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Las mejores recetas de hamburguesas vegetarianas

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Recetas de hamburguesas vegetarianas mejor calificadas

Las hamburguesas de frijoles negros son saludables para el corazón y el condimento es una excelente manera de condimentar una receta promedio. Esta receta es cortesía de MorningStar Farms

Si quieres ir sin carne para el día del juego, tenemos solo la receta. Esta hamburguesa vegetariana es perfecta para asar a la parrilla en las puertas traseras o para cubrir tu ensalada.

Esta receta de hamburguesa vegetariana contiene algunas proteínas importantes; Las hamburguesas están hechas con quinua (una fuente vegetal de proteína completa), lo que las convierte en una alternativa saludable y deliciosa a las hamburguesas a base de carne.


La mejor receta de hamburguesas vegetarianas del mundo #vegan #nutritarian #glutenfree [VIDEO]

Si desea estar saludable, esta receta de hamburguesa vegetariana podría convertirse rápidamente en un elemento básico absoluto en su cocina. Como esto casi todas las semanas.


Las 10 mejores marcas de hamburguesas a base de plantas que están llenas de proteínas, verduras y sabor

Disfrute de estas hamburguesas sin carne que son tan buenas como & mdashif no mejores que & mdashbeef.

Las hamburguesas vegetarianas son más prominentes que nunca, con una nueva opción de empanada a base de plantas que aparece aparentemente cada semana. Si está empezando a eliminar la carne de su dieta (o simplemente está buscando cambiar sus comidas sin carne), pueden actuar como un puente entre la carne y las verduras y mdash, casi puede engañarse a sí mismo para comer menos carne, sin sacrificar esas jugosas y sabrosas hamburguesas en el proceso.

Los aspectos positivos de la alimentación a base de plantas no son exclusivos de los veganos y vegetarianos, y cualquiera que enfatice las plantas en su dieta puede comenzar a sentirse más saludable. & ldquoLa investigación ha demostrado que un mayor consumo de alimentos de origen vegetal puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres, enfermedades del corazón, colesterol alto & rdquo, dice Keri Gans, M.S., R.D., autor de La dieta del cambio pequeño. & ldquoMe gusta pensar en [hamburguesas vegetarianas] como una opción que puede crear una comida 100% a base de plantas que quizás no consumas con regularidad. & rdquo

Más allá de los beneficios para la salud, muchas hamburguesas vegetarianas simplemente saben muy bien, especialmente con ingredientes abundantes como frijoles y granos. Pero todos los ingredientes, opciones y marcas pueden convertir un viaje al pasillo de congelados en un dilema y ¿qué hamburguesa es la adecuada para usted?

Copia de seguridad: ¿De qué están hechas las hamburguesas vegetarianas?

Hay dos tipos principales de hamburguesas a base de plantas: las hamburguesas vegetarianas, que han existido desde siempre, y las hamburguesas sin carne, que son más nuevas en el mercado y simulan la carne. Ambos son vegetarianos y la mayoría de las veces veganos, pero puede haber grandes diferencias en sus listas de ingredientes y nutrición. La distinción entre hamburguesas vegetarianas y sin carne es importante, dice Gans, porque algunas no están hechas solo con verduras. Algunos de ellos, si lees la lista de ingredientes, no comas ni una sola verdura.

Las hamburguesas vegetarianas están hechas principalmente de vegetales como frijoles, verduras y champiñones, además de granos y extras como cebolla, maíz y remolacha. Algunos tienen el estilo de la carne, pero la mayoría parecen hacer lo suyo y mdashue obtiene la forma familiar de una hamburguesa, pero no el familiar sabor o textura carnosa. Las hamburguesas sin carne, por otro lado, imitan la carne de res muy de cerca y tienden a tener mucha más proteína que sus contrapartes vegetales, con niveles directamente comparables a la carne. La compensación es que contienen pocas (si las hay) verduras reales y mdashthey ​​rsquore hecho con soja, proteína de guisantes, trigo y otros granos y legumbres procesadas.

