad a medida que las personas pasan de la agricultura a pequeña escala a la agricultura comercial o se trasladan a las ciudades en busca de trabajo y abandonan sus tierras.

Agrobiodiversidad

Las plantas comestibles silvestres son el pilar de la cocina tradicional libanesa, que se basa en ingredientes frescos y locales. Berro de los tontos (Apium nodiflorum), tomillo silvestre (Origanum syriacum), malva (Malva sylvestris), verdolaga verde (Portulaca oleracea), salsifí (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweedGundelia tournefortii) e hinojo (Foeniculum vulgare) son solo algunos de los comestibles silvestres que se utilizan comúnmente en la cocina libanesa. Rara vez se venden en los mercados de hortalizas convencionales, estas plantas son recolectadas informalmente por las comunidades locales (en su mayoría mujeres) de sus hábitats silvestres y, en general, se perciben como una mejora de la diversidad y la calidad de la dieta. En un estudio realizado por Batal y Hunter (2007), los platos de plantas comestibles silvestres en general demostraron ofrecer una alternativa más saludable a los equivalentes occidentales populares.

Como parte de un proyecto más amplio financiado por el Programa de Ecosalud del Centro Internacional de Investigación y Desarrollo (IDRC), en 2010 se establecieron dos programas de alimentación escolar en los que participó una cooperativa local de mujeres, Healthy Kitchen, y dos escuelas primarias en la árida región de Arsaal. Durante un período de 6 meses, 135 niños de entre 6 y 9 años recibieron un refrigerio a media mañana que cumplió con el 25% de sus necesidades diarias de energía y nutrientes y redujo su ingesta de alimentos procesados. La alimentación escolar se complementó con un módulo de educación nutricional que se ofreció a los estudiantes, familias y maestros participantes para fomentar el consumo de comestibles silvestres y alimentos cultivados localmente, para renovar el interés en la cultura alimentaria local y crear conciencia sobre los alimentos como un servicio del ecosistema, lo que resultó en la gestión mejorada de recursos naturales clave (y en algunos casos amenazados). El proyecto se llevó a cabo en asociación con el Centro de Conservación de la Naturaleza de la Universidad Americana de Beirut, la Universidad de Ottawa y la Universidad de Montreal en Canadá.

Como resultado del programa de alimentación escolar:

  • Se registró una disminución significativa en la prevalencia de anemia entre los escolares (p & lt0,0001)
  • Los hábitos alimenticios mejoraron en ambas escuelas con una disminución significativa en el número de niños que no desayunaron (p & lt0.001)
  • Los niños que participaron demostraron mejores actitudes hacia las dietas tradicionales y las prácticas de estilo de vida saludables.
  • La cooperativa de mujeres genera ingresos mediante el uso y la promoción de comestibles silvestres

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Como resultado del proyecto, se establecieron cooperativas de Cocina Saludable en 3 aldeas y se brindó capacitación a 25 mujeres en la recolección, procesamiento y comercialización de comestibles silvestres. Las mujeres también participaron en la documentación de recetas tradicionales que utilizan estas plantas, que se han recopilado en un manual de seguridad alimentaria en árabe y en el Libro de cocina de cocina saludable que contiene más de 40 recetas locales, conocimientos tradicionales e información científica sobre las propiedades nutricionales y para la salud de 15 plantas comestibles silvestres. Las recetas también se están promocionando en eventos de catering, festivales de cocina de aldea y ferias comerciales que han captado la atención de los medios y han aumentado la visibilidad de los alimentos tradicionales. La red ha jugado un papel clave en la promoción de las plantas silvestres y la protección de los ecosistemas.


Mejora de las dietas con comestibles silvestres en escuelas rurales libanesas

Programa de alimentación escolar en Aarsal. Foto: Malek Batal

Se utilizaron recetas tradicionales que contenían plantas silvestres comestibles como punto de partida para mejorar la calidad y diversidad de las dietas de los niños en dos escuelas primarias del Líbano rural, al tiempo que se revivió y realzó la imagen de los alimentos tradicionales y proporcionó ingresos a tres cooperativas de mujeres.

En el Líbano, los hábitos alimentarios están cambiando a medida que el país experimenta rápidos cambios económicos, sociales y culturales. Las dietas tradicionales e intrínsecamente variadas, que las generaciones más jóvenes perciben como "menos prestigiosas", están siendo reemplazadas por una gama limitada de alimentos ricos en calorías y azúcar, muchos de los cuales son importados, junto con un mayor consumo de carnes rojas. Como resultado, las deficiencias de micronutrientes y la desnutrición están aumentando, al igual que la prevalencia de enfermedades no transmisibles. Una encuesta transversal nacional realizada en 2009 mostró que la prevalencia de sobrepeso era del 21,2% entre los niños y adultos jóvenes (6-19 años) y del 36,8% entre los adultos de 20 años o más, mientras que la obesidad para estos grupos se reportó en 10,9 % y 28,2% respectivamente. Al mismo tiempo, los sistemas tradicionales de producción de alimentos se ven amenazados por la degradación ambiental con la consiguiente pérdida de biodiversidad a medida que las personas pasan de la agricultura a pequeña escala a la agricultura comercial o se trasladan a las ciudades en busca de trabajo y abandonan sus tierras.

