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Recetas de aceite de oliva. Ajo

Recetas de aceite de oliva. Ajo


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Hola a todos, soy Misya, o Flavia Imperatore, tengo 34 años, estoy casada con Ivano y la madre de Elisa, soy napolitana, amante de los viajes, la buena comida y la excelente compañía.


10 recetas de ajo

por Giorgia Di Sabatino Colaborador

Si eres un amante del ajo, este es el artículo adecuado para ti. ¡Diez recetas con el ingrediente más querido y odiado de todos!

O lo amas o lo odias. El ajo es ese ingrediente si lo hay, se puede sentir y puede resultar molesto, pero si no lo hay, el sabor de un plato cambia, y no siempre para mejor!

Una trenza de ajo casera ahuyenta la mala suerte (y también a los vampiros), pero sobre todo es un bien preciado porque el ajo es un ingrediente mágico. En un poema de Pablo Neruda se definió marfil precioso y en el libro del Éxodo leemos que el ajo es la posesión más preciosa que dejaron los judíos durante la huida de Egipto. En definitiva, el ajo no puede faltar en tus cocinas también porque es muy bueno para el corazón y es un antibiótico natural. Combate la tos y los resfriados y cura los dolores de garganta.

Te ofrecemos 10 recetas que tienen al ajo como protagonista indiscutible (¡quizás no los cocines para una cena romántica!)

Salsa alioli

Esta salsa española es prácticamente la versión con ajo de la clásica mayonesa. Se prepara con yemas de huevo (según algunas recetas, mejor si está firme), aceite, ajo picado y limón. Va bien con pescado al vapor o incluso con picatostes para un aperitivo rápido.

Bagna caoda

Una de las salsas italianas más famosas, de origen piamontés y a base de ajo. Para prepararlo, cuece unos dientes de ajo en rodajas en un cazo con abundante aceite de oliva. La temperatura del aceite debe ser muy baja. Luego agrega unas anchoas bien desaladas y deja que se derrita dentro de la mezcla. Esta salsa se utiliza para acompañar verduras al vapor.

Mantequilla de ajo

Si quieres que tus preparaciones sean más sabrosas, guarda siempre una barra de mantequilla de ajo en la nevera. Se prepara mezclando mantequilla con ajo picado, sal, pimienta y perejil seco. También es excelente en una bruschetta de pan caliente.

Salsa tzaziki

Una salsa griega hecha de yogur, ajo y pepinos. Va bien con verduras crudas o incluso con algunos tipos de pescados o carnes blancas, pero también es muy bueno en pan. Mezclar un poco de yogur griego con un diente de ajo picado, una pizca de sal y pimienta, unos pepinos rallados y bien exprimidos, un poco de eneldo y un chorrito de aceite.

Ajo Marinado

Esta es una forma de conservar el ajo y agregarlo a las recetas cuando no quieras darle un sabor demasiado fuerte al ajo fresco. También es excelente para picar como aperitivo. Para prepararlo, combine 350 ml de vinagre y 350 ml de vino blanco en un cazo junto con pimienta, laurel, enebro, azúcar y clavo. Una vez que esta mezcla hierva, agregue los dientes de ajo pelados durante unos tres minutos. Luego, todo se guarda en frascos esterilizados.

Pici con ajo

Un plato típicamente toscano, pobre, pero muy sabroso. La pasta, pici de hecho, se aliña con una salsa preparada con ajo picado y se cuece durante mucho tiempo a fuego lento en aceite. A este aceite se le añaden luego puré o trozos de tomate y una gota de vinagre.

Ajo, aceite y pimiento picante

Quizás la pasta más famosa del mundo, la que se prepara cuando no tienes mucho tiempo y poco o nada en el frigorífico. Dorar el ajo picado en el aceite con la guindilla picada y agregar lentamente un poco de agua de cocción de la pasta para hacer la salsa cremosa. Escurrir la pasta aún muy al dente y terminar de cocinarla en una sartén con la salsa y añadiendo poco a poco más agua de cocción para sofreír todo. A algunos les gusta agregar pan rallado tostado al final. Simplemente recomendamos el perejil.

Bruschetta con ajo

Un aperitivo clásico que va un poco con todo, pero en especial con el pescado. Muy facil de preparar. Tostar unas rebanadas de buen pan y frotarlas aún calientes con el ajo. Sazona con aceite y sal y si quieres con algunas hierbas picadas.