Otro elemento importante en las hamburguesas sin carne son los rellenos, que encontrará en casi cualquier marca. "Habrá ingredientes que la gente podría no reconocer, pero eso no significa que sean malos para ti", señala Gans. Los rellenos se utilizan para dar consistencia, textura y unión, lo que hace que la experiencia de comer en general sea mucho más agradable.

"Por ejemplo, la metilcelulosa [que se encuentra en las hamburguesas Beyond Meat] simplemente ayuda a mantener unidos los ingredientes, y eso es totalmente seguro", dice Gans. Otros, como el cloruro de potasio, son minerales, probablemente incluidos para imitar el contenido nutricional de la carne roja. & ldquoSolo porque hay una lista de ingredientes más larga no significa que no sea saludable para usted & mdashit solo significa que tal vez no sepa lo que hacen los ingredientes. & rdquo

Cómo elegir la mejor hamburguesa vegetal o vegetal para ti

Esto dependerá de sus objetivos únicos y del propósito de optar por una alternativa a la carne. Solo recuerde que las hamburguesas vegetarianas no son necesariamente más saludables que sus contrapartes de carne, dice Joan Salge Blake, Ed.D., R.D.N., L.D.N. "Las hamburguesas vegetarianas tienen un efecto de halo, donde uno asume que son naturalmente superiores en nutrición a una hamburguesa que vendría de un animal", explica.

Gans se hace eco de esa advertencia. "Lo que es gracioso es que ahora, una hamburguesa a base de plantas puede convertirse en una bomba rica en calorías, grasas y sodio", dice. & ldquoTodo es posible, por lo que uno debe mirar y elegir sabiamente. & rdquo Aquí & rsquos qué buscar en su hamburguesa ideal a base de plantas:

Concéntrese en las proteínas. Salge Blake recomienda elegir una hamburguesa vegetariana que tenga un alto contenido de proteínas, idealmente cerca de los 20 gramos de proteína que ofrece una hamburguesa normal. No hay una mejor fuente de proteína en una hamburguesa vegetariana, desde la proteína de guisante hasta la soja, dice Gans y mdashthey ​​& rsquore just options. La cantidad de proteína es lo más importante, así que si no obtiene suficiente solo de la hamburguesa, tenga en cuenta agregar acompañamientos o complementos ricos en proteínas para equilibrar su comida.

Busque sodio y grasa. & ldquoLos ​​aspectos más importantes de los que hay que tener cuidado son el contenido de sodio y las grasas saturadas & rdquo, explica Gans. & ldquoSi sube en grasas saturadas, es como una hamburguesa normal. & rdquo Idealmente, su elección tendrá menos de 400 miligramos de sodio y menos de 5 gramos de grasa saturada por hamburguesa. Eso no siempre es posible, aunque Salge Blake recomienda ajustar su dieta en otro lugar (por ejemplo, omitir ese lado de las papas fritas) para adaptarse al sodio y la grasa que pueden estar presentes en su hamburguesa.

Vístelos sabiamente. Debido al efecto de halo de salud, es demasiado fácil exagerar con los aderezos, básicamente anulando los aspectos positivos de las hamburguesas sin carne en primer lugar. Gans recomienda tener en cuenta sus adiciones y mdash, por ejemplo, es posible que también desee omitir el queso, los aros de cebolla o la salsa de cangrejo. Lo mismo ocurre si desea desmenuzar las empanadas para crear "carne molida", pero no asume que su comida es automáticamente saludable solo porque no tiene carne. Mientras tanto, los bollos de trigo integral, las verduras y los condimentos como la mostaza son excelentes opciones.

¿Tienes todo eso? Genial, ¡estás listo para comenzar! A continuación, encontrará nuestras marcas favoritas de hamburguesas vegetarianas que vale la pena probar.


Todas las mejores recetas de hamburguesas vegetarianas para su comida al aire libre de verano

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El verano está a la vuelta de la esquina (hola, fin de semana del Día de los Caídos, ¿cómo llegaste aquí tan rápido?) Y eso significa que la temporada de hamburguesas está aquí. Ninguna parrillada clásica está completa sin una hamburguesa vegetariana perfecta, por lo que estamos sacando algunas recetas de hamburguesas geniales de la Tiempos vegetarianos archivos y en la web para comenzar. Ya sea que prefieras las empanadas compradas en la tienda o las de bricolaje, hay una hamburguesa vegetariana perfecta esperándote.

