cr.haerentanimo.net
Nuevas recetas

Instantáneas del renacimiento gastronómico de LongHouse en el norte del estado de Nueva York

Instantáneas del renacimiento gastronómico de LongHouse en el norte del estado de Nueva York


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


La pasamos de maravilla en el LongHouse Food Revival en el norte del estado de Nueva York el fin de semana del 14 de septiembre, con eventos y charlas centrados en la diáspora del azafrán.

Instantáneas del renacimiento gastronómico de LongHouse en el norte del estado de Nueva York (presentación de diapositivas)

La escritora gastronómica y fundadora de LongHouse y cookNscribble, Molly O'Neill, y su equipo de académicos, patrocinadores y oradores, crearon un programa interesante y muy divertido para escritores gastronómicos, blogueros y críticos de todo el país. Este fue el segundo año de Food Revival. Como dijeron Katherine Alford de Food Network y Kathy Gunst de NPR, en ningún otro lugar puede reunirse con amantes de la comida profesionales de ideas afines en un entorno tan íntimo y participar en conversaciones reales.

Mantenido en tres graneros en una antigua granja lechera en Rensselaerville, Nueva York, el entorno era hermoso y el clima espectacular. La breve lluvia de sol a última hora de la tarde del sábado no molestó a nadie.

El viernes por la noche comenzó con una cena preliminar íntima para la prensa, los medios de comunicación, los oradores y los patrocinadores del evento. El chef y educador Richard Miscovich de Johnson & Wales preparó una cena increíble en el horno de ladrillos al aire libre recién construido. La comida fue sencilla pero deliciosa: pato de D'Artagnan, maíz fresco, chalotes, hinojo y patatas, todo asado en el horno de leña y aderezado con hierbas frescas y tomates. Como dijo el chef Richard, "¡El humo es la salsa!"

El programa del sábado por la mañana consistió en películas visualmente impactantes, una demostración de cómo hacer arroz con joyas y una lección educativa sobre el azafrán. Aprendimos que el mejor azafrán proviene de Irán, aunque el azafrán español también es bueno porque sus orígenes son de Irán. Esto fue seguido por un panel de discusión, lectura de poesía y más discusión sobre "la próxima gran historia en la comida".

El almuerzo consistió en una deliciosa pizza Ultragrain y sin gluten, también hecha en el horno de ladrillos de leña. Mientras estábamos ocupados aprendiendo, el chef Magnus Duruji estaba ocupado asando dos cabras para nosotros en un pozo abierto sobre un fuego de leña, rociándolas constantemente con su salsa a base de vegetales con especias picantes. Me ofreció probar solo la salsa mientras las cabras aún se estaban asando, y fue increíble. Como un gran toque adicional para el evento, el folleto del programa LongHouse incluye todas las recetas que comimos durante el fin de semana y este incluye 18 chiles habaneros o scotch bonnet, para dos cabras. ¡Magnus es de Nigeria y no juega con las especias!

Nuestro día continuó con dos conjuntos de discusiones en círculo centradas en el futuro de los medios de comunicación alimentaria y en lo que deberíamos centrarnos. A mí, por mi parte, me encantaría utilizar la comida y las comunidades alimentarias para ayudar a fomentar la tolerancia en este mundo entre culturas en guerra. Y, con la gran audiencia que tienen muchos de los escritores de comida y blogueros, creo que también es importante crear más conciencia sobre los problemas críticos que enfrentamos como nación, como el hambre y la obesidad en la niñez.

La cena comenzó con una hora de cóctel y música del Proyecto Silk Road de YoYo Ma. Un buffet fantástico fue puntuado con la cabra asada, arroz con joyas iraníes y pan plano etíope llamado injera. El helado de azafrán para acabar con todo estuvo divino.

El desayuno del domingo se sirvió con tocino y salchichas de nueske, huevos revueltos y gofres, adecuados para el ambiente campestre. Una feria de pulgas de alimentos concluyó el fin de semana, con stands que representaban a agricultores y productores, medios de comunicación y editores, junto con una mesa redonda sobre la marca. Naturalmente, me complació ver que se discutiera ese tema, ya que es mi otro campo de especialización.

Un gran momento fue tenido por todos. Si no lo lograste este año, ¡ponlo en tu lista de tareas pendientes para el próximo!


Ver el vídeo: Breve historia de la gastronomía 46: Renacimiento