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batir las yemas con el azúcar hasta que se pongan blancas y aumenten de volumen.Añadir poco a poco la harina, la piel de limón, el zumo de limón y la vainilla.Al final añadimos las claras batidas con la sal en polvo, mezclando de arriba a abajo. 8 encimeras, tapamos una bandeja y ponemos la composición en una capa fina, la metemos en el horno precalentado a 200 ° durante 7-8 minutos (no tiene que dorarse duro).

para crema: poner chocolate derretido al baño maría. frote la mantequilla con el azúcar hasta que quede como una crema, agregue el chocolate derretido, los huevos y finalmente el ron y mezcle bien hasta que quede una crema brillante y homogénea.

ponemos en un plato (plato) una encimera que engrasaremos con una fina capa de nata, encima otra encimera y así sucesivamente hasta terminarlas (dejamos una encimera a un lado para decorar). esparciremos la nata restante sobre el fuera del bizcocho, el resto recorté varias formas que engrasé con caramelo y decoré el bizcocho.

refrigere por al menos 3 horas.


Torta dobos receta clásica húngara con todos los secretos

Ingredientes

FUE DOBOS

  • 8 y # 32 piezas y # 32 huevos
  • 200 & # 32 g & # 32 tos vieja
  • 200 & # 32 g & # 32 faina
  • 40 & # 32 ml & # 32 aceite
  • un poco de sal

CREMA PARA DOBOS

  • 4 & # 32 piezas & # 32 huevos
  • 350 & # 32 g & # 32 unt
  • 80 & # 32 g & # 32 cacao
  • 220 & # 32 g & # 32 tos vieja
  • 200 & # 32 g & # 32 chocolate negro
  • 1 & # 32 polvo & # 32 sal

AZÚCAR ESMALTADO

MÉTODO DE PREPARACIÓN

Era de Dobos en casa

Crema De Pastel Dobos


Receta de repostería de pastel Dobos, receta húngara

Tort Dobos o bizcocho con hojas, crema fina con cobertura de chocolate y caramelo, es uno de los pasteles de repostería más famosos junto con el bizcocho Diplomat, almendras, excelente bizcocho, savarine o canutillos.

Video de la receta de Tort Dobos


Torta dobos receta clásica húngara con todos los secretos

Ingredientes

FUE DOBOS

  • 8 y # 32 piezas y # 32 huevos
  • 200 & # 32 g & # 32 tos vieja
  • 200 & # 32 g & # 32 faina
  • 40 & # 32 ml & # 32 aceite
  • un poco de sal

CREMA PARA DOBOS

  • 4 & # 32 piezas & # 32 huevos
  • 350 & # 32 g & # 32 unt
  • 80 & # 32 g & # 32 cacao
  • 220 & # 32 g & # 32 tos vieja
  • 200 & # 32 g & # 32 chocolate negro
  • 1 & # 32 polvo & # 32 sal

AZÚCAR ESMALTADO

MÉTODO DE PREPARACIÓN

Era de Dobos en casa

Crema De Pastel Dobos


Ingredientes Tort Dobos

3 huevos marido
150 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de cacao (buena calidad)
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

encimera (pandispan)

6 huevos marido
6 cucharadas llenas de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
6 cucharadas llenas de harina
manteca de cerdo y harina para bandeja engrasada y forrada

Preparación Tort Dobos

  1. Crema: mezcle los huevos con el cacao y el azúcar hasta que estén bien mezclados.
  2. Coloque una olla de agua en el fuego hasta la mitad y deje hervir. Coloque la olla de crema de cacao encima y bata el vapor con un batidor hasta que esté consistente, unos 15 minutos. Para saber que está lista, revisa la crema quitando los dedos del teléfono y si la crema se esparce (no fluye / ve la imagen) entonces está lista. Retirar la olla del vapor y dejar enfriar durante 10 minutos. Luego, ponga la olla con el fondo en agua fría durante otros 5 minutos para acelerar el enfriamiento.
  3. En 10 minutos, cuando la crema se enfríe, prepare hoja: separe las claras de las yemas. Batir las claras de huevo con la batidora, unos 5 minutos, hasta que se quede en la batidora. Luego agrega el azúcar y bate por unos minutos más. Agrega las yemas y continúa mezclando hasta que ya no sientas azúcar en la composición (para esto hay que probar de vez en cuando).
  4. Finalmente agrega la harina, mezclándola esta vez con una cuchara, ligeramente, para que no quede espuma. No se debe mezclar hasta que no se vea la harina en la masa y aunque haga pequeños grumos no es un problema, la masa quedará más esponjosa de esa manera.
  5. Devolvemos la crema enfriado: frotamos bien la mantequilla hasta que se vuelva espumosa y luego comenzamos a incorporar la crema de cacao en ella, una cucharada a la vez. ¡De esta forma no hay riesgo de cortar la crema! Cuando hayas terminado de incorporar toda la nata, ponla en el frigorífico para que endurezca.
  6. Precalienta el horno a 200C. Engrase un fondo de la bandeja con paredes desmontables de 22 cm de diámetro con manteca de cerdo (sin mantequilla, sin aceite). Espolvoréelo bien con harina. Pon 2 cucharadas de masa en el disco y esparce uniformemente con un cuchillo. Hornee la bandeja durante unos 5-6 minutos.
    De la masa deben salir entre 10 y 12 láminas, su número depende del tamaño de los huevos.
    La hoja sale de la bandeja con un cuchillo. Las hojas se desprenden de la bandeja tan pronto como se sacan del horno, de lo contrario se agrietan.
    ¡La bandeja no se lava entre sábanas! Limpiar solo con una servilleta y posiblemente rallar la masa pegada en los bordes.
    Antes de cada hoja, engrase la sartén con manteca y en polvo con harina.
    No apile las hojas horneadas una encima de la otra porque se pegan. Lo mejor es trabajar con dos platos (el plato sobre el que construirás el pastel y otro plato). En el segundo plato, poner siempre el papel de aluminio retirado del horno y dejar enfriar hasta que el siguiente esté horneado. Cuando saque uno nuevo del horno, coloque la hoja enfriada sobre el pastel.
  7. Montar el bizcocho: colocar una bandeja horneada en un plato, engrasar con una cuchara llena de nata, luego la plancha y luego la nata. la última capa será crema y dejamos una hoja sin usar.
  8. Decoración: Deje la última hoja horneada en la bandeja y coloque el papel debajo para no ensuciar la mesa de trabajo con caramelo.
  9. Derrita el azúcar en una tetera hasta que adquiera un color dorado oscuro. Al principio, no agregue el azúcar hasta que vea que comienza a humear con facilidad. Solo entonces comienzas a mezclar, para que el caramelo adquiera un sabor más intenso. No dejes el caramelo en el fuego sin vigilancia, se quema fácilmente. Cuando tenga el color del whisky, estará listo.
  10. Vierta el caramelo sobre la última hoja. Calentar un cuchillo al fuego del fuego y con una cuchilla caliente cortar la hoja en 12 rebanadas, como si estuvieras cortando una pizza. Después de cada corte, caliente la hoja del cuchillo, de lo contrario el caramelo se agrietará.
  11. Coloca las rodajas obtenidas encima del bizcocho. Simplemente decora con flores naturales.