Hamburguesas Chicago Diner & # 8211 Tiempos vegetarianos Estas hamburguesas se inspiran en los favoritos del condado de comensales retro en Windy City.

Hamburguesas Tempeh-Champiñones & # 8211 Tiempos vegetarianosEl ingrediente secreto de esta hamburguesa es la remolacha rallada, que aporta jugosidad.

Vegano & # 8220Big Mac & # 8221 & # 8211 Flaneur de alimentosLa dietista y escritora de alimentos Reena de Flaneur de alimentos cree que & # 8220 la comida chatarra no tiene por qué ser malsana. & # 8221 Ella lo demuestra aquí con una versión tempeh del Big Mac.

Hamburguesas vegetarianas sin gluten & # 8211 Tiempos vegetarianos Usamos proteína vegetal texturizada para hacer que estas algas secas GF burg aporten profundidad de sabor y hierro extra a la fiesta.

Hamburguesas vegetarianas caseras a la parrilla & # 8211 Tiempos vegetarianos Esta receta del chef Tony Matassa es un clásico rico y satisfactorio que seguramente complacerá a una multitud. (Nota: contiene queso).

Más allá de Meat Smashburger & # 8211 Acero para hornear Los Smashburgers están en todo Instagram, con sus exclusivas hamburguesas finas y delicados y crujientes cordones. Aquí & # 8217s cómo hacer una versión vegetariana fácil usando Beyond Meat.

Hamburguesas de hongos portobello a la parrilla & # 8211 Tiempos vegetarianos ¿La & # 8220secret sauce & # 8221 para estas estrellas carnosas al aire libre en el patio trasero? Un adobo de vino Syrah.

La mejor hamburguesa vegetariana & # 8211 Amor y limones Uno de nuestros blogs de comida favoritos desarrolló esta clásica y deliciosa hamburguesa vegetariana que resiste bien el asado al aire libre.


Consejos para asar a la parrilla

Las hamburguesas vegetarianas son mucho más bajas en grasa y no tienen los mismos jugos naturales que se encuentran en las hamburguesas de carne. Por esta razón, es esencial que engrase la parrilla antes de encenderla para evitar que se peguen las hamburguesas vegetarianas. Comience limpiando su parrilla para raspar los pedazos que quedaron de su última comida al aire libre. Luego, tome una toalla de papel humedecida en aceite y frótela bien sobre las rejillas. Alternativamente, rocíe su parrilla con un spray antiadherente para cocinar.

Si no desea la molestia de asar a la parrilla, pero disfruta del sabor de las hamburguesas vegetarianas a la parrilla, agregue una o dos pizcas de humo líquido a la mezcla. También puede intentar usar una pequeña parrilla de cocina interior.


4. Hamburguesas de garbanzos y falafel

Si te gusta el falafel, te encantará esta nueva versión. La mezcla de falafel se forma en hamburguesas y se hornea, en lugar de formar bolas y freír. Aún obtendrá la riqueza y la frescura adecuadas, gracias al aceite de oliva extra virgen y a la alta temperatura del horno. De cualquier manera, los garbanzos brindan beneficios protectores para la salud de los flavonoides y los ácidos fenólicos, y mucho más. Sirva estas empanadas de falafel en muffins ingleses integrales con tahini y repollo morado aliñado con limón. Vístelo con accesorios adicionales como chips de pepinillos con pan y mantequilla, tomates y tu salsa picante favorita. CALORÍAS: 397.

Si te gusta el falafel, te encantará esta nueva versión. La mezcla de falafel se forma en hamburguesas y se hornea, en lugar de formar bolas y freír. Aún obtendrá la riqueza y la frescura adecuadas, gracias al aceite de oliva extra virgen y a la alta temperatura del horno. De cualquier manera, los garbanzos brindan beneficios protectores para la salud de los flavonoides y los ácidos fenólicos, y mucho más. Sirva estas empanadas de falafel en muffins ingleses integrales con tahini y repollo morado aliñado con limón. Vístelo con accesorios adicionales como chips de pepinillos con pan y mantequilla, tomates y tu salsa picante favorita. CALORÍAS: 397.


