Receta de ensalada de pescado ahumado con hinojo y rúcula

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1 1/4 libras de pescado ahumado en rodajas finas (como sable, trucha o pescado blanco)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 bulbo de hinojo fresco, cortado, cortado a la mitad verticalmente, sin corazón, en rodajas finas como el papel
2 tazas (empaquetadas) de hojas tiernas de rúcula
3 cucharadas de cebollino fresco picado

Superponga el pescado en un lado del plato.
Batir el aceite y el jugo de limón en un tazón. Sazone el aderezo con sal y pimienta. Mezcle la mitad con hinojo y la mitad con rúcula. Montón ambos junto a los peces. Espolvorea con cebollino.

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