1. Mezclar los ingredientes de la crema.

4. Incorporar cucharada a cucharada de crema en la mantequilla untada.

5. Pacientemente, no corte la crema

6. Cuando esté lista, poner la nata en el frigorífico.

8. Extienda la hoja en una sartén engrasada forrada con harina

11. Vierta caramelo en la última hoja

13. Cortar la corteza con una cuchilla caliente.

14. Coloca las rodajas resultantes encima del bizcocho.


Pastel Doboș

Nata: 4 huevos, 150 g de azúcar, 2 barras de chocolate o 2 cucharadas de cacao, 200 g de mantequilla fresca, 3 cucharadas de azúcar glas.
Frote las yemas con el azúcar hasta que queden como una crema. Agrega la harina y las claras batidas. Engrase el molde para pastel con mantequilla, espolvoree con harina y vierta la composición para que la hoja no sea más gruesa que el borde del cuchillo. Hornea 7-8 hojas seguidas, sácalas calientes del molde y colócalas sobre la mesa de masa. Crema para el bizcocho: en una olla pequeña colocada en otro bol con agua hirviendo, batir los huevos enteros con azúcar y vainilla, al fuego. Siempre late hasta que empieza a espesar. Agrega el chocolate remojado al borde de la máquina con una cucharada de agua o dos cucharadas de cacao untado con un poco de leche. Cuando la crema esté lista, déjela a un lado, revolviendo constantemente hasta que se enfríe. Frote la espuma de mantequilla, luego mezcle lentamente con la crema, después de que se haya enfriado por completo. Coloque las hojas una encima de la otra, poniendo crema entre ellas. Deja la última hoja a un lado hasta que esté glaseada con azúcar quemada. Quema el azúcar en una cacerola a fuego alto. Cuando el azúcar se haya derretido por completo y comience a oscurecerse, vierta sobre la bandeja de pastel y extienda rápidamente con un cuchillo largo y caliente hasta que se enfríe. Si aún se enfría, ponga la bandeja de pastel en el horno por un momento, para que el azúcar, remojado, se esparza bien. Mientras está glaseando, mantenga la hoja de bizcocho en un plato untado con aceite, para que las gotas de azúcar que fluyen por los bordes no se peguen a la mesa.
También con el cuchillo, hasta que el azúcar se enfríe por completo, se pretenden las rebanadas del bizcocho, presionando bien, para cortar un poco el bizcocho. La hoja así vidriada se coloca encima.

Sanda Marin, Libro de cocina, Editorial Cartea Românească, Bucarest


Pastel Doboș

Nata: 4 huevos, 150 g de azúcar, 2 barras de chocolate o 2 cucharadas de cacao, 200 g de mantequilla fresca, 3 cucharadas de azúcar glas.
Frote las yemas con el azúcar hasta que queden como una crema. Agrega la harina y las claras batidas. Engrase el molde para pastel con mantequilla, espolvoree con harina y vierta la composición para que la hoja no sea más gruesa que el borde del cuchillo. Hornea 7-8 hojas seguidas, sácalas calientes del molde y colócalas sobre la mesa de masa. Crema para el bizcocho: en una olla pequeña colocada en otro bol con agua hirviendo, batir los huevos enteros con azúcar y vainilla, al fuego. Siempre late hasta que empieza a espesar. Agrega el chocolate remojado al borde de la máquina con una cucharada de agua o dos cucharadas de cacao untado con un poco de leche. Cuando la crema esté lista, déjela a un lado, revolviendo constantemente hasta que se enfríe. Frote la espuma de mantequilla, luego mezcle lentamente con la crema, después de que se haya enfriado por completo. Coloque las hojas una encima de la otra, poniendo crema entre ellas. Deja la última hoja a un lado hasta que esté glaseada con azúcar quemada. Quema el azúcar en una cacerola a fuego alto. Cuando el azúcar se haya derretido por completo y comience a oscurecerse, vierta sobre la bandeja de pastel y extienda rápidamente con un cuchillo largo y caliente hasta que se enfríe. Si aún se enfría, ponga la bandeja de pastel en el horno por un momento, para que el azúcar, remojado, se esparza bien. Mientras está glaseando, mantenga la hoja de bizcocho en un plato untado con aceite, para que las gotas de azúcar que fluyen por los bordes no se peguen a la mesa.
También con el cuchillo, hasta que el azúcar se enfríe por completo, se pretenden las rebanadas del bizcocho, presionando bien, para cortar un poco el bizcocho. La hoja así vidriada se coloca encima.

Sanda Marin, Libro de cocina, Editorial Cartea Românească, Bucarest


Pastel Doboș

Nata: 4 huevos, 150 g de azúcar, 2 barras de chocolate o 2 cucharadas de cacao, 200 g de mantequilla fresca, 3 cucharadas de azúcar glas.
Frote las yemas con el azúcar hasta que queden como una crema. Agrega la harina y las claras batidas. Engrase el molde para pastel con mantequilla, espolvoree con harina y vierta la composición para que la hoja no sea más gruesa que el borde del cuchillo. Hornea 7-8 hojas seguidas, sácalas calientes del molde y colócalas sobre la mesa de masa. Crema para el bizcocho: en una olla pequeña colocada en otro bol con agua hirviendo, batir los huevos enteros con azúcar y vainilla, al fuego. Siempre late hasta que empieza a espesar. Agrega el chocolate remojado al borde de la máquina con una cucharada de agua o dos cucharadas de cacao untado con un poco de leche. Cuando la crema esté lista, déjela a un lado, revolviendo constantemente hasta que se enfríe. Frote la espuma de mantequilla, luego mezcle lentamente con la crema, después de que se haya enfriado por completo. Coloque las hojas una encima de la otra, poniendo crema entre ellas. Deja la última hoja a un lado hasta que esté glaseada con azúcar quemada. Quema el azúcar en una cacerola a fuego alto. Cuando el azúcar se haya derretido por completo y comience a oscurecerse, vierta sobre la bandeja de pastel y extienda rápidamente con un cuchillo largo y caliente hasta que se enfríe. Si todavía se enfría, ponga la bandeja de pastel en el horno por un momento, para que el azúcar, remojado, se esparza bien. Mientras está glaseando, mantenga la hoja de bizcocho en un plato engrasado con aceite, para que las gotas de azúcar que fluyen por los bordes no se peguen a la mesa.
También con el cuchillo, hasta que el azúcar se enfríe por completo, se pretenden las rebanadas del bizcocho, presionando bien, para cortar un poco el bizcocho. La hoja así vidriada se coloca encima.

Sanda Marin, Libro de cocina, Editorial Cartea Românească, Bucarest


Ingredientes Tort Dobos

3 huevos marido
150 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de cacao (buena calidad)
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

encimera (pandispan)

6 huevos marido
6 cucharadas llenas de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
6 cucharadas llenas de harina
manteca de cerdo y harina para bandeja engrasada y forrada