Agrobiodiversidad

Las plantas comestibles silvestres son el pilar de la cocina tradicional libanesa, que se basa en ingredientes frescos y locales. Berro de los tontos (Apium nodiflorum), tomillo silvestre (Origanum syriacum), malva (Malva sylvestris), verdolaga verde (Portulaca oleracea), salsifí (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweedGundelia tournefortii) e hinojo (Foeniculum vulgare) son solo algunos de los comestibles silvestres que se utilizan comúnmente en la cocina libanesa. Rara vez se venden en los mercados de hortalizas convencionales, estas plantas son recolectadas informalmente por las comunidades locales (en su mayoría mujeres) de sus hábitats silvestres y, en general, se perciben como una mejora de la diversidad y la calidad de la dieta. En un estudio realizado por Batal y Hunter (2007), los platos de plantas comestibles silvestres en general demostraron ofrecer una alternativa más saludable a los equivalentes occidentales populares.

Como parte de un proyecto más amplio financiado por el Programa de Ecosalud del Centro Internacional de Investigación y Desarrollo (IDRC), en 2010 se establecieron dos programas de alimentación escolar en los que participó una cooperativa local de mujeres, Healthy Kitchen, y dos escuelas primarias en la árida región de Arsaal. Durante un período de 6 meses, 135 niños de entre 6 y 9 años recibieron un refrigerio a media mañana que cumplió con el 25% de sus necesidades diarias de energía y nutrientes y redujo su ingesta de alimentos procesados. La alimentación escolar se complementó con un módulo de educación nutricional que se ofreció a los estudiantes, familias y maestros participantes para fomentar el consumo de comestibles silvestres y alimentos cultivados localmente, para renovar el interés en la cultura alimentaria local y crear conciencia sobre los alimentos como un servicio del ecosistema, lo que resultó en la gestión mejorada de recursos naturales clave (y en algunos casos amenazados). El proyecto se llevó a cabo en asociación con el Centro de Conservación de la Naturaleza de la Universidad Americana de Beirut, la Universidad de Ottawa y la Universidad de Montreal en Canadá.

Como resultado del programa de alimentación escolar:

  • Se registró una disminución significativa en la prevalencia de anemia entre los escolares (p & lt0,0001)
  • Los hábitos alimenticios mejoraron en ambas escuelas con una disminución significativa en el número de niños que no desayunaron (p & lt0,001)
  • Los niños que participaron demostraron mejores actitudes hacia las dietas tradicionales y las prácticas de estilo de vida saludables.
  • La cooperativa de mujeres genera ingresos mediante el uso y la promoción de comestibles silvestres

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Como resultado del proyecto, se establecieron cooperativas de Cocina Saludable en 3 aldeas y se brindó capacitación a 25 mujeres en la recolección, procesamiento y comercialización de comestibles silvestres. Las mujeres también participaron en la documentación de recetas tradicionales que utilizan estas plantas, que se han recopilado en un manual de seguridad alimentaria en árabe y en el Libro de cocina de cocina saludable que contiene más de 40 recetas locales, conocimientos tradicionales e información científica sobre las propiedades nutricionales y para la salud de 15 plantas comestibles silvestres. Las recetas también se están promocionando en eventos de catering, festivales de cocina de aldea y ferias comerciales que han captado la atención de los medios y han aumentado la visibilidad de los alimentos tradicionales. La red ha jugado un papel clave en la promoción de las plantas silvestres y la protección de los ecosistemas.


Mejora de las dietas con comestibles silvestres en escuelas rurales libanesas

Programa de alimentación escolar en Aarsal. Foto: Malek Batal

Se utilizaron recetas tradicionales que contenían plantas silvestres comestibles como punto de partida para mejorar la calidad y diversidad de las dietas de los niños en dos escuelas primarias del Líbano rural, al tiempo que se revivió y realzó la imagen de los alimentos tradicionales y proporcionó ingresos a tres cooperativas de mujeres.

En el Líbano, los hábitos alimentarios están cambiando a medida que el país experimenta rápidos cambios económicos, sociales y culturales. Las dietas tradicionales e intrínsecamente variadas, que las generaciones más jóvenes perciben como "menos prestigiosas", están siendo reemplazadas por una gama limitada de alimentos ricos en calorías y azúcar, muchos de los cuales son importados, junto con un mayor consumo de carnes rojas. Como resultado, las deficiencias de micronutrientes y la desnutrición están aumentando, al igual que la prevalencia de enfermedades no transmisibles. Una encuesta transversal nacional realizada en 2009 mostró que la prevalencia de sobrepeso era del 21,2% entre los niños y adultos jóvenes (6-19 años) y del 36,8% entre los adultos de 20 años o más, mientras que la obesidad para estos grupos se informó en 10,9 % y 28,2% respectivamente. Al mismo tiempo, los sistemas tradicionales de producción de alimentos se ven amenazados por la degradación ambiental con la consiguiente pérdida de biodiversidad a medida que las personas pasan de la agricultura a pequeña escala a la agricultura comercial o se trasladan a las ciudades en busca de trabajo y abandonan sus tierras.