Patatas al ajillo

Corta las patatas en aros y cocínalas en el horno a 200 ° durante unos 15 minutos. Luego sazona con una salsa preparada batiendo dos yemas de huevo con dos dientes de ajo picado y se vierte lentamente aceite de oliva.

Sopa de ajo

Una sopa pobre, pero llena de sabor. Cortar finamente la chalota y el puerro y cocerlos en una sartén con la mantequilla. Agrega también los dientes de ajo y calienta. Luego agregue un poco de harina y, mientras revuelve, vierta un poco de agua y deje hervir. Cocina hasta que el agua se haya evaporado y luego licúa la mezcla y mézclala con la leche para volver a cocinarla. Sirva con picatostes de pan duro.


Ingredientes

Pelar y secar los dientes de ajo con papel absorbente. Ponlos en un recipiente de vidrio y cúbrelos con el vinagre de vino blanco. Mézclalos y colócalos durante 24 horas en un lugar fresco y oscuro.

Transcurrido el tiempo de reposo, retirar los dientes de ajo del vinagre y secarlos bien con papel absorbente limpio.

Transfiera los dientes de ajo a una botella de cuello ancho. Agrega el orégano, la pimienta y vierte sobre el aceite. Cierra la botella y agítala para mezclar los aromas.

Coloque la botella de aceite de ajo en una despensa oscura y fresca. Deje que el ajo le dé sabor al aceite y hágalo bellamente perfumado. Puede comenzar a usarlo después de un mes para apreciar completamente su aroma.

El aceite con sabor a ajo es excelente para condimentar verduras cocidas, incluso las más simples, pescados y carnes. Resultará delicioso, fresco y muy aromático.

Me encanta hacer conservas en casa, ya probaste la mía vinagre de vino tinto casero?


Martes 22 de mayo de 2018

PASTA CRUDAIOLA

250 gr de pasta corta (penne, farfalle, rigatoni)

250 gr de pasta grande tipo penne 300 gr de tomates para ensalada 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 frasco de 125 ml de yogur blanco 1 limón sal, pimienta Mientras se cocina la pasta, lava y corta los tomates en trozos, ponlos en una ensalada cuenco y sazone con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y el yogur. Luego, escurre la pasta al dente, vierte en el bol, agrega la cáscara de limón rallada. Revuelva suavemente y sirva tibio o frío.

Hacer visible el botón de visualización de imagen de Google nuevamente: https://goo.gl/DYGbub

200 gr de tomates cherry
200 gr de ricotta dura
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
unas hojas de albahaca fresca
sal y pimienta

Hervir la pasta en agua con sal, escurrir cuando esté al dente y reservar.
Mientras tanto, lave los tomates cherry, córtelos en gajos y colóquelos en una ensaladera.
Agregue la pasta tibia, la ricota dura en trozos, sazone con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las hojas de albahaca picadas en trozos grandes.
Para esta ensalada de pasta utilizo el "ricotta duro salado", que no debe confundirse con el queso "primo sale", que es insípido. Si es necesario, se puede reemplazar con cubos de mozzarella fresca o hojuelas de parmesano.
Así como puedes reemplazar la albahaca con orégano o con hojas frescas de rúcula.

Cuando empieza a hacer calor en verano, no hay nada más agradable que una ensalada de pasta, que también se puede servir como plato único, aumentando las cantidades.


Puedes encontrar otras recetas similares en este blog, bajo el título "crudaiola" cuyo nombre deriva del hecho de servir la pasta con ingredientes crudos y frescos.


Aperitivo libanés: hummus

Una especialidad libanesa a base de garbanzos, el hummus es un puré con un sabor fuerte y mediterráneo. Esta sabrosa crema de garbanzos solo espera ser acompañada de un simple trozo de pan para deleitar nuestro paladar.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 6-8 pers.
200 gramos de garbanzos enlatados
4 cucharadas de pasta de sésamo
2 dientes de ajo
el jugo de un limón, chile en polvo, aceite de oliva virgen extra, perejil, sal

Preparación:
Escurre los garbanzos.
Picar el ajo, ponerlo en la licuadora con los garbanzos, la pasta de sésamo, el jugo de limón y licuar por unos minutos hasta obtener una pasta tersa.
Poner la mezcla en un bol, agregar un poco de sal y el perejil picado.
Cuando esté listo para servir, sazone con un poco de aceite.

El consejo en +
¡Intente reemplazar los garbanzos con frijoles pintos!