Preparación Tort Dobos

  1. Crema: mezcle los huevos con el cacao y el azúcar hasta que estén bien mezclados.
  2. Coloque una olla de agua en el fuego hasta la mitad y deje hervir. Coloque la olla de crema de cacao encima y bata el vapor con un batidor hasta que esté consistente, unos 15 minutos. Para saber que está lista, revisa la crema quitando los dedos del teléfono y si la crema se esparce (no fluye / ve la imagen) entonces está lista. Retirar la olla del vapor y dejar enfriar durante 10 minutos. Luego, ponga la olla con el fondo en agua fría durante otros 5 minutos para acelerar el enfriamiento.
  3. En 10 minutos, cuando la crema se enfríe, prepare hoja: separe las claras de las yemas. Batir las claras de huevo con la batidora, unos 5 minutos, hasta que se quede en la batidora. Luego agrega el azúcar y bate por unos minutos más. Agrega las yemas y continúa mezclando hasta que ya no sientas azúcar en la composición (para esto hay que probar de vez en cuando).
  4. Finalmente agrega la harina, mezclándola esta vez con una cuchara, ligeramente, para que no quede espuma. No se debe mezclar hasta que no se vea la harina en la masa y aunque haga pequeños grumos no es un problema, la masa quedará más esponjosa de esa manera.
  5. Devolvemos la crema enfriado: frotamos bien la mantequilla hasta que se vuelva espumosa y luego comenzamos a incorporar la crema de cacao en ella, una cucharada a la vez. ¡De esta forma no hay riesgo de cortar la crema! Cuando hayas terminado de incorporar toda la nata, ponla en el frigorífico para que endurezca.
  6. Precalienta el horno a 200C. Engrase un fondo de la bandeja con paredes desmontables de 22 cm de diámetro con manteca de cerdo (sin mantequilla, sin aceite). Espolvoréelo bien con harina. Pon 2 cucharadas de masa en el disco y esparce uniformemente con un cuchillo. Hornee la bandeja durante unos 5-6 minutos.
    De la masa deben salir entre 10 y 12 láminas, su número depende del tamaño de los huevos.
    La hoja sale de la bandeja con un cuchillo. Las hojas se desprenden de la bandeja tan pronto como se sacan del horno, de lo contrario se agrietan.
    ¡La bandeja no se lava entre sábanas! Limpiar solo con una servilleta y posiblemente rallar la masa pegada en los bordes.
    Antes de cada hoja, engrase la sartén con manteca y en polvo con harina.
    No apile las hojas horneadas una encima de la otra porque se pegan. Lo mejor es trabajar con dos platos (el plato sobre el que construirás el pastel y otro plato). En el segundo plato, poner siempre el papel de aluminio retirado del horno y dejar enfriar hasta que el siguiente esté horneado. Cuando saque uno nuevo del horno, coloque la hoja enfriada sobre el pastel.
  7. Montar el bizcocho: colocar una bandeja horneada en un plato, engrasar con una cuchara llena de nata, luego la plancha y luego la nata. la última capa será crema y dejamos una hoja sin usar.
  8. Decoración: Deje la última hoja horneada en la bandeja y coloque el papel debajo para no ensuciar la mesa de trabajo con caramelo.
  9. Derrita el azúcar en una tetera hasta que adquiera un color dorado oscuro. Al principio, no agregue el azúcar hasta que vea que comienza a humear con facilidad. Solo entonces comienzas a mezclar, para que el caramelo adquiera un sabor más intenso. No dejes el caramelo en el fuego sin vigilancia, se quema fácilmente. Cuando tenga el color del whisky, estará listo.
  10. Vierta el caramelo sobre la última hoja. Calienta un cuchillo en la llama del fuego y con una cuchilla caliente corta la hoja en 12 rebanadas, como si estuvieras cortando una pizza. Después de cada corte, caliente la hoja del cuchillo, de lo contrario el caramelo se agrietará.
  11. Coloca las rodajas obtenidas encima del bizcocho. Simplemente decora con flores naturales.

1. Mezclar los ingredientes de la crema.

4. Incorporar cucharada a cucharada de crema en la mantequilla untada.

5. Pacientemente, no corte la crema

6. Cuando esté lista, poner la nata en el frigorífico.

8. Extienda la hoja en una sartén engrasada forrada con harina

11. Vierta caramelo en la última hoja

13. Cortar la corteza con una cuchilla caliente.

14. Coloca las rodajas resultantes encima del bizcocho.


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Sofia hace 8 años - 1 de octubre de 2009 13:52

Re: Tort Dobos

¡No puedo creer! Hace apenas unos días estaba pensando en tanta bondad, pero después de leer la receta en varios sitios, dije que no era para mí, me resultó difícil. Estoy evaluando el tuyo ahora, seguro que es mucho más accesible, conociendo tu estilo.

Ioana hace 8 años - 1 de octubre de 2009 13:56

Re: Tort Dobos

no es una receta difícil, las fotos te ayudarán mucho y solo necesitas paciencia cuando bates la nata al vapor y cuando horneas las hojas, hay muchas y realmente no te puedes mover del horno. Ni siquiera sentí cómo pasaba el tiempo porque empezamos a hablar cerca del horno y me pareció que estaba listo rápidamente.

simona hace 8 años - 1 de octubre de 2009 14:26

Re: Tort Dobos

¡Felicitaciones, Ioana! Hago los Dobos, y lo hago como tú, incluso el detalle de hornear las hojas en la parte inferior desmontable de la forma de pastel. es simple, la composición no fluye y las hojas salen muy "regulares". Y para alardear también: ¡puedo decir que soy una "artesana" en Dobos!

Ardelean Ancutza hace 8 años - 1 de octubre de 2009 15:05

Re: Tort Dobos

Feliz cumpleaños ! para el celebrante, lo bien que se ve, creo que se está lamiendo los dedos en este momento, lo haría si disfrutara un trozo ahora. También tengo ganas de unos días de un bizcocho con crema de cacao, pero todavía estoy esperando hasta el próximo fin de semana para ponerlo en práctica.

Doina hace 8 años - 1 de octubre de 2009 15:58

Re: Tort Dobos

¡Feliz cumpleaños al celebrante! El pastel se ve bien y definitivamente es delicioso.

Ioana hace 8 años - 1 de octubre de 2009 16:10

Re: Tort Dobos

simona, enhorabuena a ti, solo estoy en el primer pastel, y aunque pensé que nunca haría tal cosa, aquí hago cosas para este sitio con las que nunca soñé.

ancutza, doina enviará tus deseos al celebrante. ancutza, creo que ahora hay cinco pequeños a su alrededor con crema para los oídos.

simona hace 8 años - 1 de octubre de 2009 17:35

Re: Tort Dobos

Dios, qué bueno sería poder volver a los años de la infancia, cuando también estábamos con crema para los oídos. Feliz cumpleaños, prichindelului, para estar saludable y poder devorar muchos, muchos pasteles a partir de ahora.

ramisimion hace 8 años - 1 de octubre de 2009 18:24

Re: Tort Dobos

ioana, volviste loco a mi marido con la tarta, me dijo "guarda la receta y prepárala el fin de semana, por favor". parece sensacional!
feliz cumpleaños al niño, a tener todo lo más bello del mundo!

marnie hace 8 años - 1 de octubre de 2009 21:39

Re: Tort Dobos

Nunca me gustó hacer este pastel de dobos porque me resultó difícil de hacer, especialmente las hojas que deben hornearse una a la vez, así que dejé que la abuela de mi esposo lo hiciera. Ahora que lo he visto, estoy pensando de hacerlo si dices que es fácil, solo necesitas tiempo, entonces ¿por qué no ?, ¿puedes decirme qué cacao es de buena calidad?

iulia_ika hace 8 años - 1 de octubre de 2009 23:26

Re: Tort Dobos

el bizcocho se ve muy bien, yo también lo probaré, no parece tan difícil, no soy muy bueno para los postres, ¡encontré aquí muchas recetas de mi agrado!

Nadia hace 8 años - 2 de octubre de 2009 09:52

Re: Tort Dobos

¡Me gustan mucho los dobos! Estaba haciendo las hojas en una bandeja rectangular porque no tenía forma redonda, pero compré una y probaré también en forma redonda. El sabor es excelente. Todos lo aprecian. ¡Felicitaciones por presentar la receta! ¡Solo haces golosinas!

Ioana hace 8 años - 2 de octubre de 2009 10:04

Re: Tort Dobos

para los que quieran hacer este bizcocho y ya tengan copiada la receta dos pequeñas adiciones, también se las paso a la receta pero también las escribo aquí para verlas más fácil:

1. las hojas, después de ser horneadas, se desprenden inmediatamente de la bandeja, de lo contrario la grieta

2. No apile las hojas horneadas una encima de la otra, ya que se pegarán. Lo mejor es trabajar con dos platos (el plato sobre el que construirás el pastel y otro plato). En el segundo plato, poner siempre el papel de aluminio retirado del horno y dejar enfriar hasta que se hornee el siguiente. Cuando saque uno nuevo del horno, coloque la hoja enfriada sobre el pastel.

