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Clinton Street Baking Company: Pancakes, All Day Every Day

Clinton Street Baking Company: Pancakes, All Day Every Day


Panqueques, todo el día, todos los días

Cuando se trata de antojos de panqueques, Compañía de panadería Clinton Street satisface. Puede que esté un poco abarrotado y las mesas estén colocadas una cerca de la otra, pero el ambiente cálido y hogareño lo compensa.

Los panqueques de arándanos silvestres de Maine se sirven con un puñado de compota de arándanos y una pizca de azúcar en polvo. Más arándanos están incrustados en los panqueques. Tres panqueques vienen con un pedido y hay suficiente para compartir (es decir, si está dispuesto a hacerlo). La estrella principal es la mantequilla de arce tibia. Lleva el panqueque al siguiente nivel, convirtiéndolo en una delicia dulce cálida y mantecosa.

Por lo general, prefiero los panqueques simples, pero estaría dispuesto a pedir los panqueques de arándanos solo para probar la mantequilla de arce nuevamente. No hay prisa por llegar a tiempo para los panqueques, los sirven todo el día, pero es posible que desee hacerlo de todos modos.


¡Bienvenido, mundo: Clinton St. Baking Co. & # 8217s Banana Pancake Recipe!


Ingredientes para panqueques:

4 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo, más 1 cucharadita
& frac34 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
6 huevos grandes, separados
3 tazas de leche entera
& frac34 taza (o 12 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida (más 2 cucharaditas sin derretir para la plancha)
1 cucharadita de extracto de vainilla


Ingredientes de cobertura:

1 taza de harina
& frac12 taza de maicena
1 cucharada de levadura en polvo
& frac12 cucharaditas de canela en polvo
& frac14 cucharadita de sal
1 y frac12 tazas de agua con gas o agua mineral con gas
Aceite de canola o maní para freír
4 plátanos, pelados y cortados por la mitad horizontalmente
Azúcar de canela (2 cucharadas de azúcar y 1/4 de cucharadita de canela molida)


Ingredientes de salsa:

6 onzas de chocolate agridulce, picado
1/2 taza de jarabe de maíz ligero
1/4 taza de crema media y media o espesa
1/2 onza (1 cucharada) de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de chile en polvo molido (como cayena)
1/2 cucharadita de canela en polvo


Instrucciones para panqueques:

1. Mida y tamice todos los ingredientes secos en un tazón grande (preferiblemente de acero inoxidable): harina, levadura en polvo, azúcar, sal.


Instrucciones de cobertura:

1. Derrita el chocolate, el jarabe de maíz, la mitad y la mitad, la mantequilla, la vainilla, el chile en polvo y la canela en un recipiente de acero inoxidable sobre una olla llena de agua tibia a fuego lento. Mezclar hasta que quede suave. Mantener caliente hasta que esté listo para servir.


5 datos divertidos sobre el día de los panqueques, con recetas

Es esa época del año en la que puedes tener tus panqueques y comértelos también. ¡Es el Día Mundial de los Panqueques!

¿Podríamos sugerirle que este año los haga usted también? Manteniendo el espíritu de las habilidades culinarias encerradas que la mayoría de nosotros hemos acumulado durante 2021, hemos seleccionado dos recetas de panqueques rápidas y fáciles de hacer de dos de los lugares para desayunar más populares de Dubái.

Pero antes de comenzar con las recetas, nos gustaría abrirle el apetito con algunos datos relacionados con el Día del Panqueque que probablemente no conocía:

1) Siempre cae en martes: Llueva o haga sol, el Día del Panqueque siempre cae en martes, exactamente 47 días antes de Pascua. Es una de las pocas cosas de las que puede estar seguro en la vida. También es la razón por la que el otro apodo del día es Martes de Carnaval.

2) Festejar antes del ayuno: Sin embargo, hay más sobre el martes de carnaval: con origen en la palabra latina "shriven", que significa confesar los pecados, el martes de carnaval marca el último día de indulgencia en la tradición católica antes del período de ayuno de Cuaresma.

Uno de los métodos más fáciles de deshacerse de las cocinas de los ingredientes ricos, grasosos y grasosos que se abstuvieron durante el período de ayuno (bueno, mantequilla y huevos) fue combinarlos todos y preparar deliciosos panqueques. Y así, Fat Tuesday o Mardi Gras son otros nombres con los que pasa el Pancake Day.

Lo que históricamente comenzó como una especie de limpieza hace más de 1000 años en Europa, y se remonta incluso antes a los antiguos griegos y romanos, terminó convirtiéndose en un motivo de celebración para los amantes de la comida más allá de las fronteras que están de acuerdo unánimemente en que la comida del desayuno, cuya masa requiere ingredientes que la mayoría de las despensas nunca se agotan (leche, mantequilla, huevos y harina) es un bocadillo de primera.

3) Voltear por deseos: Una de las tradiciones más singulares del Día del Panqueque es la que se observa en Francia: dar la vuelta al panqueque con una mano mientras sostiene una moneda en la otra y pedir un deseo. Se cree que aquellos que pueden lograr llevar a cabo este truco culinario han cumplido su deseo. Si tiene un soberano de repuesto (moneda de oro) en casa, sosténgalo en lugar de un dirham y si logra darle la vuelta al panqueque con una sola mano, tendrá una estabilidad financiera segura y riqueza para su familia durante todo el año. . O al menos eso es lo que dice la leyenda.

¿Nuestra sugerencia? Deshazte de la sartén de hierro fundido si planeas hacer esto y duplica las repeticiones en tus flexiones.

4) Moneda o botón: En Canadá, la moneda se agrega a la masa. Junto con coser baratijas como un dedal o un botón. Muerde una moneda y tendrás riquezas en camino. Y si es un artículo de costura que desentierras mientras cortas una pila de panqueques esponjosos, entonces te espera un trabajo duro.

El método canadiense para celebrar el Día de los Panqueques que no implica posibles peligros de asfixia (o dientes astillados) es simplemente cambiar su cobertura favorita por jarabe de arce.

5) La carrera asombrosa (panqueques): Y el Reino Unido no es uno para quedarse atrás en lo que respecta a las extravagantes tradiciones del Día del Panqueque. De hecho, corren hacia él, literalmente.

Si alguna vez estás en el país de la Reina en esta época del año y ves a la gente corriendo atropelladamente por las calles arrojando panqueques en sartenes mientras corren, no te preocupes. No ha entrado en una dimensión paralela, es solo una carrera del Día del Panqueque. Las carreras de panqueques son una parte integral de las celebraciones del martes de carnaval en el Reino Unido. Y el mérito es de una mujer del siglo XV de Buckinghamshire que, al darse cuenta a mitad de la preparación de panqueques que se había olvidado de ir a la iglesia y confesar, salió corriendo de la casa en una solapa, todavía agarrando su sartén con un flapjack adentro.