Ingredientes

Encendemos el horno a la temperatura máxima, 220-230 ° c.

Mientras el horno alcanza la temperatura, cortamos el pan en rodajas.

Preparamos el aderezo en un bol. Ponemos un poco de aceite de oliva con orégano, sal y pimienta o guindilla y por último bastante ajo en rodajas. También podemos preparar la salsa con un poco de anticipación para que el aceite quede bien aromatizado y luego lo usaremos para aliñar el pan.

Colocamos las rebanadas de pan en la parrilla del horno. Cepillamos con el aderezo por un lado y luego por el otro, todo lo que quede en el bol lo ponemos sobre las rodajas, una vez pasado por un lado y por el otro.

Metemos al horno unos minutos, hasta que los picatostes de ajo estén bien dorados. Evidentemente, si encima ponemos ajo y orégano, evitamos dar la vuelta a los picatostes, de lo contrario la salsa cae al horno. Para que los picatostes se doren por ambos lados, evite colocar la placa del horno en la base del horno.

Si, por el contrario, evitamos poner las rodajas de ajo, también podemos dar la vuelta a los picatostes para un dorado más rápido.

Si lo prefieres también puedes licuar la salsa, para tener una crema con la que untar los picatostes antes de meterlos al horno, una solución un poco más elaborada pero que seguro te dará picatostes con un sabor a ajo aún más intenso, yo por lo general elijo el primero, rápido y muy versátil porque luego puedo untar los picatostes de ajo con lo que más me gusta, o puedo usarlos en mis sopas y caldos, no sé ustedes pero me gusta mucho poner unos picatostes en las sopas, cremas, terciopelos, no puedo prescindir de ellos, de hecho los he usado más de una vez, como en la sopa de frijoles nuevo o en los mejillones picados.


L & # 8217aceite aromatizado con romero es muy fácil de hacer en casa. Necesitarás 1 litro de aceite y al menos tres ramitas de romero. Puedes dividir las agujas o usar ramitas enteras. En este caso, los tiempos de maceración son de al menos 3 semanas. Aquí receta.

Para preparar el & # 8217aceite con sabor a limón Necesitará limones orgánicos o sin tratar, ya que tendrá que usar la cáscara y aceite de oliva virgen extra de calidad. Tendrás que quitar la piel de limón con un cuchillo afilado, sin incorporar la parte blanca, como en el limoncello. Aquí la receta completa.


Martes 14 de julio de 2015

Muffins de bayas

Esta receta no tiene nada de especial (de hecho yo diría mía que mi blog no tiene nada de especial) y hasta la foto deja mucho que desear, pero te prometo que están muy buenas y en este momento, no exactamente bonitas, son lo que es. toma. para animarse un poco.

MUFFIN CON BAYAS SALVAJES

Ingredientes:
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
100 g de bayas
200g de harina
250ml de leche
levadura
azúcar en polvo para espolvorear

Método:
1) en un bol mezcla el azúcar, la harina y la levadura
2) derrita la mantequilla y agregue a los ingredientes secos
3) agrega la leche y mezcla
4) enharina ligeramente las bayas y agrégalas a la mezcla
5) engrasar los moldes para muffins y verter la mezcla casi a la mitad
6) hornee en el horno a 180 & # 176 durante 20/25 minutos (sin ventilador)
7) Retirar de los moldes, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.


Puré de coliflor con champiñones asados ​​y cebolla caramelizada

Una excelente receta para utilizar verduras de temporada y setas que este año son muchas.

ingredientes para 2 personas

para el puré de coliflor
1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en floretes
2 cucharadas de mantequilla vegana
1/2 taza de su queso vegano favorito - vea las notas a continuación (más o menos al gusto)
1/4 taza de leche de avellana sin azúcar (y un poco más para diluir hasta obtener la consistencia deseada)

para setas
6 onzas de shiitakes pequeños
6 oz baby bellas
2 cucharadas de mantequilla vegana,
2 cucharadas de aceite de oliva
unas pizcas de sal y pimienta
3 cucharadas de ajo picado,

para las cebollas caramelizadas
1 cebolla morada grande, pelada y cortada en rodajas finas sobre una mandolina
1 cucharada de mantequilla vegana
2 cucharadas de aceite de oliva
adornar
microverduras
Sal al gusto

para el puré de coliflor
Coloque una canasta de vapor de metal en una cacerola, agregando un par de pulgadas de agua al fondo.