2 increíbles hamburguesas vegetarianas caseras que incluso un carnívoro deseará

Los veganos y vegetarianos a menudo se quedan cortos cuando se trata de la temporada de parrilladas en el patio trasero. Claro, hay un par de marcas decentes de hamburguesas vegetarianas congeladas, pero seamos realistas: los alimentos preenvasados ​​congelados son Nunca va a ser tan bueno como la comida casera fresca preparada con ingredientes de calidad. Aquí hay dos recetas de hamburguesas que no son solo mis hamburguesas vegetarianas y veganas favoritas, son dos de mis recetas favoritas, punto.

Hamburguesas de frijoles negros realmente impresionantes

Si hay una hamburguesa vegetariana que te convencerá de lo deliciosas que pueden ser, mi Really Awesome Black Bean Burger es la indicada. He recibido más comentarios positivos y cartas de admiradores sobre esta que cualquier otra receta de hamburguesas que haya hecho, incluidas las hechas con carne de res. Es así de sabroso.

El truco consiste en comenzar con frijoles negros cocidos que hayas deshidratado con un breve período en el horno. Los frijoles deshidratados adquieren una textura carnosa y un sabor intenso que evita que las hamburguesas desarrollen la suavidad de otras recetas de hamburguesas a base de frijoles. Los chiles chipotle y poblano, la cebolla y el ajo le dan sabor, los anacardos aportan un poco de crujiente y un toque de mayonesa y queso feta desmenuzado le dan riqueza y humedad. Dicho esto, es la técnica la clave aquí, y los sabores se pueden adaptar a casi cualquier cosa que desee.

Hamburguesas veganas que no apestan

¿Cuál es el secreto para hacer hamburguesas 100% veganas que no se conviertan en papilla entre el pan y tengan un sabor complejo y satisfactorio? Empiezo cocinando varias verduras diferentes para reducir su contenido de agua e intensificar sus sabores: puerros, apio, ajo y champiñones asados. Luego, doblo un poco de berenjena que asé hasta que esté completamente suave para ayudar a mantener las hamburguesas agradables y húmedas mientras se cocinan. La cebada perlada, los garbanzos picados y los anacardos agregan textura. Finalmente, un chupito de marmita y salsa de soja aportan un poco de ponche umami a la mezcla.


Cómo elegimos y probamos los productos

Al revisar la amplia variedad de hamburguesas sin carne en el mercado, nos dimos cuenta muy rápidamente de que necesitaríamos dividir los productos en diferentes categorías, para que las pruebas de sabor sean más manejables y, por lo tanto, más significativas. Afortunadamente, los productores de hamburguesas sin carne han construido algunas categorías propias a lo largo de los años. Decidimos realizar nuestras pruebas a lo largo de lo que percibimos como líneas de falla naturales, que eran las siguientes: hamburguesas a base de vegetales, o "estilo jardín", hamburguesas de frijoles negros y hamburguesas análogas a la carne.

La categoría más fácil de explicar son las hamburguesas de frijoles negros: las hamburguesas contienen frijoles negros y el empaque de la marca anuncia cada producto explícitamente como una "hamburguesa", con una mención prominente de los "frijoles negros".

La categoría de hamburguesas a base de vegetales se compone de productos que se etiquetan explícitamente como "hamburguesas vegetarianas", en la tradición de "VegeBurger" de Gregory Sams, pero con un poco de matiz adicional, es decir, que el producto no debe estar empaquetado ni etiquetado en una forma que sugiere que las empanadas deben ser similares en apariencia o textura a las empanadas de carne picada.