Las dos recetas a continuación de Clinton Street Baking Company and Restaurant y Tania's Teahouse harán que usted y los miembros de su familia corran hacia la mesa del comedor para comer.


12 pilas de panqueques por los que vale la pena despertarse

Una torre de panqueques, panqueques calientes o flapjacks, si lo prefiere, reluciente bajo un brillo de almíbar pegajoso es un símbolo tan reconfortante de las mañanas de fin de semana como la cafetera itinerante del comensal. Ya sea cubierto de arándanos, hecho con masa madre ácida o servido en su estado de suero de leche desnudo, estas son algunas de las iteraciones más sabrosas del país del favorito del desayuno cargado de carbohidratos. Revisar la galería completa de los 12 lugares dignos de despertarse.

Una casa antigua y encantadora es el escenario de Hominy Grill, donde los abundantes desayunos y brunch al estilo sureño del chef Robert Stehling se celebran con platos como camarones, sémola y galletas de pollo frito. Los panqueques de suero de leche (los especiales de fin de semana a veces producen permutaciones como la nuez de plátano) pueden parecer aparentemente simples en comparación, pero son una revelación deliciosa y en tonos dorados.

Los fines de semana, los lugareños hacen cola en el favorito de Andersonville, M. Henry, para disfrutar de tazas insondables de café orgánico junto con tortas de frijoles negros y huevos borrachos. Los comensales más informados también comparten el postre en forma de los decadentes Blackberry Bliss Cakes, envueltos en fruta tibia y mascarpone de vainilla, y cubiertos con una corteza de avena y azúcar morena.

Desde mediados de los 80, Buffalo Grille, de gestión familiar, ha sido una institución para los gustos del bagre estilo Acapulco y el filete de pollo frito. En el desayuno, el pedido principal es el hotcake de tamaño masivo que llena un plato. Una guarnición de tocino ahumado y ahumado con nueces de corte grueso le da a la confección dulce y mantecosa un impulso abundante.

Cuando el equipo de marido y mujer Neil Kleinberg y DeDe Lahman abrieron Clinton Street Baking Company en el Lower East Side, en 2001, atrajo rápidamente a las hordas de brunch. Vinieron por las galletas y las tortillas, pero las tortitas, rondas etéreas untadas con mantequilla de arce tibia, tienen seguidores de culto. De hecho, todos los días de febrero, en honor al Mes de los Panqueques, el restaurante destaca giros ingeniosos del plato, como la calabaza japonesa y el chocolate alemán. Si, por alguna razón, el pollo frito con suero de leche no es tentador para la cena, la lista habitual de panqueques de arándanos silvestres de Maine, plátano, nuez y trozos de chocolate también se puede saborear al anochecer.

Hojee la galería completa y háganos saber en los comentarios: ¿Cuál es su lugar local favorito para los panqueques?


Los mejores panqueques de Nueva York

No es ningún secreto que soy muy goloso y los panqueques son mi comida favorita para el desayuno. Después de comer muchos panqueques en Nueva York, ya es hora de que comparta los que valen la pena por las calorías y la espera.

El domingo en Brooklyn está intensificando seriamente el juego de los panqueques. Su enorme pila de panqueques se sirve con mantequilla marrón y praliné de arce y avellana, una salsa dulce que tiene una consistencia similar al caramelo. Para crear los panqueques perfectos de aspecto regordete, Sunday in Brooklyn usa malta en polvo en la masa para panqueques, dándoles un matiz dulce y de nuez. Si bien no hay & # 8217s ninguna escapatoria de estos chicos malos & # 8211, se pueden ver panqueques perfectos en cada mesa del restaurante & # 8211 & # 8217 es mejor pedirles que compartan. A menos que esté preparado para un desafío, por supuesto.

Hay una razón por la que Clinton Street Baking Company es famosa por sus panqueques, que atraen largas filas para desayunar y cena. El menú de todo el día ofrece panqueques con arándanos calientes, trozos grandes de chocolate o plátano y nueces, todos los cuales se hornean dentro de los panqueques, maximizando el sabor en cada bocado. Los panqueques tienen un exterior de color marrón dorado, lo que les da un toque ligeramente crujiente en los bordes, mientras que el interior es suave y esponjoso. El lado de la mantequilla de arce tibia, una versión más espesa y mantecosa del jarabe de arce tradicional, los convierte en el paraíso en la tierra. Y en febrero, las cosas se vuelven completamente locas ya que Clinton Street Baking Company ofrece diferentes sabores de panqueques durante todo el mes.

Este lugar discreto del Lower East Side sirve panqueques interesantes, un plato por el que ciertamente no son famosos. Boulton y Watt agregan avena a la masa de suero de leche, lo que los convierte en nueces y un relleno adicional. Los panqueques se cubren con un chorrito de queso rabiola y mantequilla de arce de naranja, que tienen un sabor picante, mientras que la cobertura final de frambuesas agrega un poco de dulzura. Estos panqueques en Nueva York están llenos de muchos sabores diferentes. Asegúrese de que & # 8217 tenga hambre & # 8211 no sólo de resaca.


Panqueques esponjosos en Clinton Street Baking Co Singapur

Clinton Street Baking Company & amp Restaurant de Nueva York tiene sucursales en Tokio, Dubai y Singapur. Clinton Street Baking Co Singapore se encuentra en una casa comercial en Purvis Street. Según su sitio web, la empresa Clinton St Baking Co fue nombrada & # 8220New York & # 8217s # 1 desayunador & # 8221 por Lonely Planet y & # 8220Best Pancakes & # 8221 por New York Magazine. Bueno, nos ha llevado un tiempo, pero finalmente nos pusimos manos a la obra para probar estos famosos panqueques de Nueva York en Singapur.

A las 11 de la mañana del domingo, estaba casi lleno en Clinton St Bakery. Grupos pequeños como el nuestro de dos personas pueden entrar fácilmente ya que podríamos apretujarnos en cualquier mesa pequeña que estuviera disponible. Los grupos más grandes tuvieron que esperar un poco. No aceptan reservas para el brunch los fines de semana & # 8220(incluso si eres famoso o tienes un parentesco con nosotros por sangre)& # 8221 & # 8211 una regla claramente establecida en el sitio web. La multitud se redujo cuando terminamos alrededor de las 12 o más.

Aquí hay imágenes de un par de páginas del menú de Clinton Street Baking Co Singapore.

