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Receta de salteado de pato con cítricos

Receta de salteado de pato con cítricos


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La naranja picante y las especias chinas cálidas compensan perfectamente el rico sabor del pato. Sirva con arroz o fideos para una cena saludable.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 pechugas de pato deshuesadas, peladas y cortadas en tiras
  • 1/4 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 2 naranjas
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 4 cebolletas, cortadas y en rodajas diagonales
  • 125g de mange-tout, cortado por la mitad a lo largo
  • 200g de brotes de soja

MétodoPreparación: 50min ›Cocción: 7min› Listo en: 57min

  1. Coloque las tiras de pato en un plato poco profundo. Mezcle el polvo de cinco especias chinas, la salsa de soja, el aceite de sésamo y 2 cucharadas de jugo de naranja. Vierta sobre el pato, revuelva para cubrir, luego déjelo marinar mientras prepara el resto del plato. (Si el tiempo lo permite, marina el pato en el refrigerador durante 2 a 3 horas. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de comenzar a cocinar).
  2. Mientras tanto, corte finamente la cáscara de la mitad de una de las naranjas, luego córtela en tiras finas. Agrega las tiras a una olla con agua fría, lleva a ebullición, luego escurre y reserva. Corta toda la cáscara y la médula blanca de las naranjas con un cuchillo afilado, luego corta la pulpa en gajos.
  3. Calentar el azúcar y el vinagre en una cacerola pequeña hasta que se disuelva el azúcar. Licúa la harina de maíz con 1 cucharada de jugo de naranja, luego vierte el jugo de naranja restante en la cacerola. Lleve a ebullición, luego agregue la mezcla de harina de maíz, revolviendo todo el tiempo hasta que la salsa se espese y se aclare. Agrega las tiras de ralladura de naranja y apaga el fuego.
  4. Retire el pato de la marinada con una cuchara escurridora. Caliente un wok o una sartén grande, agregue 1 cucharada de aceite, luego, cuando esté caliente, agregue el pato y saltee durante 2-3 minutos hasta que esté tierno. Retirar y reservar.
  5. Agrega el aceite restante al wok, agrega las cebolletas y el mange-tout y sofríe durante 1 minuto. Agregue los brotes de soja y saltee durante 2 minutos más o hasta que estén cocidos, pero aún crujientes.
  6. Regrese el pato a la sartén con los gajos de naranja, la salsa y el adobo restante. Llevar a ebullición y dejar burbujear unos 30 segundos o hasta que todo esté caliente. Sirva de inmediato.

COCINAR INTELIGENTE

* El polvo de cinco especias es una mezcla de anís estrellado molido, granos de pimienta de Sichuan, hinojo, clavo y canela. Aporta una fragancia exótica a los adobos. Lo encontrará en la sección de especias en los supermercados y en las tiendas de comestibles chinas.
* Servir con fideos de arroz. Unas galletas de gambas también serían un divertido acompañamiento para este plato.
* Use palillos, en lugar de cubiertos, para comer.

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Salteado De Pato Pekín Y Brócoli

Ingredientes

1 cucharada de aceite de maní
1 nuez de jengibre finamente rallado
2 dientes de ajo, finamente rebanados
2 muslos de pato Pekín
2 cucharadas de ketjap manis
1 ½ cucharadita de sambal oelek
2 cucharadas de salsa de soja ligera
1 cucharadita 5 especias
1 cucharada de vino Shaoxing
½ cabeza de brócoli, floretes blanqueados
½ manojo de cebolleta, sin la parte verde y el blanco cortado en bastones de 2 cm
400 g de huevo o fideos hokkien, cubiertos con agua hirviendo para separar
1 puñado de anacardos tostados y picados


Técnicas generales para cocinar pechuga de pato

Al cocinar filetes de pechuga de pato, existen algunos estándares que se aplicarán en la mayoría de los casos, incluidas todas las recetas que aparecen en este artículo.

Una nota sobre la pechuga de pato congelada: si compras congeladas, es importante saber que deben estar completamente descongeladas antes de cocinarlas de alguna manera. La mejor manera de hacer esto es en un plato cubierto, en el estante inferior de su refrigerador, durante la noche.