Ioana hace 8 años - 2 de octubre de 2009 10:10

Re: Tort Dobos

marnie, sabré exactamente la marca de cacao que usa mariana, me dijo su nombre pero no entendí (parecía algo alemán) y cuando voy a cora la busco y escribo tu nombre exactamente

Daniela hace 8 años - 2 de octubre de 2009 22:30

Re: Tort Dobos

¡Hola Ioana! Cuando le pregunté a mi tía por la receta de Dobos, ella me desanimó y me dijo que era mucho trabajo. También dijiste esto, pero es como si leer tu receta hiciera que todo pareciera más simple. Mi estufa es eléctrica y me preguntaba de dónde vino la llama de la última etapa, la del calentamiento del cuchillo. ¿Qué te parece, puedo cortar la última hoja en 12 rodajas y luego poner el caramelo? Gracias.

Daniela hace 8 años - 2 de octubre de 2009 22:33

Re: Tort Dobos

. y una cosa más, ¿aún la manteca de cerdo no se puede reemplazar con mantequilla? No comemos carne, por lo que no hay resultado.

Daniela hace 8 años - 2 de octubre de 2009 22:46

Re: Tort Dobos

¿Se puede reemplazar el azúcar con azúcar morena?

Anca.S hace 8 años - 3 de octubre de 2009 07:32

Re: Tort Dobos

Su nombre es Van Houten, es holandesa. Muy bueno.
Sobre Dobos. No tengo palabras. Se ve muy bien, creo que está delicioso. Pero no tengo paciencia en absoluto. tal vez pueda convencer a Marius de que lo haga (al menos crema), porque es paciente en la familia

Daniela hace 8 años - 3 de octubre de 2009 10:19

Re: Tort Dobos

Ioana, comencé a hacer el pastel ahora, estoy en crema y creo que no lo estoy haciendo bien. Lo mantuve al vapor por solo 8 minutos y ya es grueso y no elástico, así que en tu foto. Puse azúcar morena en lugar de la habitual blanca. ¿Es esa la razón de? En tus primeras 2 fotos, ¿la composición se ve líquida y esto se debe solo a los 3 huevos?

Ioana hace 8 años - 3 de octubre de 2009 10:31

Re: Tort Dobos

eso sí, solo de los 3 huevos al principio debe quedar una composición como una crema suave. sobre el vapor se espesa, pero hay que seguir batiéndolo hasta que se vuelva elástico. No creo que el azúcar morena tenga ningún problema. sigue batiendo hasta que se vuelva elástico. ¿Qué tan espesa es la crema ahora?

Daniela hace 8 años - 3 de octubre de 2009 13:51

Re: Tort Dobos

Terminé el pastel ahora mismo, salió muy bien, espero que esté sabroso. La buena nata salió al final, para adelgazar le agregué una bolsita de vainilla Bourbon líquida. Engrasé la sartén con mantequilla, no uso manteca y usé azúcar morena. Sin embargo, creo que tiene una consistencia diferente a la del azúcar blanco, porque la crema salió mucho más consistente y el azúcar quemado en la parte superior mucho más espeso, como un caramelo, por supuesto que tan caliente estaba. Gracias por esta receta así como por muchas otras que he probado.

Ioana hace 8 años - 3 de octubre de 2009 4:10 p.m.

Re: Tort Dobos

Me alegro de que haya salido bien al final
No noté tanta diferencia entre el azúcar blanco y el moreno, cuando caramelizé el moreno salió bastante suave. quién sabe, difiere de una marca a otra. bueno que salio bien, espero que el sabor sea el mismo que la apariencia

Claudia hace 8 años - 5 de octubre de 2009 09:57

Re: Tort Dobos

¡Hola!
También probé el pastel este domingo, ¡está delicioso! ¡Fue muy popular!
¡Muchas gracias por la receta y estamos esperando otras igual de sabrosas!

Ioana hace 8 años - 5 de octubre de 2009 10:58

Re: Tort Dobos

dos diligentes este fin de semana! claudia felicitaciones por la paciencia y el exito y espero tener noticias tuyas en el sitio

Claudia hace 8 años - 5 de octubre de 2009 11:14

Re: Tort Dobos

Ioana hace 8 años - 5 de octubre de 2009 16:42

Re: Tort Dobos

Marnie, identifiqué el cacao. se llama Schmidt, es una caja de color marrón oscuro con letras amarillas. También recibí un paquete de Cora

Raluca Dumitrescu hace 8 años - 6 de octubre de 2009 13:13

Re: Tort Dobos

Se ve genial. Definitivamente lo haré para el cumpleaños de mi esposo. Estaba pensando que podría poner una capa de crema en los bordes, tanto como me permitiera pegar almendras (o copos de chocolate), ¿qué les parece?

Ioana hace 8 años - 6 de octubre de 2009 13:21

Re: Tort Dobos

solo haz más crema, creo que se verá genial

oana georgiana hace 8 años - 8 de octubre de 2009 12:47

Re: Tort Dobos

Muy bueno !! Probé la receta y es muy fuerte. También probaré el rollito de queso que me llama la atención

Nelly Coman hace 8 años - 10 de octubre de 2009 16:20

Re: Tort Dobos

Ioana, quiero hacer la tarta en noviembre en el cumpleaños de mi amiga, porque es su favorita, ¿qué me recomiendas?
¿Ensayo antes o tienes otros tipos?

Ioana hace 8 años - 11 de octubre de 2009 11:53

Re: Tort Dobos

un ensayo nunca está de más, especialmente si nunca lo has hecho antes. No sé qué consejos darte, escribí todo en la receta.

Nelly Coman hace 8 años - 14 de octubre de 2009 16:11

Re: Tort Dobos

Sí, sería algo. manteca de cerdo. donde puedo encontrar algo como esto

Ioana hace 8 años - 14 de octubre de 2009 16:13

Re: Tort Dobos

si no puede encontrarlo, use aceite. mariana me dijo que por su experiencia con la manteca de cerdo funciona mejor, pero el aceite también está bien. mantequilla menos que hojas de suero.

Tipric Suceava hace 8 años - 24 de octubre de 2009 07:44

Re: Tort Dobos

Beso de mano a Ioana.
Quiero agradecerles la receta, quedó genial, como en la foto.
Las recetas tienen una explicación detallada (detallada), por lo que no puede equivocarse al hacerlas.
No es la primera receta que hago con la ayuda de tu sitio web y espero no perderte para que puedas enseñarnos más sobre la cocina.

Ma Livia hace 8 años - 24 de octubre de 2009 09:52

Re: Tort Dobos

beber hace 8 años - 28 de octubre de 2009 19:17

Re: Tort Dobos

Me gusta el sitio, está lleno de recetas fáciles y muy sabrosas. ¡Buena suerte!

Ioana hace 8 años - 29 de octubre de 2009 11:17

Re: Tort Dobos

Magda hace 8 años - 13 de noviembre de 2009 15:10

Re: Tort Dobos

El miércoles por la noche probé tu receta. Imprimí la receta con las imágenes.
Contras:
1. Puse dos cucharadas en la bandeja pero no fue suficiente para cubrir toda la superficie.
2 La temperatura de 200 grados no horneó bien la hoja y tuve que subir la temperatura a 250.
3 Las primeras hojas salieron muy finas y un poco verdes.
4 Veredicto familiar: un poco seco y no lo suficientemente suave (lo sirvieron al día siguiente).
5El caramelo en la parte superior no tiene ningún efecto fuera de la apariencia (muy difícil de masticar).