Agregue los floretes a la cacerola, cubra y cocine al vapor durante 10 minutos.
Deje que los floretes se enfríen y luego agréguelos a una Vitamix u otra licuadora de alta velocidad. Agrega la mantequilla vegana, el queso y 1/4 taza de leche vegana. Licue hasta que quede sedoso, agregando más leche para diluir según sea necesario. Agrega más queso, al gusto y rebelde.
para setas

Use una sartén grande de hierro fundido o dos, extendiendo los champiñones para que queden en una sola capa. Cubra la parte superior con mantequilla vegana y aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 400.

Champiñones asados ​​por un lado durante unos 20 minutos. Dé vuelta y ase por otros 10 minutos o hasta que los champiñones estén jugosos y dorados.

Transfiera la (s) sartén (s) a una olla a fuego medio-alto. Agregue el ajo a la sartén y saltee hasta que el ajo esté suave y dorado, pero no dorado. Dejar de lado.
para las cebollas caramelizadas

Agregue las cebollas, la mantequilla vegana y el aceite de oliva a una sartén grande de hierro fundido. Saltee a fuego medio-alto durante unos 20 minutos, revolviendo una vez cada varios minutos, dándoles tiempo suficiente para que se caramelicen pero no se quemen. Las cebollas se hacen cuando son de color marrón oscuro. Reservar y dejar enfriar. Crujirán durante este tiempo.
servir

Coloque la cantidad deseada de puré en un plato circular, hacia un borde. Swoosh una vez con el dorso de la cuchara.

Coloque los champiñones crujientes y las cebollas encima del puré, decore con microgreens. Servir inmediatamente

BOBINAS BRUSELAS CARAMELIZADAS CON CURRY

Una receta muy sabrosa y picante obviamente nocolesterol.

Estas coles de Bruselas se caramelizan en la sartén con algunas semillas de comino enteras y se retiran de la sartén.
Luego, la salsa se cuece a fuego lento con las especias y la bruschetta se rocía con la salsa para que adquiera un poco de sabor. El primer paso agrega una agradable caramelización y cocina parcialmente los brotes. Por lo tanto, no es necesario cocinarlos por mucho tiempo.


ingredientes para 2 personas

2 cucharaditas de aceite EXTRA VIRGIN
1/2 cucharadita de semillas de comino
500 g de coles de Bruselas
1/2 taza (80 g) de cebolla picada
2 dientes de ajo
1/2 guindilla verde
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de garam masala o use especias y mezclas como curry en polvo, curry jamaicano en polvo, bereber etíope para variar
1/3 cucharadita de cayena
1/2 cucharadita de sal
1 (182 g) tomate grande cortado en cubitos
1/2 taza (118,29 ml) o más de agua
hojuelas de pimiento con cilantro, jugo de limón para decorar

Retire las hojas exteriores y los tallos duros de las coles de Bruselas. Córtelo por la mitad si es grande.
Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino y mezcle por unos segundos.
Agregue las coles de Bruselas y cocine durante 4-5 minutos o hasta que estén doradas por algunos lados. Revuelva, luego cubra y cocine al vapor durante un minuto. Retirar con cuidado de la sartén.

Agrega 1 cucharadita de aceite y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y una buena pizca de sal. Cocine hasta que esté transparente.

Agregue las especias y 1/4 de cucharadita de sal y mezcle. Agregue los tomates y 1/4 taza de agua y cocine hasta que estén tiernos. Tritura los trozos de tomate más grandes.
Agrega las bruselas, 1/8 de cucharadita de sal y 1/4 taza más de agua. Mezclar bien, tapar y cocinar al vapor durante 4-5 minutos. Pruebe y ajuste la sal y el sabor. Agregue más sal o garam masala según sea necesario. Cocine al vapor un poco más si los bruselas no se cocinan a su gusto.

Retirar el fuego. Adorne con cilantro, hojuelas de pimienta, lima y sirva. Sirva con un curry de su elección, como curry de garbanzos y coco, o sirva como guarnición con un pastel de carne vegano.
Almacenar: refrigerar hasta 3 días.

Puedes servir estos brotes con arroz hervido o pastel de carne vegano.