Cuando esté listo para comenzar a cocinar, siga estas pautas:

  • La piel y la grasa subcutánea siempre deben dejarse en una pechuga de pato al cocinar. Esto no solo mantiene la carne húmeda, sino que aumenta considerablemente el sabor.
  • Comience colocando el filete con la carne hacia abajo sobre una tabla de cortar. Marque la piel y la grasa (solo estas dos capas) de forma cruzada con una cuchilla o un cuchillo muy afilado.
  • Sazone en esta etapa con sal y pimienta negra recién molida (o cualquier condimento que requiera su receta), y masajee suavemente la carne con el condimento.
  • Coloque el filete con la piel hacia abajo en una sartén fría y seca. Ponga el fuego a fuego lento y aumente gradualmente en el transcurso de un par de minutos a medida que la grasa comience a derretirse y lubricar la sartén. A partir de este punto, cada receta variará (ver más abajo).

Opción: Ternera para ablandar para saltear

¿Alguna vez has notado cómo la carne en los platos chinos es tan increíblemente tierna y cómo tus papas fritas en casa nunca son las mismas? El secreto es ablandar la carne & # 8211 un método llamado aterciopelado.

Eso es correcto. ¡Su alegre restaurante chino local está utilizando carne para guisar económica para hacer salteados con tiras de carne ultra tiernas al ablandarlo!

Descubra cómo utilizar este método simple y altamente efectivo: Cómo ablandar la carne (al estilo chino).

Esto es solo opcional, cuando desee hacer salteados con carne de res económica o simplemente desee carne de res extra tierna, ¡al estilo de un restaurante chino!

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Cazuela De Pollo Con Cítricos

Hace un tiempo experimenté con pollo y naranjas. Tómate un momento y maldita sea. Quizás pienses que me he vuelto totalmente loco aquí, pero te puedo asegurar que vale la pena probar esta receta.

Consiste en tiernos trozos de pollo horneados en una cazuela con jugo de naranja picante y especias. Piense en especias como la canela y el anís estrellado. Mis favoritos absolutos. Los cítricos le dan un toque especial al plato, y se sirven con arroz con mantequilla esponjoso, esto debería tener a sus invitados gratamente sorprendidos y entusiasmados por unos segundos.

Usé jugo de naranja 100% en esta receta, y le da la cantidad justa de acidez y dulzura al plato, complementado con las especias. Espero que puedas probar esta cazuela de pollo con cítricos, ¡es buena para chuparse los dedos!


Ingredientes

2 pechugas de pato, sin piel

1 cucharada de ajo finamente picado

1 cucharada de jengibre finamente picado

2 salchichas chinas secas, rebanadas

2 cucharadas de hojas de mostaza china en conserva, picadas

2 hongos shiitake frescos grandes

8 castañas de agua, picadas

2 cucharadas de salsa de soja ligera china

1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en juliana

1 pepino libanés pequeño, cortado en juliana

1 puñado pequeño de brotes de soja

2 chalotas verdes largas, en rodajas

6 hojas grandes de lechuga iceberg


La salsa de limón para pollo debe cubrir ligeramente los trozos de pollo para que cada bocado tenga una textura crujiente, perfeccionada con un sabor dulce, aromático y agrio de la salsa de limón.

También me gusta cubrir el pollo con algunas semillas de sésamo blanco, ya que inmediatamente visten el pollo con una linda presentación.


Salteado de faisán mandarina

El faisán es una de esas carnes de caza silvestre que puede ser absolutamente deliciosa, o realmente seca y masticable, y la diferencia puede reducirse a solo uno o dos minutos de tiempo de cocción. Dado que estas aves tienen una tendencia a secarse con la cocción excesiva, y dado que no podemos disfrutarlas aquí en Kentucky con tanta frecuencia, uno de mis platos favoritos de faisán es un salteado rápido de mandarina.

La corteza de maicena ayuda a retener la humedad dentro de la carne. Saltear con verduras y servir sobre arroz hace que incluso una pequeña cantidad de carne de faisán rinda mucho. Para esta receta, agregamos las crujientes tiras fritas de carne de pechuga a la col bok choy (baby bok choy si puedo encontrarla), pimientos morrones, cebollas y rodajas de mandarina.