Agrobiodiversidad

Las plantas comestibles silvestres son el pilar de la cocina tradicional libanesa, que se basa en ingredientes frescos y locales. Berro de los tontos (Apium nodiflorum), tomillo silvestre (Origanum syriacum), malva (Malva sylvestris), verdolaga verde (Portulaca oleracea), salsifí (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweedGundelia tournefortii) e hinojo (Foeniculum vulgare) son solo algunos de los comestibles silvestres que se utilizan comúnmente en la cocina libanesa. Rara vez se venden en los mercados de hortalizas convencionales, estas plantas son recolectadas informalmente por las comunidades locales (en su mayoría mujeres) de sus hábitats silvestres y, en general, se perciben como una mejora de la diversidad y la calidad de la dieta. En un estudio realizado por Batal y Hunter (2007), los platos de plantas comestibles silvestres en general demostraron ofrecer una alternativa más saludable a los equivalentes occidentales populares.

Como parte de un proyecto más amplio financiado por el Programa de Ecosalud del Centro Internacional de Investigación y Desarrollo (IDRC), en 2010 se establecieron dos programas de alimentación escolar en los que participó una cooperativa de mujeres local, Healthy Kitchen, y dos escuelas primarias en la región árida de Arsaal. Durante un período de 6 meses, 135 niños de entre 6 y 9 años recibieron un refrigerio a media mañana que cumplió con el 25% de sus necesidades diarias de energía y nutrientes y redujo su ingesta de alimentos procesados. La alimentación escolar se complementó con un módulo de educación nutricional que se ofreció a los estudiantes, familias y maestros participantes para fomentar el consumo de comestibles silvestres y alimentos cultivados localmente, para renovar el interés en la cultura alimentaria local y crear conciencia sobre los alimentos como un servicio del ecosistema, lo que resultó en la gestión mejorada de recursos naturales clave (y en algunos casos amenazados). El proyecto se llevó a cabo en asociación con el Centro de Conservación de la Naturaleza de la Universidad Americana de Beirut, la Universidad de Ottawa y la Universidad de Montreal en Canadá.

Como resultado del programa de alimentación escolar:

  • Se registró una disminución significativa en la prevalencia de anemia entre los escolares (p & lt0,0001)
  • Los hábitos alimenticios mejoraron en ambas escuelas con una disminución significativa en el número de niños que no desayunaron (p & lt0,001)
  • Los niños que participaron demostraron mejores actitudes hacia las dietas tradicionales y las prácticas de estilo de vida saludables.
  • La cooperativa de mujeres genera ingresos mediante el uso y la promoción de comestibles silvestres

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Como resultado del proyecto, se establecieron cooperativas de Cocina Saludable en 3 aldeas y se brindó capacitación a 25 mujeres en la recolección, procesamiento y comercialización de comestibles silvestres. Las mujeres también participaron en la documentación de recetas tradicionales que utilizan estas plantas, que se han recopilado en un manual de seguridad alimentaria en árabe y en el Libro de cocina de cocina saludable que contiene más de 40 recetas locales, conocimientos tradicionales e información científica sobre las propiedades nutricionales y para la salud de 15 plantas comestibles silvestres. Las recetas también se están promocionando en eventos de catering, festivales de cocina de aldea y ferias comerciales que han captado la atención de los medios y han aumentado la visibilidad de los alimentos tradicionales. La red ha jugado un papel clave en la promoción de las plantas silvestres y la protección de los ecosistemas.


Mejora de las dietas con comestibles silvestres en escuelas rurales libanesas

Programa de alimentación escolar en Aarsal. Foto: Malek Batal

Se utilizaron recetas tradicionales que contenían plantas silvestres comestibles como punto de partida para mejorar la calidad y diversidad de las dietas de los niños en dos escuelas primarias del Líbano rural, al tiempo que se revivió y realzó la imagen de los alimentos tradicionales y proporcionó ingresos a tres cooperativas de mujeres.