La hamburguesa con queso Black Angus ($ 23) era muy buena. La hamburguesa de carne era sabrosa y, aunque cocinada a un nivel medio como pedimos, no estaba dura ni seca. Las papas fritas delgadas tuvieron reacciones encontradas. Al que le gustan los regordetes no le gustaron estos. El otro al que le gusta un fuerte sabor frito estaba feliz. Cualquiera que sea la preferencia, acordamos que la mejor manera de comerlos era con las salsas picantes Clinton St Bakery. Vinieron en versiones rojas o verdes. Ambos estaban buenos, pero el verde con un ligero sabor amargo era más interesante.

Pedimos las tortitas de arándanos ($ 19) ya que parecía que cada mesa tenía una. Después de probar el primer bocado, pudimos ver por qué. Los panqueques estaban esponjosos y mantecosos. La ración era grande. La cobertura de arándanos fue generosa. Estaban deliciosos.

En general, tuvimos sentimientos encontrados sobre nuestro almuerzo en Clinton Street Baking Company Singapore. La comida era muy buena, pero el lugar era muy ruidoso y las mesas pequeñas estaban muy cerca unas de otras. Nuestra próxima visita tendrá que ser fuera de las horas pico. Los panqueques como este deben disfrutarse en un ambiente relajado.

Calificaciones:
Comida: 4
Servicio: 3
Valor: 3
Ambiente: 3
Calificación general: 3 TOP

Clinton Street Baking Company Singapur.
31 Purvis Street
Singapur 188608

Lunes a jueves: 9:00 a. M. A 9:00 p. M.
Viernes a sábado: 8 a. M. A 10 p. M.
Domingo: 8 am-8pm
PH: 8 am-10pm


Panqueques

FENOMENAL. Sin lugar a dudas, los mejores huevos de salmón benedict en panqueques de papa, sándwich de galleta revuelto (tocino con azúcar agregado extra crujiente) y panqueques de arándanos. ¿Te gustan las bebidas ácidas más que las dulces? Prueba el bulleit Long Island, la limonada de arándanos también es excelente, pero más dulce. Equipo de servicio súper eficiente, feliz y servicial, haz una respuesta, pero vale la pena esperar si no lo haces. Volveremos. Muchas veces.

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  • Adrienne S.
  • Kissimmee, FL
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  • Elite ’21

Si te encantan los panqueques y las tostadas francesas, ¡este lugar es imprescindible! Los panqueques son esponjosos y espesos con un agradable sabor a suero de leche. En realidad, no soy fanático del jarabe de mantequilla de arce y prefiero mis panqueques con jarabe de arce normal. ¡La tostada francesa NO está seca! A diferencia de la mayoría de los lugares, cuando corto mi tostada francesa, en realidad está muy húmeda por dentro. Los plátanos caramelizados y las nueces agregan una dulzura perfecta y un agradable crujido. El tocino curado con azúcar es delicioso y también imprescindible. Las salchichas de pollo y manzana están un poco más secas, pero aún así disfruté el sabor. Recomiendo los muffins de yogur de frambuesa de la panadería. Las galletas con trocitos de chocolate y los bollos de bayas silvestres estaban bien. Me gustan mis galletas un poco más dulces o más mantecosas y las bayas en los bollos las hicieron agrias. La galleta estaba buena pero nada espectacular. En general, un lugar increíble para deliciosos panqueques y tostadas francesas.

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  • Leah L.
  • Mesa, AZ
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Conseguimos el sándwich de pollo frito y los panqueques de arándanos silvestres de Maine. ¡También un poco de galleta y mermelada para empezar! Esperamos alrededor de una hora para comer aquí y me quedé impresionado por lo bueno que estaba todo. ¡Vale la pena esperar! Puedo decir con confianza que estos son los MEJORES PANCAKES que he tenido. En serio, pienso en ellos todos los días !! Tan bueno.

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  • Javette G.
  • Bronx, Nueva York
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Vine aquí para el brunch del Día de la Madre con mi hermosa familia. Estuve aquí antes de la pre pandemia, así que quería volver. Mis hijas y yo comimos pollo y waffles, panqueques de arándanos y una guarnición de tocino de cerezo. Mi marido y mi hijo comieron sándwiches (mi hijo tenía una hamburguesa con queso CSBC y mi marido el sándwich de pollo frito. Regamos con batidos y limonada dura de arándanos. Sin duda volveremos.

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  • Dennis R.
  • Chicago, IL
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Los mejores panqueques alrededor. Sorprendido, este lugar recibió 4 estrellas. Definitivamente 5 estrellas. Tuve los panqueques de arándanos con desayuno americano. Las croquetas de patata son tan buenas y crujientes. Volveremos de nuevo. Ah, sí, por cierto, asegúrese de llegar una hora antes porque hay una hora de espera para sentarse. Es un lugar muy turístico.

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  • Ron.
  • Manhattan, Nueva York, NY
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He estado aquí y la comida era buena. No es lo que esperaba, pero bueno. Yo tenía los panqueques, por supuesto, y sabían muy bien. Esponjoso, recién hecho y sabroso. Sin embargo, todo era poco en el lado más caro, pero me enteré y quise probarlo. Volvería No te puedes equivocar con los panqueques.

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  • Tanaz P.
  • Manhattan, Nueva York, NY
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¡Increíbles panqueques y mantequilla de arce imprescindibles! ¡Me encantó el batido de café mexicano! ¡Me encantó cada minuto! Vale la pena el viaje, espera y todo. Por cierto servicio a juego !!

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  • Ella D.
  • Brooklyn, Nueva York
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Sí, debes venir aquí y te irás solo con ganas de más. ¡Quería venir aquí desde que escuché tantas cosas buenas al respecto y finalmente tuve la oportunidad! ¡Recomendaría hacer una reserva a través de resy para asegurar un lugar! Por supuesto, tuve que conseguir el pollo y los waffles, ya que satisface el antojo dulce y salado a la vez. Querrá beber el almíbar que viene al lado. La porción es más que generosa y el pollo está perfectamente frito encima de un gofre belga esponjoso. Definitivamente regresaré para probar los panqueques y huevos Benedict por lo bien que se veían en las otras mesas. ¡¡Vamos!!

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  • Christine D.
  • Brooklyn, Nueva York
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¡Absolutamente los mejores panqueques que he comido! ¡Las tostadas francesas también son realmente buenas! ¡La sémola también es imprescindible!

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  • Alexandra M.
  • Manhattan, Nueva York, NY
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La espera es larga pero la comida merece la pena. Los panqueques están fuera de este mundo y todo lo demás también es delicioso.