La última categoría, hamburguesas análogas a la carne, consta de productos sustitutos de la carne explícitos, como los vendidos por Beyond Meat e Impossible Foods, pero también productos de hamburguesas sin carne que parecen diseñados para imitar las hamburguesas de carne en apariencia y textura, si no en sabor. La marca Boca ofrece ejemplos instructivos: colocamos la clásica Boca Burger en la categoría de hamburguesas análogas a la carne, ya que parece ser, en apariencia, textura y sabor, una aproximación sin carne de una hamburguesa. Pero colocamos la hamburguesa vegetariana con vegetales a la parrilla Boca en la categoría de hamburguesas a base de vegetales.

Elegimos excluir todas las hamburguesas sin carne que están diseñadas para ser sustitutos de las aves de corral, por lo que cualquier producto que se describiera a sí mismo como, por ejemplo, una "hamburguesa de tofurkey" o una "hamburguesa de pollo" se omitió de las pruebas.

Hicimos todo lo posible para comprar la mayor cantidad posible de hamburguesas sin carne, tanto en servicios de comestibles en línea como FreshDirect como en tiendas como Whole Foods y Trader Joe's, así como en varios supermercados diferentes de la ciudad de Nueva York. Reconocemos desde el principio que no probamos todas y cada una de las alternativas de hamburguesas de carne que existen, pero hicimos lo mejor que pudimos.

En total, probamos 18 hamburguesas a base de vegetales, siete hamburguesas de frijoles negros y ocho hamburguesas análogas a la carne.

Para probar los productos, los preparé todos de acuerdo con el método de cocción recomendado en el empaque y me aseguré de prepararlos de una manera que garantizara que todos estuvieran a una temperatura de servicio cálida cuando los catadores comenzaran la degustación. Cada prueba se realizó en dos rondas: la primera ronda consistió en probar y examinar las hamburguesas sin ningún panecillo, la segunda ronda consistió en probar las hamburguesas en los rollos de papa de Martin, nuestros panes de hamburguesa preferidos, para evaluar cómo un panecillo podría mejorar las cualidades negativas en cada hamburguesa o, alternativamente, mejorar los elementos deseables de cualquier hamburguesa dada. No se permitieron condimentos, accesorios o condimentos adicionales.

Como responsable de preparar las hamburguesas y realizar las pruebas, no participé formalmente en las catas y, por tanto, ninguna de las opiniones. sobre las hamburguesas probadas son míos.

Todas las hamburguesas se colocaron en platos numerados y les pedimos a los catadores que las probaran al azar. Para la segunda ronda, las hamburguesas se colocaron nuevamente en platos y se numeraron, pero esta vez con números diferentes.

Les pedimos a los catadores que registraran sus impresiones de sabor, textura y apariencia, y que ofrecieran una puntuación general (un número entre 1 y 10) para cada hamburguesa. También le pedimos a cada catador que indicara sus tres mejores hamburguesas en cada ronda, identificando qué hamburguesa era la mejor, la segunda mejor y la tercera mejor. Cada ronda de prueba de sabor incluyó al menos ocho catadores.

Decidimos tratar cada una de las categorías de hamburguesas en un artículo separado, para facilitar la navegación. El informe de esta semana incluye los resultados de la primera categoría: hamburguesas vegetarianas a base de vegetales. (Puede leer la reseña de nuestras hamburguesas favoritas de frijoles negros aquí, y la reseña de las mejores hamburguesas sustitutivas de la carne aquí).

Finalmente, hemos incluido información sobre si cada producto es vegano o no en la sección relevante para nuestras tres mejores selecciones.


Hamburguesa vegetariana clásica

Mucha gente menosprecia las hamburguesas vegetarianas pensando que nunca podrían estar a la altura de las verdaderas. Eso no tiene por qué ser cierto. Las hamburguesas vegetarianas tienen mucho potencial. Hay más perfiles de sabor con los que jugar y mejores ingredientes con los que trabajar para crear una hamburguesa simple y de gran sabor que incluso a los carnívoros más grandes les encanta. Amamos el nuestro por su enfoque simple. No es necesario agregar una tonelada de ingredientes para una buena hamburguesa. Algunas simples que están bien condimentadas pueden crear la mejor hamburguesa vegetariana de todos los tiempos. Después de todo, la mayoría de las recetas clásicas de hamburguesas solo usan carne molida en la hamburguesa, por lo que tomamos inspo de eso y mantuvimos la lista de ingredientes al mínimo.