En el Líbano, los hábitos alimentarios están cambiando a medida que el país experimenta rápidos cambios económicos, sociales y culturales. Las dietas tradicionales e intrínsecamente variadas, que son percibidas como "menos prestigiosas" por las generaciones más jóvenes, están siendo reemplazadas por una gama limitada de alimentos ricos en calorías y azúcar, muchos de los cuales son importados, junto con un mayor consumo de carne roja. Como resultado, las deficiencias de micronutrientes y la desnutrición están aumentando, al igual que la prevalencia de enfermedades no transmisibles. Una encuesta nacional transversal realizada en 2009 mostró que la prevalencia de sobrepeso era del 21,2% entre los niños y adultos jóvenes (6-19 años) y del 36,8% entre los adultos de 20 años o más, mientras que la obesidad para estos grupos se informó en 10,9 % y 28,2% respectivamente. Al mismo tiempo, los sistemas tradicionales de producción de alimentos se ven amenazados por la degradación ambiental con la consiguiente pérdida de biodiversidad a medida que las personas pasan de la agricultura a pequeña escala a la agricultura comercial o se trasladan a las ciudades en busca de trabajo y abandonan sus tierras.

Agrobiodiversidad

Las plantas comestibles silvestres son el pilar de la cocina tradicional libanesa, que se basa en ingredientes frescos y locales. Berro de los tontos (Apium nodiflorum), tomillo silvestre (Origanum syriacum), malva (Malva sylvestris), verdolaga verde (Portulaca oleracea), salsifí (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweedGundelia tournefortii) e hinojo (Foeniculum vulgare) son solo algunos de los comestibles silvestres que se utilizan comúnmente en la cocina libanesa. Rara vez se venden en los mercados de hortalizas convencionales, estas plantas son recolectadas informalmente por las comunidades locales (en su mayoría mujeres) de sus hábitats silvestres y, en general, se perciben como una mejora de la diversidad y la calidad de la dieta. En un estudio realizado por Batal y Hunter (2007), los platos de plantas comestibles silvestres en general demostraron ofrecer una alternativa más saludable a los equivalentes occidentales populares.

Como parte de un proyecto más amplio financiado por el Programa de Ecosalud del Centro Internacional de Investigación y Desarrollo (IDRC), en 2010 se establecieron dos programas de alimentación escolar en los que participó una cooperativa de mujeres local, Healthy Kitchen, y dos escuelas primarias en la región árida de Arsaal. Durante un período de 6 meses, 135 niños de entre 6 y 9 años recibieron un refrigerio a media mañana que cumplió con el 25% de sus necesidades diarias de energía y nutrientes y redujo su ingesta de alimentos procesados. La alimentación escolar se complementó con un módulo de educación nutricional que se ofreció a los estudiantes, familias y maestros participantes para fomentar el consumo de comestibles silvestres y alimentos cultivados localmente, para renovar el interés en la cultura alimentaria local y crear conciencia sobre los alimentos como un servicio del ecosistema, lo que resultó en la gestión mejorada de recursos naturales clave (y en algunos casos amenazados). El proyecto se llevó a cabo en asociación con el Centro de Conservación de la Naturaleza de la Universidad Americana de Beirut, la Universidad de Ottawa y la Universidad de Montreal en Canadá.

Como resultado del programa de alimentación escolar:

  • Se registró una disminución significativa en la prevalencia de anemia entre los escolares (p & lt0,0001)
  • Los hábitos alimenticios mejoraron en ambas escuelas con una disminución significativa en el número de niños que no desayunaron (p & lt0,001)
  • Los niños que participaron demostraron mejores actitudes hacia las dietas tradicionales y las prácticas de estilo de vida saludables.
  • La cooperativa de mujeres genera ingresos mediante el uso y la promoción de comestibles silvestres

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Como resultado del proyecto, se establecieron cooperativas de Cocina Saludable en 3 aldeas y se brindó capacitación a 25 mujeres en la recolección, procesamiento y comercialización de comestibles silvestres. Las mujeres también participaron en la documentación de recetas tradicionales que utilizan estas plantas, que se han recopilado en un manual de seguridad alimentaria en árabe y en el Libro de cocina de cocina saludable que contiene más de 40 recetas locales, conocimientos tradicionales e información científica sobre las propiedades nutricionales y para la salud de 15 plantas comestibles silvestres. Las recetas también se están promocionando en eventos de catering, festivales de cocina de aldea y ferias comerciales que han captado la atención de los medios y han aumentado la visibilidad de los alimentos tradicionales. La red ha jugado un papel clave en la promoción de las plantas silvestres y la protección de los ecosistemas.


Mejora de las dietas con comestibles silvestres en escuelas rurales libanesas

Programa de alimentación escolar en Aarsal. Foto: Malek Batal

Se utilizaron recetas tradicionales que contenían plantas silvestres comestibles como punto de partida para mejorar la calidad y diversidad de las dietas de los niños en dos escuelas primarias del Líbano rural, al tiempo que se revivió y realzó la imagen de los alimentos tradicionales y proporcionó ingresos a tres cooperativas de mujeres.