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  • Ashley B.
  • Nueva York, NY
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Dios mío, por favor a todos, la exageración es real. Ven.

Vine un martes al azar con mi novio e hicimos una reserva a través de Resy. Pedí el desayuno clásico y le pedí que ordenara los panqueques de arándanos, aunque no le gustan porque eso es el verdadero amor.

El desayuno clásico no era tu desayuno clásico. Piense en sabores elevados, ingredientes de alta calidad y alimentos perfectamente condimentados. Guau. Creo que hago un plato de desayuno bastante decente, ¡pero no podría replicar los sabores aquí si lo intentara! Es tan bueno. La galleta estaba cremosa, los huevos estaban salados y ricos, estoy babeando solo PENSANDO en ello.

Los panqueques de arándanos merecen un lugar en el Salón de la Fama. Guau. Por lo general, dudo mucho en pedir panqueques porque soy sensible al azúcar, pero estos no eran demasiado dulces, eran abundantes y los arándanos eran frescos y elevaban el sabor del panqueque. No puedo esperar a volver aquí. De hecho, hice una reserva para volver la semana siguiente, pero el trabajo me frustró.

Tienen un mostrador de panadería para llevar al lado del restaurante que estaba mirando seriamente mientras hacíamos fila, pero la próxima vez seguro.

Ahora que ofrecen reservas, haré todo lo posible para volver al menos una vez al mes.

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  • Irene B.
  • San Marino, CA
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¡Haz reservaciones con anticipación! Hubiéramos tenido que esperar 1,5 horas para que nos sentaran, pero no me sorprendió, ya que era un domingo por la mañana. Teníamos muchas ganas de probar los famosos panqueques de arándanos, así que pedimos que nos llevaran, que fue una espera de unos 20 minutos.

Tengo que decir que los panqueques definitivamente valieron la pena tal vez porque también tenía mucha hambre. La combinación de los arándanos, el jarabe de mantequilla marrón de arce y los panqueques suaves y lechosos nunca se ha combinado mejor. Nunca pensé que el clásico plato de desayuno pudiera ser tan bueno.

¡Seguramente regresaremos para la experiencia de cenar! Un buen ambiente realmente completará todo el brunch.

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  • Amanda M.
  • Nueva York, NY
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¡Este lugar tiene unos panqueques increíbles! Los panqueques con arándanos estaban deliciosos, un poco crujientes por arriba y extra suaves por dentro. Definitivamente algunos de los mejores panqueques que he comido.

Los huevos Benedict con salmón ahumado también eran sabrosos, el salmón era de calidad y no demasiado salado. La salsa holandesa encima era * beso de chef *.

La tostada francesa también merece una mención de honor.
Las raciones eran geniales, nos dejaron a mi novio y a mí llenos y listos para una siesta. Ja ja.

Haga una reserva si no quiere esperar mucho, todas las mesas estaban llenas cuando llegamos un jueves por la mañana. ¡El servicio fue excelente! El personal fue super amable.

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  • ShaRonda M.
  • Hayward, CA
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Le doy a este lugar 3 de 5 estrellas según el tiempo de espera y la comida.

Estaba de visita desde CA y detuve este lugar en Yelp. Como las críticas eran tan buenas, hice el viaje desde Manhattan en metro.

Pros:
Accesible desde el metro
Panqueques y waffles decentes
Los camareros son geniales al tomar pedidos rápido y limpiar con amplificador

Contras:
Promedio de espera de 90 minutos (estarás esperando ese tiempo)
Las bebidas alcohólicas se diluyen
El tocino sabía a sal pura
El menú es limitado

En general, la espera no valió la pena.

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  • Jinhee K.
  • Chicago, IL
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Mis amigos me recomendaron probar este lugar durante mi viaje a Nueva York.
Al principio los cuestioné porque, según las imágenes y los elementos del menú, parecía un lugar de desayuno promedio. pero dado el número de reseñas / imágenes en yelp, decidí que valía la pena intentarlo.
Reservé una mesa en el sitio web de Resy. Le recomiendo encarecidamente que haga esto al menos con 1 semana de anticipación, de lo contrario, las mesas se reservan.

Fui con un grupo de 4 y compartimos los panqueques de arándanos + plátano y nueces (dijeron que podemos combinar ambos ingredientes en uno, lo cual fue genial porque no podíamos decidir cuál comprar y dos platos de panqueques parecían demasiado!), Pollo y Waffles, y la tortilla. Los tres fueron INCREÍBLES. A mi familia le encanta salir a tomar el brunch, así que he tenido una buena cantidad de diferentes restaurantes de desayuno, pero Clinton St ha sido, con mucho, el mejor que he probado.

NO tengo idea de lo que le hacen a sus panqueques, pero son INCREÍBLEMENTE esponjosos, livianos, mantecosos y perfectamente dulces. El almíbar también es muy bueno, ni demasiado dulce ni demasiado pegajoso. Terminamos tirando todo en los panqueques porque estaba muy bueno.
El pollo frito y los gofres también estaban muy bien. El pollo estaba jugoso y no demasiado cocido (he comido mucho pollo seco y duro en los lugares del desayuno) y la capa estaba perfectamente crujiente. Los waffles, similares a los panqueques, eran perfectamente dulces y suaves, en general, una combinación increíble de dulce y salado.
La tortilla realmente me sorprendió. No esperaba mucho porque siento que las tortillas son siempre una apuesta segura en los lugares de desayuno y casi todas tienen la misma textura y sabor dependiendo del relleno. Sin embargo, en Clinton St, el huevo era muy suave y esponjoso, casi como una textura de soufflé. También fueron muy generosos con los rellenos y el queso, lo que hizo que este plato fuera realmente memorable.

Si tuviera que volver, pediría las mismas cosas. Tal vez incluso una tortita más porque estaban increíbles. En general, vale la pena el bombo. ¡Altamente recomendado!

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  • Shelby S.
  • Manhattan, Nueva York
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No tan bueno como esperaba. Los panqueques - plátano con nueces estaban deliciosos. La galleta del sándwich de huevo estaba súper seca. En general, un lugar de desayuno decente, pero puede estar un poco exagerado.

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  • Joseph Y.
  • Burke, VA
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  • Elite ’21

¡La comida estuvo estupenda! Hicimos una reserva para 5 y compartimos 4 platos. Los tamaños de las porciones son definitivamente grandes. Conseguimos tortitas regulares, tortitas de arándanos, tortilla de salmón y tortilla española.

Mis favoritos eran la tortilla española y las tortitas de arándanos.