Todo esto se mezcla con una salsa dulce salada con un toque cítrico propio, gracias a la adición de salsa ponzu y jugo de naranja. Sirva el salteado sobre arroz o fideos, a su elección. Al igual que con todos los salteados, el tiempo de cocción es corto, así que haga todo el trabajo de preparación y mida antes de comenzar. Esta es una que disfrutará toda la familia y es una comida rápida y fácil entre semana.

Ingredientes

1 libra de pechuga de faisán, cortada en tiras finas

4 a 5 mandarinas sin semillas, peladas y separadas en gajos, con la ralladura de media mandarina reservada

2 pimientos morrones rojos, sin semillas y en rodajas

1 cabeza grande o 2 cabezas pequeñas de bok choy, picadas

1 cucharada de chile picante crujiente (disponible en la sección de comida asiática de las grandes tiendas de comestibles o en línea)

2 tazas de arroz o fideos de arroz cocidos

2 cucharadas de azúcar morena

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones de cocina

Comience con el trabajo de preparación. Mezcle los ingredientes de la salsa y reserve. Reserva la ralladura de media mandarina, luego pela y segmenta el resto de la fruta. Cortar los pimientos rojos en rodajas y picar el bok choy y la cebolla.

Debido a que la carne se sofríe con muchos otros ingredientes y se sirve sobre arroz, un poco de proteína alimenta a mucha gente. La carne de solo dos pechugas de faisán es suficiente para una familia.

Corta la pechuga de faisán en tiras finas a lo largo de la fibra para que quede tierna. Sumerja cada tira individualmente en el huevo batido y luego cúbralas con maicena y muévalas a un plato o tazón.

Agregue el aceite de maní a un wok caliente a fuego alto. Una vez que el aceite alcance los 350 grados Fahrenheit, fríe el faisán unas tiras a la vez. Fríe cada lote hasta que esté crujiente y dorado, de 30 segundos a 1 minuto, dependiendo del grosor. Mueva el faisán cocido a una fuente tibia hasta que esté todo frito.

Escurre todo menos 2 cucharadas de aceite del wok. Con la temperatura aún alta, agregue los pimientos, el bok choy y la cebolla. Sofríe durante 2 a 3 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Regrese el faisán a las verduras en el wok. Agregue las rodajas de mandarina, la ralladura de mandarina y el chile crocante. Revuelva para distribuir y mezclar los sabores.

Vierta sobre la salsa. Continúe revolviendo para cubrir uniformemente los ingredientes. Cocine por 2 minutos más o hasta que la salsa comience a espesarse. Sirva inmediatamente sobre arroz cocido o fideos de arroz, adornado con semillas de sésamo si lo desea.

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Salteado picante de carne de res de Sichuan.

Ya sea que la llame carne de res de Szechuan, Sichuan o Szechwan, realmente dependerá de su lugar de origen.

Mi versión, como muchas de mis recetas, coquetea con ideas y fundamentos auténticos y luego expresa mis sensibilidades y sabores culinarios.

También incluye uno de mis ingredientes favoritos.

Pimienta de Sichuan, un ingrediente destacado en los fideos Dan Dan y el pollo Szechuan, también hago una receta maravillosa de langostinos de Sichuan.

Tiene un borde casi cítrico y burbujea y tiene un leve efecto adormecedor en la boca.

¡En lo que a mí respecta, es un adulto haciendo estallar caramelos y me hace aplaudir como un tonto!

La carne de vacuno se 'cocina a fuego lento' en huevo batido antes de cubrirla con harina de maíz (almidón de maíz para mis lectores de EE. UU.). Esto crea una carne hermosamente tierna pero también ayuda a espesar nuestra salsa.

Luego se combina con pimientos, cebolla y chile seco, y yo uso hojuelas de chile chipotle seco. ¡Me encanta el sabor ahumado que agrega a mi versión de carne de res Szechuan!


Nuestras Recetas

Repleto de ingredientes realmente buenos y rápido y fácil para mamás y papás ocupados.

Arroz persa enjoyado

Este plato de arroz con joyas persa es una verdadera celebración del sabor y el aroma, también conocido como Javaher Polo.

Pollo al curry sabroso

Pollo al curry rápido y ligero con coco y espinacas. ¡El curry perfecto para una cena sabrosa pero nutritiva!

Arroz jazmín fragante
Malai Kofta

Un Malai Kofta deliciosamente rico y cremoso servido con arroz aromático y esponjoso Tilda Pure Basmati.

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