En el Líbano, los hábitos alimentarios están cambiando a medida que el país experimenta rápidos cambios económicos, sociales y culturales. Las dietas tradicionales e intrínsecamente variadas, que son percibidas como "menos prestigiosas" por las generaciones más jóvenes, están siendo reemplazadas por una gama limitada de alimentos ricos en calorías y azúcar, muchos de los cuales son importados, junto con un mayor consumo de carne roja. Como resultado, las deficiencias de micronutrientes y la desnutrición están aumentando, al igual que la prevalencia de enfermedades no transmisibles. Una encuesta transversal nacional realizada en 2009 mostró que la prevalencia de sobrepeso era del 21,2% entre los niños y adultos jóvenes (6-19 años) y del 36,8% entre los adultos de 20 años o más, mientras que la obesidad para estos grupos se reportó en 10,9 % y 28,2% respectivamente. Al mismo tiempo, los sistemas tradicionales de producción de alimentos se ven amenazados por la degradación ambiental con la consiguiente pérdida de biodiversidad a medida que las personas pasan de la agricultura a pequeña escala a la agricultura comercial o se trasladan a las ciudades en busca de trabajo y abandonan sus tierras.

Agrobiodiversidad

Las plantas comestibles silvestres son el pilar de la cocina tradicional libanesa, que se basa en ingredientes frescos y locales. Berro de los tontos (Apium nodiflorum), tomillo silvestre (Origanum syriacum), malva (Malva sylvestris), verdolaga verde (Portulaca oleracea), salsifí (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweedGundelia tournefortii) e hinojo (Foeniculum vulgare) son solo algunos de los comestibles silvestres que se utilizan comúnmente en la cocina libanesa. Rara vez se venden en los mercados de hortalizas convencionales, estas plantas son recolectadas informalmente por las comunidades locales (en su mayoría mujeres) de sus hábitats silvestres y, en general, se perciben como una mejora de la diversidad y la calidad de la dieta. En un estudio realizado por Batal y Hunter (2007), los platos de plantas comestibles silvestres en general demostraron ofrecer una alternativa más saludable a los equivalentes occidentales populares.

Como parte de un proyecto más amplio financiado por el Programa de Ecosalud del Centro Internacional de Investigación y Desarrollo (IDRC), en 2010 se establecieron dos programas de alimentación escolar en los que participó una cooperativa local de mujeres, Healthy Kitchen, y dos escuelas primarias en la árida región de Arsaal. Durante un período de 6 meses, 135 niños de entre 6 y 9 años recibieron un refrigerio a media mañana que cumplió con el 25% de sus necesidades diarias de energía y nutrientes y redujo su ingesta de alimentos procesados. La alimentación escolar se complementó con un módulo de educación nutricional que se ofreció a los estudiantes, familias y maestros participantes para fomentar el consumo de comestibles silvestres y alimentos cultivados localmente, para renovar el interés en la cultura alimentaria local y crear conciencia sobre los alimentos como un servicio del ecosistema, lo que resultó en la gestión mejorada de recursos naturales clave (y en algunos casos amenazados). El proyecto se llevó a cabo en asociación con el Centro de Conservación de la Naturaleza de la Universidad Americana de Beirut, la Universidad de Ottawa y la Universidad de Montreal en Canadá.

Como resultado del programa de alimentación escolar:

  • Se registró una disminución significativa en la prevalencia de anemia entre los escolares (p & lt0,0001)
  • Los hábitos alimenticios mejoraron en ambas escuelas con una disminución significativa en el número de niños que no desayunaron (p & lt0,001)
  • Los niños que participaron demostraron mejores actitudes hacia las dietas tradicionales y las prácticas de estilo de vida saludables.
  • La cooperativa de mujeres genera ingresos mediante el uso y la promoción de comestibles silvestres

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Como resultado del proyecto, se establecieron cooperativas de Cocina Saludable en 3 aldeas y se brindó capacitación a 25 mujeres en la recolección, procesamiento y comercialización de comestibles silvestres. Las mujeres también participaron en la documentación de recetas tradicionales que utilizan estas plantas, que se han recopilado en un manual de seguridad alimentaria en árabe y en el Libro de cocina de cocina saludable que contiene más de 40 recetas locales, conocimientos tradicionales e información científica sobre las propiedades nutricionales y para la salud de 15 plantas comestibles silvestres. Las recetas también se están promocionando en eventos de catering, festivales de cocina de aldea y ferias comerciales que han captado la atención de los medios y han aumentado la visibilidad de los alimentos tradicionales. La red ha jugado un papel clave en la promoción de las plantas silvestres y la protección de los ecosistemas.


Mejora de las dietas con comestibles silvestres en escuelas rurales libanesas

Programa de alimentación escolar en Aarsal. Foto: Malek Batal

Se utilizaron recetas tradicionales que contenían plantas silvestres comestibles como punto de partida para mejorar la calidad y diversidad de las dietas de los niños en dos escuelas primarias del Líbano rural, al tiempo que se revivió y realzó la imagen de los alimentos tradicionales y proporcionó ingresos a tres cooperativas de mujeres.