Me gustaría que me explicaran la razón por la que no me impresionó el resultado.
Quiero mencionar que vivo en Londres y que los ingredientes están aquí.

Ioana hace 8 años - 13 de noviembre de 2009 15:31

Re: Tort Dobos

con solo 2 cucharadas LLENAS (con punta) de masa cubra la bandeja de 22cm. es suficiente, pero la sábana debe estirarse finamente. tal vez porque no las estiró delgadas, las primeras hojas salieron inmaduras, eran más gruesas. pero el problema fue que subiste la temperatura. si los encontraba verdes (usé un horno de gas y 5-6 minutos fueron suficientes) había que subir un poco la temperatura. las hojas al final son suaves, solo en el borde se agrieta ligeramente (donde la masa era extremadamente delgada). esto es masa de pandispan y si los apiló en el pastel inmediatamente después de que estuvieron listos, no se permite que esté duro.

puedes sacar el caramelo, pero ya no es un bizcocho doble, la receta original requiere una hoja de caramelo encima.

Magda hace 8 años - 13 de noviembre de 2009 16:49

Re: Tort Dobos

Muchas gracias por su pronta respuesta.
¿Crees que es posible incorporar videos cortos en el sitio o es demasiado, al menos para las partes más difíciles?
Un buen día.
Magda

Ioana hace 8 años - 13 de noviembre de 2009 17:32

Re: Tort Dobos

Lo he estado pensando, pero de momento es mucho para mí. y como tiempo pero también como inversión, significaría luces en la cocina, cambiando un poco los muebles en la cocina porque en su forma actual sería difícil colocar la cámara de video. pero quién sabe, en el futuro.

Nelly Coman hace 8 años - 20 de noviembre de 2009 23:25

Re: Tort Dobos

¡Hola Ioana! No desaparecí, recién empecé a trabajar y no me queda mucho tiempo. El pastel, como le prometí a mi amigo, lo hice esta noche para que podamos tenerlo mañana, ¡porque es sábado y tenemos tiempo para divertirnos!
qué puedo decir. y yo, como Magda, encontré que la composición para la hoja no es suficiente, que yo no tenía tanto talento para estirar perfectamente para ser uniforme y le puse un poco más. De hecho, hice la primera hoja con dos cucharas y la desempolvé cuando la cargué para separarla de la bandeja. El segundo salió mejor, pero luego salieron un total de 8 piezas. Cuando caliento la hoja con un cuchillo, se prende fuego desde donde no está, ¡solo desde el mechero!
Mañana veremos el resultado, lo probé y volveré con las opiniones!

Ioana hace 8 años - 21 de noviembre de 2009 11:40

Re: Tort Dobos

nell, ¡éxito en el nuevo trabajo!
Ahora, hacer pastel de dobos no es lo más fácil del mundo y requiere un poco de entrenamiento. si salieron bien 8 hojas, significa que rápidamente aprendiste cómo funcionan las cosas y cómo adaptar la hoja a tu horno. de todos modos, estoy esperando tu opinión después de probarlo.
envíales feliz cumpleaños! a tu novia y de mi

CAMELIA hace 8 años - 26 de noviembre de 2009 19:46

Re: Tort Dobos

Yo tambien soy un maestro chef-repostero no tiene una apariencia agradable, se puede terminar con la clase magistral pero no que decir cada uno con su talento

Ioana hace 8 años - 26 de noviembre de 2009 20:22

Re: Tort Dobos

eh, no todos podemos ser pasteleros. Hacemos lo que podemos.
pero no me falta talento sino paciencia, por eso no me apresuro a hacer pasteles, creo que este es el único del sitio, prefiero los postres rústicos que quedan bien simplemente sin necesidad de decoraciones especiales y donde prima el gusto .

Nelly Coman hace 8 años - 27 de noviembre de 2009 22:26

Re: Tort Dobos

¡Hola Ioana! más tarde es mejor que nunca. ¡El resultado fue SUPER! No es mi receta favorita, es demasiado dulce para mi gusto, pero en cambio mi amiga estaba muy feliz, no fue demasiado generosa para compartir el pastel con los invitados, por suerte había otro pastel en la mesa, de lo contrario creo que solo dio nosotros una porción de enanos! ¡Y al día siguiente todavía quería disfrutar! Estoy encantado de haber podido hacerla feliz, de lo contrario habríamos tenido que visitar el restaurante rumano, que no está demasiado cerca de nosotros. solo para complacerlos!
Gracias por los deseos, eres un dulce!

Anca S hace 8 años - 22 de diciembre de 2009 21:42

Re: Tort Dobos

Apenas me atreví a hacer la tarta, ya que es demasiado meticulosa para la poca paciencia con la que me dotaron los cursers.
Horneé las hojas en la bandeja grande del horno, luego de cada hoja hice 2 modelos según el tamaño de una bandeja de pastel.
En total, obtuve 8 hojas rectangulares.
2 Ya estoy en la basura porque me gustó Basescu: no me gustó cómo salió la primera vez, lo intenté una segunda vez y. ) Lo hice peor que el primero.
Ahora voy a hacer la mitad de la composición de la encimera, para recuperar las hojas descartadas.
Entonces, ¿cómo pongo el azúcar quemada?
Cortando las sábanas entre ellos, algunas torcidas.
La siguiente hoja terminó en la basura porque la encimera se pegó al papel de debajo y no estaba en forma para abrirla sin romperse.
Si tiene alguna idea, por favor ayúdeme.
Muchas gracias.

Daniela hace 8 años - 23 de diciembre de 2009 13:00

Re: Tort Dobos

Lo hice la semana pasada. pero estaba totalmente decepcionado. no hay bondad de pastel sino una pérdida de tiempo. pecado.

Ioana hace 8 años - 23 de diciembre de 2009 13:39

Re: Tort Dobos

cadera, deje la hoja grande durante unos minutos. para enfriar luego cuando los cortes los sigues apilando con crema entre ellos, no los dejes reposar, de lo contrario se seca. y no se pueden enderezar los retorcidos sin romperse.
simplemente vierta el caramelo sobre la última hoja y, finalmente, en lugar de cortar abanicos, corte cuadrados si hizo hojas rectangulares.

Cristina hace 7 años - 29 de enero de 2010 18:59

Re: Tort Dobos

Ioana por favor ayúdame. Yo hice el bizcocho, todo está perfecto pero no puedo cortar el azúcar caramelizado. Eu am cuptor electric cu convectie si am taiat 4 felii cat a fost moale zaharul iar acum restul se sparge. Ce sa fac ? Cum pot taia feliile ca eu nu am flacara la cuptor?!

Ioana acum 7 ani - 29 Ianuarie 2010 19:21

Re: Tort Dobos

ori reusesti cu o bricheta, dar nu stiu cat se incalzeste lama. sau poate ai o vecina cu aragaz pe gaz ar fi cea mai simpla rezolvare. mergi cu foaia caramelizata la ea si ii promiti in schimb o felie din tort

Loredana acum 7 ani - 24 Februarie 2010 01:20

Re: Tort Dobos

Da are dreptate Camelia ! Si eu sint shef cofetar arata bine dobosul insa ornatul se poate mai frumos cu barot pe margine si deasuptra glazura facuta la fel insa taiate fisiile si aranjate ca si ''oglinzi '' . Dar e fruos Ioana felicitari

Simona acum 7 ani - 28 Februarie 2010 13:13

Re: Tort Dobos

rar scriu comentarii si nici nu am citit ce s-a scris pana acum . dar femeie nici batuta nu as manca tortul asta. un lucru m-a invatat bunica mea daca nu arata bine oricat e de bun nu-l va manca nimeni. si in bucatarie trebuie sa ai putin respect fata de mancare

Simona acum 7 ani - 1 Martie 2010 10:17

Re: Tort Dobos

Ai avut dreptate, Simona, sa nu scrii comentarii! Nu incepe acum, te rugaaaaam .