El estacionamiento tardó un poco en encontrar, ¡así que venga temprano para encontrar un lugar! El ambiente y el servicio eran buenos. Definitivamente recomendaría este lugar a otros. Es un poco caro pero no demasiado caro.

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Esta fue mi tercera visita y fue una experiencia horrible. Hicimos reservaciones para las 11:00 am y nos registramos a las 10:54 am. Nos dijeron que tenían que limpiar las mesas antes de sentarnos. Genial, no hay problema. Estamos temprano. Sin embargo, había varias mesas de 2 despejadas y limpiadas, así que pensamos que no podríamos estar sentados hasta las 11:00 am. No es gran cosa. La anfitriona procedió a sentarnos después de las 11:00 en una de las mesas que ya estaba disponible cuando llegamos. Aun así, no hay problema. Nos sentamos y dimos nuestras órdenes de beber. Tardaron unos 10 minutos en conseguir la limonada y Bellini. Lento, pero no es gran cosa. Luego, la mesa de al lado se sentó 5 minutos después de que lo hicimos y obtuvimos sus bebidas inmediatamente. Esa fue la bandera roja número 1. Nuestro camarero no regresó hasta 10 minutos después de eso. Así que ahora son las 11:27 a. M. Llegamos a las 10:54, no nos sentamos hasta las 11:00, las bebidas no llegaron hasta las 11: 10h y no pedimos nuestra comida hasta las 11: 15h. Aunque estábamos listos cuando llegaron nuestras bebidas. Los camareros siguieron corriendo y se quedaron fuera durante mucho tiempo. En el proceso de esperar nuestra comida, el camarero trajo los artículos equivocados. Nos confundió con otra pareja que era de la misma raza que nosotros. Bandera roja # 2. No todos los de una raza específica se parecen. Y también recuerda los números de la tabla. 3 grupos más se sentaron después de nosotros y uno era un grupo de 5. Todos recibieron su comida y bebida antes que nosotros y solo éramos dos y pedimos panqueques y gofres. Esa fue la bandera roja # 3. Finalmente conseguimos nuestra comida, pero eran los artículos equivocados. Ahora, es la bandera roja # 4. En este momento, estoy hambriento, tengo una actitud y quiero irme. Es el cumpleaños de mi novio y hoy nos fuimos a desayunar y disfrutar del día juntos. Viajamos desde Coney Island, nos sentamos en el tráfico para llegar a tiempo. Hicieron hincapié en la importancia de llegar a tiempo, pero nos sentaron hasta tarde. Hicieron hincapié en la importancia de cenar durante una hora, pero nuestra comida no llegó hasta una hora después de nuestra llegada y estaba mal. Realmente queríamos pagar nuestras bebidas e irnos, pero cuando nos estábamos levantando para irnos, llegó nuestra comida. Inmediatamente, pensé en rechazar la comida porque la había superado y podía gastar mi dinero en otra parte. Pero decidimos quedarnos. No pude disfrutar de la comida porque pagamos el estacionamiento hasta las 12:30. No salimos del restaurante hasta las 12: 2h. Así que solo teníamos unos 20 minutos para comer. Fue mi tercera y ahora última visita. Fue la primera y última visita de mi novio. La comida era buena, pero no valía la pena por lo que este restaurante nos hizo pasar. Estoy muy decepcionado.


Mejores panqueques: una comparación

Dato curioso: en realidad, no me gustaban los panqueques mientras crecía. Preferí con mucho los crepes caseros de mi papá a los panqueques esponjosos y lacios de Krusteaz mix que hicimos con la bolsa de tamaño industrial de Costco. (No sea que piensen que soy un snob, no fue un panqueque artesanal lo que finalmente hizo que cambiara de opinión sobre los panqueques, sino un montón de panqueques gruesos y aterciopelados que mi amiga y mi mamá sirvieron en una fiesta de pijamas y hechos en Bisquick).

A pesar de todos los cientos de panqueques que he hecho a lo largo de los años, nunca he podido recrear algunos de mis panqueques favoritos de restaurantes. Algunos que me vienen a la mente incluyen el panqueque dorado y dulce en Baby Barnaby & # 8217s, los pasteles horneados y ultra crujientes a la plancha en Kraftsmen Cafe y los panqueques de ricotta súper esponjosos de Top Paddock. Entonces, el propósito de este horneado (o cocinado) era hacer un montón de panqueques uno al lado del otro para probar algunas técnicas diferentes de panqueques y ver cuál les gustó más a mis catadores.

Metodología

Todos los panqueques se hicieron frescos y se entregaron directamente al plato de cada catador. Nueve amigos vinieron a probar y clasificar para los puntajes siguientes. Cada catador clasificó cada panqueque en una escala del 1 al 10 en cuanto a sabor y textura, y luego respondió si les gustaría volver a comer el panqueque. Por último, tuvieron que organizar cada panqueque en orden de favorito (1) a menos favorito (9) (aunque omitimos estos puntajes del cuadro a continuación por simplicidad & # 8217s sake & # 8211the results were casi idénticos a la clasificación general promedio).

Ingredientes: Usamos harina Gold Medal, azúcar Kroger, mantequilla Land O Lakes, suero de leche con toda la grasa, extracto de vainilla McCormick y sal kosher Diamond. Usé 2 sartenes para hacer los panqueques, uno antiadherente y uno de hierro fundido (no noté una diferencia entre los dos sartenes, excepto que después de un tiempo, el antiadherente se calentó mucho más (lo que llevó a algunos panqueques quemados) mientras que el hierro fundido parecía para permanecer bastante uniformemente calentado).

Selección de recetas: Hay lo que parecen millones de recetas de panqueques en la web. Me concentré en & # 8220 panqueques de suero de leche & # 8221 (o panqueques básicamente simples, al estilo de suero de leche, ya que algunas recetas no usaban suero de leche) en su mayor parte (en lugar de panqueques de trigo integral, panqueques de ricotta, etc. que guardaré para el futuro comparaciones independientes). También intenté elegir recetas que mostraran ingredientes o técnicas distintos & # 8211 para obtener una lista completa de los finalistas de panqueques que consideré (puede ver cuán similares / diferentes son muchas recetas), puede ver mi hoja de cálculo de Google. Estos son los que probé:

  • Smitten Kitchen & # 8217s Panqueques altos y esponjosos de suero de leche: pretende ser el panqueque & # 8220control & # 8221 con una proporción bastante típica de harina, azúcar, mantequilla y huevo (aunque omite el polvo de hornear, lo cual era un poco inusual).
  • Ruth Reichl: Utiliza una alta proporción de mantequilla y sal.
  • Mujer pionera y # 8217s Edna Mae Pancakes: Utiliza una alta proporción de crema agria.
  • Hornear Clinton Street: Utiliza claras de huevo batidas separadas.
  • America & # 8217s Test Kitchen & # 8217s Best Fluffy Buttermilk Pancakes: Utiliza una pequeña cantidad de crema agria (y abarca las rigurosas pruebas ATK & # 8217s).
  • Los panqueques de suero de leche de Kitchn Lofty : Utiliza un huevo separado (sin envolver) y una proporción ligeramente mayor de mantequilla.
  • Panqueques durante la noche en Mel & # 8217s Kitchen Cafe: Utiliza levadura y reposo durante la noche además de los leudantes habituales.
  • Panqueques de canela Shelby & # 8217s Cakey: Utiliza azúcar en polvo.
  • Harina King Arthur & # 8217s Simply Perfect Pancakes: Utiliza leche en polvo malteada.