En el Líbano, los hábitos alimentarios están cambiando a medida que el país experimenta rápidos cambios económicos, sociales y culturales. Las dietas tradicionales e intrínsecamente variadas, que las generaciones más jóvenes perciben como "menos prestigiosas", están siendo reemplazadas por una gama limitada de alimentos ricos en calorías y azúcar, muchos de los cuales son importados, junto con un mayor consumo de carnes rojas. Como resultado, las deficiencias de micronutrientes y la desnutrición están aumentando, al igual que la prevalencia de enfermedades no transmisibles. A national cross-sectional survey carried out in 2009 showed the prevalence of overweight to be 21.2% among children and young adults (6-19 yrs) and 36.8% among adults aged 20 years and above, while obesity for these groups was reported at 10.9% and 28.2% respectively. At the same time traditional food production systems are threatened by environmental degradation with consequent biodiversity loss as people move from small-scale farming to commercial agriculture or move to cities in search of work and abandon their land.

Agrobiodiversity

Wild edibles plants are the mainstay of traditional Lebanese cuisine, which is based on fresh and local ingredients. Fool’s watercress (Apium nodiflorum), wild thyme (Origanum syriacum), mallow (Malva sylvestris), green purslane (Portulaca oleracea), salsify (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweed (Gundelia tournefortii) and fennel (Foeniculum vulgare) are just some of the wild edibles commonly used in Lebanese cuisine. Rarely sold in conventional vegetable markets, these plants are informally collected by local communities (mostly women) from their wild habitats and generally perceived as improving dietary diversity and diet quality. In a study carried out by Batal and Hunter (2007), wild edible plant dishes generally proved to offer a healthier alternative to popular Western equivalents.

As part of a larger project funded by the International Development and Research Centre (IDRC) Ecohealth Program, two school-feeding programmes were set up in 2010 involving a local women’s cooperative - Healthy Kitchen - and two elementary schools in the arid region of Arsaal. Over a 6-month period, 135 children aged between 6 and 9 were provided with a mid-morning snack that met 25% of their daily energy and nutrient requirements and reduced their intake of processed foods. School-feeding was complemented by a nutrition education module offered to participating students, families and teachers to encourage the consumption of wild edibles and locally grown foods, to renew interest in the local food culture and raise awareness of food as an ecosystem service, resulting in the improved management of key (and in some cases threatened) natural resources. The project was carried out in partnership with the Nature Conservation Center of the American University of Beirut, the University of Ottawa and the University of Montreal in Canada.

As a result of the school-feeding programme:

  • A significant decrease in anemia prevalence among schoolchildren (p<0.0001) was recorded
  • Eating habits improved at both schools with a significant decrease in number of children not consuming breakfast (p<0.001)
  • Participating children demonstrated improved attitudes towards traditional diets and healthy lifestyle practices.
  • The women cooperative is generating income by using and promoting wild edibles

Scaling-up
As a result of the project, Healthy Kitchen cooperatives were set up in 3 villages and training provided to 25 women in the collection, processing and marketing of wild edibles. Women were also involved in documenting traditional recipes using these plants which have been collected in a food-safety manual in Arabic and a the Healthy Kitchen cookbook containing over 40 local recipes, traditional knowledge and scientific information on the nutritional and health properties of 15 wild edible plants. Recipes are also being promoted in catering events, village cooking festivals and trade shows which have captured media attention and increased the visibility of traditional foods. The network has played a key role in promoting wild plants and ecosystem protection.


Improving diets with wild edibles in rural Lebanese schools

School-feeding programme in Aarsal. Photo: Malek Batal

Traditional recipes containing wild edible plants were used as an entry point to improve the quality and diversity of children's diets in two elementary schools in rural Lebanon while reviving and enhancing the image of traditional foods and providing income to three women cooperatives.

In Lebanon, dietary habits are changing as the country experiences rapid economic, social and cultural changes. Traditional and inherently varied diets, which are perceived as “less prestigious” by younger generations, are being replaced by a limited range of high calorie high sugar foods, many of which imported, coupled with an increased consumption of red meat. As a result, micronutrient deficiencies and undernutrition are on the rise as is the prevalence of non-communicable diseases. A national cross-sectional survey carried out in 2009 showed the prevalence of overweight to be 21.2% among children and young adults (6-19 yrs) and 36.8% among adults aged 20 years and above, while obesity for these groups was reported at 10.9% and 28.2% respectively. At the same time traditional food production systems are threatened by environmental degradation with consequent biodiversity loss as people move from small-scale farming to commercial agriculture or move to cities in search of work and abandon their land.

Agrobiodiversity

Wild edibles plants are the mainstay of traditional Lebanese cuisine, which is based on fresh and local ingredients. Fool’s watercress (Apium nodiflorum), wild thyme (Origanum syriacum), mallow (Malva sylvestris), green purslane (Portulaca oleracea), salsify (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweed (Gundelia tournefortii) and fennel (Foeniculum vulgare) are just some of the wild edibles commonly used in Lebanese cuisine. Rarely sold in conventional vegetable markets, these plants are informally collected by local communities (mostly women) from their wild habitats and generally perceived as improving dietary diversity and diet quality. In a study carried out by Batal and Hunter (2007), wild edible plant dishes generally proved to offer a healthier alternative to popular Western equivalents.