Pappardelle de espinacas con salsa de pimiento rojo

Esta receta de pappardelle de espinacas casera con salsa de pimiento rojo tiene un sabor intenso, ¡es bastante fácil de hacer! Además, no contiene lácteos ni huevos.

ingredientes para 4 personas

para el Pappardelle de espinacas
3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
100 g de espinaca
1 1/2 tazas (249 g) de harina de sémola
1/4 cucharadita de sal
5 cucharadas (75 ml) de agua
2 cucharadas (16 g) de almidón / harina de tapioca
harina 00

Salsa de pimiento rojo
1 taza (217 g) de pimientos rojos picados, escurridos y asados
1/2 taza (120 ml) de agua
1/3 taza (46 g) de piñones
1 cucharada (5 g) de levadura nutricional
1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
3 dientes de ajo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
1 / 4-1 / 2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimiento rojo picado opcional

Calabacines a la plancha
3 calabacines pequeños (414 g)
Sal y pimienta para probar

Para la pasta, caliente 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez caliente, agregue las espinacas, espolvoree con una pizca de sal y cocine hasta que se ablanden por completo. Luego, transfiera las espinacas a una licuadora.

En un tazón, coloque la harina y la sal de sémola, revolviendo hasta que se combinen. Así que tenga cuidado con las espinacas, agregue el aceite de oliva restante, el agua y la harina de tapioca a la licuadora. Licue hasta que quede suave, luego agregue la mezcla húmeda a la sémola.
Revuelva con una cuchara de madera, luego amase la masa durante 5 minutos o hasta que quede un poco elástica. Ponga la bola de masa en un bol tapado, en la cámara fría durante 45 minutos para que repose.

Para la salsa, mientras reposa la masa, enjuagar la licuadora, luego poner en ella pimientos rojos, agua, piñones, levadura nutricional, jugo de limón, ajo, cebolla en polvo, perejil, albahaca, sal y pimienta. Haga un puré con la mezcla hasta que quede suave, luego déjela reposar durante 5 minutos antes de raspar los lados y volver a machacarla para que quede más suave.

Deja la salsa a un lado o refrigera hasta que los fideos estén hirviendo. Mientras la masa aún está en reposo, corte el calabacín en rodajas de media luna de 1/2 pulgada (12 mm) de ancho, luego espolvoree con sal y pimienta. Usando una parrilla o sartén a fuego medio, asa el calabacín en sus dos lados más grandes durante 5 minutos, de una pieza, o hasta que queden marcas de parrilla muy prominentes. Transfiera los calabacines a un tazón y cúbralos para mantenerlos calientes.

Una vez que la masa haya reposado, dividirla en cuatro trozos y espolvorear ligeramente la zona de trabajo con harina. Si usa un rodillo de masa, primero use un rodillo para aplanar una de las piezas de masa en un rectángulo rugoso. Pase la hoja a través del rodillo en su posición más grande, luego dóblela en tercios, sobre sí misma. Páselo por los carretes dos veces más, luego reduzca el ajuste en dos (7 a 5 para mí).

Pase la hoja a través de los rodillos dos veces, luego redúzcala nuevamente (5 a 3) y páselo por dos últimas veces. Puede recortar los bordes para obtener una pasta más ordenada, pero no es necesario. Corte la hoja por la mitad, a lo ancho, espolvoree ligeramente cada trozo de harina, luego enróllelo sin apretar (como se muestra en la imagen de arriba) y córtelo en trozos de 1/2 pulgada (12 mm) de ancho. Desmolda los sándwiches y cuelga la masa para que se seque mientras repites el proceso con las tres piezas restantes de masa.
Una vez que se haya extendido y cortado toda la masa, hierva una olla grande con agua con sal. Mientras se calienta, calienta la salsa en una sartén a fuego medio durante 5 minutos, luego apaga el fuego y tapa con la tapa.

Cuando el agua hierva, agregue aproximadamente la mitad de los fideos a la olla y hierva durante 60 a 70 segundos, luego transfiéralos con cuidado a un colador con una espumadera. Deje correr agua fría sobre la pasta, luego divídala en dos tazones. Repite el proceso con los fideos restantes. Luego, llene cada tazón con la salsa de chile picante y calabacín asado y sirva. Puede decorar cada tazón con perejil picado o albahaca para darle un toque adicional.
Notas

Si no puede encontrar harina de sémola, incluso si está en las tiendas de comestibles más comunes, puede preparar esta receta bebiendo 1 taza (137 g) de harina de trigo integral sin blanquear y 1/2 taza (73 g) de harina de trigo integral en su lugar . El resultado será una masa más suave, casi ñoquis, pero aún deliciosa.