Después de la degustación, también probé Martha Stewart & # 8217s Best Buttermilk Pancakes (que fue popularmente recomendado cuando hice la llamada en Instagram) y Epicurious & # 8217
Panqueques de suero de leche estilo Diner (que usan seltzer) por curiosidad, que discutiré al final.

Me preocupaba que todos los panqueques tuvieran el mismo sabor, ¡pero esto resultó estar lejos de la verdad! La gente tenía opiniones muy distintas sobre estos panqueques. Aquí & # 8217s cómo se sacudió la puntuación final de los 9 catadores (más yo):

Resumen de la versión & # 8220Make This & # 8221

  • Los panqueques más universalmente agradables a la multitud: Ruth Reichl o Shelby & # 8217s Cakey Cinnamon
  • Los mejores panqueques con el menor esfuerzo: Shelby & # 8217s Cakey Cinnamon o Ruth Reichl
  • Los mejores panqueques clásicos: Los panqueques de suero de leche de Kitchn & # 8217s
  • Panqueques más gruesos: Smitten Kitchen & # 8217s Panqueques de suero de leche altos y esponjosos

Y ahora, para la discusión extendida:

Shelby & # 8217s Cakey Pancakes de canela (8,20 sabor / 7,5 textura) : Mi amiga Shelby me dio esta receta hace años cuando comencé a escribir en un blog y desde entonces no he encontrado otra receta que use azúcar en polvo. Me encantó esta receta tan pronto como la preparé debido a la textura pastosa que resulta de la maicena en el azúcar en polvo. A la mayoría de los demás catadores también les encantó; creo que esta receta obtuvo una ventaja injusta ya que usaba canela (ninguna otra receta requería especias), pero aparte de gustarle la canela, a los catadores les gustó la textura densa y más espesa. Si te gustan los panqueques de cakey (como a mí), este es el indicado para ti. Es ligeramente dulce, muy crujiente en los bordes y tiene una miga muy compacta y uniforme. El 100% de los catadores volvería a comer esto, aunque podría deberse a que a todos les encanta la canela. Es, al menos, una BRISA para preparar, lo cual es una victoria en mi opinión.
Haz esto si: Te gustan los panqueques de canela y cakey.

The Kitchn Lofty Buttermilk Pancakes (sabor 7.22 / textura 7.89) : Incluí este panqueque porque tenía una proporción de mantequilla más alta que la receta promedio (aunque no tan alta como la de Ruth) y porque incorpora la técnica de separación de huevos que usaba mi receta de panqueques de suero de leche favorita: se mezcla la yema de huevo con todo los ingredientes húmedos y revuelva el blanco (no es necesario batir) al final. No sé por qué funciona, pero siempre parecía ser un panqueque superior. No esperaba críticas tan favorables, pero a la gente le ENCANTÓ este panqueque. Tenía una textura ligeramente desmenuzada que aún lograba ser esponjosa y suave con bordes nítidos (definitivamente más esponjosos que los panqueques de canela y cakey, que probablemente explican la calificación de textura ligeramente más alta de Kitchn & # 8217). El sabor me recordó al panqueque Clinton Street, pero con una textura superior. Haría esto al 100% de nuevo.
Haz esto si: ¡Estás buscando el típico panqueque de suero de leche perfecto! Esto tiene todo el loft, la esponjosidad y el sabor de un gran panqueque.

Ruth Reichl (7,40 sabor / 7,0 textura): Creo que escuché por primera vez el nombre de Ruth Reichl de parte de Molly Yeh, pero nunca había hecho ninguna de sus recetas hasta que terminó el cocine. Decidí poner su receta en marcha dada su alta proporción de mantequilla y sal y una cantidad relativamente pequeña de harina. USTEDES. Her pancakes were ridiculously good, like, an expletive erupted involuntarily from my mouth upon my first bite. The edges of this very flat pancake were perfectly golden and crispy the interior was buttery and salty and custardy. I don’t even like thin pancakes, but I LOVED this one. When I reheated one of the pancakes, it literally fried itself in the retained butter. I’d always wondered if adding more butter to a pancake would make it even better (and closer to my dream restaurant pancake) or just straight up greasy. In this case, the additional butter meant great flavor and dreamily crispy edges (and yes, a slightly greasier pancake, but not terribly so), though it didn’t necessarily contribute to the thick, close crumb of my ideal pancake. Would I recommend eating these every day? For health reasons, probably not. Are they worth making every once in awhile? ABSOLUTELY (and they are super easy to make)!
Make this if: You’re ready to splurge on some rich, buttery flapjacks.

Clinton Street Baking (6.90 flavor/5.30 texture) : This recipe comes from the famed pancake purveyor in New York City. I’ve tried their pancakes at the restaurant and while they are admittedly extraordinarily pillowy and fluffy, they didn’t rank among my all-time favorites. Still, I figured their recipe would be interesting to compare. Ultimately, tasters (including me) loved the slightly sweet, vanilla-laced flavor and the beautifully crisp edges of this pancake. However, the whipped egg whites didn’t seem to do much for the pancake in terms of texture–they turned out fairly flat and not particularly fluffy, and many commented that it tasted eggy. I personally would eat it again for the flavor (as would most other tasters), though my ideal pancake would be thicker and softer.
Make this if: You are a die-hard Clinton Street fan and don’t mind whipping egg whites.