As part of a larger project funded by the International Development and Research Centre (IDRC) Ecohealth Program, two school-feeding programmes were set up in 2010 involving a local women’s cooperative - Healthy Kitchen - and two elementary schools in the arid region of Arsaal. Over a 6-month period, 135 children aged between 6 and 9 were provided with a mid-morning snack that met 25% of their daily energy and nutrient requirements and reduced their intake of processed foods. School-feeding was complemented by a nutrition education module offered to participating students, families and teachers to encourage the consumption of wild edibles and locally grown foods, to renew interest in the local food culture and raise awareness of food as an ecosystem service, resulting in the improved management of key (and in some cases threatened) natural resources. The project was carried out in partnership with the Nature Conservation Center of the American University of Beirut, the University of Ottawa and the University of Montreal in Canada.

As a result of the school-feeding programme:

  • A significant decrease in anemia prevalence among schoolchildren (p<0.0001) was recorded
  • Eating habits improved at both schools with a significant decrease in number of children not consuming breakfast (p<0.001)
  • Participating children demonstrated improved attitudes towards traditional diets and healthy lifestyle practices.
  • The women cooperative is generating income by using and promoting wild edibles

Scaling-up
As a result of the project, Healthy Kitchen cooperatives were set up in 3 villages and training provided to 25 women in the collection, processing and marketing of wild edibles. Women were also involved in documenting traditional recipes using these plants which have been collected in a food-safety manual in Arabic and a the Healthy Kitchen cookbook containing over 40 local recipes, traditional knowledge and scientific information on the nutritional and health properties of 15 wild edible plants. Recipes are also being promoted in catering events, village cooking festivals and trade shows which have captured media attention and increased the visibility of traditional foods. The network has played a key role in promoting wild plants and ecosystem protection.


Improving diets with wild edibles in rural Lebanese schools

School-feeding programme in Aarsal. Photo: Malek Batal

Traditional recipes containing wild edible plants were used as an entry point to improve the quality and diversity of children's diets in two elementary schools in rural Lebanon while reviving and enhancing the image of traditional foods and providing income to three women cooperatives.

In Lebanon, dietary habits are changing as the country experiences rapid economic, social and cultural changes. Traditional and inherently varied diets, which are perceived as “less prestigious” by younger generations, are being replaced by a limited range of high calorie high sugar foods, many of which imported, coupled with an increased consumption of red meat. As a result, micronutrient deficiencies and undernutrition are on the rise as is the prevalence of non-communicable diseases. A national cross-sectional survey carried out in 2009 showed the prevalence of overweight to be 21.2% among children and young adults (6-19 yrs) and 36.8% among adults aged 20 years and above, while obesity for these groups was reported at 10.9% and 28.2% respectively. At the same time traditional food production systems are threatened by environmental degradation with consequent biodiversity loss as people move from small-scale farming to commercial agriculture or move to cities in search of work and abandon their land.

Agrobiodiversity

Wild edibles plants are the mainstay of traditional Lebanese cuisine, which is based on fresh and local ingredients. Fool’s watercress (Apium nodiflorum), wild thyme (Origanum syriacum), mallow (Malva sylvestris), green purslane (Portulaca oleracea), salsify (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweed (Gundelia tournefortii) and fennel (Foeniculum vulgare) are just some of the wild edibles commonly used in Lebanese cuisine. Rarely sold in conventional vegetable markets, these plants are informally collected by local communities (mostly women) from their wild habitats and generally perceived as improving dietary diversity and diet quality. In a study carried out by Batal and Hunter (2007), wild edible plant dishes generally proved to offer a healthier alternative to popular Western equivalents.

As part of a larger project funded by the International Development and Research Centre (IDRC) Ecohealth Program, two school-feeding programmes were set up in 2010 involving a local women’s cooperative - Healthy Kitchen - and two elementary schools in the arid region of Arsaal. Over a 6-month period, 135 children aged between 6 and 9 were provided with a mid-morning snack that met 25% of their daily energy and nutrient requirements and reduced their intake of processed foods. School-feeding was complemented by a nutrition education module offered to participating students, families and teachers to encourage the consumption of wild edibles and locally grown foods, to renew interest in the local food culture and raise awareness of food as an ecosystem service, resulting in the improved management of key (and in some cases threatened) natural resources. The project was carried out in partnership with the Nature Conservation Center of the American University of Beirut, the University of Ottawa and the University of Montreal in Canada.