Loredana acum 7 ani - 2 Martie 2010 02:36

Re: Tort Dobos

ce conteaza daca e frumos sau nu bun sa fie , si sint sigura ca cel l Ioanei e bun.

Vali acum 7 ani - 7 Martie 2010 11:55

Re: Tort Dobos

Pare bun,dar prefer torturile cu frisca

LadyMc acum 7 ani - 10 Aprilie 2010 14:00

Re: Tort Dobos

Azi ma puc sa fac si eu tortul asta. O sa-l schimb putin, si anume in loc de caramel, il imbrac in martzipan. O sa va zic peste cateva ore ce a iesit.

mary acum 7 ani - 19 Septembrie 2010 21:25

Re: Tort Dobos

nu este nincaieri reteta pe care o am eu.E mult mai simpla si mult mai delicioasa .Aici vad ca fiecare a inventat cate o reteta

mary acum 7 ani - 19 Septembrie 2010 21:27

Re: Tort Dobos

zaharul caramelizat se taie cat e cald adica faci semnele ptr portii

bianca acum 7 ani - 28 Decembrie 2010 15:56

Re: Tort Dobos

foarte bun a iesit dobosul meu,dupa parerea iubitului mai bun decat la cofetarie ,iar dupa parerea celorlalti din familie excelent.am doar o sugestie : cantitatea de zahar pt. decor e exagetata,ar ajunge si numai 5linguri si eu am folosit tavi cu diamentrul de 24cm
ca sa scurtati timpul petrecut la cuptor pt. coacerea foilor lucrati cu 2tavi( eu am folosit3,si timpul total al realizarii tortului a fost de 3 ore).multumesc pt reteta

Sebi acum 7 ani - 30 Decembrie 2010 17:20

Re: Tort Dobos

Crema a iesit foarte delicioasa

Tipric Suceava acum 6 ani - 30 Ianuarie 2011 17:05

Re: Tort Dobos

A doua oara cand fac reteta asta si vreau sa zic ca e minunata. Multumesc mult!

Tipric Suceava acum 6 ani - 5 Februarie 2011 18:18

Re: Tort Dobos

Foarte bun. E a 3-a oara cand il fac si de fiecare data a iesit grozav de bun. Multumesc Ioana ptr reteta.

mariana acum 6 ani - 18 Martie 2011 19:18

Re: Tort Dobos

mariana acum 6 ani - 18 Martie 2011 19:41

Re: Tort Dobos

Mari Ana acum 6 ani - 19 Martie 2011 10:26

Re: Tort Dobos

Am facut si eu tortul de ziua nashei, imi propusesem demai multe ori inainte, dar mi se parea dificil. Ceea ce a si fost, m-am chinuit putin cu foile, vreo doua le-am aruncat. Am pus mai mult de 2 linguri, ultima foaie a iesit cel mai bine si o pastram pentru glazura de zahar ars. Si eu cred ca ajunge mai putin caramel, in final am reusit sa tai in mai putine felii, s-au si crapat unele. Defectele insa le-am ascuns cu 3 flori de orhidee (sacrificate din ghiveci) si cativa ghiocei. Desi aspectul in general nu era unul prea reusit sa stii ca a fost apreciat si mancat tot. E o reteta pentru experimentati, cred.

Valeria acum 6 ani - 23 Iulie 2011 15:29

Re: Tort Dobos

Bunaa. Vraeau sa fac totul acesta peste 2 sapt 2 sapt cand implineste fetita mea 3 ani. Asa ca ureaza-mi succes Sper sa iasa bine .

Ana acum 6 ani - 23 Iulie 2011 20:31

Re: Tort Dobos

de unde as putea sa cumpar o tava asemanatoare cu cea in care ai copt tu foile? de acelasi diametru? Multumesc

Ana acum 6 ani - 24 Iulie 2011 13:14

Re: Tort Dobos

Crezi ca pot sa coc foile in tava rotunda de yena? Ne e foarte inalta. O sa o masor sa vad ce diametru are. Sper sa fie pe aproape de 22 cm.

Ioana acum 6 ani - 8 August 2011 14:22

Re: Tort Dobos

succes! sa-mi spui cum ti-a iesit!

catalin acum 6 ani - 1 Septembrie 2011 19:50

Re: Tort Dobos

super reteta este foarte bun tortul a iesit de minune
nota10

cristina acum 6 ani - 12 Septembrie 2011 19:03

Re: Tort Dobos

Am citit comentariile voastre si imi pare rau sunt printre voi persoane ca nu stiu inca ca gusturile nu se discuta,tortul e f bun doar ca eu am adaugat putina crema in jurul tortului(marginea)asa cred eu ca arata mai bine

kimpian dora acum 6 ani - 22 Octombrie 2011 18:27

Re: Tort Dobos

Bakos Ildik&Atilde&sup3 acum 6 ani - 11 Decembrie 2011 11:29

Re: Tort Dobos

Buna fetele, cu aceasta reteta am castigat candva un concurs culinar. Poate va ajuta.
Eu am 30 de ani si fac aceasta reteta chiar si pt. prieteni de sarbatori (nu sunt experta in ale gatitului !!


Ingrediente:
-foi:-6 oua, 30 g margarina , 120 g zahar pudra, 120 g faina

-crema: -6 oua, 150 g zahar pudra, 150 g ciocolata menaj dat prin razatoare, 200 g margarina Rama, 2 plicuri de vanilie.(dupa preferinta, 3-4 linguri de frisca lichida batuta tare).

-glazura:-1 lingurita de margarina Rama, 150 g zahar tos, 2-3 picaturi de
zeama de lamaie.
-pentru ornat:frisca batuta (sau crema)
Mod de preparare
Topim margarina, lasam sa se raceasca, intre timp taiem din din hartie de copt 6 forme rotunde de cca. 26cm(diametru) si dam drumul la cuptor sa se incalzeasca bine.
Amestecam cu telul galbenusurile cu zaharul, batem albusurile spuma dupa care adugam treptat faina, galbenusurile in spuma si amestecam usor, la final adaugam si margarina si amestecam.
Impartim aluatul in 6 parti egale, ungem cate o hartie de copt si le bagam in cuptorul fierbinte pana capata o culoare deschisa.(putem sa le coacem si in tavi de pizza sau tort de diametru de 26 cm.aluatul va semana foarte mult la marime si la culoare cu blatul de pizza din comert, cel mic.Eu am pus hartiile de copt rotunde in tavi normale dupa care le-am uns cu aluat si le-am bagat in cuptor repede, pe rand.A iesit ok).

Crema:amestecam ouale cu zaharul pudra pe baie de aburi pana se ingroase, adaugam ciocolata si o mai lasam pe baia de aburi, amestecand in continuu(daca nu se lipeste sau se arde).O luam de pe apa si lasam sa se raceasca un pic, adaugam margarina si vanilia, amestecam cu telul pana se face pufoasa(eu am pus si 4 linguri de frisca batuta tare, care o face si mai pufoasa).Crema e bine s-o faci inainte cu 3-4 ore, sa aiba timp sa se raceasca bine.
Dupa ce s-au racit blaturile, alegi cel mai frumos blat si-l pui deoparte.
Pe celelalte le ungi cu crema, inclusiv si pe cel care e deasupra.
Invelim si tortul cu putina crema, daca ne ramane lasam pentru ornat.
Tortul il lasam la rece.