Mel’s Kitchen Cafe Overnight Pancakes (4.8 0 flavor/7.40 texture) : These overnight pancakes rely on both yeast and the typical leaveners to get its rise. After an overnight rest in the fridge (you can rest these for up to 24 hours), these pancakes cooked up tall and fluffy—tasters oohed as they came out of the pan. However, although flavors loved the extraordinarily fluffy texture (reminiscent of a good, fluffy diner pancake), most were disappointed in the lack of flavor. The faintest scent of yeast lent it a bready aroma, but the body lacked any sweetness. After cooling a bit, the fluffiness quickly transformed into sponginess this was a pancake that peaked straight out of the pan. With a bit of added sweetness (more sugar and some vanilla), I think this pancake could be really delicious. I don’t think it’s necessarily worth the overnight rest, but it’s a great option if you want a make-ahead recipe.
Make these if: I would either tweak this recipe or try overnight pancake technique with your favorite pancake recipe. Or try these overnight pancakes that I also had my eye on (which use only yeast as a leavener).

America’s Test Kitchen’s Best Fluffy Buttermilk Pancakes (6.0 flavor/5.60 texture) : Finally, an ATK recipe that isn’t too complicated! This recipe stood out 1) because many people wanted to see it tested and 2) because it uses just 2 tablespoons of sour cream. Interestingly (compared to the Pioneer Woman’s pancake which uses a far higher ratio of sour cream), many commenters picked up on the slight tang in this pancake, which likely came from the sour cream. Although I thought the flavor was kind of addictive, many were unimpressed by the slightly mushy interior. It reminded a couple tasters of nostalgic pancakes from their youth, like the ones from Cracker Barrel or McDonald’s. Although I liked this pancake, I again wished it was thicker (and that the inside was slightly drier).
Make this if: You’re nostalgic for Cracker Barrel pancakes (just kidding). I would make these again if I had just a little sour cream on hand to use up, but they wouldn’t be my first choice.

King Arthur Flour’s Simply Perfect Pancakes (5.11 flavor/5.56 texture) : King Arthur Flour includes malted milk powder in this recipe as a way to imitate that “diner” flavor since most food-service pancake mixes use malt rather than sugar. Unfortunately, no one detected the malt (although it vaguely tasted like a more commercial pancake to me) and we found the overall texture to be bland and generic. So maybe we achieved the aim of the recipe? The recipe has great reviews on the King Arthur site, but unfortunately, no one in our group was really wowed.
Make this if: Unfortunately, I would not make this recipe again.

Smitten Kitchen’s Tall, Fluffy Buttermilk Pancakes (4. 0 flavor/6.14 texture) : I included this pancake due to Deb’s monstrous popularity but also originally as a benchmark for the average pancake (1 egg, 1 cup of flour, etc. etc.) the only difference between her recipe and Martha Stewart’s popular buttermilk pancake recipe is the leavening and significantly less buttermilk…but I figured the result would be similar enough. Estaba equivocado. This pancake was SO INCREDIBLY, UNUSUALLY THICK. “Omg, I made biscuits,” I yelled from the stove. Almost breadlike, with a powdery bite, they were pretty much my ideal texture, though I agreed with everyone else that the flavor was sorely lacking. The flavor was slightly salty, but were otherwise very bland, and thus received the lowest overall score for flavor (though they shot up to fifth for texture!). I did use the smaller suggested amount of buttermilk, so maybe these would have turned out better had I added a little more milk. In any case, I’m curious to try them again with additional sweetener and some vanilla.
Make these if: You want extra-thick and cakey pancakes that are not very sweet and almost like stovetop biscuits.

Pioneer Woman’s Edna Mae Pancakes : This pancake stood out for its super high ratio of sour cream and rose to beautifully tall, puffy heights. However, tasters decried this pancake for its chewy texture (I may have overblended the flour mixture, so this could be be user error) and eggy yet bland flavor. It was all around kind of meh.
Make these if: I mean, it’s a great way to get rid of sour cream.

As an addendum, after the official tasting (there were only so many pancakes I could make in one day), I tried two additional recipes:

Martha Stewart’s Best Buttermilk Pancakes: I made these twice because I was bewildered by the first batch. Similar to America’s Test Kitchen, these pancakes were relatively spongy, verging on tasting undercooked on the inside. However, after making them twice, I think this is just the nature of these pancakes–on the plus side, they are dependably moist. On the downside, they are thinner than my ideal pancakes, the flavor was a bit bland, and I personally don’t love a super moist interior.
Make these if: If you tend to like thinner, spongier pancakes, I’d give these or ATK’s recipe a try!

Epicurious’ Diner-Style Buttermilk Pancakes (sorry, forgot to take a picture!): I’d always been curious to try using seltzer in a pancake recipe since I heard that it made for fluffier pancakes. The pancakes certainly were light, delicate and had great flavor (I think from the vanilla and generous amount of salt), but they weren’t very tall. If you are a fan of thinner, moist pancakes, I would try this recipe. If you have seltzer on hand, I’d try adding it to your favorite pancake recipe but I can’t say that I think it made a ton of difference–we couldn’t tell a huge difference in texture between these and Martha’s pancakes except that the interior was not as moist and spongy.
Make these if: You love thin and delicate pancakes. I think these would be most analogous to a lower-fat version of Ruth Reichl’s pancakes (less crispy edges and less buttery, but still thin and moist) or a better version of Martha’s pancakes.

Here are a few things I noted for the future:

  • Whipping egg whites: In the past, I’ve never found this technique to be worth the time and effort of getting out my electric mixer and after this pancake test, I stand by this statement. You can easily get taller pancakes simply by reducing the liquid to dry ingredient ratio. Whipping egg whites in the Clinton St. pancakes didn’t lead to fluffier pancakes compared to pancakes with non-whipped egg whites (and even if I am folding in the whipped egg whites incorrectly, you can still get super fluffy pancakes without whipped egg whites!).
  • Separated egg: I do, however, stand by the separated egg theory. I would give this a try with whatever pancake recipe you’re using–simply whisk the yolk in with the regular wet ingredients, and gently whisk the egg white into the batter until just combined at the end.
  • I noted this above, but The Kitchn recommends this overnight pancake technique, which I am very curious to try in the future. Anecdotally, I’ve left pancake batter in the fridge overnight (including leavening) and loved the results the next day. I need to further test this theory, but let me know if you try it out!
  • Buttermilk makes a big difference: Because dairy and I have a love-hate relationship, I almost always swap out buttermilk in pancake recipes for an almond milk + vinegar “buttermilk” mixture. I definitely noticed a difference when using full-fat, real-deal buttermilk, and after the official bake off, I compared two versions of the Martha Stewart pancakes, half made with the full-fat buttermilk and half with almond milk + vinegar. The almond milk pancakes were far flatter and paler–so if you must sub an alternative milk in a pancake recipe, I’d recommend either looking for a recipe specifically designed for alternative milk OR think about cutting down the amount of milk to keep the thickness and fluffiness of the original recipe.