As a result of the school-feeding programme:

  • A significant decrease in anemia prevalence among schoolchildren (p<0.0001) was recorded
  • Eating habits improved at both schools with a significant decrease in number of children not consuming breakfast (p<0.001)
  • Participating children demonstrated improved attitudes towards traditional diets and healthy lifestyle practices.
  • The women cooperative is generating income by using and promoting wild edibles

Scaling-up
As a result of the project, Healthy Kitchen cooperatives were set up in 3 villages and training provided to 25 women in the collection, processing and marketing of wild edibles. Women were also involved in documenting traditional recipes using these plants which have been collected in a food-safety manual in Arabic and a the Healthy Kitchen cookbook containing over 40 local recipes, traditional knowledge and scientific information on the nutritional and health properties of 15 wild edible plants. Recipes are also being promoted in catering events, village cooking festivals and trade shows which have captured media attention and increased the visibility of traditional foods. The network has played a key role in promoting wild plants and ecosystem protection.


Improving diets with wild edibles in rural Lebanese schools

School-feeding programme in Aarsal. Photo: Malek Batal

Traditional recipes containing wild edible plants were used as an entry point to improve the quality and diversity of children's diets in two elementary schools in rural Lebanon while reviving and enhancing the image of traditional foods and providing income to three women cooperatives.

In Lebanon, dietary habits are changing as the country experiences rapid economic, social and cultural changes. Traditional and inherently varied diets, which are perceived as “less prestigious” by younger generations, are being replaced by a limited range of high calorie high sugar foods, many of which imported, coupled with an increased consumption of red meat. As a result, micronutrient deficiencies and undernutrition are on the rise as is the prevalence of non-communicable diseases. A national cross-sectional survey carried out in 2009 showed the prevalence of overweight to be 21.2% among children and young adults (6-19 yrs) and 36.8% among adults aged 20 years and above, while obesity for these groups was reported at 10.9% and 28.2% respectively. At the same time traditional food production systems are threatened by environmental degradation with consequent biodiversity loss as people move from small-scale farming to commercial agriculture or move to cities in search of work and abandon their land.

Agrobiodiversity

Wild edibles plants are the mainstay of traditional Lebanese cuisine, which is based on fresh and local ingredients. Fool’s watercress (Apium nodiflorum), wild thyme (Origanum syriacum), mallow (Malva sylvestris), green purslane (Portulaca oleracea), salsify (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweed (Gundelia tournefortii) and fennel (Foeniculum vulgare) are just some of the wild edibles commonly used in Lebanese cuisine. Rarely sold in conventional vegetable markets, these plants are informally collected by local communities (mostly women) from their wild habitats and generally perceived as improving dietary diversity and diet quality. In a study carried out by Batal and Hunter (2007), wild edible plant dishes generally proved to offer a healthier alternative to popular Western equivalents.

As part of a larger project funded by the International Development and Research Centre (IDRC) Ecohealth Program, two school-feeding programmes were set up in 2010 involving a local women’s cooperative - Healthy Kitchen - and two elementary schools in the arid region of Arsaal. Over a 6-month period, 135 children aged between 6 and 9 were provided with a mid-morning snack that met 25% of their daily energy and nutrient requirements and reduced their intake of processed foods. School-feeding was complemented by a nutrition education module offered to participating students, families and teachers to encourage the consumption of wild edibles and locally grown foods, to renew interest in the local food culture and raise awareness of food as an ecosystem service, resulting in the improved management of key (and in some cases threatened) natural resources. The project was carried out in partnership with the Nature Conservation Center of the American University of Beirut, the University of Ottawa and the University of Montreal in Canada.

As a result of the school-feeding programme:

  • A significant decrease in anemia prevalence among schoolchildren (p<0.0001) was recorded
  • Eating habits improved at both schools with a significant decrease in number of children not consuming breakfast (p<0.001)
  • Participating children demonstrated improved attitudes towards traditional diets and healthy lifestyle practices.
  • The women cooperative is generating income by using and promoting wild edibles

Scaling-up
As a result of the project, Healthy Kitchen cooperatives were set up in 3 villages and training provided to 25 women in the collection, processing and marketing of wild edibles. Women were also involved in documenting traditional recipes using these plants which have been collected in a food-safety manual in Arabic and a the Healthy Kitchen cookbook containing over 40 local recipes, traditional knowledge and scientific information on the nutritional and health properties of 15 wild edible plants. Recipes are also being promoted in catering events, village cooking festivals and trade shows which have captured media attention and increased the visibility of traditional foods. The network has played a key role in promoting wild plants and ecosystem protection.


Ver el vídeo: Un salón típico de Tayikistán. Global 3000


Comentarios:

  1. Treasach

    Bien hecho, qué frase ..., la idea brillante

  2. Perkins

    De acuerdo, información útil

  3. Marlin

    No he visto una presentación más competente durante mucho tiempo, pero no tienes toda la razón en todas partes, en 10 minutos tales temas no se hinchan por completo

  4. Zululkree

    Creo que comete un error. Puedo probarlo.



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