Glazura: topesti margarina, adaugi zaharul tos lasi sa se topeasca, sa se faca aurie, adaugi picaturile de lamaie.Iei glazura de pe foc si repede o rastorni peste blatul pe care l-ai pus deoparte si il intinzi cu un cutit uns cu margarina, dupa care il imparti in 16 felii egale.Toate astea le faci repede pana nu se intareste glazura. (eu am folosit un cutit foarte mare si ascutit).
Dupa plac poti sa ornezi tortul cu crema, daca ti-a ramas sau cu frisca(lichida, batuta tare).

Pe fiecare felie de tort se aseaza cate o felie de blat glazurat, pus intr-o parte(pe muchie).

Va pup si Sarbatori fericite!

Tipric Suceava acum 5 ani - 1 Februarie 2012 02:07

Re: Tort Dobos

Am facut din nou tortul dobos. Iti multumesc din suflet Ioana pentru site-ul minunat. Fara el nu m-as fi descurcat. Cele mai bune retete. Multumesc inca odata.

Ioana acum 5 ani - 1 Februarie 2012 15:21

Re: Tort Dobos

cu placere. vezi ca daca "te conectezi"cu facebookul peste putin timp o sa-mi poti trimite si poze cu ce gatesti

Mika acum 5 ani - 1 Februarie 2012 18:51

Re: Tort Dobos

Vai nu pot sa cred ca e postata reteta asta din 2009 si eu deabea acum o vad!! Asta e prajitura pe care o facea bunica mea, spun prajitura pentru ca ea facea in tava mare de aragaz si o taia romburi. Mereu ma bateam cu fratele meu pe ea! De vreo 3 ani o tot bat pe mama la cap sa isi aduca aminte cum il facea bunica mea pentru ca mi-e pofta de nu mai pot, si nu isi mai aduce aminte. MULTUMESC din sufet Ioana si Buni Mariana! Se pare ca am gasit reteta la momentul potrivit pentu ca peste 5 zile va fi ziua mamei mele, si chiar aveam de gand sa ii pregatec un tort. nu stiam care, dar acum stiu! Inca o data MULTUMESC.

DAlia acum 5 ani - 23 Iunie 2012 15:49

Re: Tort Dobos

Ceau Ioana! Am facut si eu tortul: dupa parerea mea a iesit bine . no mai putine foi decat s-a planificat dar tot bine. Crema super - o adevarata nutella . Dupa parerea mea se poate folosi orice tava rotunda, chiar si fara margini ca aluatul nu curge. Glazura de deasupra mi-a placut cum arata, dar din cate am vazut a trebuit sa sacrific cutitul cu care o taiam - bine ca m-a oprit sotul la timp si am schimbat cu unul mai vechi (ca altfel innegream un cutit bun). Inca ceva glazura e frumoasa, dar cum se face sa ramana glazura lucioasa? Ca mi-e dupa un timp mi s-a zaharisit si puteam taia fara nici un cutit incalzit. Deci cum se face sa pastram luciul, tare sunt curioasa?
Merci!

Roxana acum 5 ani - 19 Octombrie 2012 14:04

Re: Tort Dobos

Ajutooor:d Vine ziua soacrei mele si nu am idee ce tort sa ii pregatesc. Am mai facut diplomat si i.a placut, insa as vrea ceva deosebit. Daca ai vreo reteta disponibila, ca am cautat printre cele postate si nu am gasit decat aceasta reteta care nu ma inspira. Ajutoooor :d Multumesc frumooosss :d

Ioana acum 5 ani - 22 Octombrie 2012 11:16

Re: Tort Dobos

roxana, cu torturile nu te pot ajuta prea mult, nu ma trage inima sa fac torturi

Mari Ana acum 5 ani - 6 Decembrie 2012 15:45

Re: Tort Dobos

A doua oara, iata, a iesit mai bine si nu m-am chinuit prea tare. :-) Crema am facut-o ieri dimineata si foile de blat spre seara, de data asta am copt in tava de la cuptor si am taiat blatul in 4, deci tortul e dreptunghiular. Pana la urma gustul conteaza, nu forma. Ioana, chiar si fara torturi site-ul tau e cel mai bun!

Ioana acum 5 ani - 6 Decembrie 2012 17:59

Re: Tort Dobos

multam fain, esti o draguta

Simona-Adina Hotea acum 5 ani - 9 Decembrie 2012 18:30

Re: Tort Dobos

Minunat arata Dobosul tau, Mari Ana ! Bravo !

DALIA acum 5 ani - 9 Decembrie 2012 22:11

Re: Tort Dobos

Glazura de deasupra mi-a placut cum arata, dar din cate am vazut a trebuit sa sacrific cutitul cu care o taiam - bine ca m-a oprit sotul la timp si am schimbat cu unul mai vechi (ca altfel innegream un cutit bun). Inca ceva glazura e frumoasa, dar cum se face sa ramana glazura lucioasa? Ca mi-e dupa un timp mi s-a zaharisit si puteam taia fara nici un cutit incalzit. Deci cum se face sa pastram luciul, tare sunt curioasa?
Merci!

sorina acum 4 ani - 26 Ianuarie 2013 05:27

Re: Tort Dobos

este tortul copilariei, adolescentei, maturitatii si acum batranetii mele..il ador si se face exact asa cum ai prezentat. eu, din lipsa de timp am incercat si am facut foile in tigaie deasupra aragazului, coapte precum clatitele. si a fost ok..iar crema, nu racesc crema 5 min in apa rece ci pun imediat untul in ea si bag craticioara in frigider. apoi cand se raceste, frec crema.
multumesc si astept sa imbunatatesti prezentarile, facand mici clipuri. este usor si de ajutor ptr noi.

Bakos Ildik&Atilde&sup3 acum 4 ani - 23 Martie 2013 15:09

Re: Tort Dobos

Buna Ioana, asta e reteta mea de dobos, o am de la bunica mea

Topim margarina, lasam sa se raceasca, intre timp taiem din din hartie de copt 6 forme rotunde de cca. 26cm(diametru) si dam drumul la cuptor sa se incalzeasca bine.
Amestecam cu telul galbenusurile cu zaharul, batem albusurile spuma dupa care adugam treptat faina, galbenusurile in spuma si amestecam usor, la final adaugam si margarina si amestecam.
Impartim aluatul in 6 parti egale, ungem cate o hartie de copt si le bagam in cuptorul fierbinte pana capata o culoare deschisa.(putem sa le coacem si in tavi de pizza sau tort de diametru de 26 cm.aluatul va semana foarte mult la marime si la culoare cu blatul de pizza din comert, cel mic.Eu am pus hartiile de copt rotunde in tavi normale dupa care le-am uns cu aluat si le-am bagat in cuptor repede, pe rand.A iesit ok).

Crema:amestecam ouale cu zaharul pudra pe baie de aburi pana se ingroase, adaugam ciocolata si o mai lasam pe baia de aburi, amestecand in continuu(daca nu se lipeste sau se arde).O luam de pe apa si lasam sa se raceasca un pic, adaugam margarina si vanilia, amestecam cu telul pana se face pufoasa(eu am pus si 4 linguri de frisca batuta tare, care o face si mai pufoasa).Crema e bine s-o faci inainte cu 3-4 ore, sa aiba timp sa se raceasca bine.
Dupa ce s-au racit blaturile, alegi cel mai frumos blat si-l pui deoparte.
Pe celelalte le ungi cu crema, inclusiv si pe cel care e deasupra.
Invelim si tortul cu putina crema, daca ne ramane lasam pentru ornat.
Tortul il lasam la rece.