¿Por qué se deshacen mis hamburguesas vegetarianas?

Ahh la vieja pregunta. O tu hamburguesa se está cayendo a pedazos o está súper seca. No hay término medio. Obtener el equilibrio adecuado de aglutinantes es clave para una hamburguesa vegetariana perfecta. La mayoría de las personas tratan de empacar sus hamburguesas con pan rallado para mantenerlas juntas, pero incluso demasiadas migas de pan pueden hacer que se sequen y se desmoronen. Descubrimos que usar un huevo junto con pan rallado es lo que nos mantiene unidos perfectamente.

La refrigeración también es clave para el éxito de una hamburguesa vegetariana. Después de mezclar todo, refrigeramos nuestras hamburguesas para que tengan suficiente tiempo para absorber toda la humedad y se mantengan mejor unidas. Hará toda la diferencia.

Por que mayonesa y ¿huevo?

Mayo es nuestro ingrediente secreto. Convierte una buena hamburguesa vegetariana en una excelente. Agregar un poco de mayonesa con un huevo no solo ayuda a que la hamburguesa se mantenga unida mejor, sino que también agrega un sabor extra. A la gente le encanta odiar la mayonesa y la mayor parte del tiempo estoy ahí con ellos. Nunca es mi condimento preferido. PERO mayonesa en las cosas, esa es otra historia. Mayo le da vida a esta hamburguesa. Está bien salado y solo un poquito hace maravillas en todo el lote.


La mejor receta de hamburguesas vegetarianas

Puaj. Qué título de receta tan arrogante. Pero hablo en serio. ¡Esta confianza es la mejor receta de hamburguesas vegetarianas! Tengo una especie de actitud hacia las hamburguesas vegetarianas porque la mayoría de los restaurantes no tratan a las hamburguesas vegetarianas con el debido respeto que merecen. Por lo general, son solo una triste idea tardía, un requisito para los establecimientos de hamburguesas para que los vegetarianos no se mueran de hambre mientras están en su restaurante. ¿Puedes decirme que soy un apasionado del tema?

Como carnívoro, como hamburguesas vegetarianas todo el tiempo porque las amo. Nunca diría que una hamburguesa vegetariana es necesariamente mejor que una hamburguesa carnosa cargada de tocino con queso derretido encima, pero diría que & # 8217 son simplemente diferentes & # 8211 usted puede & # 8217t realmente comparar las dos. No siempre quiero ese tipo de hamburguesa, a veces quiero ir más ligero, más fresco, pero aún así quiero sentirme lleno.

¡La mezcla es importante!

Estas hamburguesas vegetarianas son una mezcla de garbanzos, frijoles negros, remolacha (!!), arroz rosado tradicional (¿podemos hablar de mi historia de amor con el arroz elegante?), Un montón de especias y un poco de cebolla morada. ¡Ellos también son veganos! No hay huevo para mantenerlos juntos & # 8211 el frío del refrigerador ayuda a unirlos. Es ciencia vegana. De hecho, puede mantener la mezcla en el refrigerador hasta por tres días. ¡Le invitamos a hacerlo con anticipación y luego ensamblarlos cuando quiera cocinarlos!

Como no soy vegano, me encanta agregar queso a todas las hamburguesas, con carne o sin carne. Obviamente, esto es 100% opcional Y hay muchos quesos veganos realmente buenos que tienen cero aceite de palma y realmente se derriten. ¡Son mágicos! Me dirigiría a su tienda local de alimentos saludables y buscaría una que sea perfecta para esta hamburguesa vegetariana.

Amo mucho estas cosas. Espero que tengas la oportunidad de hacer: La mejor receta de hamburguesas vegetarianas. ¡Consíguelo!



Comentarios:

  1. Fonzie

    Confirmo. Y me encontré con esto. Discutamos este tema. Aquí o al PM.

  2. Gunos

    La excelente respuesta

  3. Abhimanyu

    Apenas puedo creer eso.

  4. Grobar

    ¡Un dios lo sabe!



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