Overall, The Kitchn’s Lofty Buttermilk Pancakes and Ruth Reichl were my new favorite discoveries! (Since Shelby’s cakey pancakes were already in my repertoire.) I expect to bust out Ruth Reichl’s recipe in the future if I need to impress a crowd, but will likely stick to The Kitchn’s recipe for more “everyday” pancakes. However, I still have some overnight tests and recipe tweaking work to do to recreate my ideal thick and cakey diner-style pancake!


La basura se come la basura crece

Cuándo Clinton Street Baking Company first opened at Purvis Street, we were invited to their tasting but we rejected it so that we could write an honest, anonymous review. El all-day breakfast cafe was started in New York in 2001 by married coupled Chef Neil Kleinberg and DeDe Lahman. They now own 5 restaurants worldwide including cities as Bangkok, Dubai, and Tokyo.

They are most well-known for their panqueques y fried chicken waffles but they also have other breakfast food (brioche French toast $18, egg benedict $21, croque madame $20, and Angus cheese burger $23) and fun milkshakes starting from $10.

Chicken & Waffles ($21)

First of all, avoid the buttermilk onion rings ($7) which taste like paper. El buttermilk fried chicken and vanilla buttermilk waffle ($21) is drizzled with the warm maple butter. I think they use chicken breast so it’s not extremely tender but good enough. However the surface is not crispy. The waffle is bad: it’s floppy and flabby throughout without any texture. However, the maple syrup is magic. It ties the chicken and waffle together and makes the entire combination more delicious by tenfold. Somehow, the mild sweetness and slight spiciness elevate the food.

Blueberries Pancakes ($19)

The pancakes come with a choice of blueberries, banana walnut, or chocolate chunks. But the recommended option is blueberries, which is nice. It tastes and feels homemade, not too sweet and not too tart. The three pieces of pancakes are fluffy, about half an inch thick, but I don’t like the buttermilk flavour, which tastes like milk gone sour. They need to check with their supplier or change the brand of the buttermilk.

Farmer’s Plate ($23)

Saw the Farmer’s Plate on instagram, which looked full. But ours wasn’t. It consists of soft scrambled eggs, farmhouse cheddar, house rosemary pork patties, herb-roasted tomatoes and sourdough toast. Nothing outstanding here except for the patties, which are juicy and tasty and just slightly gamy to give it flavour.

Upside down pineapple cake ($7.50)

My friend said, “This is my third time here and this is the third time I am underwhelmed.” But I wanted to try the upside pineapple cake because it is rare to find one in Singapore. And this one is excellent, probably the best thing we ate here. The butter pound cake is thick and dense, which is how Europeans do it, and it is rich and not too sweet.

Ron Swanson said, “There has never been a sadness that can’t be cured by breakfast food.” Not sure if the adage can be applied at Clinton Street. The food is just not satisfying. Nosotros paid $93 for three persons.

Clinton Street Baking Co.
31 Purvis Street Singapore 188608
tel: +65 6684 4845
M- Th 8.30am – 6pm, F & Sat 8am – 9pm, Sun 8am – 6pm
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This Easy Trick Will Give You Heavenly, Fluffy Pancakes in Minutes

For a long time, I felt that pancakes were a dish best left to professionals.

Certainly, a pancake recipe from a premade mix has a place of honor in the culinary world, like PopTarts or instant ramen. But at brunch in real restaurants, the pancakes are so unforgettably good—so thick and cakelike, but dreamily light. Attempting to re-create them at home felt as foolish as attempting to dye my hair Emma Stone auburn with a red Sharpie.

But going to brunch—home of the non-box-made pancakes—is a polarizing activity. At best it is a festival of food, alcohol, and hanging out, the closest thing to a feast that modern times can offer. At worst it is an expensive Dante’s Inferno, with various levels of hell including 50-minute lines, your friend’s boyfriend explaining his terrible politics over cold eggs, and paying $63 for an omelet and a weak mimosa.

(If you’re interested, I’ve discovered that the only way to enjoy brunch is: Sleep in. Eat a full breakfast. Go to a restaurant, and put your name on the list. Leave and go to a nearby coffee shop, order a pastry and a coffee, and eat it with your friends until it is time to go back to the restaurant. Enjoy brunch. Go home and take a nap—you’ve had a busy day.)

Of course, now restaurants are either closed, pickup or delivery, or tentatively opening at 50% capacity, and pancakes don’t travel well in foam takeout boxes. So I𠅊n amateur—have been forced to attempt the brunch of my dreams at home, with help and advice from my older and wiser sister. (She is the kind of person who gets up at dawn to make two kinds of homemade pasta, which I can’t relate to but do appreciate.)

She maintains she found the trick for perfect pancakes in a recipe from Neil Kleinberg, the chef behind New York City’s legendary Clinton Street Baking Co. restaurant, where I have in fact stood in a 110-minute line for pancakes. Using Kleinberg’s approach, she made pancakes that looked and tasted as if they𠆝 come from a tiny coastal bed-and-breakfast staffed by a short-tempered but kind-hearted chef with a mysterious past.

The trick works in all recipes, from the most complicated to the most straightforward. We like to use it in this simple old-fashioned pancake recipe from All Recipes, which is delicious and does not call for �vanced” ingredients or equipment fancier than some bowls and a spoon. But you can use whatever basic pancake recipe is your favorite.

You sift together the dry ingredients (I don’t have a sifter, so I halfheartedly pour some of the flour through a metal sieve and stir it vaguely). You separate the egg whites from the yolks ((it&aposs not as hard as you fear) and put the yolks, milk, and melted butter in the “well” (read “hole”) in the middle of the dry ingredients. Then you mix it up.

Here comes Kleinberg’s trick, which is what makes the pancakes taste professional: In a separate bowl, whip the egg whites with an electric mixer or fork until they turn opaque and form peaks. Then fold the whipped whites into the batter. (I was very alarmed by folding, which sounds technical and possibly French, but it’s just horizontal stirring!) This whole pouring/stirring/whipping process takes less than five minutes.

Cook them on a hot pan with butter and eat them immediately. Add in chocolate chips, blueberries, or chopped walnuts and brown sugar if you feel like it. Make them into TikTok-popular pancake cereal or a gigantic sandwich, or serve them as part of a trendy pancake charcuterie board, with strawberries and Nutella and lemon curd.

Or eat them plain, hot out of the pan, and as they melt on your tongue, remember we will be together again soon, eating, laughing, having brunch with our friends.

Just don’t forget to bring two to three pastries before you get in line.

Jenny Singer is a staff writer for Glamour. You can follow her on Twitter.