Glazura: topesti margarina, adaugi zaharul tos lasi sa se topeasca, sa se faca aurie, adaugi picaturile de lamaie.Iei glazura de pe foc si repede o rastorni peste blatul pe care l-ai pus deoparte si il intinzi cu un cutit uns cu margarina, dupa care il imparti in 16 felii egale.Toate astea le faci repede pana nu se intareste glazura. (eu am folosit un cutit foarte mare si ascutit).
Dupa plac poti sa ornezi tortul cu crema, daca ti-a ramas sau cu frisca(lichida, batuta tare).

Pe fiecare felie de tort se aseaza cate o felie de blat glazurat, pus intr-o parte(pe muchie).

Mihaela-Silvia acum 4 ani - 29 Mai 2013 01:01

Re: Tort Dobos

Buna Ioana,am facut si eu tortul de ziua baiatului meu dar cu mici modificari: cantitata dubla de crema si am inlocuit glazura cu reteta ta de crema Mars.Un deliciu .Multumesc mult

Cristina acum 4 ani - 8 Iulie 2013 03:39

Re: Tort Dobos

Aseara am facut tort Dobos pentru prima oara e tortul preferat al bunicului meu. A iesit absolut splendid. Multumesc mult pentru reteta.

Ioana acum 4 ani - 8 Iulie 2013 10:48

Re: Tort Dobos

sa va fie de vine, si tie si in special bunicului.

Singh Simona acum 4 ani - 12 Iulie 2013 22:36

Re: Tort Dobos

am facut prajitura Dobos cu reteta de crema de la tine ir foile le-am facut dupa urmatoarea reteta:
Pentru foi: -3 oua -3 linguri miere de albina -3 linguri ulei -5 linguri zahar pudra -o lingurita amoniac -coaja de lamaie,vanilie
Maine va spun cum a iesit
O seara frumoasa
Simona

Ralu acum 4 ani - 7 Noiembrie 2013 15:19

Re: Tort Dobos

Imi poti spune te rog ce unt ai folosit aici? Sau se poate folosi de ex margarina Rama? Ms

Ioana acum 4 ani - 7 Noiembrie 2013 15:22

Re: Tort Dobos

poti folosi unt fara sare ca sa iasa super buna crema.
cu margarina n-am experienta deloc ca sa-ti spun sigur daca merge sau nu aici.

Ralu acum 4 ani - 9 Noiembrie 2013 14:51

Re: Tort Dobos

Am facut crema. Si mi-a iesit asa cu gust de ciocolata amaruie si mai inchisa la culoare decat a ta. Cred ca dobosul va avea alt gust :D

Tania acum 4 ani - 15 Noiembrie 2013 22:47

Re: Tort Dobos

Eu lam facut azi de ziua fetitei mele, de abia astept sal gust cum e. desiara cind se aduna famili. Primele 3 foi o mers cam greu pina mam obisnuit, celelalte o fost mai usor.Si chiar nu e greu de facut cun ma speriasem eu adevarul e ca iti ia un pic de timp , dar stiu ca se merita

Norisa acum 3 ani - 5 Mai 2014 13:11

Re: Tort Dobos

Am facut acest tort ieri. Multumiri pt toate detaliile , au fost de mare ajutor. Asa am stiut cand e gata crema, cat timp trebuie sa lasfoile in cuptor. etc, lucruri pe care altfel, doar din experienta le-as fi putut cunoaste.
Eu am copt foile direct pe foaie de copt si nu s-au lipit nici de foaia de copt, nici de tava.
La crema am inlocuit 30 g din cantitatea de unt , cu nutella.
A iesit spectaculos de bun.
Mi a reusit chiar si decorul
Multumiri.

Te rog, daca ai o reteta cu tort de fructe de padure si frisca, astept vesti. multumiri!

Adriana acum 3 ani - 26 Mai 2014 07:34

Re: Tort Dobos

L-am executat. Si la propriu, si la figurat. A fost delicios. Si nu chiar asa greu de facut cum imi imaginasem, insa, intr-adevar, necesita timp. Multumim din nou, Ioana!

LUCIA acum 3 ani - 11 Noiembrie 2014 13:50

Re: Tort Dobos

Da este ff bun.,dar dificil de facut,complicat.imi aduc aminte ca acum 28 de ani mergeam la cofetaria Capsa si cumparam ff des acest tort.Dar cand o sa vin acasa in concediu o sa-mi dau o comaqnda ptr.acest tort delicios.Nu stiu acum ce s-a mai intamplat cu Cofetaria Capsa.Chiar o sa merg sa vad daca mai exista.

Laura acum 2 ani - 23 Aprilie 2015 22:00

Re: Tort Dobos

arata ca o mamaliga spoita cu ceva. crema nu-i pot spune. asta e dobosul saracului

popa cosmina maria acum 2 ani - 16 Octombrie 2015 17:43

Re: Tort Dobos

l am facut si a iesit mortal. , foarte usor de facut.

Mirela acum un an - 13 Iulie 2016 14:15

Re: Tort Dobos

Aaaaa, sa ma incumet si eu la asa ceva.

Mirela acum un an - 13 Iulie 2016 14:16

Re: Tort Dobos

In caz ca da, ce cacao recomanzi?

Ioana acum un an - 13 Iulie 2016 14:26

Re: Tort Dobos

eu una nu, la noi e prea cald pentru a sta atata langa cuptor
citeste aici despre cacao: [link] la final sunt brandurile pe care le folosesc

Mirela acum un an - 13 Iulie 2016 14:29

Re: Tort Dobos

Oho, ce articol documentat Cald, asa e, uitasem )

Ioana acum un an - 13 Iulie 2016 14:32

Re: Tort Dobos

mult prea cald, se topeste crema tortului
poti face sorbet de iaurt in schimb [link]


Tort Doboș

Crema: 4 ouă, 150 g zahăr, 2 batoane ciocolată sau 2 linguri cacao, 200 g unt proaspăt, 3 linguri zahăr pentru glazură.
Se freacă gălbenuşurile cu zahărul până se fac ca o cremă. Se adaugă făina şi albuşurile bătute spumă. Se unge forma de tort cu unt, se presară făină şi se toarnă astfel din compoziţie, încât foaia să nu fie mai groasă ca muchia cuţitului. Se coc pe rând 7 — 8 foi, se scot fierbinţi din tavă şi se pun pe masa de aluat. Crema pentru tort: într-o oală mică pusâ în alt vas cu apa clocotită se bat ouăle întregi cu zahăr şi vanilie, pe foc. Se bate mereu până începe să se îngroaşe. Se adaugă ciocolata muiată pe marginea maşinii cu o lingură de apă sau două linguri de cacao frecate cu puţin lapte. Când crema este gata, se dă la o parte, amestecând mereu până se răcoreşte. Se freacă spumă untul, apoi se amestecă încet cu crema, după ce aceasta s-a răcit complet. Se aşază foile unele peste altele, între ele punând cremă. Ultima foaie se lasă la o parte până se glasează cu zahăr ars. Se arde zahărul într-o cratiţă la foc iute. Când zahărul s-a topit complet şi începe să se închidă la culoare, se toarnă pe foaia de tort şi se întinde repede cu ajutorul unui cuţit lung, înfierbântat, până nu se răceşte. Dacă totuşi se răceşte, se introduce foaia de tort o clipă la cuptor, pentru ca muindu-se zahărul, să se poată întinde bine. Cât timp se glasează, se ţine foaia de tort pe o placă unsă cu ulei, pentru ca picăturile de zahăr care curg pe margini să nu se lipească pe masă.
Tot cu ajutorul cuţitului, până nu se răceşte complet zahărul, se înseamnă feliile de tort, apăsând bine, pentru a se tăia uşor tortul. Foaia astfel glasată se aşază deasupra.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti


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